完整版食品稽查大队2015年第五次食品安全知识测试题.doc

1、食品稽查大队2015年第五次食品安全知识测试题（以10月1日起施行的新食品法为据作答）股室：姓名：得分：一一、选择题（每题2.5分，共50分）1、新的中华人民共和国食品安全法将于（）起施行。A. 2015 年 9 月 1 日 B. 2015 年 10 月 1 日 C. 2015 年 12 月 30 日 D. 2016 年 1 月 1 日2、中华人民共和国食品安全法包括（）。A.九章共101条B.十章共101条C.九章共104条D.十章共154条3、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进行监测。A.食品添加剂 B.食品污染C.食品有害物质残留4、国家对食品生产经营

2、实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（）。A.食品卫生许可B.食品生产许可C.食品流通许可 D.餐饮服务许可5、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、 规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内 容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品 保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。A.六、二二、六C.十二、三D.三、十二6、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A.每半年B.每年C.每两年D.每三年7、食品安全标准的性质是：（）A

3、.鼓励性标准 B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准8、国务院（）行政部门负责组织食品安全风险评估工作。A 卫生氏食药监C 公安D 专门评估机构9、食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的（），对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验。A.实验室 B.食品检验机构C.第二方检测机构10、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、 数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和 凭证保存期限 不得少于（）个月。A. B.三C.六D.十二11 预包装食品的包装上应当有标签。标签应当包含（）。A.名称、

4、规格、净含量、生产日期氏所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称C.生产许可证编号D.成分或者配料表E.以上都有12、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：（）A. 营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B. 超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都是13、食品检验报告应当加盖（），并有检验人的签名或者盖章。A.公司公章B.食品检验机构行政章C.食品检验机构公章14、对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论（）之日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出 复检申请。A.五个工作日B.七个工作日C.十五

5、个工作日D.三十个工作日15、违反本法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主 管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用（）罚 款。A 五倍以上十倍以下氏十倍以上二十倍以下C 三倍以上五倍以下16、违反本法规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（）不得从事食品检验工作。A.终身 B.五年 C.十年17、网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府（）部门。A卫生氏食药监C.公安D工商18、未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，违法生产经营的

6、食品、食品添加 剂货值金额不足一万元的，并处（）罚款。A一万元以上三万元以下B.三万元以上五万元以下C五万元以上十万元以下D十万元以上十五万元以下19、经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格 的肉类制品，尚不构成犯罪的，违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处（）罚款。A一万元以上三万元以下B.三万元以上五万元以下C. 五万元以上十万元以下D 十万元以上十五万元以下20、陕西省十二届人大常委会表决通过的陕西省食品小作坊小餐饮及摊贩管理条例将于 （）起施行。A. 2015年9月1日B. 2015年10月1日C. 2015年12月30日D. 2016年1月

7、1日二、判断题（每题2分，共50分）1、食品安全风险监测工作人员采集样品应当按照市场价格支付费用。（）2、食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依 据。（）3、 从事食品生产、食品销售、餐饮服务、食用农产品，应当依法取得许可。（）4、生产经营的食品中不得添加任何药品。（）5、食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。（）6、 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）7、 食品经营者贮存散装食品，只需要在贮存位置标明食品的名称即可。（）8、 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（）9、

8、食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。（）10、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经 上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（）11、生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。（）12、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（）13、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉的注册人或者备案人应当对其 提交 材料的真实性负责。（）14、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。 但是，法律另有规定的除外。（）15、采用国家规定的快速检测方法对食用农

9、产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议 的，可以自收到检测结果时起24小时内申请复检。复检可继续采用快速检测方法。（）16、食品检验机构岀具虚假检验报告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经 营者承担连带责任。（）17、扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。（）18、由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸 盐的 保管。（）19、 吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。（）20、 长期冷藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂肪变黄， 应及时处理（）21、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要 而加 入食品中的人工合成或者天然物质，不包括营养强化剂。（）22、食品保质期，指食品在自然条件下保持品质的期限。（）23、食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引