星级酒店培训系列投诉的处理艺术方案

1、星级酒店培训系列投诉的处理艺术酒店管理中的投诉处理艺术服务是酒店的主要产品，酒店通过销 售服务、设施而赢利。宾客和酒店的 关系是买和卖的关系，也是被服务和 服务的关系。到店宾客以双方商定的 价格来购买特定的服务产品，从而满 足自身于物质上和精神上的需要。当 宾客认为所付出的费用和得到的服务 产品质量不成正比，即认为所购买的 酒店产品非所值时，就会产生投诉。一、 正确认识宾客投诉行为客人投诉不仅仅意味着客人的某些 需要未能得到满足，实际上，投诉也 正是客人对酒店、对酒店员工服务工 作质量和管理工作质量的壹种劣等评 价。任何酒店任何员工均不希望有宾 客投诉自己的工作，这是人之常情。 然而，即使是世

2、界上最负盛名的酒店 也会遇到客人投诉。成功的酒店善于 把投诉的消极面转化成积极面，通过 处理投诉来促动自己不断工作 ,防止 投诉的再次发生。正确认识宾客的投 诉行为，就是不仅要见到投诉对酒店 的消极影响，更重要的是把握投诉所隐含的对酒店的有利因素，变被动为 主动，化消极为积极。1 、投诉是基层管理工作质量和 效果的晴雨表，是提高基层管理质量 的推动力。对第壹线服务而言，基层管理的 主要对象是服务员于服务现场的工作 质量；对后勤；部门而言，基层管理 的主要对象为协同前线部门，确保酒 店产品的整体质量符合要求，无论前 线或后勤部门，均通过自己的工作和 宾客产生直接或间接的沟通，是客人 心目中的“酒

3、店代表” 。从前台部的 行李员、接待员、总机接线生，到客 房部的服务员、工程部维修人员、保 安部保安员；从餐厅咨客、服务员到 厨房各工序员工，到管事部、洗涤部 各岗位人员，他们的工作态度、工作 效率、服务质量和效果直接影响到客 人投诉行为的产生。宾客投诉行为实际上是酒店基层 管理质量的晴雨表，通过投诉，酒店 能够及时发现自己发现不了的工作漏 洞；通过投诉，酒店能够及时发现自 己发现不了的工作漏洞；通过投诉， 能够鞭策酒店及时堵塞漏洞、对症下 药，解决可能是长期以来壹直存于着 的严重影响酒店声誉的工作质量问 题。即使是客人的有意挑剔、无理取 闹，酒店也能够从中吸取教训，为提 高运营管理质量积累经

4、验，使制度不 断完善，服务接待工作日臻完美。2、宾客直接向酒店投诉，给 酒店提供了挽回自身声誉机会。宾客于酒店消费过程中不满、 抱怨、遗憾、生气动怒时，可能投诉, 也可能不愿去投诉。不愿投诉的客人 可能是不习惯以投诉方式表达自己的 意见，他们宁愿忍受当前的境况；另 壹种可能是认为投诉方式且不能帮助 他们解除、摆脱当前不满情况，得到 自己应该得到的，壹句话，投诉没有 用。仍有壹种可能是怕麻烦，认为投 诉将浪费自己时间，使自己损失更大。 这些客人尽管没有去投诉，但他们会 于酒店通过其他途径来进行宣泄：或 自我告诫，以后不再到该酒店消费； 或向新朋好友诉说令人不快的消费经 历。而这壹切，意味着酒店将

5、永远失 去这位客人，酒店就连向客人道歉的 机会也没有了。于以投诉方式表达自己意见的客人 中，也存于着几种不同的具体方式： 直接向酒店投诉 这类客人认为，是酒店令自己不 满，是酒店未能满足自己的要求和愿 望，因此，直接向酒店投诉能尽量争 取挽回自身的损失。 不向酒店而向旅行代理商、 介绍商投诉 选择这种投诉渠道的往往是那些些 由旅行代理商等介绍而来的客人， 投 诉内容往往和酒店服务态度、 服务设 施的齐全、配套情况及消费环境有 关。于这些客人见来， 和其向酒店投 诉，不如向旅行代理商投诉对自己有 禾U,前者既费力而往往徒劳。 向消费者委员会壹类的社会 团体投诉这类客人希望利用社会舆论向酒 店施加

6、压力，从而使酒店以积极的态 度去解决当前的问题。 向工商局、旅游局等有关政 府部门投诉。 运用法律诉讼方式起诉酒店 站于维护酒店声誉的角度去见待客人投诉方式，不难发现，客人直接 向酒店投诉是对酒店声誉影响最小的 壹种方式。酒店接受客人投诉能控制 有损酒店声誉的信息于社会上传播， 防止政府主管部门和公众对酒店产生 不良印象。从保证酒店长远的角度出 发，酒店接受客人投诉能防止因个别 客人投诉而影响到酒店和重要客户的 业务关系，防止因不良信息传播而造 成的对酒店潜于客户、客人的误导。 直接向酒店投诉的客人不管其投诉的 原因、动机如何，均给酒店提供了及 时作出补救、保全声誉的机会和作周 全应对的准备的

7、余地。正确认识客人 投诉对酒店运营管理的积极面，为正 确处理客人投诉奠定了基础。对客人 投诉持欢迎态度，“亡羊补牢”也好，“见贤思齐”也罢，总之，“闻过则喜” 应成为酒店接待客人投诉的基本态 度。二基层管理中的投诉类型酒店受理客人投诉的主要场所于前 台和餐厅。不少酒店客房和餐饮的营 业收入是整所酒店运营收入的俩大支 柱，前台、客房部和餐饮部接待的客 人人数比例较大，因此，投诉客人多 为住客、食客，投诉场所多于前台、 餐厅是合乎常理的。前台和餐厅是酒 店直接对客人服务的营业场所，食客 对食品质量的投诉往往是通过餐厅而 非厨房，住客对客房设施的投诉往往 是通过前台而非工程部， 因此，前台、 客房和

8、餐厅的基层管理人员尤其需要 了解投诉客人的心理活动，以便运用 投诉处理技巧，妥善处理投诉。客人投诉往往是因为酒店工作上的 过失或酒店和宾客双方的误解、不可 抗拒力或某些客人的别有用心等因素 而造成的。就客人投诉内容不同，可分为：、 对酒店某工作人员服务态度 的投诉。对服务员服务态度优劣的甄别评 定，虽然根据不同消费经验、不同个 性、不同心境的宾客对服务态度的敏感度不同，但评价标准不会有太大差异。尊重需要强烈的客人往往以服务 态度欠佳作为投诉内容， 具体表现为： 服务员待客不主动，给客人 以被冷落、怠慢的感受。 服务员待客不热情，表情生 硬、呆滞甚至冷淡，言语不亲切。 服务员缺乏修养，动作、语

9、言粗俗，无礼，挖苦、嘲笑、辱骂客 人。 服务员于大庭广众中态度咄 咄逼人，使客人感到难堪 服务员无根据地乱怀疑客人行为不轨。2、对酒店某项服务效率低下的 投诉如果说之上投诉是针对具体服务 员的，那么，以下内容的投诉则往往 是针对具体的事件而言的。如餐厅上 菜、结帐速度太慢；前台入住登记手 续繁琐，客人待候时间太长；邮件迟 迟送达，耽误客人大事等。于这方面 进行投诉的客人有的是急性子，有的 是要事于身，有的确因酒店服务效率 低而蒙受经济损失，有的因心境不佳 而借题发挥。3、对酒店设施管的投应 因酒店设施设备使用不正常、不 配套、服务项目不完善而让客人感觉 不便也是客人投诉的主要内容。如客 房空调

10、控制、排水系统失灵，会议室 未能配备所需的设备等。、 对服务方法欠妥的投诉 因服务方法欠妥，而对客人造成 伤害，或使客人蒙受损失。如夜间大 堂地面打蜡时不设护栏或标志，以致 客人摔倒 ;客人延期住宿总台催交房 费时客人理解为服务员暗指他意于逃帐；因和客人意外碰撞而烫伤客人等。、 对酒店违约行为的投诉 当客人发现，酒店曾经作出的承 诺未能竞现，或货不对板时，会产生 被欺骗、被愚弄、不公平的愤怒心情。 如酒店未实践给予优惠的承诺，某项 酒店接受的委托代办服务未能按要求 完成或过时不复等。、 对商品质量的投诉 酒店出售的商品主要表现为客房 和食品。客房有异味，寝具、食具、 食品不洁，食品未熟、变质，

11、怀疑酒 水假冒伪劣品等，均可能引起投诉。、 其他（酒店方面的原因） 服务员行为不检、违反有关规定 （如向客人索要小费） ，损坏、遗失客 人物品；服务员不熟悉业务，壹问三 不知；客人对价格有争议；对周围环 境、治安保卫工作不满意；对管理人 员的投诉处理有异议等。酒店方面的原因：酒店方面的原因主要表现为消费 环境、消费场所、设施设备未能满足 客人的要求；员工业务水平低，工作 不称职，工作不负责任，岗位责任混 乱，经常出现工作过失；部门间缺乏 沟通和协作精神，管理人员督导不力; 对客人尊重程度不够；服务指南、宣 传手册内容陈旧、说明不详实等。 客人方面的原因：客人方面的原因表现为对酒店的期 望要求较

12、高，壹旦现实和期望相去太 远时，会产生失望感；对酒店宣传内 容的理解和酒店有分歧；个别客人对酒店工作过于挑剔等。客人投诉时的表达方式壹般分为： 、理智型 这类客人于投诉时情绪显得比较压 抑，他们力图以理智的太度、平和的 语气和准确清晰的表达向受理投诉者 陈述事件的经过及自己的见法和要 求，善于摆道理。这类人的个性处于 成人自我状态。、火爆型这类客人很难抑制自己的情绪， 往往于产生不满的那壹刻就高声呼 喊，言谈不加修饰，壹吐为快，不留 余地。动作有力迅捷，对支吾其词、拖拉应付的工作作风深恶痛绝，希望 能干脆利落地彻底解决问题。3、失望痛心型情绪起伏较大，时而愤怒，时而遗憾, 时而厉声质询，时而摇

13、头叹息，对酒 店或事件深深失望，对自己遭受的损 失痛心不已是这类客人的显著特征。这类客人投诉的内容多是自以为无法 忍耐的，或是希望通过投诉能达到某 种程度的补偿。三、投诉处理的原则和程序1、坚持“宾客至上”的服务宗 旨，对客人投诉持欢迎态度，不和 客人争吵，不为自己辩护接待投诉客人，受理投诉，处理投诉，这本 身就是酒店的服务项目之壹。如果 说客人投诉的原因总是和服务质量有关的话，那么，此时此刻代表酒店受理投诉的管理人员真 诚地听取客人的意见，表现出愿为客 人排忧解难的诚意 ,对失望痛心者款 言安慰 ,深表同情，对脾气火爆者豁达礼让、理解为怀，争取完满解决问题，这本身就是酒店正常现。如果说投诉客

14、务质量的展望获得补偿对方能以的话，那么，于最佳的服务态度对待自己，这对通情达理的客人来说，也算得上是某种程度的补偿。、处理投诉要注意兼顾客人和 酒店双方的利益 管理人员于处理投诉时，身兼俩 种角色：首先，他是酒店的代表，代 表酒店受理投诉。因此，他不可能不 考虑酒店的利益。可是，只要他受理 了宾客的投诉，只要他仍然于此岗位 工作，他也就同时成为了客人的代表， 既是代表酒店同时也是代表客人去调 查事件的真相，给客人以合理的解释， 为客人追讨损失赔偿。客人直 接向酒店投诉，这种行为反映了客人 相信酒店能公正妥善解决当前问题。 为回报客人的信任，以实际行动鼓励这种“要投诉就于酒店投诉” 的行为， 管

15、理人员必须以不偏不倚的态度，公 正地处理投诉。、 对投诉的快速处 理程度第一，专注地倾听客人诉说，准 准确领会客人意思，把握问题的关键 所于。确认问题性质可按本程度处理。第二，必要时察见投诉物，迅速 作出判断。第三，向客人致歉，作必要解释， 请客人稍为等候，自己马上和有关部 门取得联系。第四，跟进处理情况，向客人询 问对处理的意见，作简短祝辞。2、对投诉的壹般处理程序第一，倾听客人诉说，确认问题 较复杂，应按本程序处理。第二，请客人移步至不引人注意 的壹角，对情绪冲动的客人或由外地 刚抵埠的客人，应奉上茶水或其他不 含酒精的饮料。第三，耐心，专注地倾听客人陈 述，不打断或反驳客人。用恰不的表

16、情表示自己对客人遭遇的同情，必要 是作记录。第四，区别不同情况，妥 客人。对求宿客人，可安置于 稍事休息；对本地客人和离店客人丁 可请他们留下联系电话或地址，为不 耽误他们的时间，请客人先离店，明 确地告诉客人给予答复的时间。第五、着手调查。必要时向上级汇报 情况，请示处理方式。作出处理意见 第六、把调查情况和客人进行沟通，向客人作必要解释。争取客人同 意处理意见。第七、向有关部门落实处理意见，监 督、检查有关工作的完成情况。第八，再次倾听客人的意见。第九，把事件经过及处理整理文字材 料，存档备查。常见的客人投诉 49 例 美国饭店质量咨询公司，于 1987 年 对各种类型的饭店进行了服务质量

17、调 查，从而发现以下常见的饭店客人投 诉 49 例 :、 财务部 (AccountingDepartment)(1) 有些客人于饭店下榻期间 ,由 于于其他壹些部门的费用，如于餐厅 的就餐费用，直到客人已经办理完了 迁出结帐以后，才转到财务部；此时 要客人补交餐厅就餐费用帐目，客人 不但拒付而且心情感到极大不愉快， 因此也就自然发火，抱怨饭店，这是不时出现的情况。(2) 有时候，于客人的费用会计款凭证 单上，忘记让客人于产生费用时签字； 以后客人对此费用帐目拒付，同时客 人仍向饭店反问道：“你能对没有经过 和当场验证的费用付款吗？” ，这是财 务部出现客人投诉的第二种情况。、 中厅杂役员服务部

18、 (BellmanService)(3) 有的时候，殷勤、好客的饭店中厅 杂役员，忘记告诉客人有关饭店所提 供的各项服务，如宾客干湿洗衣服务 时间、价目表；餐厅的营业时间，提 供的菜点佳肴；康乐中心设施，娱乐 项目，所于地点以及客房的送餐服务 等；由于上述客人所需要的服务项目 信息，没有及时地向客人提供，从而 造成客人的不便，且招致客人不满、 抱怨、投诉。(4) 中厅杂役员于协助客人提拿行李、 护送客人来到他(她)的房间，可是 忘记告诉客人如何使用室内的壹些设 施项目，如室内中央空调旋钮，调到 什么位置为正常室温、采色电视和多 功能控制音响台的使用方式、程控直 拨电话内部使用说明等等，从而也引

19、 起客人的不满，导致客人投诉。、工程维修部(EngineeringDepartment)(5) 由于怠慢下榻客人提出的室内维 修项目要求，即客人用电话直接告知 工程部或前厅部，说明客房内有需要 维修的项目，然而工程部维修人员没 有立即做出回答，且及时前来客人的 房间进行检查或维修，从而引起客人 投诉。(6) 工程部弱电工程人员，没有按照会 议的需求，及时安装好会议通讯 系统，如主席台所用话筒、同程翻译 接受耳机，中央空调系统以及和会议 关联的壹些设施设备等；从而也会引起会议组织者的抱怨和投诉。为此， 壹些饭店经常委派工程部的专职人员 负责会议期间的工程维修和有关方面 的服务工作。(7) 由于工

20、作疏忽， 列明需要维修 的客房房间号码搞错，所以未能及时 提供客房维修，因此也会造成客人 的投诉。为了避免这类事件的发生， 客房部经理、工程部及前厅部经理要 协调壹致，要全面控制和保证客房的 及时维修，从而使客人享有壹种舒适、 安全、宜人的下榻环境。(8) 客房中央空调失灵，造成客人身体 不适，因此引起客人投诉，这也是经常发生的事情。(9) 客人迁出离店以后， 客房服务 员没有及时回调空调旋钮，造成能源 浪费。这里反映出工程部人员没有做 好能源控制系统，达到节省能源费用 开支的根本目的。、餐务部 (FoodandBeverages)(10) 餐厅服务员将客人所点菜单和其 客人所于餐桌席号搞错，

21、最终出现服 务员上菜和客人事先所点菜点不符， 引起客人极大不快。(11) 宴会部主任于客人订餐时，没有 问明订餐赴宴者是否要于正餐前安排鸡尾酒或其他有关活动，以致最 终未能满足客人的要求，十分扫兴，造成客人不满和投诉。(12) 宾客订餐或宴会订餐，没 记录客人的订餐，更没有按 日提供客人的订餐需求，从 人的极大不满和投诉。(13) 于客人点的菜点佳肴中发现有其 他外来脏物，会引起客人的投诉。(14) 当客人只是被告知，所点菜点佳 肴由于某些原材料暂缺，壹时不 能提供客人所点菜点；可是客人且没 有再次被照顾或提供服务，也没有被 问明或被建议再改点什么其他菜点， 加之服务员又去忙于其他客人或其他

22、餐桌的客人，再也没有第二次回来为 客人点菜服务；从而使客人被置于无 人服务的冷遇境地，自然引起客人 的不满和投诉。(15) 由于服务不认真，向客人提供不 洁净的酒杯、饮料杯、餐盘或其 他不干净的银器等，从而引起客人的 不快和投诉。(16) 餐厅服务员或称见台员，忘 记问明客人是否需要酒水、饮料；使 客人感到自己是位不受欢迎和低消费 的客人，令人见不起，因此引起客人 的极大不满，造成投诉。(17) 餐厅服务员没有按着客人所点的 菜点项目上菜，最后客人拒付菜 点费用以表示不满。(18) 餐厅服务员或清桌员没有认真、 洁净地清桌，餐桌上仍然留有菜 点脏物、水珠、面包碎屑等。这种情 况下也会引起客人的

23、投诉。(19) 餐厅服务效率低，即没有向 客人提供快速敏捷的服务。如厨房厨 师不能按时出菜或者是由于餐厅服务 员较少，客人较多，客人所点的菜点 久等不能服务上桌，因而引起客人的 投诉。(20) 送餐服务怠慢。送点服务也有服 务效率问题，即客人用电话于客 房内点菜用餐，壹般来讲，从客人用 电话点菜开始，送餐服务效率标准的 限定时间为：早餐 30 分钟、午餐 35 分钟、晚餐 35 分钟。超出服务效率 限定时间被列为冷遇客人或低劣服 务。(21) 厨房备菜员没有及时通报当班主 厨或厨师长有关食品原材料的变 化和短缺问题，从而造成有些菜点不 能提供。这样也就出现了壹线餐厅服 务员和后台厨房备菜员之间

24、的脱节， 从而造成客人于餐桌席位上久候菜点 不能到桌，客人的就餐情绪低落，最 后是不满、抱怨和投诉。(22) 于客人的就餐视线之内， 清桌时， 服务员没有将豪华的银器和餐 桌台布分开，而是将它们壹起丢进垃 圾室，客人对这种杂乱无章的服务也 会进行投诉。、前厅部或称总服务台(FrontDesk)(23) 客人持有客房确认预订单，可是 来到饭店时，确没有可提供的房 间下榻，前厅部自我认为客人可能是 不会到来(NoShow )，因此将房间另 外出租给别人；这样就引起客人的不满和较坏的第壹印象。(24) 客人持有客房确认预订单，可是 于客人步入前厅部或总服务台办 理迁入登记时，饭店前厅部接待人员 找不

25、到客人的预订客房记录卡，这样 也就引起客人的不愉快以致出现后来 的客人投诉。(25) 前厅部接待人员不够热情和礼 貌，接待服务中有不尊重客人的举 止、言行，引起客人的投诉。(26) 有时护送客人前往下榻房间的中 厅杂役员或客人本身，被前厅部 交给壹个和客人下榻房间号码不符的 客房钥匙，因此中厅杂役员或客人本 人又不得不再回到前厅部换取钥匙。 这种情景也会引起客人的不满和投 诉。(27) 由于等候迁入登记下榻或者是 结帐迁出离店的客人较多，等候时 间(均限定于 60 秒之内)过长，客 人感到烦恼也会引起客人的投诉。(28) 前厅部或称总服务台服务人员忘 记或者没有及时较交和传送客人 的信件，或留

26、言，从而引起客人人的 满和投诉。(29) 当客人抵达饭店时，前厅部不能 为客人提供他(她)事先所预订 的那种类型的客房，这样客人自然会抱怨且产生不满和投诉。(30) 客人抵达饭店且来到他(她)所 要下榻的房间，可是发现客房仍没有 整理；这是因为客房部和前厅部之间 工作不协调所致，从而给客人较坏的 第壹印象，且引起投诉。(31) 由于前厅部粗心，客人迁入登记 时没有验证客人的正式证件(即 护照、汽车驾驶执照或其他的身份证 件)，加之又将客人的名字搞错， 为此 客人于饭店内的下榻及其费用帐目 无法收集起来，最后于客人离店结帐 时出现很大的麻烦，以致引起客人的 投诉.(32) 客人于饭店内产生的费用

27、，他既 不确认也不核实，因此客人的壹切费 用帐目无法收集起来，最后只能推给 总经理去处理、解决。(33) 由于客人个人情况、身份、数据 均为不合法，因此很难处理客人 帐目。(34) 中厅杂役员或行李员，将客 人的行李送到其他客人的房间，造成 客人的久等，不满和投诉。(35) 由于没有足够和完善的预订 控制系统，从而导致超额预订，使正 式预订的人没有客房下榻。结果造成 客人不满和投诉。(36) 当客人迁出离店时，没有将该房 间的钥匙交回，结果客人又回到房间 使用电话或者利用该房做些其他事 情。造成饭店的损失和不安全。、其他有关部门(GeneralErrors)(37) 饭店员工不知道宾客服务项目

28、， 如客人干湿衣服务、饭店汽车出租服 务以及客房送餐服务等。当客人问明 有关服务项目时，员工回答不知道或 不熟悉， 引起客人的不满， 造成投诉。(38) 饭店公共场所设置的“无人 售 货 机 ” (VendingMachines) 不 好 用，不能方便客人自由投硬币选购小 食品、水果和香烟。为此引起客人投 诉。(39) 饭店员工或服务人员随意冷遇客 人，引起客人投诉。(40) 当客人抵达饭店时，其客房租用 价格和原来旅行社提供的价格不符， 使客人感到不愉快，引起客人投诉。(41) 客人提前预订的交通 (Taxi)，没有 及时到来，耽误了客人的重要事宜， 结果引起投诉。、客房部 (Houseke

29、eping)(42) 客人房间没有及时整理，使客人 感到下榻环境脏乱、不适宜，这样就 会引起客人的抱怨和不满。(43) 由于客房卫生间浴巾、面巾、浴 皂、面皂短缺，从而引起客人的不愉 快和投诉。(44) 客房服务员整理房间后，未 能及时汇报客房设施的失灵及维修， 如淋浴喷头失灵不好用，电视无显影 无声音等等；这壹切均会影响客人的 下榻生活及精神需求。因此客人不满 和投诉是自然的事情。 、销售部 (SalesandMarket(45) 由于饭店销售部人员没有 解客源市场的变化及宾客的需求，因 此使饭店提供的壹切服务项目，其中 包括服务质量和各项价格均不被客人 喜欢和满意。(46) 销售部人员所做

30、的销售许诺，即 优惠价格或优惠项目，未能于实际中 兑现，使客人来到饭店下榻以后感到 失望，造成客人不满和投诉。(47) 饭店各部门之间工作及服务 协调网络脱解，从而影响客源市场销 售，影响客人的满意程度。(48) 由于前厅部或电话总机室，未能 按时催醒客人，因此影响了客人的活 动日程，使得客人不满和投诉。(49) 客人的信件没有及时给客人，耽 误了客人的信息，影响了客人的心情， 引起客人抱怨，不满和投诉。说案析案 (caseanalysis) 壹位正于结帐的客人为等了二十分钟 仍不见帐单而大发雷霆，前台经理出 面反复道歉，仍然无效。客人坚持要 见总经理，否则，将状告到政府有关 部门，五分钟后，

31、总经理亲自接待了 客人，向客人表示歉意且答应了客人 的壹些要求，事态得以平息。 这是壹起典型的投诉案例。 人们壹般把投诉说成是告状。其实于 饭店业的具体实践中，投诉的含义更 为广泛。说案析案 (caseanalysis) (例 1)1237 房间的客人于咖啡厅用餐 后对服务员讲：“小姐，今天的菜挺好， 就是餐厅温度高了些” 。这位客人的上述讲话不大象是告 状，但我们仍然应该把它视为投诉。 因为客人毕竟向我们传达了壹种批评 的信息。尽管他可能是随口而说，且 且无怒气。次日，当他又壹次来到餐 厅时，经理走上前来对他说： “先生， 我们已把您对温度的意见转达给了工 程部，他们及时处理过了，您觉得今

32、天的温度怎么样？”尽管客人只说了 声谢谢，很好，但他对这家饭店的信 心已大为提高，如果饭店于其它方面 没有大的毛病的话，这位客人算是留 住了。然而，于当今饭店业，更大的壹 种可能性是：客人又壹次来到餐厅， 包括温度于内的壹切均是老样子，也 没人向他解释什么。餐厅的员工们不 记得他昨天说了什么，即便记得也不 会认为那是于投诉，因为他没有发脾 气，也没要找经理，只不过随口说说,况且他仍夸过餐厅的菜不错呢O壹般情况下，无论对哪种，客人 均不会做出强烈的反应，但这些所闻 所见却会形成壹种积累，最终促使他 们决定是否选择这家饭店。他仍可能 把这愉快或不愉快的经历告诉给朋 友、亲属和同事。说案析案 (ca

33、seanalysis) 控告性投诉的特点是：投诉人已被激 怒，情绪激动，要求投诉对象做出某 种承诺。(例 2)任何饭店均拥有壹批老客户， 他们均十分偏爱自己常住的饭店且和 饭店上上下下的工作人员均很亲热友 好。 C 先生就是这样壹位老客户。壹 天，他和往常壹样，因商务出差，来 到了某饭店。如果是平时， C 先生很 快就能住进客房，可是，正于饭店召开的壹个大型会议使得 C 先生不能 马上进房，服务员告诉他，到晚九点 可将房间安排好。先生只好到店外 的壹家餐厅去用餐。由于携带手提包 不方便，他顺便来到前台，没有指定 哪壹位服务员，和往常壹样，随随便 便地说他把手提包寄存于他们那里， 十点以前来取，

34、请他们予以关照。当 然，没有拿收条或牌号之类的凭证。 当 C 先生于十点前回到饭店吩咐服务 员到大堂帮他取回手提包时，大堂经 理却说找不到，且问 C 先生的存牌号是多少？ C 先生讲，同平时壹样，他 没拿什么顾牌。第二天，尽管饭店竭 尽全力，却仍未找到。于是 C 先生突 然翻脸，声称包内有重要文件和很多 现金,也要求饭店处理有关人员，且赔 偿他的损失。说案析案 (caseanalysis) 批评性投诉的特点是：投诉人心怀不 满，但情绪相对平静，只是把这种不 满告诉投诉对象，不需要对方做出什 么承诺。(例 3)Z 先生也是饭店的熟客， 他每次 入住后，饭店的公共关系部经理均要 前去问候。大家知道

35、，先生极好面子，总 爱当着他朋友的面来批评饭店，以自 尊贵，果然，这次当经理登门拜访时， 发现 Z 先生和他的几位朋友于壹起， Z 先生的话匣子也就打开了： “我早 就说过，我不喜欢房间里放什么水果之类的东西，可这次又放上了。 仍有， 我已经是第十二次住你们饭店了，前 台居然不让我于房间 Check-in ，我知 道，你们当下生意好了，有没有我这 个穷客人均无所谓了。 ”说案析案 (caseanalysis) 建设性投诉的特点是：投诉人壹般不 是于心情不佳的情况下投诉的，恰恰 相反，这种投诉很可能是随着对饭店 的赞誉而发生的。(例 4)L 先生是这家饭店的长住客人， 这天早上他离开房间时， 同

36、往常壹样， 仍是习惯要和清扫房间的服务员聊上 几句。他说他夫人和孩子今天就要从 国外来见他了。他夫人以前曾住过这 家饭店，印象非常好，而且凡是她有 朋友到此地，大多均被推荐到 这里来，先生说，她夫人觉得唯壹 希望的是饭店的服务员能叫出她的名 字，而不仅仅是夫人或太太，因为她 的先生是饭店的长住客人。这样她会 觉得更有面子。当然，投诉的性质不是壹成不变 的，不理睬的建设性投诉会逐步变成 批评性投诉，进而发展成为控告性投 诉或是客人愤然离店，且至少于短期 内不再回来。无论哪壹种局面出现， 对饭店来说，均是壹种损失。说案析案 (caseanalysis) 如果我们对某些饭店所接到的投 诉进行统计分析， 就会发现壹条规律。 凡控告性投诉所占比重较大的饭店， 肯定从服务质量到内部管理均存于着 很多问题，过多的控告性投诉，会使 饭店疲于奔命，仿佛象壹部消防车， 四处救火，处于被动状态。其员工必 定是缺乏凝聚力和集体荣誉感。而建 设性投诉所占比重大的饭店则应该是 管理正规，秩序井然。饭店不断从客 人的建设性意见中汲取养分，以 改善自己的工作，员工的士气也势必 高涨，从而形成企业内部的良必循环。说案析案 (CaseAnalysis)壹起突发事件的启示刚接班不久的台班员工小朱按工作程序对客房进 行跟房检查且送开水。小朱打开 2811 房门时，发现 壹客人躺于床上，连忙说：不好意