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文档简介

1、牛各部位肉的英文名称臀肉 Rump脖肉 Neck前腱子 Shin后腱子 Shank胸肉 Brisket米龙 Topside肩肉 ShoulderA 眼肉 A-Ribeye (Cuberoll)A 上脑 A-Highrib(Chuck)鞋底肉 OysterBlade(SH.-clod)辣椒条 Chucktender肩肉小片 Chuckcover前牛腩 Forequarter FlankS 外脊 S-StriploinA 外脊 A-StriploinS 里脊 S-TenderloinA 里脊 A-Tenderloin 黄瓜条 Silverside 小黄瓜条 Eyeround 胸腩连体 Flank

2、& brisket 霖肉 ThickFlank(Knuckle) 后牛腩 Hindquarter Flank(trimmed) 全胴体 Whole carcass(without flank) 前部位肉 Before quarter cuts 后部位肉 Frozen Hind quarter cuts 保鲜前部肉 Chilled forequarter 保鲜后部肉 Chilled hindquarter 带骨四分体 Four Quarters(With bone-in)去骨四分体 Four Quarters(Boneless)冷冻羊肉带骨全胴体 Frozen lamb meat bone-in

3、牛肉类主要西式菜肴的英文Beef Skewer 牛肉串Beef Roulade 牛肉卷Beef Wellington 威灵顿牛柳Beef Fillet Steak尖椒牛肉条Beef in Japa nese Sty 日 式牛肉Beef Balls in Curry Sauced 哩牛肉丸Beef Medallio ns with Baco n 牛柳熏肉卷Beef Slice with Green Peppe 绿椒牛柳卷Beef Fillet Migo ns with Pepper Sauc黑椒牛肉卷Braised Beef Ton gue in Red Wine Sau(M 酒烩牛舌club

4、steak 小牛排Chilli Con Carne 墨西哥牛肉Char-grilled Steak with Pepper Sau(黑椒牛排filet steak 菲力牛排Ham&Veal Sausage火 腿牛仔肠Mini Hamburger 迷你汉堡ox tail soup 牛尾汤Pan-fried Steak 铁板牛扒steak 牛排Sirloin Steak 沙朗牛排Smoked Beef Ribs 牛肋骨Swiss Beef Stea瑞 士牛排Sirloi n Steak with Green Pepper Corn SaudS 冷配青椒汁Sauteed Diced Beef in Black

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