4读《科学膳食幼儿营养健康指南》心得体会

1、科学膳食幼儿营养健康指南心得体会学前教育是基础教育的重要组成部分， 是学校教育和终身教育的 起始阶段。 06 岁是人一生中大脑发育最快的时期，因此，很好地 接受科学的学前教育， 对人的后继学习和终身发展具有十分重要而深 远的意义。该书科学膳食幼儿营养健康指南运用营养学基础理论知识， 结合幼儿园饮食实践经验， 从概念和具体方法上给予了初步介绍， 对 婴幼儿生理特点和营养需要进行了较为全面系统地论述。 这本书方便 托幼机构的工作者日常生活中给幼儿营养配餐， 便于计算幼儿的营养 是否充足， 评估幼儿的生长发育是否达标， 及时调整饮食结构来补充 所需营养，达到膳食平衡、合理营养的目的。该书共包括六篇：

2、 第一篇，营养基础，主要阐述了蛋白质、 脂类、 碳水化合物、无机盐、水、维生素、膳食纤维等七大营养素的生理功 能和供给量；第二篇，食物营养，主要介绍了谷类、豆类、蔬菜水果 类、肉类及水产类、奶类、蛋类、菌藻类等食物的营养价值及合理食 用方法；第三篇， 幼儿营养，主要从婴幼儿生理特点阐述了营养需求 及营养状况的评价；第四篇，膳食指导，主要阐述了我国居民膳食指 南以及特定人群的膳食指南；第五篇，膳食制度，主要介绍了我国关 于幼儿园膳食管理等方面的规章制度；第六篇，食谱举要，主要介绍 了幼儿园常用食谱以及具有特殊功能的食谱、 营养食谱， 包括食物组 成、烹调方式和保健作用， 还另外介绍了某些有促进幼

3、儿体格和智力 发育的特殊食谱。针对学龄前儿童的膳食需要， 中国居民膳食指南提出八条意 见： 1、食物多样，谷类为主； 2、多吃新鲜蔬菜和水果； 3、经常吃 适量的鱼、禽、蛋、瘦肉； 4、每天饮奶，常吃大豆及其制品； 5、膳 食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料； 6、食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长；7、不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯；8、吃清洁卫生、未变质的食物。附表36 岁儿童一日各类食物供应参考量（克 / 人 / 日）。年龄粮食 奶蔬菜豆制品鱼肉、禽蛋 水果油糖23岁 125-150450125-15030-40100-12010020-25 2034岁 150-17540

4、0150-17540-50120-13015020-25 2045岁 175200400175-20040-50130-15020020-25 2056岁 200225400200-22540-50150-16022520-25 20营养是人体从外界摄取、消化、吸收、代谢和利用食物中营养素来维持生命活动的全过程， 它是一种全面的生理过程， 而不是专指某 一种养分。 依据其化学性质和生理机能， 人体所需要营养素分为七大 类：一是蛋白质，没有蛋白质就没有生命；二是脂类，是人体热量的 来源，还有固定脏器的作用；三是碳水化合物，是生物体维持生命活 动所需能量的主要来源，是生物体的主要结构成分；四是无机盐，它 是参与生命活动的重要物质，如钙、 镁、锌、铜、锰、铁等；五是水， 它占到了人体的 70左右，人体缺水会造成很多病变；六是维生素， 人体需求量小，但作用巨大，分为水溶性和脂溶性俩种；七是膳食纤 维，它帮助身体排毒，其作用不可忽视。读完这本书后觉得该书内容翔实，重点突出，全书体现了“营养 知识简洁明了，语言风格深入浅出”的理念。通过对本书的学习与理 解，作为一名幼教工作者， 更加明白和懂得幼儿的身体健康是与食品营养、食品卫生和科学饮食等息息相关的。 这本书非常