食用菌栽培题库

1、食用菌栽培题库一、填空：1、以伞菌为例，其子实体形态一般为 、 ,有的 还具有、 。2、 为食用菌的营养器官； 为食用菌的繁殖器官。3、菌种保藏多是以 形式保藏。4、菌丝生长发育的环境条件中是起主导作用的。5、冰箱保藏菌种的温度一般为 度。6、食用菌在期不需要光照，应避光培养。7、在菌种分离过程中，草菇、平菇、香菇、双抱菇多取 组织进行 分离。8、灵芝取 处组织进行分离。9、金针菇取 组织进行分离。10、欲得到木耳、银耳菌种多采用 法进行分离。11、在食用菌生产中常遭到杂菌污染和害虫危害，常见杂菌主要是 , 常见害虫主要是 。12、通常所见到的绝大多数食用菌和广泛栽培的食用菌都是 菌。可大 致

2、分为四类，即、 。13、按食用菌的生活方式不同，可将其分为 、 ,三种 类型。14、大部分食用菌属于 ,它又可分为 菌和 菌。15、在食用菌物理诱变育种中常用的诱变工具是 _016、堆制发酵料5天左右，料温可达 c左右，就可以翻堆。17、食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为 、18、食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性，对温度要求，一般是前 后 ;对湿度要求，一般规律是前后 ;对光线要求，一股是规律前 后 ;对氧气要求一般是规 律前 后 。19、在菌种分离过程中多采用 法，对菌肉肥厚的子实体多采用 组 织进行分离进行接种；20、刚组织分离出的菌种必

3、须经过后才能作为原始母种。21、通常所见到的绝大数食用菌和广泛栽培的食用菌都是 ;大约有90% 的食用菌属于 ,而少数食用菌属于属于 。22、食用菌都是 养型的生物，绝大数为 生，少数为 生或生。23、菌种保藏的基本原理就是 。24、菌种保藏达到 的目的。25、组织分离法就是指采用 或 , 的 ,培养成纯菌丝体的方法。26、绝大多数食用菌试管种的保藏温度是 c。27、培养基就是采用人工方法，按照 各种 营养物质，以供给食用菌生长繁殖的基质。28、食用菌培养基配制的原则是： , , 、一29、食用菌的营养物质种类繁多，根据其生殖和作用可分为 源、源、和 因素等。30、食用菌采收以后则是利用本身贮

4、存的养分和水分进行生长。31、香菇栽培中转色后的菌被就相当于菇木的 ,具有 的作用，有利于 。32、金针菇是 型的 恒温结实性的食用菌。33、保藏草菇母管的温度为 c。34、食用菌种的生产，一般需要经过 、 和 三个培养过 程。35、人们通常所指的菌种，实际上就是指经过人工培养的 。36、多数食用菌产品在采收时只达到了食用要求，即商品成熟，而没有达到一的成熟。37、和 是不同程度杀灭微生物的概念，38、灭菌是。39、消毒是。40、一般来说，鸡腿菇具有不 不出菇的特点，鸡腿菇菌丝不易老化， 最多可以存放 一时间不影响其出菇性能。二、选择题1、靠锁状联合进行细胞分裂是（）中许多种类的双核菌丝的分裂

5、方式。a、藻状菌b、子囊菌c、半知菌d、担子菌2、在食用菌生产中，通常在培养料中加适量的葡萄糖不是以下目的的是（）。a、诱导胞外酶的产生 b、维持细胞代谢产量的能量，c、促进菌丝在培养料中快速 d、使食用菌味道鲜美。3 、为了使食用菌生长时培养料ph 值有一定的缓冲性和稳定性，在配制营养基质时常加入一定量的（ ）。a、葡萄糖、石膏粉b、磷酸二氢钾、石膏粉c、过磷酸钙、石膏粉 d、尿素、磷酸二氢钾4 、下列不属于直射阳光对食用菌的影响的是（ ）。a、光合作用太强b、严重杀伤食用菌菌体c、培养料水分急剧蒸发d、空气相对湿度降低5 、担子菌食用菌子实体真正能产生担孢子的部位是（ ）。a、菌盖表皮 b

6、、菌肉c、菌褶 d、菌柄6 、灵芝属于担子菌中的 （ ）。a、耳类b、非褶菌类c、伞菌类d、腹菌类7 、 草菇子实体形成的温度范围是（ ）。a、 8-13 b、 14-20 c、 18-21 d、 22-32 8 、下列不经过变温就可以形成子实体的是（ ）。a、金针菇b、木耳c、香菇d、平菇9 、一般适合食用菌菌丝生长的培养料含水量是（ ）左右。a 、 60% b 、 40% c 、 80% d 、 90%10 、下列食用菌的生长属于高温型的是（ ）。a、金针菇、b、猴头菇c、草菇d、平菇11 、下列食用菌中，在生长发育中可以连散射光线也不需要的是（ ）。a、双抱蘑菇b、平菇c、香菇d、金针菇

7、12 、下列是金针菇的符号（ ）。a、 sp b 、 co c 、 l d 、 plo13 、影响香菇生长发育的最活跃、最重要的因子是（ ）。a、湿度b、光照c、温度d、酸碱度14 、 平菇发菌（ ），菌丝向深层发展，要求增加开窗透气次数。a、10天以下 b、40天以上 c、一周左右 d、20-35 天15 、下列（ ）不能利用未经发酵腐熟的培养料。a、蘑菇b、金针菇c、草菇d、银耳16 、下列不可以用单孢子分离法获得纯种的的食用菌是（ ）。a、双抱菇b、木耳c、香菇d、平菇17 、低温保藏菌种时，可在培养基中增大琼脂含量至（ ）。a、 1% b 、 2.5% c 、 3.5% d 、 5%1

8、8 、低温保藏菌种在4。 c 条件下有效保藏时间为（ ）。a、一个月 b、一年 c、3-6个月d、8个月19 、下列选项中，不属于生料袋栽优点的是（ ）。a、培养不需高温灭菌 b、开放式接种c、不要专门的设施 d、要求接种量大20 、下列其中一点不适合生料袋栽的菌种（ ）。a、分解纤维素、木质素能力差b、抗逆性强c、分解纤维素、木质素能力强d、低温品种21 、 下列不属于恒温结实性性的食用菌是（ ）。a、蘑菇b、猴头菇c、黑木耳d、平菇22 、下列不属于异宗配合的食用菌的是（ ）。a、双抱菇b、木耳c、香菇d、平菇23 、光线对下列食用菌子实体的色泽影响不大的是（ ）。a、草菇b、黑木耳c、香

9、菇d、蘑菇24 、 双孢菇属于担子菌中的 （ ）。a、耳类b、非褶菌类c、伞菌类d、腹菌类25 、 下列是平菇的符号（ ）。a、 sp b 、 co c 、 l d 、 plo26 、 下列哪项不适合生料袋栽的菌种（ ）。a、分解纤维素、木质素能力差 b、抗逆性强c、分解纤维素、木质素能力强 d、低温品种27 、 生产上使用的食用菌菌种是（ ）。a、担抱子b、初生菌丝 c、次生菌丝 d、三生菌丝28 、 接种成功的关键是（ ）。a、快速b、接种工具好坏 c、温度适宜d、无菌操作29 、 （ ）是最最简便、应用最广的选育种方法。a、诱变育种b、原生质体融合育种c、组织培养d、选择育种30 、下列

10、哪种食用菌有不覆土不长子实体的特点 （ ）。a、杏鲍菇b、姬松茸c、鸡腿菇d、白灵菇31 、金针菇、猴头菇子实体分化温度都属于（ ）。a、低温型b、中温型c、高温型 d、恒温型32 、 下列（ ）的栽培种可常年制袋发菌，菌袋发好后常温下可保存3 个月。a、杏鲍菇b、白灵菇c、姬松茸d、鸡腿菇33 、冬虫夏草属于真菌门中（ ）纲。a、藻状菌b、子囊菌c、担子菌 d、半知菌34 、 二氧化碳能（ ）。a、抑制菌盖生长，促进菌柄生长b、促进菌盖生长，抑制菌柄生长c、抑制菌盖和菌柄生长d、促进菌盖和菌柄生长35 、 下列食用菌有性生殖属于二级性的是（ ）。a、香菇b、黑木耳c、银耳d、草菇36 、下列

11、食用菌中（ ）适温范围最广。a、大球盖b、杏鲍菇c、白灵菇d、姬松茸37 、 金针菇在伸长期应（ ）a. 加强通风 b. 不能通风 c. 少通风 d 、无所谓38 、杏鲍菇子实体发育最适生长温度范围是（）。a、 8-13 b、 20-25 c、 15-21 d、 23-28 39 、 下列食用菌栽培方式基本与蘑菇相似的是（ ）a、大球盖b、白灵菇c、杏鲍菇d、姬松茸40 、在食用菌中（ ）具有锁状联合的现象a、草菇b、香菇c、蘑菇d、金针菇三、判断题1 、在食用菌中所有的担子菌都具有锁状联合的现象。（ ）2 、子实体生长阶段，均可在菌盖达到一定大小时往其上面喷水。（ ）3 、食用菌菌丝体生长阶

12、段在黑暗或弱光下均可生长良好，而子实体形成阶段必须有散射光的刺激。（ ）4 、金针菇属低温型变温结实的食用菌。（）5 、食用菌生产中只有双核菌丝才具有结实性。（）6 、鸡腿菇菌丝体具有不覆土不出菇的特点。（）7 、 作为优质原种和栽培种有少量原基出现也可以使用， 但菌龄必须要短。 （ ）8 、双孢菇菌丝体生长阶段和子实体形成阶段都不需要光。（）9 、 大多数食用菌宜在偏酸性环境中生长， 但平菇生料栽培时调 ph=8.0, 所以平菇宜在偏碱性环境下生长。（ ）10 、常压灭菌虽容量大，但不如高压灭菌彻底。（ ）11 、 食用菌在菌丝体生长阶段所需碳、 氮比较大， 而在子实体生长阶段所需碳、氮比较

13、小。（ ）12 、食用菌有性孢子具备双亲的遗传特性，变异机会多，生命力强，培育成菌种质量好。13 、利用紫外线杀菌时，在黑暗条件下使用比白天使用杀菌效果好。（ ）14 、灵芝是高温和恒温结实食用菌。（ ）15 、栽培食用菌的培养料越新鲜越好。（ ）16 、单孢分离法多用于科研单位杂交育种。（ ）17 、一般来说，食用菌是属于耐高温，怕低温的生物。（ ）18 、为使培养基具有一定的缓冲性， 在配制营养基质时， 常加入一定量的 k2hpo4caso 4 或 caco 3 等。（ ）19 、散射光是所有食用菌所必须的生活条件。（ ）20 、人们通常所指的菌种，实际上就是指经过人工方法培养的纯菌丝体。

14、（ ）21 、母种是指从大自然首次分离得到的纯菌丝体。（ ）22 、所保藏的菌种，在使用时应提前 10 12 小时从冰箱中取出，经过适温培养恢复活力后方能转管移植。（）23 、一级菌种是一级菌丝组成的。24 、草菇试管母种的保藏温度是4 （）25 、杏鲍菇菌丝体具有不覆土不出菇的特点。（ ）26 、母种培养基常用的基本物质磷酸二氢钾的作用仅是提供磷和钾元素。（ ）27 、食用菌的病原微生物是病害发生的直接因素，但病原菌的存在不一定都会发生病害。（ ）28 、在严格的消毒条件下，进行的菌种移植操作就称为无菌操作。（ ）29 、菌种保藏的条件与菌种培养条件是相反的。（ ）30 、在灭菌时为防止高温

15、季节培养料发酵度酸，无论常压灭菌还是高压灭菌在开始烧火时都应旺火猛攻。（ ）31 、自然基质保藏方法就是以不含毒性、刺激性和抑制性，而又富含营养的自然生长的基质作培养基来保藏的方法。（ ）32 良好的光照及通气条件可使金针菇长得柄长盖小。（ ）33 草菇试管种的贮藏温度一般为 10 15 。（）34 香菇代料栽培的重要管理环节是脱色。（ ）35 菌种分离的主要方法为孢子分离法。（ ）36 病原微生物是食用菌发生病害的直接因素。（ ）37 草菇是高温型恒温结实的食用菌。（ ）38 花菇是香菇中的珍品和极品，具有很高的价位。（ ）39 食用菌与某些植物动物及真菌之间都存在着共生现象。（ ）40 大

16、多数食用菌和广泛栽培的食用菌主要是子囊菌。（ ）四综合题1 比较鸡腿菇和双孢菇栽培管理的相同和不同之处？2 食用菌生产中最常见的病害有哪些？应如何防治？3 堆制发酵料的原则和方法是什么？4优质的母种，原种和栽培种一般应符合哪些要求？5 、 采取哪些措施防止母钟菌种退化？菌种复壮有哪些方法？6 食用菌产品的特点有哪些？7 、 在食用菌生产中， 通常在培养料中加适量的葡萄糖。 为什么？8 比较姬松茸和双孢蘑菇栽培管理的相同和不同之外？9 、 为什么食用菌产品加工贮藏保鲜有难度？10 、 如何进行种菇的选择？11 简述食用菌各菌种保藏的原理，基本手段和方法？12试述金针菇栽培的技术要点？13 影响高压灭菌效果的因素有哪些？14 、 母钟菌种退化有哪些现象？15 如何掌握香菇脱袋时期及转色过程中出现的问题，怎样防治？16 、 竞争性杂菌有哪些特点？17 食用菌培养料二次堆制发酵法的程序和目的？18母种原种栽培种制作过程中应注意哪些问题？19 食用菌菌种保藏原理目的和方法？20 、 如何选购菌种？ 最常见的菌种保藏方法有哪些？21 生料栽培平