小麦与面粉的品质检测控制

1、 JFZD电子式粉质仪电子式粉质图 国产JMLD电子式拉伸仪拉伸曲线图4.1.3电子式粉质仪的重复性10次重复性误差试验结果(高中低筋测试的重复性良好,试验偏差远远小于国家标准和ISO标准规定的要求。 蒸煮烘焙试验设备 在国外产品基础上，结合我国特点，东孚中心研制生产出了蒸煮烘焙试验设备。主要特点：针式和 面，和面均匀，面筋扩展充分。醒发箱、烤炉采用精确数控温度湿度系统，保证实验条件的一致性。新 型试验专用面条机，大直径不锈钢轧辊，更加符合工业面条机条件。 针式和面机 五用户的反馈 面团压片成型机 数控醒发箱 烤炉 以上仪器于年投产并投入市场销售，主要的用户为省市级质检部门、面粉企业、粮库、大

2、专院 校等行业，遍布全国各地余家。用户中面粉加工企业有约家，有些大型集团原来已有进口设备， 但经过考察购买了我们的多台仪器，某集团使用效果良好，先后购买了套，用户中还有一些给康师傅、 统一等方便面厂供货的面粉企业，他们经过对比，对产品的质量、操作及数据都比较满意；另外全国肓 多个省、市级粮食质检部门经过招标购买了此仪器；粮食和农业行业的大专院校己先后购买了余套； 一些大型粮库注重粮食质量，先后有多家购买了本公司的产品。经过年多的使用，用户一致认为仪 器的性能好，测试准确、快捷，运行稳定可靠，测试的重复性和再现性优异，而且自动评价结果，可根 据国家标准和国际标准重复评价测试结果。我们在年、年、年

3、三次做了用户满意程度调查， 对我们的产品质量和售后服务都很满意。 我中心定期将标准样品发放给一些用户进行对比测试（年家用户，年家用户），从反 馈的情况看各家的测试结果很接近，远远小于国家标准的误差。以后每年我们都会为一些用户进行对比 测试。 东孚中心是一个集研发、设计、生产、销售、服务为一体的企业，能够为用户提供全面、周到的服务。 六结论 电子式粉质仪、拉伸仪、蒸煮烘焙试验设备为小麦粉质量控制提供了良好的硬件条件。该仪器的电子化、 数字化提高了检测的准确性，简化了检测操作，方便使用，对于提高我国小麦粉和食品加工生产水平将 会起到较好的辅助作用。透过加强小麦品质检测，能够有效控制小麦育种、收购质

4、量，制订合理的制粉 工艺，稳定面粉生产质量，进而提高企业效益。 小麦与面粉的品质检测控制 作者： 作者单位： 郝伟 北京东方孚德技术发展中心,100037 本文读者也读过(10条 1. 刘红梅.毛根武 实验室小麦磨粉机应用过程中应该注意的问题探讨期刊论文-粮食储藏2008,37(5 2. 楚军政.王青.CHU Jun-zheng.WANG Qing 面粉品质稳定乳化剂解决方案期刊论文-粮食加工2008,33(1 3. 张先和.任云丽.高巍 正确评价小麦品质期刊论文-粮油食品科技2000,8(1 4. 贾卫民.王凤成.郑学玲.JIA Wei-min.WANG Feng-cheng.ZHENG Xue-ling 国产小麦粉制作卷饼的适用性研究期 刊论文-食品科技2006,31(9 5. 孙卫辉.吴兴文.薛朝美.SUN Wei-hui.WU Xing-wen.XUE Chao-mei 浅议面粉厂夏季虫害的防治期刊论文-粮食 加工2009,34(3 6. 葛红根.陈玉国.刘光辉.李玉磊 联产制粉工艺各系统面粉品质特性的研究期刊论文-粮食加工2004,29(6 7. 美国通过蛋白质研究提高面粉质量期刊论文-粮食科技与经济2005,30(2 8. 蒋水平 如何快速检测小麦白度期刊论文-面粉通讯2001(2 9. 王小平.万兰 小麦质量指标的检测与分析期刊论文