食堂个人年度工作总结报告

1、资料来源：来自本人网络整理！祝您工作顺利！食堂个人年度工作总结报告 工作总结必需有状况的概述和表达，有的比拟简洁，有的比拟具体。这局部内容主要的是对工作的主客观的条件、有利和不利的条件以及工作的环境和根底的等进展分析。下面就让我带你去看看食堂个人年度工作总结报告范文5篇，盼望能关心到大家! 食堂工作报告1 时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转瞬间我接收食堂已经三个月了。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不行缺少的一局部，假设我们分开了吃的东西是不行能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心安康而考虑，现我对这段时间的食堂工作作

2、以如下总结： 第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生平安是关系到每一位职工身体安康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进展上岗前的体检，对体检不合格者不于上岗。其次，不定期对工作人员进展思想训练、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，进步工作人员在工作中的效劳质量和意识。实在做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正准时到位。全体工作人员可以仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、服从安排、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。 其次、八月算是我正式接收食堂。先对库存商品进展盘点交接，每天我

3、都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与缺乏具体理解，并对目前现状缺乏之处准时改良。如卫生状况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲乏，没可以准时、彻底地将卫生清扫洁净，物品的摆放也不整齐，使指导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了准时调整好工作人员的心态转变当前情况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进展了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境转变了指导的印象，保持下去是关键。 九月是劳碌的一个月，接待了中心主任一行来学习沟通、中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。准时、精确、顺当地

4、完成了用餐接待工作，给各级指导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。 金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂的本钱降低，购置了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时，在指导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。 第三、把住食品进货也特别重要。四十多人用餐需要常常外出选购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去选购的严把没有“检疫证、“食品卫生答应证的食品一律不选购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒大事的发生，实在保证每位职工的身体安康。在此期

5、间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。 另外，我也严格财务纪律，每次选购时总是所要收拒、准时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节省的原那么做到物美价廉。 由于本人程度有限，对食堂管理还不够精通，有很多工作做的缺乏。如：第一个月就亏损了505.86元，其次个月又亏损了76.25元。这也证明了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素养学习等。同时，对食品的选购、物品的损耗加以掌握，确保职工吃到价廉放心的食品。 总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与

6、合作的团队，共同为事业的进展而悄悄奉献。 食堂工作报告2 为着力构建科学、安康、和谐的学校后勤效劳体系，真正把食堂办成效劳师生、效劳教学的重要场所，我们坚持以关爱师生、重视详情、效劳育人为理念，以绿色、平安、精品为目的，让师生吃饱吃好。目前食堂总体运行秩序良好，各项工作进展顺当，各项操作标准、平安，为全校师生的工作、学习、生活解决了后顾之忧。 工作开展状况： 健全规章制度 健全的规章制度，是施行科学管理的根底。食堂管理严格执行中华人民共和国食品卫生法、学校卫生工作条例等法律法规，在此根底上，食堂管理室参照国家相关文件，根据本校实际，制定出台了一系列相关制度，建立健全各岗位职责，进一步明确了食品

7、卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了具体的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。 建立各种档案 按照相关管理规定，食堂管理室建立、健全了各种档案，包括常规管理档案、管理制度档案、食材出入库档案、检查记录档案等，为学校食堂的管理轨迹留存了印记资料。 食材选购状况 食堂依据市场食材价格和同学的口味支配每日食谱，食谱力求突出荤素搭配、养分平衡的原那么。食堂在采买食材过程中，实行了定点选购，定期对所选购的食材价格进展市场调研，货比三家，杜绝人情交易，力争所购食材质优价廉，对于质量不合格的产品坚决不选购，确保师生吃上平安卫生的饭菜。食堂选购员将食材买回后，与食堂保管员一起对所购食材的

8、质量和数量进展核对，确定无误后计入材料选购台账，并附上相关选购票据。坚持索证索票制度，我们对全部的食材选购点都严格进展索证索票。 伙食本钱掌握 伙食本钱的标准由学校核定，按不同季节的菜价及粮油价格核实三餐的标准，以不超出选购食材的费用为原那么，以兼顾养分搭配为原那么，以节省为原那么。 操作流程管理 进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必需强化管理。首先，食堂留意把好了“三关：第一关是把好验货，每天由保管负责对新进食材验货，实行看(消费日期、合格证、质量检测报告、包装状况、有无变质、是否发芽、是否新奇等)、闻(有无异味等)方式把住进货关;食堂进货必需登记验收，并作好进货入库登记。建立了购

9、物索证、报告资料。其次关，加工严格按操作规程，每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去残留农药或菜虫等，加工时不重复用法油料，加工贮存场所无关人员不得进出，做好食品留样。第三关，食品分餐关。食品分餐，严格按食品卫生平安要求做到“三防：一防食物酸变，腐烂、变质及污染食品，一旦发觉，马上严峻惩罚相关人员。二防别人投毒，在食品卫生管理中，食堂管理人员对各个环节进展有效监视，严禁非操作人员进入食堂，从时间上和空间上回绝了投毒大事的发生。三防疾病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采纳蒸汽消毒，并做好餐具的保洁工作，防止穿插污染。 另外，食堂要求全部的员工必需树立高度的节省意识，每餐加工饭菜适量，不行铺张。 其次

10、，各操作间实行专人负责制，冰柜定期清理、除霜、消退异味，生熟物品分开存放。严格执行饭菜留样制度，留样时间不得少于48小时。 进步效劳质量 众所周知，众口难调，尤其是如今的同学，家庭条件较好，对于饮食特别挑剔。我们为了躲避食品单一这一供需冲突，想方设法增加花色品种，菜谱要求一日三餐搭配要符合养分要求，注重菜品的多样性，每日有所不同。不断变换把戏，改善同学就餐质量。 剩饭剩菜处理 食堂工作人员对剩饭剩菜进展处理，做到宁愿铺张，也不让师生吃剩菜。 我校食堂建立和管理工作在学校指导的正确指导下，在全体班主任和任课老师的大力支持下获得了肯定的成果。在今后工作，我们将进一步把学校食堂卫生平安管理工作，长期

11、不懈地抓好，努力进步食堂效劳质量和效劳程度，为师生的身体安康，为学校的教学工作做好保障，让同学满足，让家长放心。 食堂工作报告3 近年以来，我校食堂工作秉承“公益性“效劳性“平安性原那么，抓平常、重详情，为“办人民满足的学校发挥重要作用。为加强学校管理，标准经营效劳行为，保障同学权益。进一步进步我校食堂建立和管理程度，保障师生员工身体安康，现结合我校实际状况，对学校的食堂工作绽开了全面、仔细的自检自查，现将自检自查状况报告如下： 一、指导重视周密布署 每学期初，学校都会特地召开食堂工作会议，明确职责和详细分工，成立以校长为组长的学校膳管会指导小组，统筹各项工作，针对各项详细工作制定方案、明确责

12、任，让食堂的全面工作制度化、标准化。定期召开食堂工作特地会议，学习上级文件，讨论各阶段落实措施。要求学校后勤人员全面进步食堂卫生及平安工作意识，增加食堂卫生常识，总务处负责详细落实，从人员、设备、选购、保管、加工、出售等全部管理环节进展了细化并狠抓落实，校级指导及值日老师每天轮番到同学餐厅巡察，以便随时发觉问题，准时赐予指导，马上进展改良。 二、设施到位操作规程 各类设施的平安情况良好。食堂装备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的平安情况都比拟好，管理比拟标准到位，操作规程明确。 三、措施健全落实到位 为标准食堂管理，学校出台了一系列行之有效的管理制度，如平舆第九中学食品平安

13、自查制度、平舆第九中学食堂从业人员上岗制度、平舆第九 1 中学食堂食品选购制度等，这一系列制度不是停留在外表，都逐一抓实抓细，有效地促进了食堂工作的制度化和标准化。 四、确保卫生有效监视 食品平安卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要实行了以下措施： 1.严格执行国家的食品卫生法，有各项卫生平安制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突发大事的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，把好“个人卫生关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必需获得安康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必需做到“三白。同时杜绝非工作人员进入厨房。 2.选购做好验收

14、工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，我们进展统一选购，对选购的食品索取三证(营业执照、卫生答应证、消费答应证)复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符，并由专人负责。 3.每次用餐后全部的餐具、用具都高温蒸汽消毒，安康卫生。 4.建全各类平安卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度，定期公布市场原料价格和进展单菜核算。 5.建立群众监视机制，让大家共同把好食品平安卫生关。各部门定期进行碰头会，监视以收费标准、本钱利润掌握、饭菜质量、开支构造为重点，行使对食堂的监视、检查等职能。 五、保证伙食以人为本 为维护师生的合法利益和身心安康，我校坚持“公益性原

15、那么，根据“非营利性要求，进展食堂本钱单独核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目的，合理确定供餐价格。 1.仔细根据省训练厅和市训练局的标准逐条进展对比检查和改良。 2.根据学校要求，由总务处组织人员定期不定期地对食堂工作进展检查和考核，在考核中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点。 3.保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足同学身体安康成长的需要。 六、师生共建文明食堂 1.充分调动同学主动性，把与同学的联络形成一项制度，定期和不定期与同学代表进展座谈、沟通，听取看法，并做到有反应，有措施，有改良。 2.为家庭经济困难的同学供应“爱心养分餐，解决后顾之忧，关心他安

16、心学习。 3.学校每天在用餐时间支配老师带队和进展用餐管理，催促同学文明用餐。 4.食堂工作人员每年都进展体检和卫生培训，按要求持证上岗，热情效劳，文明用语，做到效劳程序化、操作标准化。平常主动协作、主动承受卫生行政部门的监视与指导。 5.建立食堂菜谱公开制度，菜谱实行每周提早交总务处。 七、存在问题改良措施 1、因经费缺乏，食堂配套设施标准不可以到达更高的量化等级标准，学校食堂面积也达不到人均0.5平方米的要求，师生用餐环境有待改良。 2、加大宣扬训练力度，增加同学的食品卫生、平安意识。要通过校内播送、课堂训练、板报、学问讲座等多种形式加大训练力度，使食品卫生平安方面的学问深化人心，自觉抵抗

17、假冒、伪劣产品，维护自身安康。同时，也使食堂的工作人员自觉根据食品卫生法进展操作营业。 3、提倡节省反对铺张，要求同学爱惜公物，疼惜粮食，并训练同学要养成良好的用餐习惯。 食堂工作报告4 学校是一个特别的单位，同学又是一个特别的消费群体，食堂的管理工作和同学的饮食平安，关系到同学的身体安康、学校的声誉和进展、教学质量的进步、社会的稳定，所以学校指导关怀、同学关怀、家长关怀、社会关怀。 我校同学食堂自20_年8月24日营业以来，现有1330多名同学在食堂用餐。为确保食堂及周边环境的平安工作，我们相继购置了36具灭火器、安装了14套监控摄像镜头，重新改装了300多米照明线路。为确保同学的饮食平安我

18、们进展了三次库存物资的盘点，对全体业主和工作人员进展了三次培训。现将有关状况汇报如下： 一、指导重视，认识到位 1学校食堂从开学以来，学校先后五次对食堂管理工作进展了全面检查，重点抓食堂标准化的管理和食品卫生平安，做到有目的、有方案、有重点、有措施，层层落实责任。 2、我校有1330多名同学在学校食堂就餐，食堂效劳质量的好坏，挺直关系到同学的生活质量、安康质量，挺直关系青少年的安康成长，关系到学校的稳定和进展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，坚固树立平安第一、卫生第一、安康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监视，为全校住校生供应一流的效劳，让同学满足，让家

19、长放心。我们在食堂管理方面不断探究，建立理解一套科学标准的管理机制，赢得了同学及其家长的认可。 二、建立健全管理制度 1、健全规章制度 健全的规章制度，是施行科学管理的根底，食堂管理严格执行中华人民共和国食品卫生法、学校卫生工作条例等法律法规，在此根底上，学校制定了食品卫生平安管理制度以及食物中毒与疫情报告应急处理制度、食品加工平安操作规程，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了具体的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。 2、强化流程管理 进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必需强化管理。在这一过程中，我

20、们留意把好进货，食堂主要原料、辅料均采纳定点，并附有供货商的身份证复印件、具体地址、联络方式，每天由业主负责验货，实行看消费日期、合格证、质量检测报告、包装状况、有无变质、发芽、是否新奇等方式把住进货关。 3、建立监视机制 为了加大对食堂食品卫生监视力度，我们严格根据食品法的有关规定仔细填写留样、消毒、索证、废弃物的处理等表格和食堂档案。 三、进步从业人员素养，树立效劳意识 开学以来对食堂员工进展了三次岗位培训，并组织学习了相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，进步从业人员的法律意识和食品卫生平安意识，规定每周召开食堂管理人员会议、每个月从业人员组织一次学习。对新员工进展个人安康检查，

21、获得安康证后，方可上岗。 四、克制困难，进步饭菜质量 近年以来当地的物价上胀很快，现行的伙食标准我们难以满足同学的饮食要求。但是我们全体业主和工作人员克制困难，想各种方法，在现有的条件下，做到了就餐同学根本满足。 食堂工作报告5 在学校食堂工作中，在学校指导的正确指导与监视下，我坚固树立“效劳育人的宗旨，标准食堂平安卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体安康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。下面我把自己的工作总结如下： 首先，要树立师生效劳意识。我在学校遵章守纪，团结同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨仔细的工作看法和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。在学校工作投

22、入，热心效劳，坚守岗位，需要准时完成的任务加班加点都能完成好。为确立效劳育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。 其次，要实在做好食堂食品卫生平安工作。学校食堂卫生平安工作是一项事关师生生命平安的大事，无论把这项工作进步到多么重要的程度来认识都不为过。 第一，严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、消费日期、保质期、安康证、经营答应证、产品检验报告等都要仔细登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生答应证的单位和个人购置原材料、半成品和成品;严禁选购无消费厂家、无消费日期及保质期和超过保质期的食品及原料;食堂所购肉类必需有动物检疫合格证明。对全部供货商进展建档、所供商品索证齐全，对供货商的消费基地进展现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生平安责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于洁净容器中，并加盖加罩，