八宝斋创业计划书

1、创业策划书 创 意小组：八宝饭团 小组成员：周清、王思敏、 郭敏 慧、 彭大 树 、 李璘 ( 2014-2015) 1 目 录 1. 摘 要 3 2. 公 司 简 介 3 3. 产 品 与 服 务 4 4. 行 业 与 市 场 5 5. 营 销 策 略 8 6. 生 产 计 划 9 7. 组 织 与 管 理 10 8. 财 务 计 划 1 1 9. 风 险 分 析 1 1 2 一、摘要 八宝斋小吃店是一家制作并 销售八宝饭的小吃店；八宝饭是一种营养 丰富、，色泽鲜艳美观，质软香甜的特色小 吃，其历史源远流长。现今很多人基本不 会做八宝饭，特别是年轻一辈。目前八宝 饭仅存在于一些酒店里，没有单

2、独经营八 宝饭的店，这个市场目前有很大的发展前 景，而且可以使中国传统食物源远流长， 继续发扬光大。 二、公司简介 2.1 公司介 绍：本店属于特色小吃店，经营 4 种类型 的八宝饭，包括什锦八宝饭、南瓜八宝饭、 散烩八宝饭、桂花八宝饭（主推产品是什 锦八宝饭）。产品质软香甜、甜而不腻，适 合所有人食用。本店以 “美味 ”营“养 ”便“捷 ” 的经营理念为广大顾客服务。旨在诠释、 传承和宏扬我国丰富的饮食文化，使其不 被湮灭在文化大碰撞的今天。 2.2 公司选 址：光谷步行街入口处 2.3 开业时间： 2014 年 10 月 1 日 2.4 联系方式： 027- 74789994 2.5 公司

3、的中期和长期目标： 1） 中期目标：树立自己的品牌特色，让人们 一想到温家宝和胡锦涛就能联想到我们的 产品。同时要抓住一后期（两年）随着品 牌的树立，特色的不断出定的顾客群体。2） 众，使消费者对八宝饭耳熟能详，无论经 营销售都有自己的特色，拥有自己的加盟 团队，在各地不断开展连锁店，让连锁也 成为公司的特点，赢得各地消费者的信任。 3 2.6 店面装饰 :1 ）内部区域设置：在门的左 边摆上两张桌椅，在旁边的墙壁作为展示墙 可以在上面挂上一些产品图片和产品信息 （可更换）或可以印刷一些关于八宝饭的由 来和寓意方面的图案。在门的右边离门不远 处就是收银台，在收银台的旁边是一个三层 的玻璃橱柜，

4、在门的正对面接近墙壁的位置 也是一个三层的玻璃橱柜和收银台旁边的玻 璃橱柜相连接，用来展示产品。在这个柜台 的后面靠墙的位置有一面木质的展示柜用来 展示店内的礼盒包装类产品。 三、产品与 服务 3.1 八宝饭简介：汉族食品，流行于全国 各地，江南尤盛。各地的配方大同小异，基 本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒 入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的 器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜 美，是节日和待客佳品。3.2 八宝饭的寓意： 民间认为八宝饭来源于古代的八宝图，各百 科全书也是采用了这种说法。早期的八宝饭 是将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油，放点莲子、 红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜

5、、 薏仁米、瓜子 陕西八宝饭仁等果料，撒上红、 绿梅丝做成。色香味美，还有涵义：莲子是 八宝图中的和合转化而来，象征婚姻和谐和 好；桂圆象征团圆；金橘象征吉利；红枣象 征早生贵子；蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜； 薏仁米系仙鹤转化而成，象征长寿、高雅、 纯洁；瓜子仁是鼓板的变体，象征生活有规 律，平安无灾祸；红梅丝与龙门同色，含有 鼓励进取、祝福顺利的意思；绿梅丝象征长 寿。后来八宝饭的用料 4 日趋简化，用各色果脯代替了金橘脯、蜜 樱桃、蜜冬瓜和红、绿梅丝。后来又增添了 桂花等香料，寓意 “金（所用桂花必须是金桂） 玉（糯米呈玉脂白色）满堂 ”。 3.3 产品种 类 名称 配料 重量（克） 价格

6、（元） 5 200 南瓜八宝饭 南瓜、糯米、猪肉、蜜枣、 桂圆、莲子、白糖、红豆、朗姆 10 400 酒、 苏小豆 200 8 什锦八宝饭 蜜枣、红薯干、山 楂、葡萄干、花生、莲子、桂圆、菠萝干、 400 15 红豆沙、糯米 6 200 散烩八宝饭 红枣、 莲子、苡仁、桂圆、蜜樱桃、桂花、蜜冬瓜、 糯米 13 400 7 200 紫米八宝饭 紫米、甜杏 仁、核桃仁、百合、红枣、葡萄干、山楂糕、 莲子、 14 400 冰糖汁 6 200 腊味八宝饭 糯 米、腊肉、香肠、红豆、花生、银杏、干香 菇、干虾仁 13 400 6 200 咸味八宝饭 糯米、 花菇、火腿、松仁、黄 5 400 143 瓜、

7、玉米、豆干、鸡蛋、包菜 礼品装 45 婚庆装（南瓜八宝饭、紫米八宝 饭） 200/个 75 400/个 45 长寿装（什锦八 宝饭、散烩八宝饭） 200/个 75 400/ 个 45 团圆装（腊味八宝饭、咸味八宝饭各三个） 200/个 75 400/ 个 400 65 混合装（什锦、 散烩、腊味、咸味） 四、行业和市场 4.1 行业分析：餐饮业作为我国第三产业中一个 传统服务性行业，经历了改革开放起步、数 量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略 4 个阶段，取得突飞猛进的发展。目前，全国 已有餐饮网点 400 万个。与此同时，超大规 模企业开始涌现，有 11 家企业的营业额超过 10 亿元，有

8、34 家企业的营业额超过 5 亿元， 其中前十强的营业额达到 336.76 亿元，同比 增长 18.4%，占百强营业额总量的近五成，达 到 49.34%，百强企业的整体规模稳步提升， 表明行业集中度进一步加强。随着经济发展， 人类生活水平提高，吃在日常生活中占的比 例越来越小，再加上工作紧张，人们开始厌 弃正餐青睐小吃。在国内，小吃通常不做为 家庭的正餐，人们会到小吃店或小吃摊位上 购买。然而在台湾、新加坡等地，小吃经常 做为正餐的替代品。因此某些人选择以经 6 营小吃摊位做为行业，某些做得特别出名、 符合大众喜爱口味的小吃店或摊贩上食客排 队如长龙，日进斗金，例如台北有名的士林 夜市、华西街

9、夜市等观光夜市、北京的东华 门夜市，小吃经济颇具规模。然而从中国 餐饮情报分析了解到，我国小吃业的发展 目前受到一定的限制，许多传统小吃因承受 不住而选择关门大吉，使得小吃业的发展面 临的问题越来越大。所以做特色小吃必须要 做出自己的特色，并且根据市场的发展做出 一定的创新和改进。专家分析，现阶段做餐 饮最具赚钱潜力的项目，当属早餐店、休闲 饮品店和中式特色小吃店。而且，在武汉专 做八宝饭的较少，不够正宗。我们的八宝饭 种类和口味的选择较多，包装、卖相精致， 更加适合送礼和品尝。 4.2 市场细分：光谷 的交通便利，人流量大。由于现在经济水平 的发展，人们的消费方式有了一定的变化， 人们对于食

10、物的要求有了一定的变化，人们 希望迟到健康、营养的食物。周边的学生较 多，来自于五湖四海，我们的八宝饭带有一 定的地方色历史文化背景，可以吸引当地的 人进店品尝。周边的年轻人较多，对于产品 的接受度较高，有一定的消费能力，固定的 经济来源。金钱观念不成熟，易于培养他们 的顾客忠诚度，有一定的好奇心，喜欢尝试 一些特色的美食。 4.3 市场定位：秉承中国 博大精深的饮食文化，本着 “特色 健康 ”的经 营理念，依托各地特色八宝饭，以正宗的地 方味道和人性化服务，携手餐饮有志人士， 共同打造集美味、健康、便捷、享受于一体 特色八宝饭小店。旨在诠释、传承和宏扬我 国丰富的饮食文化，使其不被湮灭在文化

11、大 碰撞的今天。 7 4.4 竞争分析：由单纯的价格竞争、产品质 量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争， 文化品位的竞争； 由单店竞争、单一业态竞 争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规 模的竞争 。 现在的市场上专做八宝饭的店较 少，但是我们的店的特色主要是文化加当地 的美食特色的形式，所以，一些特色的美食 小吃店也是我们的竞争对手。 4.5 环境分析： 八宝斋店地处光谷商圈，是一处集购物、美 食，娱乐，休闲为一体的商业街，该商圈极 具成长性。八宝斋拟开在光谷步行街入口处， 临近光谷地铁站和公交站，交通发达，人流 量大。光谷附近学校及写字楼较多，意味着 潜在顾客多。随着经济发展，人类生活水平

12、 提高，吃在日常生活中占的比例越来越小， 再加上工作紧张，人们开始厌弃正餐青睐小 吃。 4.6SWOT 分析： 优势：价格实惠， 店内环境干净整洁，带有历史文化气息，有 自己独特的特色。人流量较大，周边的学生 较多。 劣势：经营的产品种类较少，由于 刚起步，知名度不高。顾客源不稳定，没有 形成固定消费群， ；没有经验，还需进行学习； 投入有点大，等待认知的周期可能较长，资 金回笼较慢。 机会：市场缺乏像我们这样 的店面，存在着较大的利润空间及数目较为 庞大的消费群，市场前景广泛，且目前竞争 对手实力及数目均有限，人们的美食观念的 变化，对健康饮食、绿色饮食、合理膳食的 认识和需求是前所未有的，

13、观念的变化使得 人们在美食和健康之间寻找 8 平衡点，我们的出现完全适应了当前人们 饮食观念的变化。这对于我们来说将是一个 很好的发展机会 威胁：市场跟风状况在我 们店开张之后，在我们的良好经营管理和打 造时候消费者心理的营销概念的努力下，业 绩的提升讲话带来众多小店甚至规模相当的 店的跟风，这对于我们来说是一个极其危险 的信号，我们只要坚持以质量、服务、创新 的理念就能在竞争中立于不败之地。 五、营 销策略 5.1 产品策略：要定期开发新产品 （种类不变，但是开发新的外观） ，部分由顾 客 DIY 自行设计。价格 15 左右（按碗的大小 区分）。 5.2.促销策略：前期宣传策略： 1.店 门

14、口装饰制作，包括店牌的设计店内产品的 图片、文字等相关知识宣传 ;店内的装潢设计。 2.宣传单制作及印刷，对周边的路人发放宣传 单进行宣传和推广。 3.开业礼品的准备，包 括手机挂坠等小礼品的准备； 中期宣传策略： 建立自己的网站，进行宣传，不断更新店内 的产品信息；传单派送，传单内容根据店内 的销售策略而定；节日的优惠。 （利用什锦八 宝饭吧在纪念胡锦涛和温家宝的同时宣传我 们的什锦八宝饭，让更多的人知道我们的什 锦八宝饭，并尝试食用，进而培养顾客忠诚 度） 后期宣传：重视已有顾客关系管理，借 此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组 织，通过活动时时提醒顾客的消费意识。 针 对节假日， 9

15、开展有针对性的促销策略（例如：在生日 的时候可以采取顾客 DIY 设计八宝饭的图案） （2）广告促销 实施的广告对象： 广 告主题：独特风味 +特色风情 实体定位： 品质定位，强调产品与众不同的品质。 广 告排期策略：连续式排期，目的是保持记忆。 广告发布策略：领先发布策略，先造舆论， 形成气氛，为产品顺利进入市场打开通路 广告媒体的组合策略：报纸与宣传册搭配。 报纸受众面广，成本低廉；宣传册配以精美 产品，提升品牌形象。此外，可以在宣传册 里做深挖掘，充分利用有效资源。如，宣传 册内附折价券，优惠卡等促销手段，增加销 售量。同时，宣传册还可以作为餐厅公共关 系的有效工具之一。 5.3 分销策

16、略：组织店 员进行培训，不断学习开发新的产品，吸纳 各地的特色八宝饭，丰富店内的产品种类， 满足大家的需求。了解消费群体的需要，及 时、快捷的提供令消费者满意的产品的服务， 才能长期稳坐市场。 六、生产计划 6.1产品 质量控制：产品质量主要是指饮食产品质量， 当然也有快餐店 厨房等设备设施的质量。饮 食产品的的质量主要是由色，香，味，型， 器等几个方面决定的。加强质量控制，就必 须从食品材料的采购，保管，厨房生产，餐 厅服务等方面着手，使之成为一个有效的系 统管理过程。设备设施的质量控制就必须从 设施配备，装饰布置， 10 清洁卫生，客人安全等几个方面着手，做 好服务员的劳动组织安排，保证产

17、品质量。 6.2 价格管理控制：价格是价值的货币表现。 价格管理控制既要控制定价过程，严格核算 饮食食品和其他产品的成本数量，坚持价值 相符，又要根据市场供求关系，淡旺季变化， 及时做好价格调整，使价格真正发挥经济杠 杆的作用。特别是餐饮食品的价格比较复杂， 严格控制成本和毛利率是做好价格控制的关 键。 6.4 服务质量控制：服务质量控制主要 是通过服务工作的的标准化，程序化，制度 化，服务人员的饿语言，动作规范以及管理 人员的检查，督导等方式来完成。因此，应 认真研究各项服务程序之间的衔接和协调关 系，并通过原始记录报表，处理顾客投诉等 多种措施保证服务质量的提高。 七、组织与 管理 7.1

18、 人员分配：店长、行政人事、财务 部、采购、服务员 7.2 人员职责 1 ）经理： 召集并主持中层干部以上办公会议，组织拟 定公司中长期发展规划、经营策略、年度计 划及处理日常工作中的重大事项；根据公司 发展需要签聘或解聘部门经理以上高级管理 人员；签署有关协议、合同、和约和处理有 关事宜。 生产部：负责生产和研发公司的产 品 销售部：负责公司所有产品的销售、发货 和物流配送工作；负责做好销售产品统计和 分析报告。编制销售计划，积极开拓市场， 不断提高 11 市场占有份额；负责市场调查、分析和预 测，做好市场信息的收集、整理和反馈，提 供产品开发建议 采购部：负责物流管理制度 的制定、执行和修订，包括采购制度、物资 供应制度、仓库管理制度及物资储备定额等； 负责各项原辅材料、包装材料、设备、工具、 零配件、外协件及办公物品的采购与供应； 按照适质、适量、适时、适价的原则加强 采 购作业管理； 财务部：负责制作财务报表， 员工的工资发放等财务管理 人事部：负责公 司各项规章制度的制定与完善，以及各块工 作的监督与督查工作；负责行政及管理层人 力资源管理工