消化系统的基本组成和功能

1、消化系统的根本组成和功能消化系统由消化器官口腔、咽、胃、肠和分泌消化液的肝、胆、胰组成。消 化系统的主要功能是对食物进行消化和吸收， 食物在消化道经过系列复杂的过程， 转变成人体需要的营 养物质，保证人体生命活动的需要。食物的消化是由口腔、咽、食管、胃、小肠共同完成的，是对食物进行再加 工的机械过 程。食物经过磨碎、与消化液充分混合成食糜，增加与消化酶、肠 粘膜的接触，以利分解和吸收。食物的吸收是由胃、小肠、肝、胆、胰分泌的消化液、各种酶，将食物中的 蛋白质、脂 肪、碳水化合物分解为最小分子的营养物质，经肠粘膜细胞吸收进 入血液和淋巴循环中，输 送到全身的组织和细胞，吸收的全过程是一个极其复

2、杂的化学过程。消化和吸收是一个连续 的以消化系统为主，多个系统参与调节 和控制的综合性生物过程。一咀嚼人体对食物进行再加工的第一道工序是咀嚼和吞咽。 食物在口腔中经过牙齿、 咀嚼磨碎，舌头的充分搅拌，与唾液混合成滑润的食团，经食管送入胃内。淀粉 被唾液淀粉酶初步分解 为麦芽糖，这就是馒头在口腔中反复咀嚼时，甜味的来 源。充分咀嚼对食物的消化十分重要。 该过程将食物切磨成小颗粒， 为下一步食 物消化做好 准备，如小颗粒可使食物与消化液充分混合，混合液对肠粘膜有保 护作用；食物颗粒与肠粘 膜接触面积可大大增加，营养物质可以充分被吸收。 咀嚼动作和食物的香味可反射性刺激胃肠的运动和消化液的分泌， 为

3、营养物质的 吸收做好准备。老年人、牙齿脱落不全、口腔疾患、吞咽困难等均可以降低咀嚼 效果而影响食物的消化。唾液是口腔分泌的一种无色的液体， 全天约分泌0.81.5L，主要成分有99%的水，其他成 分是K+、HC0 -、Na+、C1-,其中K+ 浓度是血浆浓度的7倍，呕吐、大量流涎等可丧失大量水 和K也影响食物的 消化。二吞咽食物经食管送入胃的过程称作吞咽。 咽部、食管的组织结构完整、 弹性良好 和蠕动功能正常是完成吞咽的必备条件。 食管内呈弱碱性， 食团的输送靠食管节 律的蠕动，阻止食团反 流是靠食管下段距胃入口 25cm处的食管下段括约肌 的张力，该处的根底压力是 2.03.3kPa1525

4、mmHg,压力比胃内压力高 0.6 1.3kPa510mmHg，可有效防止胃内强酸性 的食物对食管粘膜的伤害。三胃的功能胃承担着消化、贮存和分泌消化液的主要器官，胃的容量约12L ,胃液的主要成分有 90的水、盐酸、胃蛋白酶原、粘液、内因子。 1.盐酸习惯称胃酸，是消化食物的主要物质，pH 值 0.91.5，是强酸性，对黏膜可以有 较强的腐蚀作用。全天胃分泌量可达I1.5L，空腹时盐酸的分泌量是0 5mmol/h，进食后 最大分泌量2025mmol/h，胃酸分泌的刺激因素主要有食 物，其次是药物、精神因素等。 食物的刺激作用包括食物对胃的扩张作用和食 物的成分，以脂肪、蛋白质的刺激作用最强。

5、胃酸的生理作用有激活胃蛋白酶 原转变为胃蛋白酶；提供蛋白质分解的酸性环境，蛋白质分解为氨基酸和肽等； 杀灭食物中的细菌。体内的促胃酸分泌激素有乙酰胆碱、组胺、促 胃液素等， 抑制胃酸分泌的激素有生长抑素、胰泌素、前列腺素。2内因子是一种糖蛋白，有促进维生素 Bo：吸收的作用。3.粘液胃粘膜细胞分泌的一种糖蛋白，呈凝胶状，保护胃粘膜免受胃酸、粗糙食 物和细菌的伤害。胃液中的各成分由不同的胃组织细胞分泌， 如壁细胞分泌盐酸和内因子， 主 细胞主要分 泌胃蛋白酶原，粘液细胞分泌粘液， G 细胞分泌促胃液素， D 细胞 分泌生长抑素等。四小肠的功能小肠包括十二指肠、空肠、回肠，全长 57m,是食物消化

6、、吸收最重要的 场所。食物在小肠继续进行细加工，与小肠分泌的小肠液充分混合，并接受来自 胰腺、胆囊的消化酶、 胆汁，完成食物的全部消化和吸收。小肠每天分泌小肠液约13L，呈弱碱性，其成分大局部是水，无机盐成分 主要有K、Na、 Ca,C1等，有少量粘蛋白、免疫球蛋白。小肠液可中和或降低 胃内容物的酸度，保护肠粘膜； 为多种消化酶提供适宜的弱减性环境，利于食 物的分解和营养物质的吸收；大量的小肠液可 以稀释高浓度的胃内容物，使其 成为等渗状，肠道运动才能维持正常，食物才能充分消化分 解，营养物质才能 充分转化。五 结肠的功能结肠接受小肠的含水量较大的食物残渣，每天约有0.51.5L，结肠内的pH值为8.3