新进员工培训(茅台酒)

1、2021/3/241授课：XXX 孝感酒之韵商贸有限公司孝感酒之韵商贸有限公司 2021/3/24授课：XXX2 2021/3/24授课：XXX3 中国贵州茅台酒厂有限责任公司简介中国贵州茅台酒厂有限责任公司简介 贵州茅台酒股份有限公司简介贵州茅台酒股份有限公司简介 公司主要产品及子公司产品介绍公司主要产品及子公司产品介绍 2021/3/24授课：XXX4 一、一、中国贵州茅台酒厂有限责任公司简介中国贵州茅台酒厂有限责任公司简介 有限责任公司成员主要包括以下单位：有限责任公司成员主要包括以下单位： 贵州茅台酒股份有限公司贵州茅台酒股份有限公司 贵州茅台酒进出口有限责任公司贵州茅台酒进出口有限责

2、任公司 贵州贸易（香港）有限公司贵州贸易（香港）有限公司 贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司 贵州茅台啤酒有限责任公司贵州茅台啤酒有限责任公司 贵州茅台酒厂（集团）昌黎葡萄酒业有限公司贵州茅台酒厂（集团）昌黎葡萄酒业有限公司 贵州茅台大厦贵州茅台大厦 贵州茅台酒厂（集团）对外投资合作管理有限责任公司贵州茅台酒厂（集团）对外投资合作管理有限责任公司 贵州茅台意达广告公司贵州茅台意达广告公司 贵州久远物业有限公司贵州久远物业有限公司 珠海龙狮瓶盖有限公司珠海龙狮瓶盖有限公司 贵州茅台酒厂技术开发公司贵州茅台酒厂技术开发公司 贵州茅台酒厂（集团）保健酒业有限公司

3、贵州茅台酒厂（集团）保健酒业有限公司 2021/3/24授课：XXX5 二、贵州茅台酒股份有限公司简介二、贵州茅台酒股份有限公司简介 贵州茅台酒股份有限公司由中国贵州茅台酒厂有限责任公司联合中贵州茅台酒股份有限公司由中国贵州茅台酒厂有限责任公司联合中 国食品发酵研究所等单位于国食品发酵研究所等单位于1999年成立。年成立。 2001年年8月，月，“贵州茅台贵州茅台”股票在上交所成功上市股票在上交所成功上市 公司主导产品贵州茅台酒公司主导产品贵州茅台酒1915年荣获年荣获“巴拿马万国博览会巴拿马万国博览会”金奖，金奖， 与英国苏格兰威士忌、法国科涅白兰地并称世界三大（蒸馏）名酒与英国苏格兰威士忌

4、、法国科涅白兰地并称世界三大（蒸馏）名酒 2021/3/24授课：XXX6 三、公司主要产品及子公司产品介绍三、公司主要产品及子公司产品介绍 股份公司产品现主要有贵州茅台酒系列：即茅台酒陈年系列、茅台酒浓度 系列和茅台酒中档系列三大类共60余个规格品种，以及茅台王子酒、茅台 迎宾酒和名将酒、神舟酒等 2021/3/24授课：XXX7 使命：弘扬国酒文化使命：弘扬国酒文化 追求创新卓越追求创新卓越 愿景：享誉全球愿景：享誉全球 核心价值观：以人为本核心价值观：以人为本 以质求存以质求存 恪守诚信恪守诚信 继承创新继承创新 企业精神：爱我茅台企业精神：爱我茅台 为国争光为国争光 经营理念：理性扩张

5、经营理念：理性扩张 统筹发展统筹发展 决策理念：谋则科学民主决策理念：谋则科学民主 定则果断执行定则果断执行 领导理念：务本兴业领导理念：务本兴业 正德树人正德树人 人才理念：以才兴企人才理念：以才兴企 人企共进人企共进 2021/3/24授课：XXX8 使命：酿造高品位的生活使命：酿造高品位的生活 愿景：健康永远愿景：健康永远 国酒永恒国酒永恒 核心价值观：天贵人和核心价值观：天贵人和 厚德致远厚德致远 企业精神：爱我茅台企业精神：爱我茅台 为国争光为国争光 核心竞争力：品质核心竞争力：品质 品牌品牌 文化文化 环境环境 工艺工艺 领导理念：务本兴业领导理念：务本兴业 正德树人正德树人 人才

6、理念：以才兴企人才理念：以才兴企 人企共进人企共进 经营理念：理性扩张经营理念：理性扩张 统筹发展统筹发展 质量理念：崇本守道质量理念：崇本守道 坚守工艺坚守工艺 贮足陈酿贮足陈酿 不卖新酒不卖新酒 营销理念：坚持八个营销营销理念：坚持八个营销 追求和谐共赢追求和谐共赢 服务理念：行动换取心动服务理念：行动换取心动 超值体现价值超值体现价值 2021/3/24授课：XXX9 茅台是一张名片、一种文化、一种精神、一种绿色、茅台是一张名片、一种文化、一种精神、一种绿色、 一种珍贵、一种优质资源、一种人生、一种成功、一种一种珍贵、一种优质资源、一种人生、一种成功、一种 科学、一种品牌科学、一种品牌

7、茅台酒因其神秘的环境、独特的酿制工艺、厚重的茅台酒因其神秘的环境、独特的酿制工艺、厚重的 文化、卓越的品质、历史的贡献、开国元勋的钦定、历文化、卓越的品质、历史的贡献、开国元勋的钦定、历 届领导的推崇、人民群众的公认而被称之为国酒届领导的推崇、人民群众的公认而被称之为国酒 茅台酒作为绿色食品，其酿造环境、酿造工艺、及茅台酒作为绿色食品，其酿造环境、酿造工艺、及 酿造结果三个产品要素均符合国家的有关规定。茅台酒酿造结果三个产品要素均符合国家的有关规定。茅台酒 在原料选择上在原料选择上“挑剔挑剔”异常：高粱是本地产的糯高梁，异常：高粱是本地产的糯高梁， 长于红壤，粒小皮薄，小麦也必须以本地品种为主

8、，而长于红壤，粒小皮薄，小麦也必须以本地品种为主，而 水也要求没有任何污染，无色透明，微甜爽口，溶解物水也要求没有任何污染，无色透明，微甜爽口，溶解物 少，酸碱适度，钙美离子含量、硬度均符合优质饮用水少，酸碱适度，钙美离子含量、硬度均符合优质饮用水 标准。标准。 2021/3/24授课：XXX10 一、严格的季节性生产一、严格的季节性生产 二、两次投料二、两次投料 三、高温制曲三、高温制曲 四、高温堆积四、高温堆积 五、高温接酒五、高温接酒 六、生产周期及原酒陈酿期长六、生产周期及原酒陈酿期长 七、三种典型体七、三种典型体 八、以酒养窖以酒养糟八、以酒养窖以酒养糟 九、合理的酒精浓度九、合理的

9、酒精浓度 十、以酒勾酒的独特勾兑工艺十、以酒勾酒的独特勾兑工艺 2021/3/24授课：XXX11 一、一年一个生产周期一、一年一个生产周期 二、两次投料二、两次投料 三、三种典型体：酱香、窖底、醇甜；三、三种典型体：酱香、窖底、醇甜；“三高三高” 四、四十天制曲发酵四、四十天制曲发酵 五、五月端午制曲五、五月端午制曲 六、六个月存曲六、六个月存曲 七、七次取酒七、七次取酒 八、八次加曲、堆积、入池发酵八、八次加曲、堆积、入池发酵 九、九次蒸煮九、九次蒸煮 十、十种工艺特点十、十种工艺特点 2021/3/24授课：XXX12 无论从原产地域的界定、工艺的工艺水平及品质形无论从原产地域的界定、工

10、艺的工艺水平及品质形 成的特定条件看，在茅台镇其它酒厂生产的酒都不是茅成的特定条件看，在茅台镇其它酒厂生产的酒都不是茅 台酒台酒 首先，茅台酒原产地域得天独厚的自然地理环境起首先，茅台酒原产地域得天独厚的自然地理环境起 着决定作用；其次，茅台酒的工艺管理有严格体系；第着决定作用；其次，茅台酒的工艺管理有严格体系；第 三，茅台酒的品质形成有特定条件。必须经过三，茅台酒的品质形成有特定条件。必须经过“长期陈长期陈 酿酿”、“精心勾兑精心勾兑”这两道品质、风格形成的关键工序。这两道品质、风格形成的关键工序。 （每年只能生产一季，每年烤出的七个轮次的酒要封盖（每年只能生产一季，每年烤出的七个轮次的酒要

11、封盖 存放三年以上才能勾兑，勾兑好的酒再陈酿一年方可包存放三年以上才能勾兑，勾兑好的酒再陈酿一年方可包 装出厂）。装出厂）。 2021/3/24授课：XXX13 茅台酒是以不同轮次、不同典型体、不同酒龄的原茅台酒是以不同轮次、不同典型体、不同酒龄的原 酒勾兑而成，要勾出一杯色、香、味均符合标准的茅酒勾兑而成，要勾出一杯色、香、味均符合标准的茅 台酒，要七八十种甚至一百多种单体酒调配，勾兑时绝台酒，要七八十种甚至一百多种单体酒调配，勾兑时绝 不添加任何物质，包括香味物质和水不添加任何物质，包括香味物质和水 2021/3/24授课：XXX14 一、一、“五星五星”商标商标 二、二、“飞天飞天”商标

12、商标 “五星五星”商标与商标与“飞天飞天”商标的两种茅台酒没有任商标的两种茅台酒没有任 何差别，只是在五十年代，何差别，只是在五十年代，“五星五星”商标图案因被海外商标图案因被海外 一些人视为一些人视为“政治商标政治商标”，而受到不应有的歧视，为了，而受到不应有的歧视，为了 便于外销，便于外销，1958年借用在西方社会影响很大的敦煌年借用在西方社会影响很大的敦煌 “飞天飞天”形象，注册了形象，注册了“飞天飞天”商标商标 2021/3/24授课：XXX15 第一步：观察茅台酒的颜色第一步：观察茅台酒的颜色 第二步：闻茅台酒的香气第二步：闻茅台酒的香气 第三步：品茅台酒的味道第三步：品茅台酒的味道 第四步：嗅茅台酒的空杯香第四步：嗅茅台酒的空杯香 2021/3/24授课：XXX16 一、一、包装材料鉴别包装材料鉴别 包装彩盒包装彩盒 商标和背贴商标和背贴 酒瓶酒瓶 瓶盖瓶盖 防伪标防伪标 电码防伪标电码防伪标 喷码识别喷码识别 （瓶底（瓶底HB MB CKK 口）口） 二、二、口感、风格识别口感、风格识别 观色观色 闻味闻味 品香品香 三、三、酒质的识别酒质的