科教版小学科学四年级下册 减慢食物变质的速度ppt

1、减慢食物变质的速度 减慢减慢食物变质食物变质的速度的速度他喜欢吃什么？他喜欢吃什么？ 他喜欢吃什么？他喜欢吃什么？他呢？他呢？调查：你调查：你喜欢吃么喜欢吃么？调查：你调查：你喜欢吃么喜欢吃么？各种美食各种美食，怎么样？各种美食，怎么样？心动心动了没有？了没有？你想吃吗？你想吃吗？腐败腐败变质变质的的食物食物你想吃吗？你想吃吗？变质的食物对人体有害，变质的食物对人体有害，不能食用。不能食用。怎样辨别是怎样辨别是新鲜的新鲜的食物食物还是还是变质的变质的食物？食物？有光泽，有光泽，颜色颜色鲜艳鲜艳正常，清香正常，清香表面长了各种表面长了各种颜色的霉，颜颜色的霉，颜色暗淡无光色暗淡无光光滑，清爽光滑

2、，清爽，柔韧性和硬度柔韧性和硬度都很好。都很好。臭味很浓臭味很浓表面有凹陷，软，表面有凹陷，软，有水流有水流出来出来我们观察到的信息我们观察到的信息猜猜 猜猜 看看 ！谁动了我们的食物？谁动了我们的食物？食物变质的原因食物变质的原因食物的腐败变质是食物的腐败变质是微生物微生物引起的，微生引起的，微生物的生长与繁殖与植物、动物一样，需物的生长与繁殖与植物、动物一样，需要一定的要一定的空气、水分和温度空气、水分和温度等条件。等条件。在适宜的环境里，它们能以惊人的速度在适宜的环境里，它们能以惊人的速度繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出物中的营养，

3、同时排出废物废物，使食物不，使食物不再是原来的样子，食物再是原来的样子，食物腐败变质腐败变质了。了。 给你一条鱼，你能用几种方法储存给你一条鱼，你能用几种方法储存呢？呢？ 小组讨论交流，小组讨论交流，并做好记录并做好记录。 说说你的想法。说说你的想法。2、晒成鱼干、晒成鱼干3、用盐腌成咸鱼、用盐腌成咸鱼4、做成罐头、做成罐头1、放进冰箱冷冻、放进冰箱冷冻 同一种食物，同一种食物，我们可以用多我们可以用多种不同的方法种不同的方法来减慢它的变来减慢它的变质速度。质速度。还有些什么办法呢？还有些什么办法呢？ 密封密封真空真空储存食物的方法储存食物的方法 你还知道哪些食物储存方法？ 使用防腐剂，可以杀

4、死细菌，但对人体有害，要谨慎使用。冰箱是不是万能的？冰箱是不是万能的？ 低温储低温储藏藏分为冷藏和冻藏。低温冷藏一分为冷藏和冻藏。低温冷藏一般不能杀灭食物中的微生物，只适于短期般不能杀灭食物中的微生物，只适于短期贮藏食物。低温冷冻，现在家庭用冰箱冻贮藏食物。低温冷冻，现在家庭用冰箱冻藏食品的温度在藏食品的温度在-12至至-23之间，一般之间，一般微生物已不能繁殖，也不能分解食品，但微生物已不能繁殖，也不能分解食品，但个别嗜冷菌仍可繁殖使食品缓慢变质。个别嗜冷菌仍可繁殖使食品缓慢变质。 判断题判断题 1、食物的腐败变质是微生物引起的。（食物的腐败变质是微生物引起的。（ ） 2微生物的生长与繁殖，

5、需要空气、水分和适宜的温度微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适宜的温度.（ ） 3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。（、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。（ ） 4、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速度。其原因是破坏了微生物生长所需的条件。（度。其原因是破坏了微生物生长所需的条件。（ ）小结：小结：食物变质是有微生物引起的，微生物食物变质是有微生物引起的，微生物生长需要空气、水分、温度。生长需要空气、水分、温度。控制微生物生长的一个条件，就能控制微生物生长的一个条件，就能减慢食物变质的速度。减慢食物变质的速度。储存食物的方法有：晒干法、冷冻法、腌储存食物的方法有：晒干法、冷冻法、腌制法、密封包装法、灭菌法以及使用防腐制法、密封包装法、灭菌法以及使用防腐剂。防腐剂对人体有害，应该慎用。剂。防腐剂对人体有害，应该慎用。作业作业： 课后收集一些食品包装袋或包装盒，思课后收集一些食品包装袋或包装盒，思考为什么用这种方法来储存食物？考为什么用这种方法来储存食物？ 给你一包包装完好的食品，一定是健康给你一包包装完好的食品，一定是健康安全的食品吗