综合实践12-15课时

1、课题：学做炒菜课型：新授授课时间：2014年10月28-31日教案序号：15.16教学目标：1、学会简单的烹饪技术，做出冷盘、炒菜和汤。2、通过自主探究、小组合作探究出家常菜制作的基本步骤，动手动脑大胆创新出家常菜的新的制作方法。 3、通过实践活动，体验做菜的乐趣，培养自信心，热爱劳动。养成认真细心，勤俭节约，讲究卫生、注意劳动安全的好习惯。同时也学会感恩，养成不挑食的好习惯。教学重难点 重点：炒菜的一般步骤。难点：切菜的要领板书设计选择净菜切菜点火下锅翻炒装盘选择净菜切菜加作料调匀装盘教学过程 (一)创设情境，导入新课学习指导语：同学们， 一年一度的重阳节又快到了，在今年这个敬老节到来之际，

2、我们怎样招待爷爷奶奶呢？生：答问题：1你会做哪些家常菜？2.做你所说的家常菜需要哪些步骤？3.做家常菜有什么要求？课堂小结：刚才同学们所说的都很好，凉拌黄瓜、芹菜炒肉这些都是大多数人爱吃的家常菜，你们说的步骤也还算条理，可见，同学们在家里表现还不错。这节课老师给你一个在同学面前展示的机会露一小手，你要好好表现哟！（2） 学习与探究（3） 学习指导语：以小组为单位，去“超市”认识一下净菜，小组合作制定菜谱，并试着把要做的家常菜的步骤说一说。教师留心观察学生的学习困难点， 告诉学生如何识净菜，学生边听边记，了解净菜的特点，并了解做家常菜的步骤。1、参观“超市”识净菜。今天劳技室里开了一个净菜超市，

3、同学们，超市里的菜都认识吗？生：认识。师：这些都是我们生活中常见的菜。2、小组合作定菜谱。师：眼前的这些菜，同学们打算用它们来做什么菜呢？各小组合计一下，并推选一位有做菜经验的同学做组长。3、借助表格巧设计。请看这张表格。冷盘部分每小组必做，炒菜和汤每小组选择其中之一。现在请小组长到老师这里来领取表格，小组合作把它填好。师：菜单设计好了吗？各小组依次汇报一下你们组的菜名。4、合理分工作准备。师：小厨师们，现在开始准备吧！注意：友情提醒！为了你们组的菜做得又快又好，每个小组可派一至两人去净菜超市取菜，其他的同学做好各项准备。（生取菜的取菜，穿围裙、戴手套、拿切板、抹布、盘子）各小组都已把菜取好，

4、谁来说做菜的步骤。生：5、老师亲自作示范为了更好地搞好这次活动，老师也去饭店请教了大厨师，现在，老师就来给你们讲一讲做菜的一般方法：首先是将菜洗净，再切好，接着刷锅，点火，再放油和作料、待油热之时，菜下锅，不断翻炒就可以了。（教师边说边做）问题：1、你认为识别净菜的难点在哪？2、做家常菜的步骤是什么？3、做家常菜对所需的材料有啥要求？课堂小结：掌握了识别净菜的方法和做家常菜的步骤，就能做出味道精美的菜肴，现在就让我们用灵巧的双手试着做一道家常菜吧。（3） 实践与体验（4） 学习指导语：学生根据所学的知识进行动手实践。发挥小组合作的优势，完成较好的同学帮助动手较慢的同学。教师巡回指导，对大胆富有

5、个性的设计给予肯定，对遇到困难的学生给予鼓励与指导。问题：在做家常菜的时候，怎样才能做到色香味俱全？课堂小结：同学们，刚才老师看到同学们做菜都很用心，其实，要做到色香味俱全也不难，你的爸爸妈妈为你做的菜每餐都很好吃，原因是他们加了一种作料-爱，用爱调制的菜肴不但色香味俱全，而且余味无穷啊！ （四）总结交流，评价作品问题：1、在做菜的过程中，你遇到什么困难了吗？2、你成功地经验是什么？大胆展示，体验成功。课堂小结:同学们通过今天这节动手实践课，你有什么收获吗？请学生谈谈自己的收获。（五）拓展与创新 师：同学们，今天过得开心吗？为什么开心？生：答八、板书设计选择净菜切菜点火下锅翻炒装盘选择净菜切菜

6、加作料调匀装盘活动成果：我们做的家常菜教学反思：这个活动贴近学生生活。他们能准确把握家常菜的范畴、自主选择做菜的材料等。课堂上，给足够的时间让学生操作、实践、体验，鼓励他们畅所欲言，充分发挥了学生的自主性。课题：走进插课型：新授授课时间：2014年11月4-7日教案序号：17.18教学目标：1、 了解花材的有关知识和插花的基本类型，学会插花的基本技能和方法，感受插花艺术的魅力。2、 在活动中，指导学生设计、制作插花造型作品，培养学生的创新精神和实践能力。3、 在欣赏美、创造美的过程中，陶冶学生情操， 提高审美情趣，逐步形成积极向上的生活态度。教学重难点 重点：插花的一般步骤。难点：插花的要领教

7、学准备：学生准备：各种花卉、绿叶、容器、花泥、剪刀等。教师准备;多媒体、各式各样的插花作品及图片。教学过程 一、插花的分类根据花材可分为鲜花插花、干花插花、人造花插花和混合式插花。1、 鲜花插花全部或主要用鲜花进行插制。特点：花材美、色彩绚丽、花香四溢、包含真实的生命力。缺点：水分不持久、费用高，不宜在暗光下摆放。2、 干花插花全部或主要用自然的干花或加工处理的干燥植物材料进行插制。3、 人造花插花所用花材是人工仿制的各种植物材料。4、 压花所用材料主要是自己采集的各种标本。一、 鲜花保鲜方法（1） 保持水质清洁，每天换水，剪根露新茬，泡水的部位去掉多余的鲜花叶子。（2） 剖、烧、烫、保鲜法。

8、剖：对木本植物，可在鲜花脚部剖十字，或劈或砸，以扩大吸水面积。烧：一品红等鲜花剪后切口处流白浆，不制止鲜花将会腐败，若将花枝末端放在火上烧一下，放入酒精中浸1分钟左右，再放入清水中漂清，防止营养物质倒流，保险时会长久一些。月季、梅花、牡丹、丁香等也使用。烫：将草本花卉基部浸与热水中，取出后在浸入冷水中，可起到梗塞切口，防止花卉组织液汁外溢的作用，利用吸水，杀菌防腐，一般80度水中烫30秒钟左右。剑兰、晚香玉、大丽花、菊花、非洲菊、香石竹等使用。（3） 水中剪切法，又名深水急救法。把脱水鲜花花枝在水中浸泡1520分钟，等待鲜花花枝吸足水再拿出水面。（4） 杀菌法。在水中放入酒精、高锰酸钾、樟脑、

9、硼酸、柠檬酸、盐、明矾等都可起到杀菌作用，只有水不腐烂变质，植物才能吸水保鲜。（5） 营养法鲜花从母体上切下后，就失去了营养源，无法开放，可加入糖、啤酒、阿司匹林、维生素C等营养物质，糖是营养来源，可保持花色鲜艳。（6） 喷淋、注射法。对于许多茎中空的花卉，可把花脚部置于水龙头下淋浇灌水，如荷花、莲花、非洲菊、马蹄莲、水仙花等。（7） 远离催熟剂乙烯。（8） 摆放位置。夏天应避开阳光直射，冬天远离风口。（9） 水质。硬水、碱水不好，淡水、微酸性水好一些，最好是经处理的水，自来水宜放置一段时间后再用。（10） 保鲜温度热带花卉10度12度左右，如：红掌、天堂鸟、兰花。普通花卉5度左右，如：玫瑰、

10、菊花等。教学反思 在欣赏美、创造美的过程中，陶冶学生情操， 提高审美情趣，逐步形成积极向上的生活态度。课题：做个插花表心情课型：新授授课时间：2014年11月11-14日教案序号：19.20教学目标：1、 通过查找、收集资料，了解插花的基本造型、色彩搭配等方面的知识，培养学生收集、整理信息的能力。2、 能够根据具体的情境设计主题插花，在设计、制作的过程中，培养学生的创新能力和审美情趣，激发学生对美好生活的热爱之情。3、 在活动中培养学生分工合作，乐于分享的学习态度。教学重难点 根据主题设计插花作品。教学准备：学生准备：各种花卉、绿叶、容器、花泥。教师准备：多媒体、各式插花图片。教学过程 （一）

11、 激趣导课1、 教师展示几束鲜花，吸引学生的注意力，并进行交流：生活中什么时候会用到鲜花？不同的花材代表的含义个是什么？2、 欣赏一组插花作品，引导这些学生分析这些作品所表达的主题，感受插花艺术的魅力，引出活动的主题。（二） 示范指导1、 教师组织学生交流课前收集的有关插花的知识，如：花材的选择、插花的造型、插花的原则，以及色彩的搭配等。2、 教师示范插花制作步骤。（三） 实践体验1、 检视组织学生以：“感恩母亲”为主题设计一款插画作品。2、 学生以小组为单位进行设计制作。3、 引导学生进一步创作美化作品。（四） 总结交流，畅谈收获。1.各校展示自己的作品。每个小组选出发言人，介绍制作过程、取

12、得的经验和遇到的困难等。2.多元评价作品，评出造型奖、创意奖、色彩讲、寓意奖等。教学反思：引导学生畅谈活动收获，教师适时点评。 课题： 五彩缤纷话馒头(一)课型：新授授课时间：2014年11月18-21日教案序号：21.22教学目标： 通过学习做馒头，引导学生了解馒头的形状、种类、做法，掌握做馒头的要领。教学重难点 掌握和面和制作馒头的要领。板书设计 做馒头第一步：和面：融化酵母、加水和面、用筷搅拌、揉搓成团教学过程 （一）创设情境，导入新课。1. 展示各式面食，激发求知欲望：“民以食为天”，孩子们，想一想，在我们的餐桌上，你都吃过那些用面粉制作的主食？学生交流。老师呀也曾经吃过一些美味的面食

13、，你想知道吗？（课件出示各种面点图片） 2.问题与思考：师：面对品种繁多，风味各异的面食，你有什么想法吗？学生交流师：面食文化和制作工艺博大精深，我们这节课就从最常见的面食进行研究（板书课题五彩缤纷话馒头） （二）学习与探究1.师生交流，探讨做馒头的主要步骤：要做出美观可口的馒头，通过前期的调查，你知道主要都有哪些步骤吗？请学生自由发表意见，并归纳总结板书：第一步：和面第二步：醒发第三步：揉馒头第四步：蒸馒头2.探讨每一步的制作方法：探究一：和面制作面点的方法有很多，但是和面是最基础的工序，我们必须首先掌握。和面通常的方法有两种（课件展示）：一种是用水和面粉直接调制而成。主要用于包水饺和擀面条

14、。另一种是在第一种的基础上加入发酵用的材料，使面团变得蓬松，多用于做馒头和擀饼。你都了解有那些发酵用的材料？学生自由交流。以酵母为例，我们该如何和面呢？下面请同学们仔细观察老师和面的过程，总结方法和步骤，老师边演示边介绍：最常见的是小麦面，先在盆中用少量温水融化酵母，然后再加入面粉和水和面，面与水的比例是三比一，搅拌成穗后，在盆中揉成面团。利用课件结合老师的示范简单回顾操作过程，展示和面的步骤和技巧（板书过程）：和面步骤：（1）融化酵母、（2）加水和面、 （3）用筷搅拌、（4）揉搓成团、 和面技巧：A. “三光”：面光、手光、盆光。B.水要分次，慢慢加，切不可将水一次倒入盆中，水加入的多少决定了面的软硬程度。C.和成面穗，及时将盆上、手上和筷子上的面搓干净，以免时间长沾住，不好往下搓，然后向打太极一样，揉成面团。D. 面和的好坏一是取决于加水的多少，二是取决于揉面的程度，揉的次数越多，越透，做出的馒头越好吃。（三）拓展与创新。面点制作在我们国家有着悠久