2013年高二生物选修一期中测试卷参考

1、青，取之于蓝而青于蓝；冰，水为之而寒于水2013年高二生物选修一期中测试卷参考 以下是我为大家整理的关于2021年高二生物选修一期中测试卷参考的文章，供大家学习参考！ 一、选择题（每题2分，共60分） 1腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些？（ ）盐的用量 酒的种类和用量 发酵温度 发酵时间 辛香料的用量a b c d2下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是（ ）a.应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底b.使发酵装置的温度维持在20 左右c.在发酵过程中，需从充气口不断通入空气d.由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用的装置进行消毒处理3.下列关于果醋的制作，错误的是（ ）a.果醋

2、的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气b.醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50 左右c.醋酸菌能将果酒变成果醋d.当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸4.利用酵母菌发酵生产啤酒，培养基的最适温度应调至，利用醋酸菌在发酵过程中生产醋酸，培养基的最适温度应调至（ ）a1825 ，3035 b2035 ,3545 c1015 ,1520 d1015 ,3035 5.豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制，其中不属于加盐作用的是（ ）a.调味 b.可使豆腐析出水分，使豆腐块变硬c.促进毛霉的继续生长 d.抑制微生物的生长，避免豆腐变质6.变酸的酒表面长的一

3、层膜和泡菜坛内长的一层白膜分别是由哪种菌的繁殖造成的（ ）a.醋酸菌、酵母菌 b.酵母菌、毛霉 c.醋酸菌、乳酸菌 d.酵母菌、醋酸菌7.在检测泡菜中亚硝酸盐含量过程中提取剂的主要成分是（ ）a.对氨基苯磺酸 b. n-1-萘基乙二胺盐酸盐 c.氯化镉、氯化钡 d .亚硝酸钠8.以下四种微生物都参与的豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其它三项有明显区别（ ）a青霉 b酵母 c曲霉 d毛霉9.某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是（ ）罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖 罐口封闭不

4、严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖a. b. c. d.10在果酒、果醋及泡菜制作过程中，所用原料的有机物总（质）量及有机物种类的变化（ ）a减少、增加 b减少、减少 c增加、增加 d增加、减少11在制作泡菜时，蒜瓣、生姜及其他香辛料放在 （ ）a坛底 b坛中间 c坛表面 d与泡菜混合均匀，分布在整个坛内12测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是（ ）a与亚硝酸盐发生颜色反应 b提取泡菜样品中的亚硝酸盐c吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清d用于制备标准显色液13制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的操作中，制备样品处理液不需要的溶液是 （ ）a蒸馏水 b氢氧化钠 c亚硝酸钠 d氢氧化铝14在

5、制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是 （ ）a无氧、有氧、无氧、有氧 b有氧、无氧、无氧、有氧c无氧、有氧、有氧、无氧 d兼氧、无氧、有氧、无氧15.下列哪项操作会引起发酵液受污染，使发酵失败 （ ）a榨汁机用温水进行清洗，并晾干b发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用c葡萄先去除枝梗，再冲洗多次d每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开16.下列关于发酵产物检验的说法，错误的是（ ）a、果汁发酵是否产生酒精可以用重铬酸钾来检验b、检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝c、泡菜制作产生的亚硝酸盐可以用对氨基苯磺酸和n-1-萘基乙二胺盐酸盐检验d、发酵产生乳酸的量可

6、以用比色法测量17下列有关平板划线接种法的操作错误的是 （ ）a将接种环放在火焰上灼烧b将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环液c蘸取菌液和划线要在火焰旁进行d划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连18细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌（ ）a.接种针、手、培养基 b.高压锅、手、接种针c.培养基、手、接种针 d.接种针、手、高压锅19获得纯净培养物的关键是（ ）a将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌b接种纯种细菌 c.适宜环境条件下培养d.防止外来杂菌的入侵20有关倒平板的操作错误的是（ ）a将灭过菌的培养皿

7、放在火焰旁的桌面上b使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰c将培养皿打开，培养皿盖倒放在桌子上d等待平板冷却凝固后需要倒过来放置21.有关稀释涂布平板法，叙述错误的是（ ）a先将菌液进行一系列的梯度稀释b然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面c适宜条件下培养d.结果都可在培养基表面形成单个的菌落22制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是( )a计算、称量、倒平板、溶化、灭菌 b计算、称量、溶化、倒平板、灭菌c计算、称量、溶化、灭菌、倒平板 d计算、称量、灭菌、溶化、倒平板23下列叙述错误的是（ ）a培养乳酸菌时需要在培养基中添加维生素培养霉菌时需将培养基的ph调至碱性c培养细菌时需将ph调至

8、中性或微碱性d培养厌氧微生物时则需要提供无氧的条件24关于牛肉膏蛋白胨培养基的配制需要在火焰旁操作的是（ ）a.称量 b.灭菌 c.溶化 d.倒平板25以下操作用到接种环的是（ ）a平板划线操作 b系列稀释操作 c涂布平板操作 d倒平板操作26能排除培养基是否有杂菌污染的方法是（ ）a.将未接种的培养基放在实验桌上培养 b.将未接种的培养基放在窗台上培养c.将未接种的培养基放在恒温箱中培养d.将已接种的培养基放在恒温箱中培养液体培养基27关于灭菌和消毒的不正确的理解是a消毒和灭菌实质上是相同的b灭菌是指杀死环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子c接种环用烧灼的方法灭菌d常用灭菌方法有加热法、过滤

9、法、红外线法、化学药品法28鉴别纤维素分解菌的培养基中碳源为（ ）a、cmc-na b、木聚糖 c、纤维素 d、裂解酶29刚果红染色时，加入刚果红应在（ ）（1）制备培养基时（2） 梯度稀释时 （3）倒平板时（4）涂布时 （5） 长出菌落时a、（1）（3） b、（2）（5） c、（3）（5） d、（4）（5）30用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是（ ）a、未接种的选择培养基 b、未接种的牛肉高蛋白胨培养基c、接种了的牛肉高蛋白胨培养基 d、接种了的选择培养基二、非选择题（共40分）31、如图简单表示了葡萄酒的酿制过程， 请据图分析：（16分）（1）葡萄酒的酿制原理是先通气进

10、行 ，以增加酵母菌的数量，然后再 获得葡萄酒。（2）随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低（可用密度计测量），原因是 _。(3)酒精发酵时，_左右是酵母菌最适温度；醋酸菌最适生长温度范围是_ 。(4)果汁发酵后，是否有酒精生成，可以用_来检验，现象是_(5)如果用葡萄酒来制葡萄醋，请写出反应式：_。32、如下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：（8分）（1）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为_，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是_。（2）测定亚硝酸盐含量的方法是_。33、（16分）为了检测饮用水中是否会有某种细菌，配制如下培养基进行培养：（1）该培养基所含有的碳源有_，其功能是_。（2）该培养基所含有的氮源有_，其功能是_。蛋白胨 10 g乳糖 5 g蔗糖 5 gk2hp