3-3 生活中常见的两种有机物

1、一、乙醇一、乙醇中国是最早掌握酿酒技术的国家之一，中国是最早掌握酿酒技术的国家之一，我国的酒文化源远流长我国的酒文化源远流长月下独酌月下独酌花间一壶花间一壶酒酒，独酌无相亲。，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。举杯邀明月，对影成三人。月既不解饮，影徒随我身。月既不解饮，影徒随我身。暂伴月将影，行乐须及春。暂伴月将影，行乐须及春。我歌月徘徊，我舞影零乱。我歌月徘徊，我舞影零乱。醒时同交欢，醉后各分散。醒时同交欢，醉后各分散。永结无情游，相期邈云汉。永结无情游，相期邈云汉。白日放歌须纵白日放歌须纵 ，青春作伴好还乡。，青春作伴好还乡。明月几时有，把明月几时有，把 问青天。问青天。借问借问 何处有

2、，牧童遥指杏花村。何处有，牧童遥指杏花村。何以解忧，唯有何以解忧，唯有 。你还知道哪些类似的诗句？你还知道哪些类似的诗句？人生得意须尽欢，莫使金撙空对月。人生得意须尽欢，莫使金撙空对月。 葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。 醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。 酒神杜康 古往今来无数咏叹酒的诗篇都证明酒是一古往今来无数咏叹酒的诗篇都证明酒是一种奇特而富有魅力的饮料。那么同学们可知酒种奇特而富有魅力的饮料。那么同学们可知酒的主要化学成分是什么？它的分子式如何写？的主要化学成分是什么？它的分子式如何写？它有哪些主要性质和用途？这节课我们一起

3、来它有哪些主要性质和用途？这节课我们一起来学习和研究。学习和研究。 阅读教材，归纳总结乙醇的物理性质。乙醇是无色、乙醇是无色、透明透明, ,有特殊香有特殊香味的液体味的液体。密。密度比水小度比水小。沸点沸点78.5，易挥，易挥发发,能能够够溶解多溶解多种有机物和无种有机物和无机物，能与水机物，能与水任意比互溶。任意比互溶。1、乙醇的、乙醇的物理性质物理性质让我让我看一看？看一看？想一想？想一想？讨论：讨论：如如何检验乙何检验乙醇中是否醇中是否含有水？含有水？如何除去如何除去乙醇中少乙醇中少量的水？量的水？ 乙醇的乙醇的分子式为分子式为C C2 2H H6 6O O，根据碳，根据碳形成形成四个价

4、键，氧四个价键，氧形成形成两个价键，氢两个价键，氢形成形成一一个个价键价键特点。特点。请猜测它可能的请猜测它可能的结构是什么？试画出其结构式结构是什么？试画出其结构式。CCOHHHHHHCOCHHHHHH()()()()HHHCCHHHO 乙醇分子中各种化学键乙醇分子中各种化学键的断键情形。的断键情形。实实验验步步骤骤1 1.在盛有在盛有少量无水乙醇少量无水乙醇的的试管中，加入试管中，加入一一小块小块新切的新切的、用滤纸擦干表面煤油的金属、用滤纸擦干表面煤油的金属钠钠，迅速塞上带注射针头的单孔塞，反应迅速塞上带注射针头的单孔塞，反应一段时间使氢气纯净将其点燃，把一干燥一段时间使氢气纯净将其点燃

5、，把一干燥烧杯罩在火焰上烧杯罩在火焰上实验现象实验现象及结论及结论推测键断裂推测键断裂情况情况C H 或或 O H断开断开HHCCOHHHH试管中有气体生成试管中有气体生成, ,可以燃烧可以燃烧, ,烧杯内壁出烧杯内壁出现水滴现水滴, ,石灰水不变浑浊石灰水不变浑浊. .探究一探究一（实验（实验3 32 2）乙醇与钠反应乙醇与钠反应钠块浮在水面上钠块浮在水面上 开始时，钠块沉入底部开始时，钠块沉入底部熔成小球，嘶嘶熔成小球，嘶嘶响声响声没熔化，没熔化，仍是块状仍是块状，无无响声响声仔细观察钠与乙醇的反应，根据实验现象填写下表：仔细观察钠与乙醇的反应，根据实验现象填写下表：烧杯内壁有水珠，烧杯内

6、壁有水珠，说明有说明有H H2 2O O生成；生成；烧杯内壁有水珠，说明有烧杯内壁有水珠，说明有H H2 2O O生成；倒转烧杯，加生成；倒转烧杯，加入石灰水无现象，说明入石灰水无现象，说明无无COCO2 2产生。产生。放出气泡放出气泡放出气泡放出气泡剧烈程度剧烈程度剧烈剧烈缓慢缓慢CCOHHHHHH 2、乙醇的、乙醇的分子分子结构结构CHCH3 3CHCH2 2OHOH或或C C2 2H H5 5OHOH结构式结构式：结构结构简简式式：羟基羟基比一比：乙烷与乙醇的结构，体会结构的异同。比一比：乙烷与乙醇的结构，体会结构的异同。CCHHHHHHCCOHHHHHH分子式：分子式：C2H6O乙醇可

7、以看成是乙烷分子中的乙醇可以看成是乙烷分子中的 - -H H被被 -OH -OH 取代后的产取代后的产物物 一氯甲烷一氯甲烷、二氯甲烷二氯甲烷、 硝基苯硝基苯、1，2二溴乙烷二溴乙烷 烃的衍生物烃的衍生物: 烃分子中的氢原子被其他原烃分子中的氢原子被其他原子子或原子团或原子团所所取代而生成的一系列化合物。取代而生成的一系列化合物。 CCHHHHHHCCOHHHHHH乙醇的化学性质乙醇的化学性质乙醇与钠（活泼金属）反应乙醇与钠（活泼金属）反应( (其它活泼金属如钾、钙、镁等也可与乙醇反应其它活泼金属如钾、钙、镁等也可与乙醇反应) )这说明乙醇具有与乙烷不同的化学特性。这说明乙醇具有与乙烷不同的化

8、学特性。 CHCH3 3CHCH3 3 C C2 2H H5 5OHOH乙醇钠乙醇钠2CH2CH3 3CHCH2 2O OH H +2 +2NaNa2CH2CH3 3CHCH2 2O ONaNa + + H H2 2结论： 说明乙醇分子里具有不同于烃分子里的氢原子。羟基(OH)与氢氧根的区别不能独立存在，必须和其他“基”或原子相结合能独立存在于溶液或离子化合物中存在不稳定稳定稳定性电中性带负电的阴离子电性电子式羟基氢氧根 如：X、OH 、NO2 、COOH、CHO、烯烃中的碳碳双键。官能团：官能团： 决定有机化合物的化学特决定有机化合物的化学特性的原子或原子团性的原子或原子团( (2 2) )

9、 乙醇乙醇的的氧氧化化反应反应 CH3CH2OH + 3O2 2CO2 + 3H2O 点燃点燃 乙醇的燃烧乙醇的燃烧现象：现象：发出发出淡蓝色火焰，同时放出大量淡蓝色火焰，同时放出大量的的热热。实验步骤实验步骤实验现象实验现象实验结论实验结论1.1.取取35ml35ml乙醇于试管中乙醇于试管中, ,闻一闻乙醇的气味闻一闻乙醇的气味2.2.将下端绕成螺旋状将下端绕成螺旋状1015cm1015cm长的细铜丝，在长的细铜丝，在酒精灯外焰上灼烧至酒精灯外焰上灼烧至红热红热。3.3.把灼热的铜丝插入乙醇中，反复几次。观察铜把灼热的铜丝插入乙醇中，反复几次。观察铜丝的变化丝的变化, ,并小心闻试管中液体产

10、生的气味。并小心闻试管中液体产生的气味。1.1.铜丝灼烧后，变黑铜丝灼烧后，变黑生成新的物质生成新的物质乙醛乙醛2.2.趁热伸入乙醇中发现铜丝由黑变红趁热伸入乙醇中发现铜丝由黑变红3.3.反复多次，闻到刺激性气味反复多次，闻到刺激性气味H |CH3 C O 实 验 3-32Cu + + O O2 2 = = = 2 2CuO红红色色黑色黑色黑色黑色红红色色C2H5OH+CuO CH3CHO+H2O+Cu乙醛乙醛刺激性气味液刺激性气味液体体铜丝在实验中作铜丝在实验中作催化剂催化剂 2C2H5OH+O2 2CH3CHO+2H2OCu总反应方程式：总反应方程式： 乙醇的乙醇的催化氧化催化氧化( 乙醛

11、乙醛 ) 乙醇的催化氧化乙醇的催化氧化2CH3 C OH |2CH3CHHOH -2HOO2H2O 乙醇与乙醇与强氧化剂反应强氧化剂反应乙醇能使酸性高锰酸钾溶液乙醇能使酸性高锰酸钾溶液褪色褪色或酸性重铬酸或酸性重铬酸钾钾溶液溶液变色变色,本身被直接氧化生成乙酸本身被直接氧化生成乙酸。脱去的两个氢原子与一脱去的两个氢原子与一个氧原子结合生成水个氧原子结合生成水K2Cr2O7Cr2(SO4)3乙醇乙醇乙醇还可以被乙醇还可以被K2Cr2O7或或KMnO4溶液直溶液直接氧化成乙酸（接氧化成乙酸（CHCH3 3COOH)COOH)。（橙红色）（橙红色）（绿色）（绿色）4、乙醇的、乙醇的主要用途主要用途乙

12、醇有相当广泛的用途，除用作燃料，制造饮乙醇有相当广泛的用途，除用作燃料，制造饮料和香精外，料和香精外， 也是一种重要的有机化工原料，如用乙醇制造也是一种重要的有机化工原料，如用乙醇制造乙酸、乙醚等。乙酸、乙醚等。 乙醇又是一种有机溶剂，用于溶解树脂，制造乙醇又是一种有机溶剂，用于溶解树脂，制造涂料。医疗上常用涂料。医疗上常用75（体积分数）的酒精作（体积分数）的酒精作消毒剂。消毒剂。 （1）含酒精的饮料中含有浓度不等的乙醇，为含酒精的饮料中含有浓度不等的乙醇，为什么工业酒精不能用来勾对含酒精的饮料？什么工业酒精不能用来勾对含酒精的饮料？（2）一定浓度的酒精可以消毒，是不是因为酒精也可以使细菌中

13、的蛋白质变性呢？（3）酒后驾车非常危险，交警如何检查酒后驾车呢？谈谈对酗酒的看法。各种饮用酒里都含有酒精。各种饮用酒里都含有酒精。：啤酒含酒精：酒精： 3% - 5%3% - 5%葡萄酒葡萄酒含酒精：酒精：6% - 20%6% - 20%黄酒黄酒含酒精：酒精： 8% - 15%8% - 15%白酒白酒含酒精：酒精： 38% - 65%38% - 65%工业酒精工业酒精 约含乙醇约含乙醇96%96%以上（质量分数）以上（质量分数）无水酒精无水酒精 99.5%99.5%以上（质量分数）以上（质量分数） 医用酒精医用酒精 75%75%（体积分数）（体积分数）饮用酒饮用酒 视度数而定体积分数。视度数而

14、定体积分数。 啤酒的度数指麦芽含量啤酒的度数指麦芽含量小常识小常识CCOHHHHH H乙醇中的氢原子不如水中的氢原子活乙醇中的氢原子不如水中的氢原子活泼泼当乙醇与钠反应时当乙醇与钠反应时, 键断裂键断裂;乙醇与金属乙醇与金属Na反应不如水与金属反应不如水与金属Na反应来反应来的剧烈，说明的剧烈，说明判定司机判定司机饮酒超标饮酒超标资料卡片溶剂溶剂 饮料饮料 消毒剂消毒剂(75%(75%的乙醇溶液的乙醇溶液) )燃料燃料知识拓展知识拓展 甲醇、乙醇等醇类燃料是汽甲醇、乙醇等醇类燃料是汽车的代用燃料，原理是什么？这车的代用燃料，原理是什么？这类燃料比一般的化石燃料优越性类燃料比一般的化石燃料优越性

15、在哪在哪 乙醇汽油由乙醇汽油由90%的普通汽油与的普通汽油与10%的燃料乙醇调和而成。的燃料乙醇调和而成。一一.乙醇的分子结构乙醇的分子结构二二.乙醇的化学性质乙醇的化学性质 1. 与活泼金与活泼金属反应属反应2. 与氧气与氧气反应反应3. 与与强氧化强氧化剂反应剂反应决定决定CCOHHHHHH反映反映用途用途健康健康1 1，近几年来，不断发生假酒案，假酒案中严，近几年来，不断发生假酒案，假酒案中严重超标的有毒成分主要是重超标的有毒成分主要是 ( )( )A：香料：香料 B：甲醇：甲醇 C：酒精：酒精 D：乙酸：乙酸B2，某同学做乙醇的氧化实验时，将螺旋状，某同学做乙醇的氧化实验时，将螺旋状铜

16、丝先放到酒灯火焰的外焰处加热，然后铜丝先放到酒灯火焰的外焰处加热，然后再移到酒精灯火焰的焰心，发现铜丝在火再移到酒精灯火焰的焰心，发现铜丝在火焰外焰和内焰时的现象明显不同。焰外焰和内焰时的现象明显不同。请说出两处的实验现象，并解释产生该现请说出两处的实验现象，并解释产生该现象的原因象的原因铜丝变黑铜丝变黑铜丝由黑又变红铜丝由黑又变红铜丝被氧化铜丝被氧化焰心处有酒精焰心处有酒精蒸汽蒸汽内焰内焰1、乙酸的分子结构、乙酸的分子结构: 请看乙酸的比例模型和球棍模型，写请看乙酸的比例模型和球棍模型，写出乙酸的分子式、结构式、结构简式，指出乙酸的分子式、结构式、结构简式，指出乙酸的官能团。出乙酸的官能团。

17、 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第里。到了第廿一日廿一日的的酉酉时，一开缸，一时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美了一些，味道特别鲜美, ,便贮藏着作为便贮藏着作为“调味酱调味酱”。酸性：请同学们回忆酸的通性：与碱性

18、氧化物反应与盐反应与碱反应使酸碱指示剂变色与活泼金属反应3、乙酸的化学性质、乙酸的化学性质(1)弱酸性弱酸性: CH3COOH CH3COO+H+NaOH+ CH3COOH CH3COONa + H2O Mg + 2CH3COOH (CH3COO)2Mg + H2CuO + 2CH3COOH (CH3COO)2Cu + H2O Na2CO3 + 2CH3COOH 2CH3COONa + CO2 H2O 使紫色石蕊溶液变红，酚酞不变色使紫色石蕊溶液变红，酚酞不变色P75科学探究 1、这利用了乙酸的什么性质？通过这个事实你能比较醋酸和碳酸的酸性强弱吗？ CaCO3 + 2CH3COOH (CH3C

19、OO)2Ca + CO2 H2O CaCO3 + 2CH3COOH 2CH3COO- - + Ca2+2+ + CO2 H2O 能，酸性：能，酸性： CH3COOH H2CO3 2、设计实验。 目的: 原理： 药品和仪器： 实验步骤： 实验现象： 方程式：比较醋酸和碳酸的酸性强酸制弱酸有大量气泡生成Na2CO3 + 2CH3COOH 2CH3COONa + CO2 H2O (2)(2)乙酸的酯化反应乙酸的酯化反应乙酸、乙醇、浓乙酸、乙醇、浓硫酸的混合物硫酸的混合物饱和饱和Na2CO3溶液溶液阅读阅读P P7575实验实验3-43-4现象：现象：酯化反应：酯化反应：酸酸跟醇作用跟醇作用, ,生成

20、酯生成酯和水的和水的反应反应. .浓浓H2SO4CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O乙酸乙酯乙酸乙酯溶液分层，上层有无色透明的油状溶液分层，上层有无色透明的油状液体产生液体产生,并有香味并有香味酯化反应的注意事项酯化反应的注意事项（1）浓）浓H2SO4的作用是的作用是脱水剂脱水剂和和催化剂催化剂（2）试管要与桌面成）试管要与桌面成45角角，且试管中的液体不，且试管中的液体不能超过试管体积的能超过试管体积的三分之一三分之一 (3)导气管兼起导气管兼起冷凝冷凝和和导气导气作用作用（4）导气管不能伸入碳酸钠液面以下，以防喷出）导气管不能伸入碳酸钠液面以下，以防喷出和倒吸和倒

21、吸（5）饱和）饱和Na2CO3溶液的作用溶液的作用 中和乙酸、溶解乙醇杂质；中和乙酸、溶解乙醇杂质；冷凝酯蒸气；冷凝酯蒸气； 由于乙酸乙酯在该溶液中的溶解度较小，有利于乙酸由于乙酸乙酯在该溶液中的溶解度较小，有利于乙酸乙酯析出乙酯析出_ 【复习【复习1】乙醇和乙酸的结构和化学性质】乙醇和乙酸的结构和化学性质2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2OCu/AgCH3COOH+CH3CH2OH CH3COOCH2CH3+H2O浓硫酸浓硫酸【练习【练习1】答案】答案【复习【复习2】乙烯、乙醇、乙醛、乙酸、乙酸乙酯的相互转化。】乙烯、乙醇、乙醛、乙酸、乙酸乙酯的相互转化。【练习【练习2】写出乙

22、烯、乙醇、乙醛、乙酸、乙酸乙酯的结构简式并】写出乙烯、乙醇、乙醛、乙酸、乙酸乙酯的结构简式并指出官能团的名称？指出官能团的名称？【练习【练习3】已知】已知2CH3CHO+O22CH3COOH，请写出实现下列转化，请写出实现下列转化的化学方程式，并注明反应类型？的化学方程式，并注明反应类型？乙烯乙烯催化剂催化剂加热加压加热加压乙醇乙醇乙酸乙酯乙酸乙酯乙酸乙酸乙醛乙醛CH2=CH2+H2O催化剂催化剂加热加压加热加压CH3CH2OH2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2OCu/AgCH3COOH+CH3CH2OH CH3COOCH2CH3+H2O浓硫酸浓硫酸（加成反应）（加成反应）（氧化

23、反应）（氧化反应）（酯化反应或取代反应）（酯化反应或取代反应）【复习【复习3】有机化学反应类型：氧化反应、取代反应、加成反应。】有机化学反应类型：氧化反应、取代反应、加成反应。【练习【练习4】甲烷、乙烯、苯、乙醇、乙酸具有哪些化学性质？分别】甲烷、乙烯、苯、乙醇、乙酸具有哪些化学性质？分别属于上述哪种类型？属于上述哪种类型？甲烷：燃烧反应（氧化反应）、与氯气的反应（取代反应甲烷：燃烧反应（氧化反应）、与氯气的反应（取代反应）乙烯：燃烧反应和使酸性乙烯：燃烧反应和使酸性KMnO4溶液褪色（氧化反应）、溶液褪色（氧化反应）、 使溴水褪色（加成反应使溴水褪色（加成反应）苯：燃烧反应（氧化反应）、苯制

24、溴苯和硝基苯（取代反应苯：燃烧反应（氧化反应）、苯制溴苯和硝基苯（取代反应）、）、 苯制环己烷（加成反应）苯制环己烷（加成反应）乙醇：燃烧反应、催化氧化、使酸性乙醇：燃烧反应、催化氧化、使酸性KMnO4溶液褪色（氧化反应）溶液褪色（氧化反应）乙酸：与乙醇的酯化反应（取代反应乙酸：与乙醇的酯化反应（取代反应） 乙酸CH3COOH 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着

25、作为“调味酱”。醋的来历？酉廿一日一、物理性质：颜色、状态：无色液体气味：有强烈刺激性气味沸点：117.9（易挥发）熔点：16.6(无水乙酸又称为:冰醋酸)溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂球棍模型：比例模型：二、乙酸的分子结构二、乙酸的分子结构C2H4O2CH3COOH分子式：羟基羰基（或COOH）OCOH结构式：官能团：CHHHH OCOCH3 C OHO羧基结构简式：2CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2 +H2O+CO2CH3COOH CH3COO- +H+2CH3COOH + Zn = Zn(CH3COO)2+H22CH3COOH + Cu(OH)2 = Cu(CH3

26、COO)2+ 2H2O2 CH3COOH + CuO = Cu(CH3COO)2 + H2O三、化学性质如何除水垢？水垢主要成份：g(OH)2和CaCO32CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2 Ca+H2O+CO2酸性：CH3COOHH2CO3 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。 在一支试管中加入3mL乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸，加入碎瓷片，如图连好装置。用酒精灯小心均匀加热，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。观察现象。现象：碳酸钠饱和溶液的液面上有透明的油状液体产生，并可闻到香味乙酸乙酯的制取装置2 2

27、、酯化反应、酯化反应（）定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反应 叫做酯化反应。 乙酸乙酯CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓H2SO4（）机理：（取代反应）探究酯化反应可能的脱水方式探究酯化反应可能的脱水方式浓H2SO4b、 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O a、CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O浓H2SO4=OO乙酸乙酯的制取装置酯化反应实质：酯化反应实质：酸脱羟基，醇脱羟基上的氢原子。CH3 C OH + H 18O C2H5浓H2SO4=OCH3 C 18O C2H5 + H2O=O有机羧酸和无机含氧酸（如H2SO4、HNO3等）（1）浓硫酸作用：、催化剂.提高反应速率、吸水剂（吸收生成的水，有利于平衡向酯化方向移动。）【思考】（2）加热目的：主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，提高乙醇乙酸的转化率。（3）Na2CO3饱和溶液的作用：、吸收酯层中混有的乙醇和乙酸、降低酯在水中的溶解度，容易分层。(4)加药品顺序(5)加碎瓷片(6)试管倾斜45加热防暴沸增大受热面积能否用NaOH溶液?(7)直角长导管作用冷凝回流乙酸和乙醇： 冷凝乙酸乙酯蒸气酯