酒店卫生管理档案

1、福建省东山县卫生局卫生监督所 李清勇酒店卫生管理制度一、必须取得有效的卫生许可证，从业人员持有效的健康合格证和卫生知识培训合格证明；卫生许可证应悬挂或置于明显处；卫生许可证复印件和从业人员健康合格证原件张贴于东山县卫生监督台，做到“两证”亮证经营。二、设立卫生专职管理人员，建立健全各项卫生管理制度并负责落实；从业人员个人要掌握本岗位基本卫生知识，做好公共用品用具的清洗消毒保洁工作，并及时记录。三、从业人员每年应进行一次健康检查，经卫生知识培训考核，持有效合格的健康证明、卫生知识培训合格证后方能从事本职工作；从业人员上岗时必须穿戴整齐干净，保持良好的个人卫生。四、场所内外环境整洁干净，公共区域、

2、客房等地面、墙面无烟蒂、污迹，无卫生死角；使用的设施、设备、空调滤网、电扇叶片等定期清洗，表面清洁无积尘，做到有清洗消毒记录；大厅、走道等公共场所禁止吸烟，有禁止吸烟标识。五、按照住宿场所卫生规范要求，设置与经营规模相适应的专用消毒间和布草间，配备相关的清洗消毒设施（消毒柜、桶、盆）和保洁设施（布草柜、保洁柜），并有明显标识。六、被套、枕套（巾）、床单等卧具棉织品做到一客一换，常住客床上用品至少一周一换，用后必须清洗和消毒，清洗消毒有记录；外送洗涤应与集中清洗消毒单位签订清洗消毒配送协议书，并做好送洗、接收记录。七、重复使用的客用茶具、口杯等应每日清洗消毒保洁，清洗消毒做到有记录。茶具表面必须

3、光洁、无油渍、无水渍、无异味，客人入住后方送用。八、客房内卫生间要做到每日清扫、消毒，并保持无积水，无蚊蝇，无异味，无水垢、污垢；卫生间的洗漱池、浴盆、恭桶、墙壁等应每日清洗消毒；无卫生间的客房，每个床位应配备有不同的脸盆和脚盆各一个，脸盆、脚盆和拖鞋要做到一客一换，用后必须清洗和消毒。九、要有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施，措施有效，四害密度低。十、供顾客使用的化妆品符合化妆品卫生监督条例及化妆品卫生规范要求，向供货商索证索票，建立购买台账。酒店证照管理制度1、 按公共场所卫生管理条例相关规定依法办齐卫生许可证、从业人员健康合格证、卫生知识培训合格证等证照方可营业；各种证照禁止涂改、伪造、转让

4、、倒卖。2、 卫生许可证悬挂在场所醒目处，经营单位名称、地址、负责人及许可经营项目应与实际情况和卫生许可证许可范围相符。新建、扩建、改建旅店业，按规定程序申领卫生许可证。3、 专人负责管理单位各种证照，按相关法规规定按时办理卫生许可证等证照的审验、变更、换证手续，避免持过期失效证照。 四、从业人员必须持有效健康合格证、卫生知识培训合格证明方可上岗，并按要求定期组织从业人员复检、复训，禁止无证上岗或持过期失效证件上岗。 五、供顾客使用的沐浴、洗发用品等化妆品必须符合化妆品卫生规范，并向供货商索要化妆品生产厂家的有效卫生许可证和产品检验报告等复印件。 六、住宿场所使用的消毒产品必须符合国家消毒产品

5、有关标准规范要求，并提供消毒产品生产企业有效的卫生许可批准文件和产品检验报告等复印件。酒店从业人员健康检查和卫生知识培训考核制度 一、住宿业从业人员必须参加每年一次的健康体检，体检合格取得健康证方可上岗。 二、员工必须先到县疾病控制中心体检，体检合格取得健康证，经卫生培训合格方可上岗。 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病毒携带者）,活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病及有碍食品卫生疾病的人员不得从事服务工作。 四、凡出现有碍食品卫生的病症（咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、手外伤、咽喉痛等）时，应立即脱离工作岗位，查明病因，治疗康复后，方可重新上岗。 五、负责人每天要对每位从业人员做好上岗前检

6、查，并做好记录。如发现有第四条所述有关人员时要立即处理。六、从业人员凡患病、有疾病先兆必须向负责人报告，患者必须由卫生部门对其作检查治疗后再作决定。七、从业人员必须取得从业人员健康合格证后，接受卫生行政部门卫生知识培训，并取得卫生知识培训合格证后才能上岗工作。酒店个人卫生管理制度一、必须按规定取得有效健康合格证和卫生知识培训合格证后方可上岗操作。二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化等消化道传染病（包括病毒携带者）以及活动性肺结核、化脓性渗出性皮肤病以及其他有碍公共场所卫生的疾病不准上岗。三、公共场所从业人员凡患“五病”或有有疾病先兆必须向单位卫生管理负责人报告，患者本人、单位卫生管理负责人与

7、其他知情健康从业人员均不得隐瞒“五病”病情。三、上岗前必须穿戴清洁的工作衣帽，佩戴好工号牌。上岗时不准穿拖鞋；接触不洁物后必须用肥皂及流动清水洗手。四、保持个人卫生，做到勤理发、勤洗澡、勤洗衣帽。不得留长指甲、涂指甲油以及戴戒指等手饰加工食品。严禁在公共场所内吸烟、随地吐痰、揪鼻涕、挠痒、掏耳朵、剔牙和嬉戏打闹。五、公共场所从业人员日常应用小毛刷刷手，做到指甲无污垢，洗后用清水冲洗消毒方可上岗操作。六、清洗消毒过程和换洗棉织品过程不准对卫生物品大声说话、打喷嚏、咳嗽和其他易污染卫生物品的不卫生行为。清洗坐便器等污染区必须佩戴手套操作。七、不准把私人物品、有害物品带入消毒间和布草间。八、凡违反以

8、上各项规定者，先提出批评教育，仍不改者除按聘用合同规定予以处罚；屡教不改及情节严重者调离工作岗位甚至解除劳动聘用关系。酒店公共用品用具购买、验收、储存及清洗消毒保洁制度 一、公共场所使用的用品用具及一次性用品必须符合国家卫生标准和卫生要求；重复使用的用品、用具使用后应洗净消毒，按卫生要求清洗消毒后进行保洁保管，一次性用品严禁重复使用。 二、公共场所必须设有专用公共用具消毒间并配备洗消设施，并有明显标志。公用杯具、毛巾布草、浴盆、脸盆、脚盆、拖鞋等重复使用的用品用具，每客用后必须严格按照“一洗、二过、三消毒、四保洁”的程序进行洗消保洁，并做到“一客一换一消毒”。外送洗涤的毛巾布草应与集中消毒单位

9、签订委托清洗消毒合同，并向其索要卫生许可证和产品检验检测合格报告等复印件。 三、毛巾布草必须放置于专用干净布草间(柜)和专用脏布草回收间或盛放容器；干净布草间内设有带门专用布草柜，布草应分类存放。 四、公共场所各类用品用具的运输应采用密闭方式进行，应分有干净和污染用品用具的运输工具和容器，并有明显标志区分。 五、公共场所的各类用品用具数量应按比例配备充足，能供周转用，一般应不少于满负荷量的三倍量。 六、公共场所的用品用具应符合公共场所用品卫生标准(ws205-2001)和相应各类场所的相关卫生要求。公共用品用具采购必须向供货商索要卫生许可证和检验合格报告等复印件。 七、公共场所内用于用品用具清

10、洗消毒的消毒产品必须符合国家有关卫生要求。并向其索要该批次的产品检验合格报告等复印件。酒店场所自身检查与检测制度一、卫生管理人员应每天进行卫生检查。二、各部门每周进行一次卫生检查。三、单位负责人每月组织一次卫生检查。四、各类检查应有检查记录。五、发现严重问题应有整改及复检记录。六、检查公共场所各种设施、设备，损坏应及时维修并有记录，确保正常运转和使用。酒店洗衣房卫生管理制度一、必须设立与经营规模相适应的专用洗衣房，足够容量清洗消毒、烘干等专用设施，并且标志明显，外包洗涤的，应有相应合同与记录。二、配备足够数量的洗涤消毒用品，有专业洗涤技术并经卫生知识培训合格后的人员从事清洗消毒工作。三、进入洗

11、衣房清洗消毒的被罩、床单、枕套、枕巾等物品，必须做好清洗消毒记录。四、需清洗消毒被罩、床单、枕套、枕巾等物品，进入洗衣房后分类进行洗涤消毒，对有皮肤病病人等使用后的被罩、床单、枕套、枕巾等物品必须配备专人及专用洗涤设施进行清洗消毒。洗涤消毒完成后经检验合格放入清洁的保洁袋内进行保洁运输。五、客人使用被罩、床单、枕套、枕巾等物品，进入洗衣房后必须按洗涤程序严格清洗，并进行严格消毒。六、洗衣房实行专人管理，建立出入登记制度。并做好洗衣房日常卫生保洁，不得存放其它物品或有杂物。七、加强洗衣房洗涤消毒等设备维护保养工作，定期维护保养，设备出现问题及时维修，确保洗涤消毒效果。八、公共用品如需外洗的，应选

12、择清洗消毒条件合格的承洗单位，作好物品送洗与接收记录，并索要承洗单位物品清洗消毒记录。 流程：待洗涤消毒物品 分类登记 洗涤 漂洗 消毒 烘干 漂洗 熨烫 折叠 保洁 使用 凉干酒店空调滤网及其部件卫生管理制度一、做到有专人负责空调滤网及其部件的卫生管理工作，空调滤网及其部件管理人接受过有关的卫生知识培训，有一定的卫生管理经验和操作能力。二、保持空调滤网及其部件保持在干燥、清洁的环境下，严禁放置干、湿、粉末等有毒有害及麻醉物品在空调系统内部。三、空调滤网及其部件的卫生保洁、清洗消毒工具做到专物专用，严禁挪为它用；必须使用合格的清洁剂和消毒剂。四、空调使用时确保新风量满足每人每小时2030立方米

13、。五、保证空调使用时所吸入的空气为室外新鲜空气，严禁间接从密室、建筑物楼道及天棚吊顶等吸入空气。六、空调机壳表面、滤网及其部件应保持清洁，清洗、消毒不低于1次/3个月，应根据使用程度及滤网通透性状况及时进行清洗消毒，做到清洁、无积尘与霉斑等；空调滤网及其部件清洗消毒做到有记录。七、根据东山县卫生局卫生监督所的卫生监督要求不断建立健全空调滤网及其部件的使用、维护、清洗和消毒档案。酒店健康危害事故与传染病报告制度为了预防、控制和清除传染病的发生与流行，保障入住客人的身体健康和公共卫生，维护酒店的正常经营秩序，根据中华人民共和国传染病防治法、公共场所卫生管理条例等法律法规的相关规定，按照东山县卫生局

14、卫生监督所的工作要求，结合本单位实际，特制定本制度，请酒店全体员工遵照执行。一、在岗工作期间，任何员工发现有传染病（或者疑似传染病人）或健康危害事故时，应及时向酒店卫生管理专职人员或值班负责人报告，卫生管理专职人员或值班负责人核实后，在2小时内以最快方式向东山县卫生局卫生监督所报告，电话二、报告主要内容为：发现时间、地点、人数、主要临床症状、波及人群，事态发展趋势、已采取的控制措施以及报告单位、人员和联系电话等内容。三、若发现传染病或疑似传染病人时，县卫生行政部门到本单位调查处理前，卫生管理专职人员或值班人员应当在做好个人防护的前提下（如：戴口罩、手套等），尽可能稳

15、定病人情绪，并建议病人原地休息，尽量限制其活动范围，避免波及更多人群；若出现其它健康危害事故时，应拨打120急救电话，尽快抢救病人，并保好现场以便调查。四、县卫生行政部门到单位开展调查处理工作时，卫生管理专职人员或值班人员必须积极配合，并认真贯彻落实县卫生部门向本单位提出的各项要求。 五、酒店卫生管理专职人员或值班人员发现传染病人或疑似传染病人以及健康危害事故时，都应按规定及时、如实报告，不得隐瞒、缓报、谎报或授意他人隐瞒、缓报、谎报，否则，承担相应的法律责任。酒店预防控制传染病传播应急预案与健康危害事故应急预案为及时调查、处理本酒店的突发卫生事件，查清事件原因，减少对入住客人健康造成的损害，

16、特制定本突发卫生事件应急预防方案。一、为防止危害健康的突发公共场所卫生事件的发生，建立本酒店传染病防治组织和机构，明确组织分工和职责，健全公共场所危害健康事件的报告制度。二、积极开展预防传染病的卫生健康教育，积极配合县卫生部门开展传染病防治工作，消除各种传染性疾病和其他有碍公共场所传染性疾病对人体的危害。三、当公共场所发生以下突发公共场所卫生事件时，应立即启动突发公共场所卫生事件的应急预案，单位负责人及卫生管理专职人员应按照中华人民共和国传染病防治法和突发公共卫生事件应急条例的要求及时向县卫生行政部门报告。1.生活饮用水遭受污染或饮水污染所致水源性传染病的流行和中毒；2.公共用品用具和卫生设施

17、遭受污染所致的传染性疾病和皮肤病；3.因使用化妆品所致的毁容、脱发及皮肤病(包括过敏性皮炎及各种皮肤损伤)；4.意外事故所致的：氯气中毒、c0中毒(包括煤气中毒)、c02中毒、红眼病(因水质问题引起的流行性结膜炎)等中毒事件；5.室内空气不符合卫生标准所致的虚脱休克。四、发生卫生突发事件时，应立即停止相应的经营活动，及时抢救中毒人员(事件病人)，并负责保护好事故现场。五、积极配合卫生行政部门(县卫生监督所和县cdc)所进行的现场事故调查，控制事故蔓延。六、突发公共场所卫生事件现场调查处理工作结束后，及时撰写本酒店事件过程报告，并上报县卫生监督所和县cdc，并存档备案。酒店卫生档案管理制度一、公

18、共场所卫生管理档案做到有专人负责、专柜保管、随时备查。二、公共场所卫生管理档案每半年进行一次系统整理，做到分类归档保存，每件档案应有编号、目录以便于查找。三、县卫生部门的卫生监督意见书、采样记录、检验报告、处罚文书及本单位建立的卫生管理制度、日常检查记录、等应及时归档。四、档案内容：档案1：酒店向卫生行政部门申请办理卫生许可证时提交的各种表格资料复印件及卫生许可证、营业执照、从业人员健康合格证明、卫生知识培训合格证复印件等；档案2：卫生行政部门规定的酒店卫生管理机构、岗位职责、各项卫生管理制度、卫生操作规程等；档案3：卫生部门出具的卫生监督意见书、采样记录、检验报告、处罚文书及相关卫生法律、法规、规范、卫生标准、卫生操作指引手册等；档案4：本酒店日常检查记录、用品用具清洗消毒记录及采购使用的消毒产品、洗涤产品、化妆品 、一次性消毒用品等卫生许可证件（批件）、检验报告等复印件及采购台账等。五、卫生管理档案应当有专人管理，分类记录，至少保存两年。酒店设施设备维护保养制度本酒店各类卫生设施（空调、消毒柜、保洁柜、冷藏柜、排气扇等），必须严格按卫生要求和制度进行维护保养