2022年初级茶艺师考试题库（全真题库版）

1、2022年初级茶艺师考试题库（全真题版）一、单选题1.泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为()。A、纯净水B、无菌水C、硬水D、软水答案：D2.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。A、水分B、茶多酚C、叶绿素D、淀粉答案：B3.明代饮用茶叶主要是()。A、团茶B、饼茶C、散茶D、粒茶答案：C4.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好。A、白色B、红色C、绿色D、透明答案：A5.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和答案：A6.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关

2、行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()。A、投诉B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单C、可向人民法院提起诉讼D、消费者索取赔偿答案：C7.神经衰弱者饮茶以()为宜。A、喝浓茶B、喝淡茶C、睡前饮茶D、绝对不饮茶答案：B8.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。A、1018B、1825C、2530D、3035答案：B9.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。A、扁形B、半园形C、园柱形D、三角形答案：C10.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的

3、各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞答案：B11.世界上第一部茶书的作者是()。A、毛文锡B、赵汝砺C、陆羽D、熊蕃答案：C12.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样答案：D13.世界上第一部()的作者是陆羽。A、茶书B、经书C、史书D、道书答案：A14.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好答案：D15.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。A、在行走中头快速地左右转动B、行走时平稳C、转动时，头与身体协调配合D、保持微

4、笑答案：A16.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇答案：D17.福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免()的现象。A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡热、二泡凉D、一泡凉、二泡热答案：B18.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂()芽叶。A、青绿色B、黄绿色C、铜绿色D、暗绿色答案：C19.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是得体优雅的。A、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看B、为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁D、弯着身体埋头苦干答案：B20.

5、()是大众首选的自来水软化的方法。A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法答案：A21.泡茶和饮茶是()的主要内容。A、茶道B、茶礼C、茶学D、茶艺答案：D22.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、()、雅室、冲泡、品尝。A、紫砂壶B、随手泡C、备器D、盖碗杯答案：C23.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高()，容量110ml。A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm答案：D24.80水温比较适宜冲泡()茶叶。A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶答案：C25.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量()。A、180mlB、200mlC、220mlD、160ml答

6、案：B26.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置()，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。A、10-20秒钟B、3-5分钟C、2-3分钟D、1-2分钟答案：B27.擂茶在宋代称为()。A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥答案：B28.世界上第一部茶书的作者是()。A、熊蕃B、陆羽C、张又新D、温庭筠答案：B29.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的()左右的水冲泡。A、100B、80C、90D、70答案：C30.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶()。A、4克B、3克C、2克D、1克答案：D31.茶树性()、湿润，对纬度的要求是南

7、纬45与北纬38之间都可以种植。A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽答案：A32.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷答案：D33.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()是错误的。A、穿旅游鞋搭配B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大C、身体挺拔，含胸，下颌微收D、两脚跟前后走直线答案：A34.神经衰弱者饮茶以()为宜。A、喝浓茶B、茶水服药C、喝淡茶D、空腹饮茶答案：C35.面对下列()情况时，茶艺师一般不与顾客行握手礼。A、初次来馆的顾客B、熟人之间C、对方首先伸出手D、同行为切磋交流技艺而来时答案：

8、A36.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重()两因子。A、香气与滋味B、香气与汤色C、香气与叶底D、滋味与汤色答案：A37.黄茶的冲泡器具是()。A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具答案：C38.“卫生许可证”是由签发的。A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所答案：A39.品饮乌龙功夫茶的起源时代是()。A、明代B、清代C、宋代D、唐代答案：B40.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见

9、悬浮微粒。A、30B、40C、50D、60答案：C41.春回大地时节宜饮()。A、玳玳花茶B、茉莉花茶C、玫瑰花茶D、桂花茶答案：A42.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶()。A、已粗老B、梗片多C、回味干醇D、已淡答案：D43.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化答案：A44.在劳动法中对劳动者职业素质方面的要求是()。A、有好学的精神B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能C、在工作时间学习非职业技能的知识D、自愿参加自学考试答案：B45.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。A、95mlB、100

10、mlC、105mlD、110ml答案：B46.宋代北苑贡茶的产地是当时的()。A、福建建安B、福建崇安C、江西信州D、浙江临安答案：A47.宋代豆子茶的主要成分是()。A、玉米、小麦、葱、醋、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶答案：B48.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素答案：C49.陆羽茶经指出：其水，()。A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下答案：C50.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、

11、看人数、()。A、看茶叶的品种B、看茶叶C、看茶叶的外形D、看喝茶人的喜好答案：B51.茶艺师在工作中礼节具体体现在()的礼节和行为举止上的礼节。A、语言上B、仪态上C、姿势上D、形式上答案：A52.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈()或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A、深绿B、绿C、黄绿D、翠绿答案：A53.减脂去肥者最宜饮()。A、红茶B、花茶C、乌龙茶和普洱茶D、绿茶和白茶答案：C54.以下()现象中，符合消费者权益保护法。A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任D、当观察到顾客

12、不懂鉴别茶时，以次充好答案：B55.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、乌龙茶成品茶B、茉莉花茶C、屯炒青绿茶D、第四套红碎茶答案：C56.茶道的基础是()。A、茶俗B、茶艺C、茶德D、茶仪答案：B57.下列是中国“五大名泉”之一。A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉答案：B58.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、壶温B、水温C、水质D、水量答案：B59.80水温比较适宜冲泡()茶叶。A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶答案：D60.茶叶中含有多种化学成分。A、100B、300C、400D、600答案：D61.

13、茶艺馆的岗位一般设有()。A、经理、服务员、杂工B、主管、茶艺小姐C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等D、主管、服务员、杂工答案：C62.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。A、送客B、收具C、奉茶点D、喝茶答案：B63.台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有()清香。A、苜莉花B、桂花C、兰花D、玫瑰花答案：C64.品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：()来欣赏。A、外形、滋味、叶底B、茶具、环境、水质C、茶艺、茶具、茶品D、观色、闻香、品味答案：D65.绿茶温润泡时，用80-85水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡

14、时间掌握在()秒钟以内。A、5B、20C、30D、15答案：D66.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。A、冷却B、保温C、冲淡D、中和答案：D67.95以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、玉绿茶B、普洱茶C、碧螺春D、龙井茶答案：B68.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、COB、氮气C、氧气D、氦气答案：C69.红茶调饮，是在茶汤中加入调料，()。A、以坛汤色B、提高香气C、以佐汤味D、以坛味浓答案：C70.冲泡黑茶时，将沸水()盖碗，达到充分洗涤的目的。A、大水流冲入B、100冲入C、高冲D、快速冲入答案：A71.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手()，双手将茶奉到客人面前。A、扶着杯口

15、B、把杯身C、托着杯底D、掩住杯口答案：C72.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司答案：A73.()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷答案：C74.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、()、蒸青绿茶等。A、天山绿茶B、烘青绿茶C、晒青绿茶D、石亭绿茶答案：B75.咖啡碱的主要药理功能是()作用。A、抗氧化B、抗癌C、兴奋D、美容答案：C76.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯()为止。A、至五成满

16、B、至六成满C、至七成满D、至八成满答案：C77.红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮答案：C78.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷答案：C79.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()、操作阶段、完成阶段。A、备茶具阶段B、煮水阶段C、准备阶段D、迎宾阶段答案：C80.秋天应选饮()更有利于健康。A、绿茶B、茉莉花茶C、白茶D、乌龙茶答案：A81.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()

17、。A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺答案：B82.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到()。A、绝不说“不”字B、适时说“不”字C、直接说“不”字D、回避，不回答答案：B83.使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、()、茶夹、茶巾、储茶器。A、杯托B、盖碗C、茶针D、茶漏答案：C84.饮用茶叶主要是散茶。A、宋代B、明代C、元代D、清代答案：B85.茶道精神是()的核心。A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术答案：C86.弘扬中国茶文化，()是茶艺馆的经营宗旨。A、倡导中国礼仪B、宣传少数民族民俗文化C、提倡饮茶之风D、振兴

18、中国茶业经济答案：D87.在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列()姿势是错误的。A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体C、蹲下、弯背、低头D、臀部向下，上身稍前倾答案：C88.茶叶卫生标准规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT答案：D89.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、青花瓷B、紫砂陶C、金属D、竹木答案：A90.当下列水中()是称为硬水。A、pb、Cu的含量大于8mg/L。B、K、Cl的含量大于8mg/L。C、Ca、Mg的含量大

19、于8mg/L。D、Co、Rn的含量大于8mg/L。答案：C91.宋代饮茶的主要方法是()。A、点茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶答案：A92.90左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、绿茶B、红茶C、沱茶D、白茶答案：B93.六大茶类齐全的年代是()。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：D94.在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭答案：A95.红茶的保健作用在强胃、利尿、()等方面优于绿茶。A、抗辐射B、抗衰老C、防血管硬化D、抗癌答案：B96.在乌龙茶茶具的准备中，主泡

20、器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、闻香杯、品茗杯、杯托。A、茶巾B、茶则C、茶海D、随手泡答案：C97.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、()、备器、雅室、冲泡、品尝。A、观色B、择水C、闻香D、赏茶答案：B98.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、()、人员的准备三个方面。A、环境卫生B、装饰品的购置C、用具的准备D、服装准备答案：C99.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶()，绿茶板栗香，乌龙茶花香。A、甜香B、熟香C、清香D、花香答案：A100.洞庭碧螺春的外形特征是()。A、曲卷多毫B、紧结翠绿C、芽体肥壮D、卷曲如螺答案：D101.为了将茶叶冲泡

21、好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、()、看茶叶。A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人数D、看茶具的大小答案：C102.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明答案：D103.茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的()、部门及具体职务。A、城市B、地址C、茶艺馆D、岗位答案：C104.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代答案：C105.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶答案：D106.茶的精神财富被称为()。A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D

22、、乡野茶文化答案：A107.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。A、银白色的茸毛B、灰色茸毛C、细长的茸毛D、油亮反光答案：A108.通常用pH值表示溶液的()。A、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度答案：D109.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩答案：A110.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10，茶叶的()速度将增加35倍。A、变味B、褐变C、变质D、陈化答案：B111.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错

23、误的。A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下B、走动时提裙小跑C、站立时两手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹，保持微笑答案：B112.宋代哥窑的产地在()。A、河南钧洲B、河南临汝C、浙江龙泉D、河北曲阳答案：C113.乌龙茶属青茶类，为()，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A、不发酵茶B、半发酵茶C、后发酵茶D、全发酵茶答案：B114.白茶的冲泡时，取白茶()，置于玻璃杯中。A、2克B、3克C、4克D、5克答案：A115.白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，()，甚是好看。A、浮在水面B、沉在水底C、上下交错D、悬挂中央答案：C116.世界上第一部茶书的书名是()。A、补茶

24、经B、续茶谱C、茶经D、茶录答案：C117.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶答案：A118.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是()。A、一口见底B、二口见底C、三口见底D、四口见底答案：C119.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色()，茶汤绿黄。A、黄绿B、绿黄C、翠绿D、墨绿答案：C120.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素答案：A121.明代饮用茶叶主要是()。A、团茶B、饼茶C

25、、粒茶D、散茶答案：D122.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用()。A、乌龙茶、玳玳花茶B、红茶、茉莉花C、绿茶、玳玳花茶D、白茶答案：A123.红茶的保健功效主要有：()、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。A、强胃B、健脾C、补肺D、强肾答案：A124.点茶法是()的主要饮茶方法。A、汉代B、唐代C、宋代D、元代答案：C125.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。A、挺胸收腹B、步幅轻盈C、两手臂自然摆动D、要直接将身体弯下取低处的物品答案：D126.在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为：主泡器、()、辅助用具三类。A、随手泡B、备水器C、茶船D、计时器答案：B127.在

26、与宾客交流时，下列()的现象是错误的。A、注意力不集中，插话的频率高B、注意语言的准确和恰当C、注意语言简练、突出中心D、注意说话的语音、语速、语调答案：A128.茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、()、抓内部管理三个方面。A、抓人员培训B、抓考勤管理C、抓岗位职责管理D、抓人才管理答案：D129.红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。A、健脾B、补肾C、利尿D、补血答案：C130.茶艺馆领班的主要职责有()。A、抓成本控制，严格堵塞漏洞B、每天负责准备好充足的货品及用品C、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确D、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作答案：C13

27、1.当下列水中()称为硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。答案：D132.在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列()姿势是错误的。A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地D、弯下身体翘起臀部答案：D133.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、性状和特性B、优质和高产特性C、抗病和抗旱能力D、开花结实的能力答案：

28、A134.在茶馆营业中，以下()现象不符合食品卫生法的卫生要求。A、茶艺师留着不清洁指甲B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂C、对营业场所通风条件要求高D、使用符合卫生标准的水源答案：A135.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备()。A、色泽、香气一致B、色泽、大小、长短都要一致C、大小匀整、香气浓郁D、滋味、香气一致答案：B136.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。A、传热慢B、透气C、传热快，不透气D、传热快，透气答案：C137.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、茶叶品质规格B、第二套红碎茶C、紧压茶。茯砖茶D、紧压茶。米砖茶答案

29、：A138.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、接受或婉转谢绝宾客的预订C、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作D、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务答案：C139.“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、饮茶D、吃糖答案：D140.食品卫生法的监督机构是。A、国务院卫生行政部门B、卫生防疫部们C、卫生厅D、卫生局答案：A141.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素答案：C142.经营单位取得()后，向工商行政管理部门申请登

30、记，办理营业执照。A、卫生许可证B、商标注册C、税务登记D、经营许可答案：A143.推销业务交往中递交名片，宜在()或对方有此要求时进行。A、自我介绍B、现场服务C、离别时刻D、交谈过程中答案：A144.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度答案：A145.花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下()茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：B146.黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的()。A、浓香B、醇香C、陈香D、甜香答案：C147.下列()属于茶叶国家

31、强制性标准的内容。A、卫生标准B、地方标准C、行业标准D、企业标准答案：A148.茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.55.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D149.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D答案：C150.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代答案：D151.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。A、北苑别录B、大观茶论C、茶录D、茶疏答案：B152.台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，(

32、)。A、闻香杯在左，品茗杯在右B、品茗杯在左，闻香杯在右C、闻香杯在前，品茗杯在后D、品茗杯在前，闻香杯在后答案：A153.是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶荷B、茶海C、茶船D、茶通答案：A154.茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A、糕点类B、水果类C、甜点类D、干果类答案：D155.90左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶答案：A156.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老答案：D157.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：()。A、“华贵、精致”B、“幽

33、、净、雅、洁”C、“古典、华丽”D、“文化、高贵”答案：B158.()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、陶土茶具B、漆器茶具C、金属茶具D、玻璃茶具答案：D159.绿茶根据()和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。A、做青B、晒青C、凉青D、杀青答案：D160.科学饮茶的基本要求是()。A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮B、正确选择茶叶和正确冲泡方法C、正确冲泡方法和正确的品饮D、正确选择茶叶和正确的品饮答案：A161.味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些()，香气和滋味是不会轻易被混淆的。A、小叶种红茶B、大叶种红茶C、名优红茶D、进口红茶答

34、案：C162.在冲泡茶的基本程序中，的主要目的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶（杯）答案：D163.黄茶的冲泡器具是()。A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙D、透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙答案：B164.潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由()沿水平方向刮泡沫。A、由内向外B、由外向内C、由左向右D、由右向左答案：B165.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、贫血B、胃病C、

35、神经衰弱D、高血压答案：C166.清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90左右的开水以高冲法冲入茶杯，()满即可。A、六成B、七成C、八成D、九成答案：B167.扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差异。A、工艺特征B、汤色特征C、香气特征D、品质特征答案：D168.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。A、2gB、5gC、4gD、3g答案：D169.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、茶文化艺术B、广义茶文化C、狭义茶文化D、通俗茶文化答案：B170.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、()。A、冲泡和品尝B、观色和闻香C、冲泡和奉

36、茶D、品茗和奉茶答案：A171.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物答案：B172.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。A、绿色食品B、有机茶C、茶叶检测D、茶叶出口答案：B173.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。A、顾客产生兴趣时B、顾客提出要求时C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时D、顾客消费后，准备离开时答案：D174.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需()不同。A、

37、水质B、煮水器皿C、时间D、水温答案：D175.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类答案：A176.时兴()的地点是潮汕和漳泉。A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺答案：D177.按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于()。A、0.05mg/kgB、0.1mg/kgC、5mg/kgD、10mg/kg答案：A178.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，复核一次。A、一年B、两年C、6个月D、18个月答案：B179.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧

38、辉煌、雍容华贵的气度。A、青花瓷B、广彩C、秘色瓷D、釉里红答案：B180.从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮()。A、绿茶B、普洱茶C、乌龙茶D、茉莉花茶答案：C181.茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的DDT为()。A、0.1mg/kgB、0.2mg/kgC、3mg/kgD、5mg/kg答案：B182.演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将()中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶船B、茶荷C、茶托D、茶盅答案：B183.通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、150GB、200GC、250GD、300G答案：C184.茶艺馆要求从业人员对()、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。

39、A、茶种的由来B、茶的演变C、茶的历史D、茶的土壤环境答案：C185.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盏答案：C186.溶液的酸碱度越大，()值越大。A、pgB、pHC、pptD、ppm答案：B187.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。A、80B、85C、90D、95答案：D188.泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶答案：D189.茶的起源传说是神农尝百草，发现()而得之。A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润D、茶可以解毒答案：D190.引发茶叶变质的主要因素有()等

40、。A、冷空气B、水分C、二氧化碳D、干燥答案：B191.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、自来水B、纯净水C、冰水D、河水答案：B192.灌木型茶树的基本特征是()。A、主干明显，分枝稀，树冠大B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小C、叶大而稀，分枝较密，树冠大D、分枝较密，叶大而稀，树冠小答案：B193.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、黑曲霉B、蜡叶枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交链孢霉答案：A194.凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为()。A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水答案：B195.台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择()。A、一人壶、三人壶B、

41、二人壶、四人壶C、三人壶、五人壶D、更大容量的茶茶壶答案：B196.下列标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB831387茶多酚测定B、FDBT/NY32.18乌龙茶成品茶C、GB5749-85生活用水卫生标准D、SB/T1067-93祁门红茶答案：C197.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括()、用具的准备、人员的准备三个方面。A、环境的准备B、茶馆的装修C、茶馆的外围环境D、茶馆的装饰答案：A198.在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。A、注意语言简练、突出中心B、注意力不集中，插话的频率高C、关注顾客的需求，做到主动服务D、注意语言的准确和恰当答案：B19

42、9.()又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅答案：B200.凡是不含有()的水，称为软水。A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、ClD、pb2+、Cu2+答案：B201.()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、时大彬B、陈鸣远C、惠孟臣D、邵大亨答案：C202.清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为()。A、“清”B、“甘”C、“活”D、“韵”答案：A203.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和()。A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射答案：D204

43、.灌木型茶树的基本特征是()。A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小B、主干明显，分枝稀，多近地面处C、主干明显，分枝密，多距地面较高处D、没有明显主干，分枝稀，树冠大答案：A205.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、滋味B、汤色C、香气D、季节答案：C206.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具答案：B207.茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。A、CB、HC、ED、D答案：A208.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。A、收腹挺胸提臀B、双手在体前交叉C

44、、挺拔、端庄D、双手托盘时站成“V”字形答案：D209.福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，()，用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。A、直至水满壶口B、让泡沫浮表面C、使茶叶浮表面D、直至水溢出答案：A210.陆羽茶经指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、井水C、泉水D、溪水答案：B211.当宾客入座后，服务员将茶单()，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。A、当宾客需要时，再交给宾客B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看C、双手递交给宾客D、拿在手上读给宾客听答案：C212.宋代()的产地是当时的福建建安

45、。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶答案：C213.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、()、无异味。A、透气B、光照C、日晒D、不透明答案：D214.大观茶论的作者是()。A、蔡襄B、赵佶C、丁谓D、陆羽答案：B215.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、()。A、寒性强B、温和适中C、热性强D、醇厚鲜爽答案：C216.在茶馆营业中，以下()现象不符合食品卫生法的卫生要求。A、用开水烫洗茶杯B、用过滤器过滤泡茶用水C、用手直接将茶点装盘D、茶艺师每年参加健康体检答案：C217.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变()。A、酸B、辣C、甜D、涩答案

46、：D218.泡茶用水要求pH值()。A、2B、4C、6答案：C219.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具答案：B220.品茗、营业、表演是()的三种形态。A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺答案：D221.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免()，避免高温高湿和阳光直射。A、水分含量不足B、水分含量过高C、水分含量适中D、过分干燥答案：B222.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10，茶叶褐变速度将增加()倍。A、35B、23C、12D、1.0答案：A223.具有降血脂、杀菌消炎

47、、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物答案：B224.灌木型茶树的基本特征是()。A、叶小而稀，分枝稀，树冠大B、叶大而稀，分枝稀，树冠小C、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀D、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小答案：D225.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、保温性强B、质地透明C、质地坚硬D、可塑性差答案：B226.下列井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井答案：C227.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。A、两脚跟前后走直线B、塌腰撅臀C、两手臂在身体两侧自然摆动，

48、幅度不宜过大D、身体挺拔答案：B228.唐代饮茶风盛的主要原因是()。A、朝廷诏令B、社会鼎盛C、民间时尚D、文化进步答案：B229.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、()、不透明、无异味。A、无氧气B、无氮气C、通风D、透气答案：A230.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据()，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、客人的着装B、客人的身份C、来客的人数D、客人的主观意愿答案：C231.用盖碗冲泡绿茶时，以80左右的开水高冲入碗，冲水量以()满为宜。A、三成B、三四成C、五六成D、七八成答案：D232.茶树性喜温暖、湿润，在南纬()与北纬38间

49、都可以种植。A、50B、45C、40D、38答案：B233.当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍()，由宾客自己选定。A、茶具B、茶叶C、泡茶方法D、品饮方法答案：B234.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。A、束柴三友壶B、僧帽壶C、树瘤壶D、荷花壶答案：C235.茶艺师行握手礼时，通常()与初次相交的顾客行握手礼。A、主动B、不主动C、回避D、热情地答案：B236.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师()。A、化淡妆B、化浓妆C、不化妆D、喷洒香水答案：A237.茶具这一概念最早出现于()王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、原始时期B、西汉时期C、战国时期D、三国时期答案：B238.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、兴奋B、利尿C、强心D、抗氧化答案：D239.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入()等。A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可乐和糖D、啤酒和糖答案：A240.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比答案：B241.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，()。A、品滋味B、赏茶型C、闻盖香D、观汤色答案：C242.白茶冲泡的全部器具有()。A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具B、无刻