高一生物课件：必修一 第五章 降低化学反应活化能的酶

1、降低化学反应降低化学反应活化能的酶活化能的酶一、酶的作用和本质一、酶的作用和本质（一）、对照实验（一）、对照实验变量变量因变量因变量无关无关变量变量自变量自变量除了一除了一个个因素以外，其余因素都保持不因素以外，其余因素都保持不变变的使用叫做的使用叫做对对照照实验实验。实验组实验组: :接受实验变量处理的对象组接受实验变量处理的对象组知识拓展知识拓展对照实验对照实验对照组对照组: : 不接受实验变量处理的对象组。不接受实验变量处理的对象组。空白对照空白对照自身对照自身对照相互对照相互对照标准对照标准对照单一变量原则单一变量原则对照性原则对照性原则等量原则等量原则平行重复原则平行重复原则指不做任

2、何实验的指不做任何实验的对照组或对照组或不给对照不给对照组以任何处理因素组以任何处理因素( (相对相对) )。2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温90FeCl3肝脏研磨液2滴不明显少量较多大量不复燃 不复燃变亮复燃过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样反应条件自变量因变量无关变量变量 2 2 浓度剂量剂量气泡产生卫生香燃烧对照实验对照组实验组实验：比较过氧化氢在不同条件实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解速率下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温90FeCl3肝脏研磨液2滴不明显少量较多大量不复燃 不复燃变亮复燃过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样反应条件自变量因变量无

3、关变量变量 2 2 浓度剂量剂量气泡产生卫生香燃烧对照实验对照组实验组实验：比较过氧化氢在不同条件实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解速率下的分解速率一、酶在代谢中的作用一、酶在代谢中的作用活化能一、酶在代谢中的作用一、酶在代谢中的作用一、酶在代谢中的作用一、酶在代谢中的作用加热：加热： FeFe3+3+：酶：酶：各条件使反应各条件使反应加快的本质：加快的本质：提高分子的能量提高分子的能量降低化学反应的降低化学反应的活化能活化能更显著地更显著地降低化学降低化学反应的反应的活化能活化能1 1关于活化能，下列说法不正确的是关于活化能，下列说法不正确的是( )( )。A A是反应物分子从常态变为活跃

4、状态所需要的能量是反应物分子从常态变为活跃状态所需要的能量B B加热、加压通常能使反应物分子获得足够的能量加热、加压通常能使反应物分子获得足够的能量C C无机催化剂使反应物分子获得的活化能的总量更多而无机催化剂使反应物分子获得的活化能的总量更多而加快反应速率加快反应速率D D酶能降低反应物分子发生反应的活化能而使反应更容酶能降低反应物分子发生反应的活化能而使反应更容易进行易进行C2 2下列关于过氧化氢的叙述中，正确的是下列关于过氧化氢的叙述中，正确的是( )( )A A在没有催化剂时过氧化氢不会分解成水和氧气在没有催化剂时过氧化氢不会分解成水和氧气B B过氧化氢和水一样无色无味，对细胞无害过氧

5、化氢和水一样无色无味，对细胞无害C CFeFe3+3+和过氧化氢酶都能加速过氧化氢的分解和过氧化氢酶都能加速过氧化氢的分解D D从最终结果看，在有催化剂存在时，过氧化氢从最终结果看，在有催化剂存在时，过氧化氢分解反应会进行得更彻底分解反应会进行得更彻底C3 3下列有关对照实验设置的叙述中，错误的是下列有关对照实验设置的叙述中，错误的是( )( )A A要设置对照组和实验组要设置对照组和实验组 B B自变量要始终保持相同自变量要始终保持相同C C无关变量要始终相同且适宜无关变量要始终相同且适宜 D D要遵循单因子变量原则要遵循单因子变量原则4 4同无机催化剂相比，酶具有更高的催化效率同无机催化剂

6、相比，酶具有更高的催化效率的原因是的原因是( )( )。A A降低反应的活化能的作用更显著降低反应的活化能的作用更显著B. B. 能供给反应物能量能供给反应物能量C C改变了反应的途径改变了反应的途径 D D能降低反应活化能能降低反应活化能肉块放在小巧的金属笼内肉块放在小巧的金属笼内鹰把小笼子吞下，一段时间鹰把小笼子吞下，一段时间后取出小笼，肉块消失了后取出小笼，肉块消失了二、酶的本质二、酶的本质巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用毕希纳萨姆纳李比

7、希切赫、奥特曼脲酶是蛋白质少数RNA也具有生物催化功能酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样三、酶的特性三、酶的特性一）、酶具有高效性一）、酶具有高效性二）、酶具有专一性二）、酶具有专一性每一种酶只能催化每一种酶只能催化一种或一类一种或一类化学反应。化学反应。酶的催化效率是无机催化剂的酶的催化效率是无机催化剂的10107 710101313 倍倍三）、酶具有多样性三）、酶具有多样性四）、酶的作用条件较温和四）、酶的作用条件较温和目前发现生物体中的酶约有目前发现生物体中的酶约有40004000种。种。酶的活性酶的活性受受温度温度的影响的影响酶的活性酶的活性

8、受受pHpH的影响的影响实实 验验实实 验验四）、酶的作用条件较温和四）、酶的作用条件较温和1、发高烧时、发高烧时会没有胃口会没有胃口2、加酶洗衣粉、加酶洗衣粉有适用温度范围有适用温度范围3、不同消化部、不同消化部位同种酶的适位同种酶的适宜宜pH不一样不一样1、设计思路：、设计思路：检测底物检测底物分解分解速度速度或或存在量存在量底物底物 + t2 （或（或pH2） + 酶液酶液底物底物 + tn （或（或pHn） + 酶液酶液：底物底物 + t1 （或（或pH1） + 酶液酶液探究探究环境环境对酶活性的影响对酶活性的影响实验：实验：探究探究温度温度对对 酶酶活性的影响活性的影响 淀粉遇碘形成

9、蓝色化合物。淀粉酶可以使淀粉逐淀粉遇碘形成蓝色化合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖，麦芽糖遇碘后，不形成蓝色化合物。步水解成麦芽糖，麦芽糖遇碘后，不形成蓝色化合物。实验原理：实验原理：四）、酶的作用条件较温和四）、酶的作用条件较温和淀粉淀粉实验材料：实验材料： 质量分数为质量分数为2%2%的新配置的淀粉溶液；质量分数的新配置的淀粉溶液；质量分数为为3%3%的可溶性淀粉溶液；热水；蒸馏水；冰块；碘液；的可溶性淀粉溶液；热水；蒸馏水；冰块；碘液；斐林试剂；斐林试剂；试管试管123淀粉溶液淀粉溶液2mL 2mL温度温度0 100 淀粉酶溶液淀粉酶溶液2滴滴2滴滴结果现象结果现象不变蓝不变蓝变蓝变

10、蓝变蓝变蓝思考：思考：以上实验步骤中，第以上实验步骤中，第1步和第步和第3步能否步能否 调换？第调换？第2步和第步和第3步呢？步呢？2mL2滴滴37温水温水滴滴碘液碘液滴滴滴滴 在在最适温度最适温度条件条件下，酶的活性最高，下，酶的活性最高，温度偏高或偏低，酶温度偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。的活性都会明显降低。四）、酶的作用条件较温和四）、酶的作用条件较温和酶酶永久永久失活失活温度温度过高过高温度温度过低过低酶酶暂时暂时失活失活探究探究pHpH对淀粉酶活性的影响对淀粉酶活性的影响序号序号项项 目目试管试管1231注入可溶性淀粉溶液注入可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL2/3/5注入新鲜的淀

11、粉酶溶液注入新鲜的淀粉酶溶液1mL1mL1mL6注入斐林试剂注入斐林试剂1mL1mL1mL7结果现象结果现象砖红色砖红色无无无无注入氢氧化钠溶液注入氢氧化钠溶液注入蒸馏水注入蒸馏水注入盐酸注入盐酸1mL1mL1mL 在在最适最适pH条件下，条件下，酶的活性最高，酶的活性最高， PH偏偏高或偏低，酶的活性都高或偏低，酶的活性都会明显降低。会明显降低。酶的名称酶的名称最适最适PHPH胃蛋白酶胃蛋白酶1.51.52.22.2唾液淀粉酶唾液淀粉酶6.86.8胰蛋白酶胰蛋白酶8 8过酸、过碱过酸、过碱，会使酶，会使酶的空间结构遭到破坏，的空间结构遭到破坏，使使酶永久失活酶永久失活。酶为生活酶为生活添姿彩

12、添姿彩练习：练习：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1 1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？奶渍和血渍？（2 2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3 3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些 衣料？（衣料？（ ） A.A.化纤化纤 B.B.纯毛纯毛 C.C.纯棉纯棉 D.D.真丝真丝（4 4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？还可以加入什么

13、酶？（5 5）能够催化水解脂肪酶的物质是？）能够催化水解脂肪酶的物质是？B D脂肪酶脂肪酶蛋白酶蛋白酶影响酶促反应速率的因素：影响酶促反应速率的因素： 1 1、温度（、温度（3 3）3 3、酶的浓度：、酶的浓度：反应速率随反应速率随 酶浓度的升高而加快。酶浓度的升高而加快。4 4、底物浓度：、底物浓度：在一定浓度在一定浓度 范围内，反应速率随浓范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率到一定浓度，反应速率 不再变化不再变化酶促反应速率酶促反应速率酶的浓度酶的浓度酶促反应速率酶促反应速率底物浓度底物浓度酶量一定酶量一定2 2、pHpH（5 5）【例例2】

14、 如下图表示人体内某种酶促反应的反应速率受温度和如下图表示人体内某种酶促反应的反应速率受温度和pH的影响情况，下列解释不正确的是（的影响情况，下列解释不正确的是（ ）A.在在a点，将酶的浓度增大一倍，点，将酶的浓度增大一倍， 反应速率可能增大反应速率可能增大B.在在b点，将酶的浓度增大一倍，点，将酶的浓度增大一倍， 反应速率不可能增大反应速率不可能增大C.在在c点，将酶的浓度增大一倍，点，将酶的浓度增大一倍， 反应速率可能增大反应速率可能增大D.该图不能反映唾液淀粉酶催化能力的变化特征该图不能反映唾液淀粉酶催化能力的变化特征THANK YOU练习导与练练习导与练4646页页第第4 4题题实验目

15、的：实验目的：通过比较通过比较H H2 2O O2 2在不同条件下分解的快慢，在不同条件下分解的快慢，了解过氧化氢酶的作用和意义了解过氧化氢酶的作用和意义 。实验：比较过氧化氢在不同实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解速率条件下的分解速率反应反应条件条件 加加热热 Fe 3+过氧过氧化化氢氢酶酶实验原理实验原理 ：2 2 H H2 2O O2 2 2 2 H2 2O + O2 2判断判断依据依据气气泡的泡的产产生速率生速率带带火星的木火星的木条条 实验材料：实验材料：新鲜的质量分数为新鲜的质量分数为20 的肝脏研磨液。的肝脏研磨液。量筒，试管，滴管，试管架，卫生香，火柴，酒精量筒，试管，滴管，

16、试管架，卫生香，火柴，酒精灯，试管夹，大烧杯，三脚架，石棉网，温度计。灯，试管夹，大烧杯，三脚架，石棉网，温度计。新配制的体积分数为新配制的体积分数为3的过氧化氢溶液。质量分的过氧化氢溶液。质量分数为数为3.5的的FeCl3溶液。溶液。实验：比较过氧化氢在不同实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解速率条件下的分解速率1 1号试管：常温下反应号试管：常温下反应2 2号试管：加热号试管：加热3 3号试管：号试管：FeFe3+3+做催化剂做催化剂4 4号试管：过氧化氢酶号试管：过氧化氢酶新鲜新鲜的肝脏的肝脏研磨液研磨液加入试管直接观察加入试管直接观察酒精灯水浴加热酒精灯水浴加热滴加滴加FeClFeCl

17、3 3溶液溶液实验：比较过氧化氢在不同实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解速率条件下的分解速率1 1号试管：号试管：2 2号试管：号试管：3 3号试管：号试管：4 4号试管：号试管：新鲜新鲜的肝脏的肝脏研磨液研磨液加入试管直接观察加入试管直接观察酒精灯水浴加热酒精灯水浴加热滴加滴加FeClFeCl3 3溶液溶液常温下反应常温下反应加热加热FeFe3+3+做催化剂做催化剂过氧化氢酶过氧化氢酶实验组：实验组： 对照组：对照组：1、设计思路：、设计思路：探究酶的探究酶的专一性专一性 底底 物物 + 相应酶液相应酶液检测检测底物被分解底物被分解另一底物另一底物 +相同酶液相同酶液检测检测底物不分解底物

18、不分解淀粉淀粉+ 淀粉酶淀粉酶实验组：实验组： 对照组：对照组：检测检测淀粉被分解淀粉被分解 蔗糖蔗糖+淀粉酶淀粉酶检测检测蔗糖不分解蔗糖不分解例如：探究例如：探究淀粉酶淀粉酶对淀对淀粉和蔗糖水解的作用粉和蔗糖水解的作用 底底 物物 + 相应酶液相应酶液实验组：实验组： 对照组：对照组：检测检测底物被分解底物被分解相同底物相同底物 +另一酶液另一酶液检测检测底物不分解底物不分解实验：实验：探索探索淀粉酶淀粉酶对对淀粉淀粉和和蔗糖蔗糖水解的作用水解的作用原理：原理：淀粉能在淀粉酶的作用下水解成麦芽糖淀粉能在淀粉酶的作用下水解成麦芽糖（还原糖），蔗糖的水解产物中含有葡萄糖（还原糖），蔗糖的水解产物中含有葡萄糖（还原糖），（还原糖），还原糖还原糖能够与能够与 发生反应，发生反应，生成砖红色沉淀生成砖红色沉淀 。二）、酶具有专一性二）、酶具有专一性斐林试剂斐林试剂方法步骤：方法步骤：序号序号项项 目目试管试管1 12 21 13%3%可溶性淀粉溶液可溶性淀粉溶液2mL2mL/ /2 23%3