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文档简介
1、菠萝炒饭主料：米饭（隔夜）主料：米饭（隔夜）300g辅料：菠萝辅料：菠萝1个、青豆、玉米粒、虾仁个、青豆、玉米粒、虾仁 各各50g、胡萝卜、胡萝卜30g、 调料：食用油、盐调料：食用油、盐2g制作流程制作流程一、切配部分一、切配部分1.将菠萝洗净，（注意将菠萝叶保留完好）并从三分之二处剖将菠萝洗净，（注意将菠萝叶保留完好）并从三分之二处剖成两半再从菠萝底部切一刀。（方便取菠萝肉和装盘）成两半再从菠萝底部切一刀。（方便取菠萝肉和装盘）2.在菠萝内部用小刀划交叉十字，深度至果皮处即可，再从外在菠萝内部用小刀划交叉十字，深度至果皮处即可，再从外皮横着划一刀。用勺子把菠萝肉挖出来，改刀切成小丁。皮横着
2、划一刀。用勺子把菠萝肉挖出来，改刀切成小丁。 3.胡萝卜、虾仁切丁。胡萝卜、虾仁切丁。二：烹调部分二：烹调部分 1.将青豆、玉米粒、胡萝卜丁沸水下锅焯水备用，虾仁丁焯水将青豆、玉米粒、胡萝卜丁沸水下锅焯水备用，虾仁丁焯水去腥备用。去腥备用。 2.锅里加底油，油热后将米饭倒入翻炒，把米饭炒散。锅里加底油，油热后将米饭倒入翻炒，把米饭炒散。3.把焯水后的青豆、玉米粒、胡萝卜丁、虾仁丁一起倒入，加把焯水后的青豆、玉米粒、胡萝卜丁、虾仁丁一起倒入，加入食盐，翻炒均匀。入食盐，翻炒均匀。3.放入菠萝丁，翻炒均匀，使菠萝的香味渗入米饭中。放入菠萝丁，翻炒均匀，使菠萝的香味渗入米饭中。三：装盘将炒好的米饭盛入菠萝壳中。三：装盘将炒好的米饭盛入菠萝壳中。小组活动评价标准：分工与协作小组活动评价标准：分工与协作 团结与互助团结与互助 参与与交流参与与交流 创新与拓展创新与拓展菠萝炒饭量规：色彩丰富菠萝
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