蔬菜农药残留检测工作个人总结.doc

1、蔬菜农药残留检测工作个人总结水果蔬菜农药残留检测记录表水果蔬菜农药残留检测记录表日期样品名称取样时间测试时间检测结果结果判定检测人备注水果蔬菜农药残留检测记录表旬阳县建新商贸有限公司职工食堂蔬菜农药残留检测管理制度居一格蔬菜农药残留检测管理制度一、农药残留检测管理制度1、为保障公司采购食材的品质确保购入的蔬菜安全卫生根据中华人民共和国农产品质量安全法和卫生部集贸市场食品卫生管理规范的有关规定结合地区菜市场的实际情况制定蔬菜农药残留检测管理制度。2、设立蔬菜农药残留检测组配备统一的快速检测设备和专兼职检测人员。3、检测人员上岗前必须经过专业培训；检测前清洗双手着装整洁；检测过程中必须严格按照检测

2、技术要求规范操作确保检测的准确性。4、购入蔬菜实行农药残留全检和抽检兼顾的制度每家供应商首次供货将按照品类进行农药残留全检后期采取随机抽取购入的蔬菜样品（具体抽取数量依据实际自行确定）对农药残留情况进行检测并对每批检测结果进行记录建立档案。存档记录保存至少1年以上资料案档的销毁根据公司档案管理制度执行。5、样品检测时如发现农药残留超标应立即重新复检二次。如两次检测均不合格则判定为该样品速检不合格。检测发现不合格样品应立即通知库管封存相应批次蔬菜品种对不合格蔬菜进行农药残留清除后再次送检若再次复检后任不合格的通知供应商更换合格蔬菜。不合格蔬菜一经发现按公司制度对相关责任人进行考核处罚情节严重的调

3、离本岗或辞退。7、实行农药残留快速检测公示制度检测人员应在职工餐厅明显位置设置公示牌每天将抽检结果予以公布。8、检测人员严格依据国家标准进行检测不得谎报、瞒报、修改6、各职工餐厅严禁加工使用农药残留检测检测结果将检测结果如实上报管理部门遵守国家法律法规。二、质检员工作岗位职责1、质检人员必须持证上岗开展相应的质量安全检测工作；2、积极参加农产品质量安全管理部门组织的法律、法规及业务培训认真学习中华人民共和国农产品质量安全法和卫生部集贸市场食品卫生管理规范等相关法律、法规、政策的学习不断提高检测及分析技能；3、热爱本职工作有较强的责任心对待检测工作一丝不苟认真负责；4、严格执行农产品检测操作规程

4、确保日常检测工作有序开展；5、对检测不合格的农产品须经两次以上复检得最终检测结果如确定不合格应及时通知停止使用并上报辖区的农产品质量检测中心对不合格的农产品采取滞留和封存等措施等待上级农产品质量检测中心处理；6、按照农产品质量安全检测中心的要求做好农产品质量安全检测记录及时传递检测结果建立完善档案资料；7、做好检测仪器的保养和检测试剂的领取、保管、使用、登记工作。三、质检室管理制度1、本检测室为快速检测农药残留专用未经允许非本室工作人员不得入内；2、质检室由专人负责使用仪器设备必须严格遵守操作南规程和使用登记制度；3、质检室内所有仪器、设备实验用品未经公司领导同意一律不得外借；4、检测人员在进

5、行实验前应按照操作规程执行实验结束后及时整理各类实验器材和用品加强科学管理完善管理制度制定仪器设备维修保养细则严格执行；5、加强质检室内所有仪器、设备、实验用品管理严禁挪作它用或混用；6、质检人员进行质检室必须穿工作服未检样器和已检样品要分区放置；7、保持室内卫生定期进行卫生清洁。食堂蔬菜农药残留检测制度一、蔬菜农药检测必须按照蔬菜农药速测卡的测试方法进行测试。二、第一次检测必须在蔬菜清洗前进行测试结果为阴性方可使用。三、如果第一次测试结果为阳性反应可在蔬菜清洗浸泡后再进行第二次测试结果为阴性才可使用。四、蔬菜农药检测由饭堂监餐员具体负责校医定期抽查。五、每次检测必须有详细记录包括蔬菜的名称、

6、来源、抽样基数、检测日期和时间、检测结果的处理最后检测员签名。制度（企业）食品卫生管理根据食品安全法和国家有关法律、法规、规章的规定一、岗位责任制度1、负我企业就食品卫生管理工作制定如下制度：责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系加强对业务经营人员的质量教育保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作每年组织一次全员身体检查。2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生；负责

7、监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决或向负责人报告。3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货者的营业执照、食品生产许可证或食品流通许可证和食品合格的证明文件等；确保所售出的食品在保质期内并应定期检查在售食品的外观性状和保质期发现问题立即下架同时向食品安全管理人员报告。二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明且每年进行健康检查定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。2、凡患

8、有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。3、注意个人清洁卫生做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服并应经常换洗保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内不可放置在工作区内。三、销售管理制度1、经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离并设置密闭的垃圾容器及时清除垃圾搞好防尘、防蝇、防鼠工作确保环境整洁。2、食品流通许可证和营业执照应悬挂于经营场所内醒目位置。设有食品卫生管理机构和组织结构配有经专业培训的食品安全专职管理人员

9、。3、食品陈列设施合理划定食品经营区域食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。4、散装食品销售必须按“生熟分离”原则分类设置散装食品销售区。按销售品种配备足量的容器并符合卫生条件。直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖。应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等内容做到“一货一牌、货牌对应”。销售直接入口的散装食品必须由专人负责为消费者提供分拣和包装服务提供给消费者符合卫生

10、要求的小包装。操作时应穿工作服戴口罩、手套和帽子使用专用工具取货。5、生鲜食品销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施配备符合要求的检测设备。6、熟食制品销售间入口处应设预进间设更衣及洗手、消毒设施采用非手动式的水龙头。配备有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具食品要有防尘材料遮盖。四、仓库管理制度1、食品仓库必须做到专用不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。食品及食品原料入库时库管员应对其质量和数量进行验收并详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等并按入库时间的先后分类存放感官检查不合格的食品不得入库。设有不安

11、全食品暂存专柜并有记录本。2、食品仓库应有良好通风保持库房内所需温度和湿度防止食品霉变、生虫。贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜）。搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作定期对库房周围进行卫生清扫消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。3、食品存放设隔离地面的平台和层架离墙30厘米以上最底层隔离地面40厘米以上。食品按照先进先出、生熟分开的原则分类贮存并有明显标识。除虫灭害制度五、1、食品销售场所内不得使用鼠药配备一定数量的灭蝇灯并保证能正常工作。熟食制品销售间要配有充足有效的空气消毒设施定期消毒。2、应定期进行除虫灭害工作防止害虫孳生。使用杀虫剂进行除虫灭害应由专人按照规定

12、的使用方法进行。除虫灭害工作不能在营业时间进行实施时对各种食品应有保护措施。使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。六、卫生检查及奖惩制度1、卫生管理工作有领导分管和专人管理制定卫生检查及奖惩制度并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查；组织从业人员学习卫生知识和有关法规并组织培训考核考核成绩与奖惩挂钩。2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实做到每天在营业前后有检查检查记录完备。严格从业人员卫生操作程序逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。检查中发现问题仍未改进的按有关奖惩制度严格处理。食品卫生检验流程每日常规检查（总厨师长负责）蔬菜农药残留快速检

13、测方法工作流程图蔬菜农药残留快速检测方法工作流程图采样、准备待测样品试剂配制（500ml纯水+1袋缓冲液摇匀即可1瓶底物+2.7ml纯水液摇匀即可显色剂和酶试剂已调好）样液制备（叶状菜类剪取2g宽为1厘米作为样品根、块状类取2g-4g长1厘米作为样品然后加入10ml缓冲液摇匀）震荡样液（震荡样液两分钟后过滤转移待测样液至另一个三角瓶中）对照样（取酶100ul+缓冲液2.5ml摇匀再+显色剂100ul+底物20ul混匀立即转移到比色皿中上机检测）备注：1）当空白对照值在0.15-0.3之间时可继续做实验；2）当空白对照值在小于0.15时要重新做空白对照；若连续做得空白对照值在小于0.15时必须跟换酶试剂。3）当