酒店管理年度工作报告

1、资料来源：来自本人网络整理！祝您工作顺利！酒店管理年度工作报告 现代化的酒店组织浩大、效劳工程多、信息量大，要想进步劳动消费、降低本钱、进步效劳质量和管理程度，进而促进经济效益,必需借助计算机来进展现代化的信息管理。下面就让我带你去看看酒店管理年度工作报告范文5篇，望能关心到大家! 酒店管理工作报告1 以下是关于酒店管理员年终工作总结的报告，盼望对大家有所关心： 酒店工作的每个员工都要挺直面对客人，所以我们员工的工作看法和效劳质量就反映出一个酒店的效劳程度和治理程度。而收银又是这个酒店核心的局部，我深知自己的责任重大，自己的一个忽略就会给酒店带来经济上的亏损。所以在工作中，我仔细负责的做好每一

2、项工作，主动主动的向其他同事学习更多的专业学问，以加强自己的业务程度。只有这样才能让自己在业务学问和效劳技能上有进一步的进步，才能更好的为客人供应优质的效劳，让客人喜从天降。 有句话说的特别好!淘汰，实在不是你没有力量，而是你是否在乎你的工作。是的，实在不是你没力量胜任这份工作，而是你不喜爱这份工作，所以做不好，实在每个人对自己的现状都是不满足，但是为什么这种不起眼的工作岗位上有的能获得胜利，而有的却一天不如一天最终的结果就是被淘汰，实在很简洁，那就是对工作的看法不一样. 在与客人沟通过程中，要讲究礼节礼貌，与客人交谈时，低头和老直盯着客人都是不礼貌的，应保持与客人有时间间隔地沟通目光。要多倾

3、听客人的看法，不打断客人讲话，倾听中要不断点头示意，以示对客人的敬重。面对客人要微笑，特殊当客人对我们提出批判时，我们肯定要保持笑脸，客人火气再大，我们的笑脸也会给客人“灭火，许多问题也就会迎刃而解。只要我们保持微笑，就会收到意想不到的效果。我以为，只有注重详情，从小事做起，从点滴做起，才会使我们的工作更为杰出。 酒店就像一个大家庭，在工作中难免会发生些不开心的小事，所以在日常的工作生活中，我时刻留意自己的一言一行，主动和各位同事处理好关系，敬重别人的同时也为自己赢得了敬重。家和万事兴，只有这样我们的酒店才能获得长足的进展。 在这些日子里，我成长了不少，学到了许多，但缺乏之处我也深入地意识和体

4、会到。 1.在效劳上缺乏敏捷性和主动性，由于可怕做错而不敢大胆去做。 2.碰到突发大事，缺乏良好的心理素养，不能冷静处理事情。 新的一年即将开头，我将在酒店指导的带着下，脚踏实地，认仔细真做事。主动主动协作领班，主管以及各位指导完成各项工作，努力进步自身的综合素养，进步效劳质量，改正那些缺乏之处，争取在团体这个优秀的平台上获得更好的进展，为酒店的富强兴盛奉献自己的绵薄之力。 酒店管理工作报告2 过去的20_年是不平凡的一年，是我们_大酒店创立的其次年，是_大酒店创立品牌，丰富品牌内涵，提升品牌形象的一年，是_大酒店提升市场占有率的一年。酒店全体员工同心同德、兢兢业业、任劳任怨、主动进娶奋力拼搏

5、，克制各种困难，获得了丰硕的工作成果： 一、酒店经营业绩稳步提升相比去年有明显幅度的进步 20_年酒店全年营业收入完成了酒店年初下达的全年营业额指标，另外全年上缴各种税金超30万元。 二、酒店综合管理日趋加强和完善，程度全面提升 1、连续建立健全酒店各项规章制度。 (1)重新拟定并完善了酒店各项岗位职责。包括完善了上自总经理下至一般效劳员等全部岗位职责。 (2)依据工作需要不断补充的完善酒店综合管理制度。 酒店今年出台了员工劳动纪律综合管理制度、酒店休假管理制度(更正版)、员工食堂就餐制度、员工工作餐供给制度、酒店物资选购管理制度、关于酒店财经纪律的规定、酒店卫生管理制度等制度。特殊是酒店物资

6、选购管理制度的出台，酒店大局部菜品原料实行了供给商上门供货和选购分类价格市场调价制度，重点完善了酒店选购制度的深化改革，节省了酒店选购人力，节约了选购时间，进步了选购时效。 2、酒店质量检查、督察工作常抓不懈 众所周知，质量就是酒店的生命线，一年来我们酒店自上而下高度重视酒店出品质量、效劳质量、管理质量。 酒店上半年成立了以财务部李金平经理为首的质量检查督察指导小组，下半年成立了以刘桔林总经理为首的质量检查督察指导小组，每周定期不定期对酒店各部门全面工作(包括员工劳动纪律、员工仪容仪表、部门卫生工作、部门效劳质量、部门消防工作等)进展质量检查，并责成有关责任部门和责任人整改，全面开展酒店综合质

7、检工作。酒店综合质检工作坚持每周至少一次，有力的催促了酒店各项日常管理工作的开展。 3、着重加强了酒店六常管理、六实务管理工作 酒店全面落实“常分类、常整理、常清洁、常维护、常标准、常训练的“酒店六常管理法，对各部门员工进展了相关培训。下半年全面推广酒店六实务管理形式，即“天天处理、天天整合、天天清扫、天天标准、天天检查、天天改良，重点做好餐饮部、出品部、客房部工作柜(抽屉)的格子间隔，做好小物件的定置管理，标准了酒店仓库及厨房原料、物料的摆放，按左进右出的原那么操作，杜绝了因操作不标准而导致出现过期食品、物品。 三、酒店效劳程度日渐进步，员工效劳意识不断增加 1、酒店行政人事部负责对新招员工

8、进展了全方位的入职培训，包括酒店根本学问，酒店全员消防培训等。 2、酒店3月份出钱派贺一先去株洲市五星级酒店华天大酒店学习洗衣房技术，贺一先学成回来后还写了学习心得在酒店进展宣讲，促进了酒店员工学习。 3、酒店各部门全年每月都能主动开展员工岗位培训 如餐饮部成立培训小组，明确培训的“目的性、有用性、时间性，制定培训方案，实行理论与实际相结合，经老带新的方式，分期分批进展员工培训。每月主动开展了员工仪容仪表、礼貌用语等行为标准及托盘、斟酒、摆台、上菜、餐巾折花等技能的培训和比武竞赛;每月一次酒店管理学问的培训、一次平安卫生学问培训;每周二次餐饮促销业务学问培训等，并定期进展考核。 4、酒店各部门

9、在实际工作中不断总结出一些酒店效劳阅历，如客房部通过标准温馨留言效劳、叫醒效劳、家外之家楼层管家效劳等独特化效劳，满足加惊喜的效劳，不断进步对客效劳质量。餐饮部效劳员自我营销独特化效劳，节假日向客户电话问候或短信联络等等，不断进步餐饮效劳质量，加强与顾客的情感沟通，促进餐饮经营。 四、坚持不懈开展酒店营销工作 酒店营销工作主要由营销部和行政人事部担纲，在各部门全力协作下详细开展了以下工作： 1、酒店开展了店庆一周年营销活动和牛年除夕年夜饭的营销活动。 2、对酒店店庆两周年以及虎年除夕年夜饭的营销都进展了提早策划。 3、组建的婚(寿)庆团队以点带面营销促进了酒店整体经营。 五、酒店开源节流工作卓

10、有成效 酒店全年对各部门出台了部门绩效方案，强化各部门的本钱核算，主要是针对客店部楼层、棋牌室、洗衣房，以及餐饮部、出品部进展细化本钱掌握，节省日常耗材，节省日常用水用电用气等，获得了较好的成效。 1、酒店自五月份起对各部门管理区域实行分装水电表，为部门水电费本钱细化核算打下基矗 2、客房部是酒店主要创收部门，同昱也是酒店本钱费用最高的一个部门，本着节省就是创利润的宗旨，客房部号召全体员工从自我做起，从点滴做起，杜绝一切铺张现象。 (1)客房部楼层要求员工回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可作为清洁剂用法，牙刷、剃须刀等回收后可卖给废品收买站，梳子清洗消毒后可利用，全部一次性用品外壳回收再利用。

11、 (2)客房部每个工作区域都制定了灯、空调等的开关进度表，准时开关，科学用法，这样日复一日的执行下来，为酒店节省了不少的电费。 (3)客房部针对酒店下发的部门预算指标，对各管区的物品领用进展合理化划分每月定额，尽量做到以旧换新，责任到人。 酒店管理工作报告3 在_国际大酒店的毕业实习生活,自己学到了许多东西,也品味到了很多的辛酸与欢乐.但我始终牢记,实习不是正式工作,而是一个学习过程,是“从做中学.不管是喜是忧,也不管是阅历还是教训,任何一点认识、一个心得、一种感受都是收获.经过一年的实际运用,使自己对酒店的经营运作有了肯定的理解,通过理论,受益匪浅.我在理论中学会了许多技巧,包括沟通技巧、交

12、际技巧、销售技巧;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性,得到了许多珍贵的阅历财宝;理解到自身的缺乏,总结了阅历和教训.在以后学习生活中我将明确自己努力的方向,不断地进展自我增值,为以后策划自己的职业生涯垫定根底. 一.前言 (一)实习单位介绍 1、实习单位：牡丹国际大酒店 牡丹国际大酒店 厦门牡丹国际大酒店位于厦门莲前大道,与富山莲坂商区 、国际会展中心相联,相依厦门岛内最顶峰旅游景点云顶岩,总面积近五万平方米,其中近3000平方米的国际会议厅群,装备国际最先进的视听、同声传译系统;聘请国际知名酒店设计公司设计,并参考国内、外最新落成的五星级酒店设计风格,严格根据国际五星级标准兴

13、建;酒店配套设施完善,效劳工程齐全,整体建筑线条流畅、布局合理、风格华美时尚,豪华气派,是一座具有很强时代感的国际五星级商务旅游酒店. 牡丹企业创立于1997年,十年的进展历程,铸就了牡丹品牌,牡丹人以“创新务实,开拓进取的企业精神,以“先做强,再做大的进展理念,经受十年的风雨兼程,缔造了福建餐饮一个又一个奇迹,目前在福州、厦门拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四星级宾馆,总营业面积五万多平方米,日客流量稳居同行前列,拥有员工近三千人,是福厦市民心目中最抱负的用餐场所.企业于20_年进军酒店业,胜利地从纯餐饮业转向多元化、集团化经营;十年的努力,牡丹荣获“国际餐饮名店、“全国百强餐饮企业、“全国

14、优秀企业、“中国十佳酒家、“市文明单位等几十项国际、国内殊荣.今日,牡丹国际大酒店,一颗璀璨的国际酒店新星正在升起! 2、实习部门：餐饮部 餐饮部包括：中餐部和西餐部.西餐部,包括奥兰朵咖啡厅,特色餐厅,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.内设有经理、主任、厅面领班、迎宾员、厅面效劳员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等. (二)实习职位介绍 奥兰朵咖啡厅效劳员 1、熟识并把握本餐厅的工作状况; 2、做好上班前后的厅面预备工作,主动检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需用品是否干净和齐备; 3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤,并准时理解客人心态、需求,为顾客供应效劳; 4、要有坚固的业务操作学问,把

15、握及记得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律; 5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐烦、周到,使顾客有宾至如归之感; 6、迎宾员带客到位.效劳员应主动上前为客人拉椅子,做好接待工作; 7、擅长运用礼貌语言,为客人供应最正确效劳,做到文明有礼、把握原那么、有问必答、言简意赅; 8、擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点; 9、有较强的工作责任心,有独立处理事务的力量,发觉问题准时上报,擅长班前或班后会提出问题.准时转告客人提出的看法; 10、协作领班工作,服从领班或以上指导指挥,团结及擅长关心同事工作; 11、加强业务学问的学习.不断把握效劳技能,进步效劳质量. 二 实习内容 1.西餐厅零点效劳

16、(1)礼貌问候客人并询问用餐人数.毕业实习总结 (2)引领并为客人拉椅子,翻开餐巾. (3)为客人翻开菜单,并介绍单日特色菜品和单日例汤. (4)点酒水,并效劳酒水. (5)点菜(女士优先,点菜时应站立在客人右后侧). (6)效劳面包和黄油. (7)结合客人所点食品,为客人换餐具. (8)效劳菜品(同上同撤). (9)巡察餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具. (10)询问客人对主菜质量是否满足. 2.自助餐效劳 自助餐的预备工作： a.绝大局部工作在开餐前要预备妥当,如摆位、工作台的补充、放调味品等.b.在布菲台四周要有较宽的地方以削减客人排队,其次布局要合理,如客人从门外进来,

17、布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好.c.对食品质量要求比拟高,要统一规格,如排骨的厚薄等,否那么客人要选择,造成不卫生和不干净.d.要准时补充食品,但要留意卫生,不要给客人感到这是剩余食物. 自助餐待客须知： a.当引座员带人入座时,应关心拉凳并告知效劳员客人的用餐人数.b.效劳员为客人翻开餐巾,斟冰水或询问客人需要何种酒水. c.开单并写上人数、台号、经手人的名字. d.当客人去取食物时,提示客人带好自己的贵重物品,并将客人的餐巾折好. 自助餐台的留意事项： a.做好餐前的预备工作,预备足够的效劳餐具. b.特殊留意食物的保温,尤其是中餐,如汤、饭、面等要保持热量.c.食物的花色品种要常更换

18、和翻新,使客人的确感到价廉物美,品种多样. d.要准时补充餐具,如大餐碟、甜品碟等. e.自助餐台的效劳餐具要常常更换,保持洁净.f.餐台要时常保持洁净. g.留意布菲炉的水是否足够. h.自助餐完了之后要马上通知厨房收回食物台剩下的食物,由厨师处理. 三.实习主要收获和体会 (一)实习收获 1、效劳意识的进步 对于酒店等效劳行业来讲,效劳质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高程度的效劳质量不仅可以为顾客留下深入的印象,为其再次光临打下根底.而且可以使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象.通过酒店组织的培训和平常部门的强化练习,熬炼了自我的效劳意识,养成了面对客人面带微笑的好习

19、惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性. 2、效劳程度的进步 经过了一年的酒店实习,使我们对酒店的根本业务和操作有了肯定的理解,礼貌是一个人综合素养的集中反映,酒店更加如此,要敢于开口向客问好,在向客问好的过程中还要做到：口到,眼到,神到,一项都不能少.对于客人的要求,要尽全力去满足,尽管有些不是我们职责范围的事情,也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到,都要用委婉的语气回绝,帮他寻求其他解决方法. 酒店管理工作报告4 时间飞逝，不知不觉中，半年有过去了，在这半年里，在度假村指导和各部门的大力支持下，财务的一切工作在有条不紊的进展着，企业的改变日新月异，管理在逐步完善，

20、就我自身也从中学到了不少学问，获益匪浅。以下是我对这半年来的各种所做的一些小结： 我们谁都不盼望自己是是一个静止不动的平面，而是一个不断向前奔赴目的的人。素以，我们就给自己不断的树立目的，这就需要我们养成事事有方案的好习惯。时间证明，这种习惯的形成有利于我们目的的实现，更有利于我们工作的顺当开展。比方：我们财务的前提收银来说，我们总是培训他们在客人结帐的前一天晚上把客人消费的全部账单核对一遍，不明白或不清晰的准时和各岗位协调，确保客人帐务的精确无误。那么，客人字其次天结帐的时候，如有不明白的就可以一一讲解，这样会为客人节约不少时间，从而进步了我们的工作效率。半年里，我们财务部在这方面做的不错，

21、在以后的工作中，我们会更加努力，争取做到更好。 众所周知，半年里，为了迎接评定，培训工作始终是重中之重，财务部因为员工的流淌性比拟大，业务程度参差不齐，所以对于培训也是常抓不懈，我们主要依据员工的工作阅历和实际状况推出相应的培训措施，同时也推出了一些针对性的效劳。比方周末，前台收银结帐的人会许多，这时，我们可以把客人分成两类：团队和散客。团队客人多，查房时间比拟长，我们可以先和会务组对账，让他们利用等待查房的时间核对账务，散客查房相对团队时间会短，利用这个时间，我们可以为局部散客结帐。还有，就是在有客人等待的时间，培训我们的收银员肯定要保持良好的状态，我们可以在等待查房的时间里让局部团队填写看

22、法反应表。在等待的时间里，客人会认真反复的观看前台以及大堂的环境或效劳员的状态，所以每一个微小的地方或动作都要留意到位。当然，不断进步员工业务程度，供应快速效劳才是解决问题的根本，以后我们部门会在这方面连续加强。 另外，在做自检自查工作的过程中，发觉因为收银员的工作是收款，需要客人付款，客人在消费是特别兴奋，到付款时有些客人有意刁难收银员，在自检自查时发觉员工的心情不稳，但由于个别收银员影响了财务的整个形象，我主动做了员工们的思想工作，要求员工必需实事求是，只要内心无愧，就肯定可以证明自己的清白。自检自查不仅能发觉员工的缺乏，同时也能发觉他们的优点。比方：在游泳馆、中餐、保龄、歌厅等岗位进展测

23、试，未发觉不良现象。我们财务的口号是：“。做任何事情都要做到内心无愧于企业。对发觉的问题不定期的进展重复检查督导，让员工树立正确的人生观，进步思想境界，真正让员工感受在度假村工作生活身心安康，没有虚度年华。 其次，我部在卫生和平安方面也做了屡次培训，平安方面重申了不得随便给客人换取过多的现金、各岗位不得存放现金过夜等问题。还有消防学问的培训。卫生方面，要求员工除了维持好工作区域的卫生外，对自己宿舍也要仔细清扫，为别人也为自己制造良好的工作以及生活环境，确保员工的工作、生活质量。 人生能有几回搏，在今后的日子里，我们要化思想为行动。用自己的勤劳与才智一起描绘出将来的蓝图。 酒店管理工作报告5 随

24、着效劳行业的迅猛进展,效劳质量不仅称为酒店扩大销售、争夺市场的重要手段,而且挺直影响到酒店经济效益的实现。因此,如何准时而精确地诊断出酒店效劳质量存在的问题,并针对性地实行有效措施,不断进步与优化效劳质量,成为业界人士考虑的重要问题。本文以东方酒店为例，以顾客体验的方式，对东方饭店餐饮部的效劳流程进展剖析，提出效劳流程中出现的问题，并提出合理建议。 1.顾客体验与效劳流程之间的关系 1.1酒店餐饮效劳的内容 对于效劳质量,学者们从不同的角度赐予了定义。rust(罗斯特)和oliver(奥利弗)将效劳质量定义为三方面:效劳产品、效劳过程和效劳环境。gronroos(格郎鲁斯)提出效劳质量包括技术

25、性质量和功能性质量。效劳的技术性质量表示效劳结果的质量,指效劳本身的质量标准、环境条件、网点设置、效劳设备以及效劳工程、效劳时间等是否适应和便利顾客需要;效劳的功能性质量表示效劳过程的质量,指在效劳过程中效劳人员的仪态仪表、效劳看法、效劳程序、效劳行为是否满足顾客需求。简言之,效劳质量是指效劳满足顾客需求特性的总和。酒店餐饮效劳质量是指酒店以其所拥有的设备设施为依托,为顾客所供应的效劳合适和满足顾客生理和心理需求的程度。笔者认为,酒店餐饮效劳质量包括设备质量、产品质量与效劳程度三方面。设备质量是餐饮效劳质量的物质要素,是为来宾供应餐饮效劳的硬件设施,是效劳的物质环境,是酒店供应效劳的必要条件和

26、物质载体。产品质量是指在餐饮效劳过程中,效劳员为顾客供应的餐饮产品,主要包括酒店的菜肴、点心、酒水饮料等。酒店餐饮产品的质量需要后台操作与前台效劳的通力协作与协作,后台厨师制作精致菜肴,跑菜员要在第一时间将菜肴送达,看台员要在第一时间将菜品上桌。酒店餐饮产品质量是顾客评价餐饮效劳质量优劣的关键因素之一。效劳程度是指在酒店运营过程中,效劳员向顾客供应的满足顾客需求的效劳水准,包括效劳员的个人卫生、礼节礼貌、仪表仪容、效劳看法、效劳技能以及工作效率等。 1.2顾客体验与效劳流程之间的关系 顾客和员工之间既是一种买卖关系，一种合作关系，又是一种依靠关系。两者之间的互动是连锁酒店效劳过程中最重要的局部

27、，酒店应尽力促使两者之间良性互动。首先酒店应鼓舞员工与顾客之间的友好互动，鼓舞员工热情对待顾客，要求员工加强与顾客的沟通，给顾客留下美妙经受。 另外，酒店应避开顾客和员工之间的不良互动。避开员工和顾客发生纠纷，通过培训培育员工谦和的效劳看法。同时，要掌握顾客和员工之间过于友好的瓦动，避开其他顾客产生酒店不公正的感觉。酒店还应通过岗位职责书、效劳流程设置、首问责任制等方式促使和标准员工之间的互动，通过定期会议、座谈会等形式加强与酒店员工的沟通，使酒店和员工之间形成良性互动。 1.3 顾客体验对酒店效益的影响 顾客满足是顾客期望和实际体验相比拟的结果,且顾客满足影响顾客的后续行为。也就是说当顾客的

28、实际体验高于顾客的期望时,顾客对酒店满足,并且随着该满足值的上升,顾客再次选择该酒店或推举的可能性加大。因此,体验经济时代如何实现顾客对酒店产品的体验最大化,将成为酒店产品在剧烈的市场竞争中获胜的关键。 2. 以东方饭店餐饮部为例剖析效劳流程 2.1东方酒店餐饮效劳流程分析 2.1.1酒店餐饮效劳餐前预备 按“中餐零点小吃摆台标准进展预备工作。准时参与餐前会，理解客情和安排的工作区域以及工作内容，备齐开餐时所需的调味品、用具及餐具。检查仪表仪容，留意站立姿态。 2.1.2酒店餐饮效劳餐前检查 酒楼全部餐桌台布的折缝是否统一，台布四角与桌椅是否成直线下垂，餐台摆放的七件餐具(骨盆、口汤碗、调匙、

29、小杯、筷子、筷架、茶盅、菜托)是否清洁卫生，无缺口，数量是否符合要求，摆放间隔 是否均匀，备用餐具品种数量是否齐全、充分、清洁，摆放是否整齐，台布、口布挺括，有无破洞和污迹，花草是否艳丽无枯枝，地面有无杂物，椅面是否清洁，订单、圆珠笔、开瓶扳子是否备齐。 2.1.3酒店餐饮效劳餐中效劳 站在指定位置上，恭候客人到来。站立要端正，不倚不靠任何物体，双腿不行穿插，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满，当领位将客人带入本区域时，应马上上前，微笑问候，表示欢送，帮助领位拉椅，请客人入座，为主要客人轻轻绽开口布。假设客人需要解下外套时，为客人挂好衣服。假设客人就餐人数与餐位不等，需要增加或撤掉局部餐具

30、和食品时必需用法托盘，用托盘、毛巾夹从客人的右边为客人上热(冷)的小毛巾，并礼貌地向客人说：“请用毛巾。并遵循先女宾、后男宾，先贵宾、后主人的次序，为客人效劳，翻开菜单第一页，礼貌地呈送给客人，并说：“这是菜单，女士(或先生)请您点菜。为客人上调味品，为客人撤去筷套和用过的小毛巾，站在适当的位置承受客人的点单，在客人拿不定办法时，可向客人介绍菜肴的特色或口味，建议客人可点些什么菜，或向客人推销时令菜和特色菜，酒店餐饮效劳开订单时，字迹要清晰，注明日期、台号、人数，大、中、小客的客数、本人的姓1 名，并重复一遍客人所点的菜肴、饮料，待客人确认后再叫菜。酒单、冷菜、热菜、点心要分别开订单，订单的第一联交收银员，其次联让收银员盖章后，由传菜员交厨房或酒吧作为领取菜肴和饮料的凭据，第三联传跑菜员划单用。 3.效劳流程中的主要问题 3.1 前台和后厨协作不好 餐饮效劳要求一线的餐厅效劳与二线厨房、选购等后勤效劳互相协作。它要求岗位之间要准时传递信息、清点物资、核对各种数据,因此,餐厅工作人员要穿梭于餐厅和厨房之间,工作量加大。同时后厨无法对每一菜式进展独立核算,也不能精确评估新菜式的销售状况;