餐饮训练发展手册11

1、员工训练讲义中级管理课程“对训练的重视和投入是我们区别于竞争对手的重要特征之一” 一蔡达标 人员是令真功夫取得当今成果的重要因素 ,是我们最宝贵的企业财富。训练我们的人员并让 他们发展是我们所能做的最好的投资之一。训练起源于对一名新雇员介绍真功夫的价值观和 工作期望，随着人员的不断成长，得到各方而的训练越多，他就能承担餐厅中更多的职责。情景活动案例：说明训练中不恰当后产生的影响请 大家起立，共同配合做一个游戏介绍本课程的纲要一、什么是训练系统？二、训练的职责三、有效的员工训练系统包括四、 在管理和训练系统相关的程序和活动时，可以采用GAME模式五、员工学习的特点一、什么是训练系统？ 如果一个企

2、业管理者认为他的职务权力只能由他个人行使，那就没有一个人 有能力胜任其工作。管理的灵魂是信任，只有充分信任下属，并让他们代替自己 去执行具体任务，管理者的工作才能有条不紊，并且成效显著。世界级管理 大师彼得 ? ?杜拉克训练系统是人员、程序和工具的组合，确保员工掌握从事岗位工作所需的知 识和技能。训练影响到餐厅的每个方而，最终对利润有所影响。当你承担管理训练系统 的职责时，你必须理解这些关联，以及自己在提高餐厅生产力和利润方面所起的 作用。当员工经过良好训练：? 他们以自己的工作为骄傲，服务时间更长，减少离职带来的费用损失。工作环境充满乐 趣且压力较小。他们拥有欢乐时光。? 他们生产力更高，较

3、少犯错，生产成本降低。? 服务速度提高。有助于提高顾客满意度，最终带来回头客，增加利润和营业额。? 安全事故发生次数较少，食品相关的投诉也减少。二、训练的职责现在，你在训练团队中承担了管理员工训练的职责。训练团队的职责包括：1 1、训练经理具体职责 : :负责制定训练需求表和员工训练计划 鉴定和支持训练助理、员工组长的工作 管理训练团队 负责选拔培训员工组长2 2、训练助理具体职责： 协助训练经理监控餐厅训练需求 负责管理训练设备 做好员工训练记录 负责项目训练3 3、训练组长具体职责： 最初的岗位训练 遵循训练程序中所有的步骤 对员工岗位进行初步鉴定 整理训练资料你还应该： 示范营运方而的专

4、门技术。? ?恰当地遵循所有的程序。 协助他人尽其所能，你们可以通过尊重他们的教练方式实现这一点，鼓励他人取 得最高水平的绩效。对训练作出承诺，你可以让自己定下一些目标以确保： 餐厅随时备有所有的资料并方便使用。组长得到良好训练，全力致力于履行组长的职责。 妥善安排所有的员工训练会议。每名员工很好地学习了完成工作所需的所有技能，并得到回馈。小螃蟹的故事管理者要以身作责，“言传不如身教” 成功的训练包括强化正确的行为，纠正错误的行为并示范你希望在铺而上看到的标准行 为。为使训练能对餐厅绩效产生影响，有几件事必须安排妥当：? 一支优秀的训练团队。? 一个管理系统的程序。三、有效的员工训练系统包括:

5、1 1、员工训练团队。在经理和员工团队都要有专人负责训练。 团队成员应该是经过 精心挑选且接受过良好训练的、能够充分完成自己在训练系统中担任的工作的人。2 2、训练目标的设定及实施。正确的训练目标可以指导训练工作更好地为餐厅营运 服务。3 3、 训练五步曲。一个完善一致的训练步骤有助于员工组长按统一标准训练，可以 确保每个员工在每个岗位上得到同样的训练。4 4、 训练追踪系统。追踪对于鉴定和评估训练工作来说是非常重要的。经理需要利 用岗位核查表对员工岗位操作进行追踪还需要在岗位实践中不停纠正员工操作，还需要定期开会评估训练效果。注：岗位追踪表填写要求：（提问）1 1、统一用黑色签字笔填写；2

6、2、人事编号要写完整，（如： E1270001E1270001）; ;3 3、 见习、正式的升职日期都填写，且为升职调薪日期（如2007.1.1/2007412007.1.1/200741）， 填写时在对应职位上打“VV,未升职时为空白，不用划线；4 4、生日只需填月、日；5 5、已过岗位要用黄色荧光笔将岗位名称涂色；6 6、 组长、经理鉴定日期要填写鉴定人员全名和日期，（如：宋敏/2007.1.3/2007.1.3）。5 5、 训练工具。训练工具和训练方法的多样化是提高员工学习兴趣的好办法，同时 也可以加强训练的效果。6 6、训练场所。要尽量保证员工在受训练的过程中不被外界打扰，形成一定的连

7、贯性。训练团队框架图休息10分钟智力游戏抢答1、你让工人为你工作 7 天，给工人的回报的一跟金条。 金条平分成相 连的 7 段，你必须在每天结束时给他一段金条，如果只允许你两次把 金条弄断，你怎么弄， 才可以给你的工人支付费用？ 2、请把一盒蛋糕 切成 8 份，分给 8 个人，但蛋糕盒里面必须留有一 份，你该怎么做 ?3、烧一跟不均匀的绳子需要半小时，如何用这样的方法来判断半小 时？4、为什么下水道的盖子的圆的？5、一个商店里面，Book标价20元，Pen标价15元，Knife标价25元，请问 PenciI 多少钱？6、你会给失聪的人设计什么样的闹钟？7、团队讨论题目： 4个海盗抢了 100

8、个钻石，每一个都价值连城， 他们决定这么分：第一步，抽签决定自己的号码（ 1 、 2、 3、 4、 5） ， 第二步，由第一个提出分配方案，然后 5 人表决，只有超过半数的人 同意时，按照他的方案进行分配，否则丢进大海喂鲨鱼；第三步， 1 号死后，再由 2 号提出分配方案，然后 4 人表决，只有超过半数人同 意.以此类推。条件：每个海盗都很聪明 提示：海盗的判断：保命、尽可能多得宝石、尽量多杀人 答对的组成员每人 +1 分答案： 97、 0,1 ， 2， 0 或者 97， 0， 1， 0， 2四、在管理和训练系统相关的程序和活动时，可以采用GAME模式1、收集事实:现状当你承担管理训练系统的职

9、责时，需要对餐厅现有的系统有所了解。你们需要查明 ? 系统的现状，包括训练资料、进度表。? 根据最后一次训练需求分析制定餐厅训练目标。? 餐厅训练目标的优先次序。? 训练资料的存放位置和员工训练记录。? 训练记录是如何保存和更新的，并确保能拿到需要维护的记录。训练团队根据餐厅的训练目标和餐厅经理的意见，你需要确定是否需要补充员工组长。与排班经理核实，查看是 否每个班次都有一名经过鉴定的员工组长。在你的团队中安排合适的人员是系统的基础。在挑选员工组长时，选择具有如下素质的人员：? 努力做到令顾客满意。排列需求的优先次序现状训练团队 推动训练需求的因素资料训练会议 评估每月 训练计划?主动积极，具

10、有主人翁精神。? 持续一致地遵守标准。? 展于并促进团队合作。在你做出任何调整之前，需要了解团队的组织形式。员工训练进度表可为在提供相关信息。此工具使你 能对餐厅中每位员工的训练信息进行追踪，它能显示出哪位员工接受了哪个岗位的训练，以及何时通过的鉴定。其还应显示出目前谁是员工组长。推动训练需求的因素 有些因素会影响到餐厅的训练需求。这些因素影响餐厅正确的人员配备所需的员工人数，也 会对岗位安排或需要训练的岗位产生影响。你们需要与排班经理合作，考虑到这些因素，协 调好训练活动。训练需求的因素如下：第一、岗位需要。如一名新员工加入真功夫，必须通过 4/304/30 计划。或很多重要岗位甚至要 维持

11、三分之二以上的员工能熟练操作才能应付营运需要。第二、顾客需要。如我们有各种各样的顾客沟通渠道，包括：顾客意见本 / / 直接与顾客交谈 这些渠道不断地反馈顾客需要信息， 第三、基层管理需要。如你的基层管理人员是否足够，按照 1:41:4 的比例衡量你的员工组长、 区域主任与员工的比例。 第四、当更需要。有一些零碎的事情没有编成岗位，但是却也必须有一定数量的员工会操作 才行，例如更换 COCO2 气瓶、洗手间便池的特别清洁、餐具的特别清洁等。训练资料 你应该每月进行一次资料核查，确定是否有需要订购资料。你应该在资料用完之前或在其陈 旧过时前及时补充、更换。你还应考虑到除了上而列出因素对资料的影响

12、。例如：新产品推广或新流程对训练资料产生 的影响。你有责任确定资料完整和及时更新，能适应餐厅中的变化。B B维护良好，方便取用的资料说明你对员工训练的重视。2、分析训练需求分析训练需求分析应该每月进行一次， 从而确定下个月的训练需求。 应该在下月开始 之前的 2 个星期前完成。采用训练需求分析工作表来： ?确定每个岗位所需的员工人数。?确定每个岗位己经接受过训练的员工人数。从员工追踪表上得到这一信息。计 算每个岗位接受训练的员工人数。并把这个数字抄录在你们的工作单上。 ?计算需要训练的员工人数。确定在某个班次，某个工作让你们所需的员工人数。基层发展计划基层发展计划表能有效规划你餐厅一年中的人员

13、发展， 更有利于监控餐厅的训练 和提高员工满意度。基层发展计划表年份:基层发展表基层升职统计项目月份所需组长 人数实现见习 组长人数实际组长 人数计划发展见 习组长人数计划发展 主任人数见习组长组长主任现状1 1月2 2月3 3月4 4月5 5月6 6月7 7月8 8月9 9月1010月1111月1212月填写规定：基层发展表：1 1、本表为餐厅每年制定基层发展计划并作为训练部检查完成情况的衡量依据2 2餐厅根据当月的S S来预算餐厅的预计人数，并根据比例来计算基层的预计人数3 3、 餐厅制表时根据餐厅的实际基层的人数与每月需求人数的对比算出基层的预计发展人数4 4、 若餐厅算出的基层的预计发

14、展人数每月都为 0,0,因为发展需要（如新店开业及人员的流失） 餐厅每三个月必须有例行发展见习组长5 5、 表格以补充式的方式计算，如当月预计升主任或推广代表一名，那么必须有相应的训练员 及功夫姐姐补充，以满足餐厅的日常需要。基层升职统计表：1 1、此表作为预计餐厅基层升职情况及基层人数变化情况的引指2 2餐厅根据自身餐厅的实际情况，在每年 1 1月份或填表当月起对餐厅基层人数做出登记3 3、此表必须反映出餐厅的基层训练情况，女口 1 1月份餐厅升1 1名见习组长，预计到四月份此见 习组长升职为组长，那么表中四月分装会增加 I I名组长减少1 1名见习组长。3 、制定计划当你制定计划时，请记住

15、训练是对餐厅未来成功的投资。它必须行之有效员工训练计划 一旦你分析了员工训练需求，你就能制定一项员工训练计划（参见下图）。为制定这项计划 你需要：重温员工追踪表和班表，来确定：1 1、谁将负责训练。2 2、训练将于何时开始。与排班经理合作，为训练团队安排组织会议。 把计划和员工班表一同张贴出来。练习：1 1、 完成新版餐厅训练月度计划（员工部分）2 2、 完成铺面管理计划的员工训练（训练张三刷洗厕所）4、实施与评估训练新员工 在新员工加入的第一天，你就该安排他的训练。所以必须确保随时备有足够的资料，支持职 前简介的训练。你还需要和排班经理沟通、协调，确保留出足够的新员工训练工时。餐厅经理应该参

16、与职前简介。他是讨论对新员工的期望，解释餐厅方向性目标的最佳人选。 你需要和餐厅经理合作，制定新员工训练计划，并为职前简介做好安排。最后一步是实施计划及确保其连续性，并评估结果。你们可通过下列方式来确保行动的连续性：? 记录变化（岗位追踪）? 程序标准化。包括按照通知及时更新餐厅现行的检查表或其它规定。? 把新程序向每个人沟通。例如：你们应写出通知，张贴在员工休息室，公布更新的消息，并在定期的 会议上和管理组成员沟通。? 根据最初订立的基准评估进展情况。? 庆祝成功。每个人都希望知道他们何时取得了优秀的工作绩效。如果你没有认知他们的绩效，你们的 团队会认为你不在乎他们的业绩。认知是强有力的激励

17、方式，也是建立团队忠诚的最佳途径。?公司提倡主动赞美：一只脚鸭子的故事 有一个财主很喜欢吃红烧鸭肉，但是常常责怪厨师，要么鸭肉有点毛，要么盐放太少。后来财主 发现每次端上来的鸭子都只有一条腿，就更加责怪厨师了，认为是他偷吃了。厨师指着窗外的鸭子 说：“鸭子本来就是一条腿的啊。”财主往窗外一看，只见在水池中休息的鸭子，真的只撑一只腿。 财主马上走出门，按理到水池边，拍了拍掌，把鸭子惊醒了，鸭子便伸出另外一只腿，一摇一摆地走 了。厨师说：你看看，只要鼓励一下，鸭子就有两条腿了。组长例会每月的团队会议是和训练团队沟通，确立期望的极好途径。你的教练将协助你告知员工训练 员你对他们的期望要求。在这些会议

18、期间，你们应： ? ?介绍训练团队中的新成员。? ?讨论当月的训练计划。? ?讨论将影响训练的变化或事件。? ?讨论训练对餐厅绩效的影响。? ?讨论餐厅中的训练方而的机会点。? ?回顾新程序或新产品介绍。你的团队应该是营运专家，并成为按正确程序完成工作的榜 样。在他们履行自身的职责时，会需要这方而的信息。问而有会，会而有议，议而有决，决而有行，行而有果 做好会议记录，以防闩后你们需要参阅会议中发布的信息。对于会议所做出的决议，你在下 次会议前需跟进两次，并将完成情况在会议记录上标明。评估你们每月的训练计划 在实施训练计划之后，每月你们需要就以下三个区域进行思考。 餐厅? ?是否满足了训练需求？

19、? ?营运方而是否有所改善？你们在既定的目标方而取得的成绩如何？ ? ?是否妥善地维护好了训练文件？? ?训练资料数量是否能满足训练需求？员工组长 ? ?对以前鉴定过的员工进行追踪，确定训练是否是持续进行的。员工训练? ?追踪刚接受过训练的员工。他们是否始终一致地遵循正确的程序？ ? ?对任何错误的程序提供修正性回馈。? ?确定造成程序错误的原因。? ?通过具体的观察，对员工训练效果进行追踪，给予正面回馈和修正性回馈。在员工发展 过程中，员工职前简介是非常重要的。? ?项目训练表的练习：解冻标准 休息 1010 分钏游戏： 1515 点游戏，分组进行比赛五、员工学习的特点1、训练时注意三方面结

20、合2、员工级别的训练区分方法专业技能沟通技能理念技能基层管理17.9%39.4%42.7%老员工22.8%42.4%34.8%新员工50.3%37.7%12.0%50%以上；3、培训对象与内容区别:培训对象培训内容要求新员工侧重于企业的价值观、行为规范、企业精神、有关工作岗位所需要 的基本技能知识老员工与直接相关的职能，如技术、流程与方法等组长管理知识及技能、人际关系技巧与协调能力、工作协调能力、决策 能力、领导能力等4、教育和培训的区别教育培训中心讲授者学员侧重点教学知识传递方式讲授者告诉学员学员自己发现目的和效果传授系统性知识培养实用的技能课堂形式单一多种多样钓鱼的故事有一个培训师，在他开

21、始讲课之前，他的学员问道：“老师，你今天讲授的知识能够帮我解决问题吗？ ”培训师听完后，老实答道：“对不起，不能。”学 员不高兴反驳道：“既然你不能帮我解决问题，那我干吗还听你的课。”培训师 点头说：“对啊，我不讲课了，你也不要听壳了，我们一起去钓鱼吧。”于是，他们去买渔具，打算去钓鱼。当他们来到渔具店时，培训师就挑了最 好最贵的鱼杆与鱼钩，并对店主说：“我买了你的钓鱼杆与鱼钩，你必须保证我 可以钓到鱼，否则我就不买了。”店主回答道：“我只是把钓鱼的工具卖给你， 至于你能否钓到鱼，那还得看你是否去钓鱼，是否真的会钓鱼。”其实，我跟大家讲这个故事，无非想告诉大家：这一堂课对大家是否有用还 得看大

22、家回去是否把正确的知识、技能用在具体的行动上，只是这样，你才能钓 到“鱼”。应急预案现场处置方案（一）、触电事故现场处置方案第一节事故特征1.1危险程度分析a人直接与带电体接触的触电事故：按照人体触及带电体的方式和电流通过人体的途径，此类事故可分为单相触电和两相触电。单相触电是指人体在地面或其他接地导体上，人体某一部分触及一相带电体而发生的事故。两相触电是指 人体两处同时触及两带电体而发生的事故，其危险性较大。此类事故约占全部触电事故的40%以上；b与绝缘损坏电气设备接触的触电事故：正常情况下，电气设备的金属外壳是不带电的，当绝缘损坏而漏电时，触及到这些外壳，就会发生触电事故，触电情况和接触带

23、电体一样。此类事故占全部触电事故的c跨步电压触电事故：当带电体接地有电流流入地下时，电流在接地点周围产生电压降，人在接地点周围两脚之间出现电压降，即造成跨步电压触电。1.2事故类型人体因电流通过所受的伤害可分电伤和电击两种，其对人体的伤害如下：电伤：电伤是因为触电而使人体的外表局部受伤，有灼伤和电烙印等。这种触电往往因电火花或电弧的发生而造成，会引起刺痛的感觉。电击：电击是指触电伤亡事故。当人体与有电导体接触时，有电流通过人体，电流产生的热将人体表皮烧伤，发生水泡，这样皮肤电阻骤然减低，电流加大；在大电流通过人体时，神经细胞受伤，产生局部麻痹，使触电人不能自我脱 离险境，被电“吸住”；电流对人

24、体的伤害进一步加重，至使有一部分电流通过心脏，引起心脏或呼吸器官发生麻痹，造成死亡事故。1.3事故发生的区域5 秒继续变压器区域、配电室、车间等生产装置区域。1.4事故可能发生的季节 触电事故有明显的季节性：一般每年以二、三季度事故较多，六至九月集中。因为夏秋两季天气潮湿、多雨，降低了电气设备的绝缘性能；人体多汗皮肤电阻降低，容易导电；天气炎热，电扇用电或临时线路增多，且操作人员不穿戴 工作服和绝缘工具。1.5事故前可能出现的征兆 绝缘层破损、老化，超负荷运行；设备存在安全隐患，出现漏电现象；电气设备金属外壳接地不良或不接地；未按规定进行必要的保养和检查；员工未按安全操作规程操作。第二节 应急

25、组织与职责2.1火灾事故现场应急处置小组 组 长：车间主任 副 组 长 : 班组长 通讯保障组：综合办、事故发现人员 抢险救护组：车间保全人员 灭火警戒组：各班组长2.2应急职责2.2.1组长：（1 ）组织本处置方案的制订、修善，并定期组织演练；（2 ）负责本处置方案应急资金投入的落实；（3 ）发生事故后，组织指挥本单位的应急救援工作，并负责向公司领导报告；（4 ）事故结束后，组织事故原因的调查、分析，处置方案适用性的评审。2.2.2副组长（1 ）协助组长，具体组织本处置方案的编制、修善工作；（2 ）根据施工需求，制定处置方案的资金投入计划；（3 ）发生事故后，协助总指挥负责应急救援的具体指挥

26、工作；（4 ）协助事故后的恢复工作；（5 ）参与事故原因的调查和分析，处置方案适用性的评审；（6 ）组长不在，由副组长代理行使职责。2.2.3通讯保障组主要职责（1）掌握所有重要部门的电话号码以及重要应急机构、部门、人员的电话号码；（2）保证通讯联络的畅通；（3）负责配合常务副总指挥的各项工作协调；及时下达各种指令，落实指令的执行情况，并汇报常务副总指挥；（4）保证应急抢险车辆的调配。2.2.4抢险救援组主要职责（1）迅速组织抢险、抢修队员奔赴现场，佩戴好个人防护用品，按照指挥部的命令，抢救、转移受伤人员，切断事故源，迅速抢修并控制事故进一步扩大；（2）负责对伤员的临时处置，待病情稳定后，做进

27、一步处理；2.2.5灭火警戒组主要职责（1）查明火情和职工伤亡情况，抢救事故现场职工、组织灭火；（2）灭火救援组组长如果不在现场，由保卫组组长代行职责；（3）配合专业消防队伍做好灭火救援工作；（4 ）建立警戒区，根据确定的安全疏散路线，疏散公众（包括公司内人员和公司外周边人员），引导消防人员或医护人员进入事故现场，迅速将警戒区内与事故应急处理无关的人员撤离。 第三节 应急处置3.1应急处置程序：3.1.1最早发现者就立即向主管部门领导或车间主任报告，在确保自身安全情况下并采取办法控制事态。3.1.2主管部门领导或车间主任接到报警后，应迅速通知有关车间，要求查明装置和原因，下达应急救援预案处置的

28、指令，同时发出警报通知上级应急指挥部，同时和车间指挥部成员迅速赶往事故现场，必要时向消防队报警救援。3.1.3应急指挥部人员应迅速到达事故现场，根据事故状态及危害程度，做出相应的应急决定进行救援，如事故扩大无法控制，应立即向上级指挥中心汇报，上级指挥中心上报公安、安监等领导机关报告事故情况，并请求支援。3.1.4其他相关班组到达事故现场后，会同发生事故的部门积极展开救援。在查明部位和范围后看能否控制，车间按生产调度命令进行停车或紧急停车。3.1.5当事故得到控制。立即成立专门工作小组调查事故发生原因和研究制定防范措施。研究制定抢修方案，并立即组织抢修，尽早恢复生产。3.2应急处置措施3.2.1

29、首先做好现场保卫工作，保护好现场并采取积极措施保护伤员生命，减轻伤情，减少痛苦，并根据伤情需要，迅速联系医疗部门救治。3.2.2发现有人触电，应立即断开有关电源，使触电者在脱离电源后在没有搬移、不急于处理外伤情况下，立即进行心肺复苏急救，并根据伤情迅速联系公司就近医院救治，发现触电者呼吸、心跳停止时，应立即在现场就地抢救，用心 肺复苏法支持呼吸循环，对脑、心重要脏器供氧。3.2.3如果触电者处于高位，为防止解脱电源后自高处坠落应采取预防措施。3.2.4触电者触及低压带电设备，救护人员应设法迅速切断电源，救护人员也可站在绝缘垫上或木板上进行救护。3.2.5高处触电紧急救护： 救护人员应在确定触电

30、者已与电源隔离，且救护人员本身所涉及环境安全距离危险电源时，方能接触伤员进行抢救，并应注意防止发生高处坠落的可能。如伤员停止呼吸，立即口对口吹气 2 次，再测试颈动脉，如有脉搏则每 吹一次，如颈动脉无搏动时，可用空心拳头叩击心前区域数次，促使心脏复跳。高处发生触电，为使救援更为有效，应及时设法将伤员送至地面，在完成上述措施后，应立即用绳索迅速将伤员送至地面，或采取可能的迅速并有效的措施送至平台上，触电伤员送至地面后，应立即继续按心脏复苏法坚持抢救，按心 脏复苏法支持生命的三项基本措施：通畅气道，口对口人工呼吸法，胸外按压。如发现伤员口中有异物，可将其身体及头部同事侧转，迅速用一个手指或两手指交

31、叉从口角插入，取出异物。 在保持伤员气道通畅的同时，救护人员用放在伤员额上的手的手指捏住伤员鼻翼，救护人员深呼气后，与伤员口对口紧合，在不漏气情况下，先连续大口吹气两次，每次 1-1.5 秒。如两次吹气后测试颈动脉仍无搏动，可判断心跳已经 停止，要立即同时进行胸外按压。触电伤员如牙关紧闭，可口对鼻人工呼吸，口对鼻人工呼吸时，要将伤员嘴紧闭，防止漏气。3.3报告事项 报警电话：。 内部应急救援成员及联系方式详见附件 1. 外部联系单位通讯录详见附件2。第四节 注意事项4.1触电者未脱离电源前，救护人员不准直接用手触及伤员。脱离电源要把触电者接触的那部分带电设备的开关、

32、刀闸或其他断路设备断开；或设法将触电者与带电设备脱离。在脱离电源中，救护人员要注意保护自己。4.2触电者触及高压带电设备，救护人员应迅速切断电源，或用适合该电压等级的绝缘工具解脱触电者，救护人员在抢救过程中注意保持自身与周围带电部分必要的安全距离。4.3触电者触及低压带电设备，救护人员应设法迅速切断电源，如拉开电源开关、刀闸，拔除电源插头等；或使用绝缘工具、干燥木棒、木板、绝缘绳子等不导电的材料解脱触电者；也可抓住触电者干燥而不粘身的衣服，将其拖开， 切记要避免碰到金属物体和触电者的裸漏身体，也可用绝缘手套或将手用干燥衣物包起绝缘后解脱触电者；救护人员也可站在绝缘垫上火干木板上进行救护。4.4

33、应急救援结束注意事项： 救援结束后，注意保护现场，配合有关部门调查处理，做好善后工作，尽快恢复生产。4.5特别警示：根据事故现场情况适时调整部署。二） 、 机械伤害事故现场处置方案第一节 事故特征1.1事故类型 机械伤害事故是指机械运动作用于人体的一种伤害。 机械伤害类型包括夹挤、碾压、剪切、切割、缠绕或卷入或刺伤、摩擦或磨损、飞出物打击、高压流体喷射、碰撞或跌落等。1.2危险程度分析 根据生产安全事故综合应急救援预案第二章生产经营单位的危险性分析第二节危险源与风险分析可知我单位在生产过程中使用较多的转动设备，如清棉机、粗纱机、条卷机、细纱机、并条机、精梳机、电机、风机、泵等，这些设备如 果运

34、转部位（联轴节、皮带轮）裸露、人员有可能触及的部位，未设防护装置，有可能发生机械伤害事故，另外，检修不及时，存有缺陷的运转设备的零部件飞出，有可能发生零部件动能击伤事件，另外，在检修时，动力设备未严格执行 拉闸、断电、挂牌制度，误启动，有可能发生机械事故，操作人员在操作运转设备时，未严格执行防护用品的穿戴或个人穿戴不符合要求，也有可能发生如绞、碾、挤等伤害。1.3事故发生的区域 前纺车间、后方车间运转设备的场所。1.4事故可能发生的季节 机械伤害事故一年四季均有可能发生。1.5事故前可能出现的征兆 检查检修机械忽视安全措施；缺乏安全防护装置；自制或任意改造机械设备；在机械运行进行清理、维护等工

35、作；违规进入机械运行危险作业区域；不具资格的人员上岗操作机械或其他人员乱动机械。第二节 应急组织与职责2.1火灾事故现场应急处置小组组 长：车间主任 副 组 长 : 班组长 通讯保障组：综合办、事故发现人员 抢险救护组：车间保全人员 灭火警戒组：各班组长2.2应急职责2.2.1组长：（1 ）组织本处置方案的制订、修善，并定期组织演练；（2 ）负责本处置方案应急资金投入的落实；（3 ）发生事故后，组织指挥本单位的应急救援工作，并负责向公司领导报告；（4 ）事故结束后，组织事故原因的调查、分析，处置方案适用性的评审。2.2.2副组长（1 ）协助组长，具体组织本处置方案的编制、修善工作；（2 ）根据

36、施工需求，制定处置方案的资金投入计划；（3 ）发生事故后，协助总指挥负责应急救援的具体指挥工作；（4 ）协助事故后的恢复工作；（5 ）参与事故原因的调查和分析，处置方案适用性的评审；（6 ）组长不在，由副组长代理行使职责。3.2.3通讯保障组主要职责（1）掌握所有重要部门的电话号码以及重要应急机构、部门、人员的电话号码；（2）保证通讯联络的畅通；（3）负责配合常务副总指挥的各项工作协调；及时下达各种指令，落实指令的执行情况，并汇报常务副总指挥；（4）保证应急抢险车辆的调配。3.2.4抢险救援组主要职责 （1）迅速组织抢险、抢修队员奔赴现场，佩戴好个人防护用品，按照指挥部的命令，抢救、转移受伤人

37、员，切断事故源，迅速抢修并控制事故进一步扩大； （2）负责对伤员的临时处置，待病情稳定后，做进一步处理。3.2.53.2.5 机械维修组职责（ 1 ）沉着冷静地处理机械伤害事故，采取相应措施进行补救；（ 2 ）迅速切断事故源，分析机械设备发生事故的原因，为事故最终定论提供依据及时恢复设备的正常工作状态；（ 3 ）及时将事故原因通知通讯联络组。第三节 应急处置3.1应急处置程序a 最早发现者就立即向上级有关领导报告，在确保自身安全情况下并采取办法控制事态。b 车间主任接到报警后，应迅速通知有关车间，要求查明装置和原因，下达应急救援预案处置的指令，同时发出警报通知上级应急指挥部，同时和车间指挥部成

38、员迅速赶往事故现场，必要时向消防队报警救援。c 应急指挥部人员应迅速到达事故现场，根据事故状态及危害程度，做出相应的应急决定进行救援，如事故扩大无法控制，应立即向上级指挥中心汇报，上级指挥中心上报公安、劳动、环保、卫生等领导机关报告事故情况，并请求支 援。d 其他相关班组到达事故现场后，会同发生事故的部门积极展开救援。在查明部位和范围后看能否控制，车间按生产调度命令进行停车或紧急停车。e 当事故得到控制。立即成立专门工作小组调查事故发生原因和研究制定防范措施。研究制定抢修方案，并立即组织抢修，尽早恢复生产3.2应急处置措施（1 ）发生机械伤害事故后，现场人员要迅速对受伤者进行检查。（2 ）急救

39、检查应先看神志、呼吸，接着摸脉搏、听心跳，在检查瞳孔，有条件者测血压，检查局部有无创伤、出血、骨折、畸形变化，根据伤者情况，有针对性采取人工呼吸、心脏挤压、止血、包扎、固定等临时应急措施。（3 ）在发生伤害事故后，要迅速拨打120 急救电话，拨打急救电话时要在电话中向医生讲清伤员的确切地点，联系方式，简要说明伤员的受伤情况，并询问清楚在救护车来之前，应该做什么，派人到路口迎接救护车（4 ）优先处理颅脑伤。胸伤、肝脾破裂等危机生命的内脏伤，然后处理肢体出血、骨折等。（5 ）检查伤者呼吸道是否被舌头、分泌物或其他异物堵塞。（6 ）如果呼吸停止，立即实施人工呼吸，如果脉搏不存在，心脏停止跳动，立即进

40、行心脏复苏。（7 ）让患者平卧并保持安静，如有呕吐，同时无颈部骨折等，应将头侧向一边以防噎塞。（8 ）救护人员既要安慰患者，自己也要尽量保持镇静，以消除患者恐惧。3.3报告事项报警电话：。内部应急救援成员及联系方式详见附件 1 。 外部联系单位通讯录详见附件2。3.4事故报告基本内容（1 ）事故发生单位名称、地址、性质；（2 ）事故发生的时间、地点；（3 ）事故已经造成或者可能造成的伤亡人数（包括下落不明、涉险的人数）。第四节 注意事项4.1救护人员在进行机械伤害事故人员救治时，必须进行伤员伤情的初步判断，不可直接进行救护，以免由于救护人员的不当施救造成伤员伤情恶化

41、。4.2机械伤害人员受伤如果在高处，存在高处坠落的危险，未防止伤员高空坠落，救护者也应注意救护中的防坠落、摔伤措施，救护人员登高时应随身携带必要的安全带和牢固的绳索等。4.3如事故发生在夜间，应设置临时照明灯，以便于抢救，避免意外事故，但不能因此延误进行急救的时间。三） 、车辆伤害现场处置方案第一节 事故特征1.1危险性分析及事故类型 原料进厂及成品出厂主要靠汽车运输，若车况不良（尤其是信号系统或制动系统出现故障），驾驶员视野不清，判断失误，车速过快，操作不当或违章操作，人员又避让不及，就有可能发生车辆对人员的碰撞，造成车辆伤害 事故。1.2事故发生的区域、地点或装置 发生车辆伤害的区域、地点或装置有：厂内道路等有车辆运行的场所。1.3事故前可能出现的预兆车辆伤害出现的预兆：（1 ）车辆存在缺陷，如刹车失灵、转向灯损坏等；（2 ）场地存在缺陷，如路面滑，路面无限速牌等；（3 ）驾驶员不安全行为，如酒后驾驶、精力不集中、无证驾驶等。第二节 应急组织和职责2.1应急组织机构本现场处置方案的应急自救组织机构设置如下： 成立现场应急小组，由现场负责人和班组长所组成。其中，现场负责人为现场应急小组组长。 组 长：车间主任副 组 长：班组长 抢险救护组：技术人员2.2应急职责2.