第一章 第一节 食物中含有多种营养成分

1、第一节第一节 食物食物一、食物中含有多种营养成一、食物中含有多种营养成分分 合理膳食合理膳食 平衡营养平衡营养食物食物食品安全食品安全合理膳合理膳食意义食意义导导六大营六大营养物质养物质维生素维生素缺乏症缺乏症食物的消化食物的消化营养物质的营养物质的吸收和利用吸收和利用食物在口食物在口腔中消化腔中消化消化系统消化系统消化器消化器官作用官作用小肠中小肠中的结构的结构吸收利吸收利用过程用过程安全安全标识标识安全问安全问题题肝脏的肝脏的作用作用学习目标： 1、熟练背写人体需要的主要营养成分以及其地位 2、能够说出各种维生素的食物来源和缺乏症。 3、关注自身营养以及各种营养成分的作用。 自主探究：预习

2、提纲：1、六大营养物质都有哪些？2、各个营养物质的作用？3、维生素的食物来源和缺乏症？4、探究实验的基本过程？5、一些营养物质的益处？6、第七营养素的作用？要求：时间：4分钟（1）根据预习提纲通读课本P1P7，（2）划出其中的重点(可参照预习检测)，没有找到组内互相帮助。 学学（二）预习检测：要求：3分钟时间记忆（只记忆，不填写），2分钟对子组互考，4分钟3或4号准备上板（三）记忆不熟练的或是错误的再次记忆展展任务一：人体所需的六种营养成分：营养物质营养物质供能物质供能物质非供能物质非供能物质糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质维生素维生素无机盐无机盐水水 糖糖 类类 糖类包括葡萄糖、蔗糖、麦糖类包括

3、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等。主要食物来源芽糖、淀粉等。主要食物来源有食糖、谷类、豆类和根茎类有食糖、谷类、豆类和根茎类等食物。等食物。含糖类较多的食物含糖类较多的食物蛋蛋 白白 质质 蛋白质是由氨基酸组成的，组成蛋白质的蛋白质是由氨基酸组成的，组成蛋白质的氨基酸有二十种，其中有氨基酸有二十种，其中有八八种必需从食物中获种必需从食物中获得，叫做必需氨基酸，其他的氨基酸可以在体得，叫做必需氨基酸，其他的氨基酸可以在体内合成，叫做非必需氨基酸。主要食物来源有内合成，叫做非必需氨基酸。主要食物来源有瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类、谷类等。瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类、谷类等。含蛋白质较多的食物含蛋白质较多的食物脂

4、脂 肪肪 脂肪有动物脂肪和植物脂脂肪有动物脂肪和植物脂肪之分。主要食物来源有猪油、肪之分。主要食物来源有猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类、硬果类等。豆类、硬果类等。含脂类较多的食物含脂类较多的食物维维 生生 素素 维生素有维生素维生素有维生素A A、维生素、维生素B B、维生素维生素C C、维生素、维生素D D、和维生素、和维生素E E等等多种。主要食物来源有动物肝脏、多种。主要食物来源有动物肝脏、米糠、麦麸、枣、辣椒、胡萝卜米糠、麦麸、枣、辣椒、胡萝卜等蔬菜、水果。等蔬菜、水果。合理膳食、均衡营养合理膳食、均衡营养 在不同的食物中，各种营养在不同的食物中，各种营

5、养成分的含量是不同的。有的食物成分的含量是不同的。有的食物含蛋白质较多；有的含糖类较多；含蛋白质较多；有的含糖类较多；有的有的含维生素较多含维生素较多；有的含脂类；有的含脂类较多。了解食物中的营养成分，较多。了解食物中的营养成分，有利于在膳食中合理搭配，科学有利于在膳食中合理搭配，科学膳食。膳食。含维生素较多的食物含维生素较多的食物傍晚我就看傍晚我就看不到东西了，不到东西了，而且皮肤很而且皮肤很粗糙粗糙维生素维生素A A 维生素维生素B B1 1维生素维生素C C维生素维生素D D任务二：维生素维生素A A 维生素维生素B B1 1维生素维生素C C维生素维生素D D哎哟妈呀，我哎哟妈呀，我的

6、脚患了脚气的脚患了脚气病，怎么办呢？病，怎么办呢？牙龈怎牙龈怎么出血么出血了了维生素维生素A A 维生素维生素B B1 1维生素维生素C C维生素维生素D D坏血病与维生素C维生素维生素A A 维生素维生素B B1 1维生素维生素C C维生素维生素D D我从小得了我从小得了一种怪病，一种怪病，走起路来，走起路来，脚呈脚呈“X”形，形，我好难过。我好难过。维生素维生素维生素维生素A动物肝脏、鱼肝油、动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等胡萝卜、玉米等维持正常视力维持正常视力夜盲症、干眼症、夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑皮肤干燥、脱屑维生素维生素B1牛肉、肾脏、谷类牛肉、肾脏、谷类豆类的外皮豆类的外皮维

7、持人体新陈代维持人体新陈代谢和神经系统的谢和神经系统的正常生理功能正常生理功能神经炎、脚气病、神经炎、脚气病、食欲不振、消化食欲不振、消化不良、生长迟缓不良、生长迟缓维生素维生素C蔬菜、水果蔬菜、水果增强抵抗力增强抵抗力坏血病、坏血病、抵抗力下降抵抗力下降维生素维生素D动物肝脏、鱼肝油、动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等蛋黄等促进小肠对钙、促进小肠对钙、磷的吸收和骨骼磷的吸收和骨骼发育发育儿童的佝偻病，儿童的佝偻病，成人的骨质疏松成人的骨质疏松任务三：1、营养物质的鉴定方法、营养物质的鉴定方法遇碘变蓝遇碘变蓝与氢氧化钠与氢氧化钠 、硫酸铜反应变成紫色、硫酸铜反应变成紫色能使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂能使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂褪色褪色淀粉淀粉蛋白质蛋白质维生素维生素C C小麦、面包等含水少的食物燃烧后小麦、面包等含水少的食物燃烧后剩余的灰分剩余的灰分花生、大豆在纸上压榨而成的油迹花生、大豆在纸上压榨而成的油迹无机盐无机盐脂肪脂肪食物中含有多种食物中含有多种营养成分营养成分