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文档简介

1、元旦餐饮活动的推广策划方案在“美食一条街”活动中为确保饮食安全杜绝群体性食物中毒 事件发生加强对学生市场知识的教育现就有关问题及实施方案提如 下意见：一、卫生监督工作（一）成立卫生监督小组组长：副组长：组员：、食堂工作人员（二）组织学生进行卫生知识培训 12月24日下午班会课由 * 等组织有关学生上课作“食品鉴别、食品采购和加工事项等知识”的 专题讲座指导学生进行食品的鉴别、 采购和加工各班要安排一些学生 参加（三）组织学生进行加工加强卫生监督 12月31日下午 3点6 点由*统一检查学生采购回来的食品（地点定在第一食堂）食堂加工 场地全面对学生开放需要清洗、 加工食品的学生可利用这个时间进行

2、 清洗加工加工完毕后食物可存放在食堂专门提供的冰柜存放； 12 月 31日晚 6点 10点食堂的粗加工场地全面对学生开放需要清洗、加 工食品的学生可利用这个时间进行清洗加工； 12月 31日晚由*等全 程负责指导学生加工操作搞好卫生监理各班食品经学校检查后统一 颁发卫生许可证四）有关注意事项 按食品卫生法规定食品的生产、加工必须在封闭的条件下进行由于“美食一条街”的很多环节是在露天下操作为防风、沙、雨等每个摊点最好自备一把遮阳伞另外直接操作的人员体质要健康 无传染病、皮肤病等 盛装食品的容具要严格按照生、熟分开食品要蒸（煮、煎、炸、烤、炒）透方能出售 未经检查的食物不能作为加工原料使用 用于烧

3、烤的燃料必须是木炭不得使用煤块、煤球、焦炭等考虑到安全问题不能使用电炉具可以使用液化气炉具 所有炉具、容具等设备各班自备并确保清洁卫生盛装直接入口食品的容具、工具要认真消毒后方能使用 所有蔬菜、瓜果类要经过严格分检、渗泡（50分钟以上）、清洗、再渗泡四个环节防止农药中毒二、经营指导工作（一）成立“美食活动指导小组”组长：组员：政治组全体教师（二）实施过程 宣传动员阶段（12月份）各年级政治教师利用政治课对学生进行市场经济特征、工商、 税收、宏观调控、反不正当竞争等相关知识的介绍动员学生积极报名 参加“美食一条街”的活动 报名审核阶段（12月22日前） 各班以班为单位到校团委报名需递交经营项目内

4、容和预计成本及价目表由政治组集体开会审核确定各班最终经营项目非我校学生 一律谢绝入场经营每班限一个摊点、 23 个经营项目（须报批审核） 组织培训阶段（12月24日下午）对审核通过的项目经营人员进行集中培训包括成本核算、市场 销售、工商、税收、反暴利与不正当竞争等 最高限价及发证阶段（12月29日） 对各班经营项目进行最高限价并统一发放营业执照收取办证费2 元市场管理费 2 元班级摊点经营税 2 元共计 6 元无营业执照严禁经 营 实施进程监督阶段（12月31日23: 001日3： 30） 设市场流通监督岗和消费者投诉站流通监督岗负责巡视各班摊点是否规范经营对违规经营者及时警告并纠正严重者吊销营业执照 取消经营资格消费者投诉站则负责处理当晚学生投诉 经营反馈总结阶段 活动结束后各班核

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