豆类谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质课件

1、豆类谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质课件1豆类谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质课件2第一节第一节 共同存在的有害物质共同存在的有害物质豆类谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质课件3一酶抑制剂（enzyme inhibitor）豆类谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质课件4豆类谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质课件5 PI的性质会依作物的不同而有差别：的性质会依作物的不同而有差别：（1）大豆：）大豆： 分离出两类分离出两类PI： Kunitz抑制酶：对抑制酶：对TI有特异性抑制作用；有特异性抑制作用； Bowman-Birk抑制剂：既可抑制抑制剂：既可抑制TI，又可抑制，又可抑制CI（2）苜蓿：

2、）苜蓿：为皂甙肽为皂甙肽/皂甙氨基酸络合物，对皂甙氨基酸络合物，对热有高度稳定性。热有高度稳定性。（3）马铃薯块茎：）马铃薯块茎：已鉴定出已鉴定出13种，分为种，分为3类：糜类：糜蛋白酶抑制剂、对热稳定型、羧肽酶抑制剂；蛋白酶抑制剂、对热稳定型、羧肽酶抑制剂； 豆类谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质课件6豆类谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质课件7豆类谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质课件8二植物性红细胞凝集 （phytohemagglutinin，PHA）（1）是对某些）是对某些糖分子具有高度亲和性糖分子具有高度亲和性的的蛋白质蛋白质；（2）能使动物和人的红细胞发生凝集；）能使动物和人的红细

3、胞发生凝集；（3）多为由）多为由4个亚基组成的四聚体；个亚基组成的四聚体；（4）能够抵抗胃酸和消化酶的作用；）能够抵抗胃酸和消化酶的作用；（5）主要存在于）主要存在于豆科植物的种子豆科植物的种子中。中。 豆类谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质课件9豆类谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质课件10 3. PHA的消除方法的消除方法 PHA不耐热，可通过热处理将其破坏，以不耐热，可通过热处理将其破坏，以湿热处理效果最好。湿热处理效果最好。豆类谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质课件11是植物体磷和肌醇的主要存在形式；是植物体磷和肌醇的主要存在形式；植酸的化学名称为环己六醇六磷酸酯；植酸的化学名称为环己

4、六醇六磷酸酯；以植酸盐形式广泛存在于禾谷类及油料籽实中；以植酸盐形式广泛存在于禾谷类及油料籽实中；植酸磷必须被水解为无机磷才能被动物利用，单植酸磷必须被水解为无机磷才能被动物利用，单胃动物对植酸磷的利用率很低；胃动物对植酸磷的利用率很低；（phytic acid）（phytate）豆类谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质课件12 玉米、大豆、糠麸、米糠、菜籽饼粕、棉籽玉米、大豆、糠麸、米糠、菜籽饼粕、棉籽饼粕饼粕等饲料原料中植酸盐的含量较高。等饲料原料中植酸盐的含量较高。cerealsPhytate P(g/100g dry matter) Phytate P(% of total P)corn

5、wheat BarleyOatsSorghumRice,unpolished0.240.270.270.290.240.2772%69%64%67%66%77%(From Ravindran,1995)Phytate content of cereals豆类谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质课件13（1）降低矿物质元素的吸收利用率；）降低矿物质元素的吸收利用率；（2）降低蛋白质、氨基酸的消化利用率；）降低蛋白质、氨基酸的消化利用率；（3）降低消化酶活性；）降低消化酶活性；（4）降低了淀粉、脂肪的消化利用率；）降低了淀粉、脂肪的消化利用率；（5）加剧了环境的磷污染；）加剧了环境的磷污染；豆类谷实

6、类及块根块茎类饲料中的有害物质课件14豆类谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质课件15豆类谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质课件16豆类谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质课件17 1左图：棉籽糖左图：棉籽糖右图：水苏糖右图：水苏糖豆类谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质课件18产生产生CO2、H2、CH4进入大肠进入大肠不能被消化利用不能被消化利用进入小肠进入小肠水苏糖、棉籽糖水苏糖、棉籽糖无无大肠微生大肠微生物作用物作用豆类谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质课件19豆类谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质课件20五抗维生素五抗维生素（antivitamine）豆类谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质

7、课件21豆类谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质课件22（nonstarch polysacchrides，NSP）1. NSP的概念的概念NSP：是指位于植物性饲料原料细胞壁、细胞间：是指位于植物性饲料原料细胞壁、细胞间质中非淀粉质的结构多糖和胶质的总称。质中非淀粉质的结构多糖和胶质的总称。豆类谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质课件23 豆类谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质课件24（1）降低了营养物质的消化和吸收；）降低了营养物质的消化和吸收；（2）增加内源氮的分泌；）增加内源氮的分泌；（3）造成动物拉稀；）造成动物拉稀；（4）有利于后肠害微生物的生长繁殖。有利于后肠害微生物的生长繁殖。 豆

8、类谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质课件25（1） 添加酶制剂；添加酶制剂；（2）水处理；）水处理；（3）添加抗生素；）添加抗生素；豆类谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质课件26七变应原性物质七变应原性物质变应原性物质是指某些豆科籽实中能穿过变应原性物质是指某些豆科籽实中能穿过肠道粘膜屏障，而刺激动物机体发生变态反应肠道粘膜屏障，而刺激动物机体发生变态反应的某些贮藏性蛋白。的某些贮藏性蛋白。 大豆中的抗原性物质主要是大豆球蛋白和大豆中的抗原性物质主要是大豆球蛋白和-伴球蛋白。伴球蛋白。豆类谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质课件27豆类谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质课件28豆类谷实类及块根块

9、茎类饲料中的有害物质课件29一大豆一大豆（一）不耐热的有害物质（一）不耐热的有害物质 1.蛋白酶抑制剂：蛋白酶抑制剂：TI和和CI； 2.植物性红细胞凝聚素植物性红细胞凝聚素（SBA）；）； 3.抗维生素：抗维生素：抗维生素抗维生素A、D、E和和B12； 4.植酸盐植酸盐()； 豆类谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质课件305.赖丙氨酸赖丙氨酸（lysalanine，LAL）：大豆加工过）：大豆加工过程中形成的，对金属元素具有强烈的螯合作用，程中形成的，对金属元素具有强烈的螯合作用，能使金属酶失活。能使金属酶失活。6.致甲状腺肿物质致甲状腺肿物质：由两个或三个氨基酸组成的：由两个或三个氨基酸组

10、成的分子量很小的低聚肽，或者是由一个或两个氨分子量很小的低聚肽，或者是由一个或两个氨基酸与一个糖分子组成的糖肽。基酸与一个糖分子组成的糖肽。豆类谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质课件31豆类谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质课件32二二. .山黧豆山黧豆 豆类谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质课件33 豆类谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质课件34豆类谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质课件35 豆类谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质课件36豆类谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质课件37豆类谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质课件38二荞麦二荞麦豆类谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质课件39豆类谷

11、实类及块根块茎类饲料中的有害物质课件40 第四节第四节 块根块茎类饲料中的有害物质块根块茎类饲料中的有害物质一马铃薯一马铃薯1.主要有害成分主要有害成分豆类谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质课件41 2.茄碱茄碱对动物的有害作用对动物的有害作用 （1）对胃肠道有较强刺激性，可引起胃肠出血；）对胃肠道有较强刺激性，可引起胃肠出血；（2）吸收后对中枢神经系统具有抑制作用；）吸收后对中枢神经系统具有抑制作用；（3）能抑制胆碱脂酶的活性，造成消化不良；）能抑制胆碱脂酶的活性，造成消化不良；（4）还有致畸胎作用。）还有致畸胎作用。在正常胃肠道在正常胃肠道很少被吸收很少被吸收豆类谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质课件42豆类谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质课件43豆类谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质课件44二木薯二木薯1.有害成分有害成分生氰糖甙生氰糖甙 其中亚麻苦甙（其中亚麻苦甙（9095），其），其次是百脉根甙。次是百脉根甙。 木薯根、