食堂管理工作总结2篇.doc

1、食堂管理工作总结（ 2）篇* 年职工食堂工作总结一、基本情况：xx 职工食堂、招待所两个单位共有干部员工 xx 人，担负着较为繁重的内外接待、员工就餐等项工作任务。在沙运司党委、沙运司以及生活公司的领导下，在各兄弟单位领导和职工同志们的大力支持下， 我们紧密围绕沙运司的整体工作大局，精心搞好了各项生活服务工作。截至目前，职工食堂、招待所收入 xxx 元，固定成本 xxx 元，变动成本 xxx 元，利润为 xxx 元。二、今年以来的主要工作情况：xx 职工食堂、招待所是沙运司后勤生活服务工作的重要组成部分。尤其是处在 xx，担负着较为繁忙的各级领导、来宾的接待任务和面对沙运司内部单身干部员工的住

2、宿、生活等项工作。作为沙运司的一个“窗口”单位，这两个单位工作质量的好坏， 直接关系到沙运司的对外形象和广大员工的切身利益。 因此，我们坚持做好以下几个方面的工作：1 、围绕大局，提高认识。今年以来，沙运司的各项生产经营活动和整体工作大局呈现出了前所未有的紧张繁忙景象。 在此情况下，我们的工作节奏和各项管理、生活服务工作如果不能够紧紧地跟上沙运司快速发展的大好形势， 必将愧对沙运司领导的信任和支持， 也无颜面对辛勤奋战在各项工作第一线的沙运司广大干部和员工。因此，我们把切实做好各项生活综合服务工作当作贯彻沙运司党委、沙运司全年奋斗目标和落实科学发展观， 坚持以人为本， 关心职工生活， 为广大干

3、部员工办好事、 办实事的重要方面切实抓紧抓好， 使职工食堂、 招待所真正成为“职工之家” 和干部员工满意的场所。 特别是我们能够紧密沙运司的整体工作大局，密切联系本单位的实际，坚持对员工进行“生活服务无小事” 、“做好各项接待和为员工服务是我们的本分” 等项教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来，职工食堂、招待所的所有工作人员， 都能以沙运司的大局为重， 尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了领导和员工的称赞。2 、加强管理，规范运作。职工食堂和招待所的工作经常与干部员工打交道，涉及大家的吃喝住等一些具体问题， 被人们认为是 “出力不讨好的工

4、作。 在这种情况下，我们没有因为自己虽然做了很多工作但不到大家的认可而懊悔， 而是尽心尽力地搞好各项服务。 今年以来，我们没有辜负沙运司领导和广大干部员工的期望，领导以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。 我们在抓好各项管理的同时，还在改变经营模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念， 采取了多种服务方式， 尽量为干部职工提供便利条件，使大家一回到招待所就犹如回到“家”的感觉。3 、团结协作，优质服务。招待所和职工食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与沙运司的整体工作和

5、干部职工的切身利益息息相关。 特别是我们所承担的许多大中型对外接待任务， 直接涉及到沙运司的对外形象。 因此，我们在有关部门的配合下， 坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。特别是今年以来，招待所和职工食堂人手较少，工作量较大。为了不影响正常工作运转，凡有大中型接待任务，我们内部的员工都能够服从领导的安排，不分行业，不讲条件，全力以赴搞好接待工作。 今年以来，食堂所承担的三桌以上的接待任务达十多次，但每一次接待任务都能够圆满地完成，受到沙运司领导的信赖和大家的好评。我们还把沙运司内部单身干部员工的就餐和住宿服务当成工作重心切实抓紧抓好。目前，沙运司各项生产经营任务紧张而繁忙， 尤其是一些长期在各

6、个生产经营第一线工作的单身干部员工，休假或者因公出差回到 xx 就餐和住宿，作为后勤生活服务单位，能够设身处地的为他们着想， 使他们 xx 能够吃的满意，住得舒心，则是我们的工作本分。 为了使我们的各项服务工作上档次、 服务上水平， 招待所及时为大家换发被褥、 床单，并在具体的服务工作上做到了态度和蔼可亲， 环境干净整洁，使大家在招待所能够住得舒心。就餐方面，我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上， 而是严格按照沙运司领导的要求， 在服务态度和饭菜质量上多下功夫。 现在，职工食堂以自助餐的形式一日三餐供应， 每顿的主食都在六个品种以上， 副食也在四个以上，并每顿都配有两个肉菜和

7、适口的菜汤。 为了做好这项工作， 职工食堂的管理、服务和炊事员同志心往一处想， 劲往一处使， 全心全意地为干部职工提供满意和优质的服务。 职工食堂还制定了每周的食谱和菜谱， 予以公布，便于接受大家的监督。由于职工食堂的饭菜质量和服务工作有了新的起色， 就连一些住户同志也愿意携家带口的在职工食堂就餐了。 为了方便干部职工的生活， 职工食堂还在紧张繁忙的工作之外， 为干部职工家属供应馒头、 花卷和一些卤制品， 深受广大干部职工的赞扬。当然，今年以来， 我们虽然作出了一些工作成绩， 但距沙运司领导的要求和广大干部职工的期望还有一定距离。 特别是在沙运司目前快速发展的新形势下， 我们的工作步伐迈得还不

8、够大。这些，都有待于今后不断得到改进。三、今后的工作打算：加强生活服务一是要进一步认识做好生活综合服务工作的重要性和必要性。工作是沙运司党委、 沙运司贯彻落实科学发展观， 坚持以人为本， 关心干部职工生活和为干部职工办好事、办实事的重要举措。关心干部职工的生活服务问题，说到底，实际上是一个政治问题、群众观点问题。因此，我们在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好职工食堂、 招待所，以方便干部职工就餐和住宿， 为沙运司的可持续发展作出自己应有的贡献。二是要不断强化管理， 切实抓好服务上档次工作。 下一步我们要做到围绕一个中心、突出“两为”方针

9、、实现三个转变、达到四个满意率。围绕一个中心，就是紧紧围绕沙运司的各项工作目标， 把做好生活服务工作与沙运司发展的大局紧密结合起来，以优质服务稳定民心，以满意服务赢得民心，从而达到凝心聚力，促进发展的目的。突出“两为”方针，就是要努力为干部职工服务，为干部职工办好事、办实事。通过我们的努力， 真正使生活服务工作成为沙运司领导与干部职工相互信赖的桥梁和纽带。 实现三个转变， 就是要实现思想模式、 管理方式和工作作风的转变， 把干部职工满意不满意作为检验我们各项管理工作的标准， 不断促进各项工作上台阶、上水平。达到四个满意率，就是通过我们的努力，使职工食堂、招待所两个方面的服务满意率有较大提高，

10、实现生活服务的社会效益和经济收入达到“双赢”的实际效果。三是积极负责， 认真搞好食物安全和卫生工作。 生活服务工作千头万绪， 最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责。 因此，我们一定要认真贯彻食品卫生法，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。食堂工作总结 - 管理篇时间过得真快， 茫茫碌碌中以近年末， 转眼间我接管食堂已经三个月了。 作为食堂自然是离不开饮食， 食是每个人生活中不可缺少的一部分， 假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的， 所以作为单位的食堂这也是很重要的。 作为管理员更应多为职工的

11、饮食着想， 为保证每位同事的身心健康而考虑， 现我对这段时间的食堂工作作以如下总结：第一、作为一个集体食堂， 要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。 首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检， 对体检不合格者不於上岗。 其次，不定期对工作人员进行思想教育、 贯彻落实食品卫生法的要求等。 通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。 切实做好我台食堂的食品卫生、 餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。 如发现工作中有不到位之处立即指出， 勒令改正及服从分配、各司其职、明确职责、全体工作人员能够认真做好本职工作，时到位。 随叫随

12、到，保证了职工的工作正常运转。第二、八月算是我正式接管食堂。 先对库存商品进行盘点交接， 每天我都亲自下厨房和他们一起工作、 沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解， 并对目前现状不足之处及时改进。 如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。九月是忙碌的一个月

13、， 接待了中心主任一行来学习交流、 中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。金秋十月是收获得季节， 也是秋菜上市的时节。 为了使食堂的成本降低， 购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。 同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。第三、把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证” 、“食品卫生许可证”的食品

14、一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生， 切实保证每位职工的身体健康。 在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。如：第一个月就亏损了元，第二个月又亏损了元。 这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。 同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。总之，食堂工作正在

15、日渐步入正常化、 正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。25洗澡时淋浴温暖而舒适的室内温人的体温是39 度是 D.80 6.下列温度值最接，温度计的工作原理是利用液体的_热胀冷缩 _。摄氏温度规定，在标准大气压下，沸水的温度为近实际的是 A.120让人感觉 B.100健晨，草叶上出现的晶莹剔透的露珠属于固态变为液态康成年现象晒在太阳下的湿衣服变干是气态变为液态精很快现象擦在皮肤上的酒变干是液态变为气态C.90 现象初冬树上的霜是液态变为固态现象下面是四位同学用温度计测水温的实验操作过程，其中正确的是所示方)4在测量水的温度

16、时，甲、乙、丙三位同学按如图法读数，正确的是_乙接近下列温度最23 的是 _，人体的正常体水的温温北方冬季的平均人感觉气温让温暖、舒适的房间温化。下度冰水混合物的温度当温度发生变化时，物质的状态通常会发生变列现象中物态变化判断正确的是度是_42_初秋的早制成的 在使用该温度计测量物体温度时，可以离开被测物体读数10物质通常有三种状态：_固态、液_态和 _气_态。在个标准大气压下5 的酒精、氢气、铁三种物质中，有固定的体积和形状的是 _铁 _，既没有固定的体积又没有固定的形状的此时的示数约为确的是219.如图所示是实验室常用温度计，关于它的说法正是_该温度计的示数为 39 氢该温度计的分度值是

17、0.1 气常用温度计是根据固体热胀冷缩的原理_。11把糖、 醋、白雾、碗、 变化与 的适宜水温是60 第一节物态 计测液 温度 在一个标准大气压下盐水的凝固点是 0 下面分别表示几位同学在练习用温度体的温度实验中的做法，正确的是勺子)8如图所示的温度计，关于它的说法正确的是、 该温度计是根据固体热胀冷缩的原理制成以离开的 在使用该温度计测量物体温度时， 可被测物体读数 该温度计的量程是味精 20、 100该温度计1014.科学家发明了一种世界上最小的温度计碳纳米管温度计。研究人员在长约10 米，直径 10 米的碳纳米管中充入液态的金属镓，当温度升高时， 管中的金属镓会膨胀，通过电子显微镜就可读

18、出温度值。其测量范围为冷的冬天，河面上结了一层厚厚的冰，若冰面上方气温是正确的10，那么，下列说法中是18冰的上表面为 490 10，下表面是，且精整个冰层的温度都是确度高10，可用整个冰层的温度都是于检查电子线路冰层下表面的温度是在寒 2某地某里的平 _ _水蒸气、二氧化碳、干冰按物质的状态进行分类：属于气态的是；属于液态的是_ _；属于固态的是 _ _。均填序号 )12气象学均气温是一日当中的时、时、14 时、 20 时这四个时刻气温的平均值，若日这四个时刻的气温如图所示，则此地的最高气温是 _5 _，最低气温是 _，一天的温差为 _7 _，平均气温是 _1.25 。 13)A碳纳米管的体

19、积在 18 490 之间随温度变化很小， 可忽略不计 金属镓的熔点很低，沸点很高 金属镓的体积在 18 490之间随温度变化很小， 可忽略不计金属镓的体积在18 490 之间随温度变化比较均匀15 如图所示，甲是体温计，乙是实验室用温度计，它们都是利用液体_热胀冷缩 _的性质制成的。可用来测沸水温度的是_乙 _；没有甩过的体温计的读数是38，用两支这样的体温计给两个病人测体温，如果病人的体温分别是37.和 38.6，则这两支体温计的读错误的是否异常毛细血管的温度等许多方面。根据以上信息，你认为下列推测是数将分别是_38_和 _38.6_。 16如图所示是小明同学设计的一个气体温度计的示意图。瓶

20、中装的是气体，瓶塞不漏气，弯管中间有一段液柱。(1)这个温度计是根据_气体 _的热胀冷缩来测量温度的。 (2)将此装置放在室内，温度升高时液柱向_左 _(选填左或右移动。(3)若放到冰水混合物中，液柱处的刻度应标_0_。 (4)该温度计测量温度时_露、雾、冰 冬天晾在室外的湿衣服里的水会结露、雾、白气成冰， 但是冰霜、露、雾、冰、“白气” 中，由液化而形成的是冻的湿衣服也霜、雾、白气能晾干，霜、露、白气源丰富过程伴随着水的物态变化过程水循环按照固态液态气态的固定顺序循环进行地球上的淡水大约占地球总水量的3%，淡水资大量开采地下水，对环境不会造成损害，可以解决部分地区饮水问题的是循，把它放 17

21、 受到大气压的影响 有一只刻度均匀，但实际测量不准确的温度计，把它放在冰水混合物中，示数是4 ；在标准大气压下的沸水中，示数是 94 。把它放在某种液体中时， 示数是 22 则该液体的实际温度是 _20 _，当把该温度计放入实际温度为40 的温水中时，温度计的示数为_40 _。 第四节地球上的水 水是生命的乳汁、 经济的命脉， 是自然界奉献给人类的宝贵资源。下列关于地球上的水循环和水资源，认知正确)A水循环的选会 _(填会或不会”化现象霜的形柜里的樟脑丸逐渐减壶口上方看到的白气是水蒸少是汽下列有关物态变化的叙述中正确的是气度下都蒸发和沸腾在任何温衣能发生河中的冰逐渐消融汽烧化盛夏，剥开包装纸后

22、冰棒会冒“白气”熔化深秋，清晨的雾在太阳出来后散去水时在液化严冬， 堆起的雪人逐渐变小升华列她们序号过程；放入衣箱中的樟脑球变小的过程；冬天室内的水蒸气在玻璃窗上形成“冰花” 的出炉的钢水变成钢锭的过程。 其中属于凝华的是_ _，属于吸热过程的是_ _填写。5.有一天，雨、露、冰、雪四姐妹在一起争论自己的出生由来，谁也不认同谁。下的说法中，你认为正确的是 冰说 )A雨说： 我是水汽化而来露说：我是水蒸气凝华而来：我是水凝固而来雪说：我是水升华而来 6.对下列现象的成因解释正确的是 7.早春， 上的水了这是因为衣服上的冰升华成水蒸气 _。有下列物态变化：洒在地慢慢变干的过程；中积雪放热熔化成水归

23、入大海11.英国科学家研发出一种激光橡皮。在激光照射下， 纸张上的黑色碳粉直接_升华 _填物态变化中的水吸热蒸发成水蒸气升腾至空名称为高温碳蒸气， 字迹消失； 经过特殊冷却装置， 高温碳蒸气又直接 _凝华 _成碳粉。 这样，废纸和碳粉重新得到了利现象，需要需要吸吸热 夏天会看到冰棒周围冒白气，是汽化现象，用，可热秋天的早晨花草上出现小露珠，是液化现象，需要放外飘起热寒冷的冬天室了雪花，是凝固现象， 需要放热10关于自然界的水循环，下列说法中正确的是有效地水蒸气在高空遇冷吸热液化成小节约水珠冰山上的积雪只能先熔化，再蒸发成水蒸气升腾至是量成是凝华现象，放出热8.以下常见的物态变化实例中，放热的空

24、中 江春天，冰雪夏天， 消融积水干态变化涸 秋天，草木上出现了霜 冬天，冰冻的衣服变干 9.下列有关物的判断， 正确的是河湖海上的酒 擦在皮肤精很快变干， 是升华以下，晚气温如迅速降到中的浮尘上，形成了雾。冬天，夜时，水蒸气会_液化_成小水珠，附着在空气成水的过程中需要 _吸 _热。 15阳光照射下，海洋、陆地上的水会不断地 _汽化成水蒸气； 夜间气温降低蒸气会。 逐渐变温度急剧下降， 空气中的水蒸气遇冷 _凝华 _成小冰粒， 冰粒大而下落， 下落过程中遇到暖气流就 _熔化 _成水滴， 水滴降落就形成了雨均填物态变化名称 )14农谚说霜前冷，雪后寒，其中蕴含的道理是：气温低的时候水凝华形成霜，

25、雪熔化形_二氧化现实。技的发吸，升华区年平态变化面有小资源并保护环境。 12 夏天，从冰箱中取出饮料瓶，可观察到瓶子表水珠，擦干后很快又形成，这个过程中发生的物是_液化 _；南极地均气温是，但这25，降水量很小里的空气却很湿润，这是由于冰发生了升华现象过程需要 _吸热 _选填热或放热。 13随着科展， 过去呼风唤雨的神话已成为人工降雨的原理是用飞机在空中喷洒干冰固态碳， 干冰在空气中迅速吸热 _升华，使周围空气 100。请你根据上述资料分析说明小明的猜想是错误的原因： _热水温度低于碘的熔点，碘不可能熔化 _。 (3)为了进一步探究此类现象，小明在试管中放入适量温水， 然后放入一小块干冰固态二

26、氧化沸点是碳， 此时观察到水中有大量气泡产生， 同时水面上有大量白雾。 水中大量的气泡是由 _干冰升华吸热 _形成的。 水面上大量的白雾是由 _水蒸气遇冷液化 _形成的 17有霜的季到。为，因为中，小 _(试管。察到试验中， 内侧的 _上会形成一层冰花， 这是水蒸气凝华 _而成的， 这层冰花在你家窗户玻璃_内侧 _(选填外侧或。 16某同学在探究物态变化的实在试管中放入少量碘。塞紧盖子放入热水中，观管中固态碘逐渐消失，变为紫色的碘蒸气并充满(1)此过程固态碘发生的物态变化是升华填物态变化名称。(2) 在上述实验明同学猜想：固态碘是先变成液体，再变成气体速度太快， 液态碘出现的时间太短，因而没有

27、观察验证猜想，他查询了一些小资料：碘的熔点是 113.5； 碘的沸点是水的 184.4； 你家窗户的玻璃)A钢水浇铸成火车轮化？倒在地上的水一会儿变干了把盛有酒精的瓶口盖严给湿头发吹热风下列哪一种现象属于液要陈述述猜想，请简理由 第三节汽化和液 下列措施中， 能使蒸发加快的是盖地膜 )A给播种后的农田覆把新鲜的蔬菜装入保鲜袋中晶冰箱取(3)_：霜的请根是 _凝华 _。(2)据短文，对霜形成的条件提出猜想。猜想形成条件是_空气湿润 _和气温在 0 以下 _。某同学为验证上述猜想，做了如下实验：从出一些钢杯子10的冰块， 放在不锈里， 一段时间后可看到在杯底出现一些白色的小冰即霜。你认为该实验能否验证上化名称冰晶形气霜情况为就被冻会出现燥时，才是真作物不说的遭物常