降血脂功能性食品分析

1、1 新的调查显示，我国新的调查显示，我国1818岁以上血脂异常人群已经岁以上血脂异常人群已经 达到达到1.61.6亿。在亿。在3535岁以上的人群中，有岁以上的人群中，有25002500万人同万人同 时患有高血压和高脂血症。血脂异常对我国居民的时患有高血压和高脂血症。血脂异常对我国居民的 危险上升到原来的危险上升到原来的3-53-5倍。倍。 高血脂是导致动脉粥样硬化的元凶，而动脉硬化高血脂是导致动脉粥样硬化的元凶，而动脉硬化 是导致心脑血管疾病是导致心脑血管疾病( (心绞痛、心肌梗塞、冠心病心绞痛、心肌梗塞、冠心病) ) 最主要的罪魁祸首。全世界每年有最主要的罪魁祸首。全世界每年有170017

2、00万人死于心万人死于心 脑血管疾病，远远高于癌症死亡人数，占死亡原因脑血管疾病，远远高于癌症死亡人数，占死亡原因 的第一位。在我国，心脑血管疾病的死亡率高达总的第一位。在我国，心脑血管疾病的死亡率高达总 死亡率的死亡率的50%50%。 2 一、概述一、概述 （一）、脂类分类与高血脂症的定义（一）、脂类分类与高血脂症的定义 1.什么是血脂？什么是血脂？ 血液中的脂肪类物质，统称为血脂。血液中的脂肪类物质，统称为血脂。 血浆中的脂类：甘油三酯、磷脂、胆固醇酯、血浆中的脂类：甘油三酯、磷脂、胆固醇酯、 胆固醇以及游离脂肪酸。它们在血液中是与不同胆固醇以及游离脂肪酸。它们在血液中是与不同 的蛋白质结

3、合在一起，以的蛋白质结合在一起，以“脂蛋白脂蛋白”的形式存在。的形式存在。 3 1.1.概念概念 脂肪酸由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂脂肪酸由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂 和糖脂的主要成分。和糖脂的主要成分。 n2.2.分类分类 饱和脂肪酸：动物油、棕榈油、椰子油饱和脂肪酸：动物油、棕榈油、椰子油 单不饱和脂肪酸（单不饱和脂肪酸（ -9 -9） ：橄榄油、菜籽油、花生油、茶油：橄榄油、菜籽油、花生油、茶油 多不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸：亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等 根据双键的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为根据双键的

4、位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为-6-6系列和系列和-3-3系列系列 脂肪酸的概念及分类脂肪酸的概念及分类 多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸 2.2.血脂的生理功能血脂的生理功能 脂肪是主要的能量来源，是糖和蛋白质的二倍。脂肪是主要的能量来源，是糖和蛋白质的二倍。 磷脂、糖脂和胆固醇是细胞膜的成分。磷脂、糖脂和胆固醇是细胞膜的成分。 磷脂中的胆碱对脂肪有亲合力，促进脂肪由肝脏通过血液磷脂中的胆碱对脂肪有亲合力，促进脂肪由肝脏通过血液 输送出去，防止脂肪肝输送出去，防止脂肪肝。 磷脂阻止胆固醇在血管内壁的沉积，预防心血管疾病。磷脂阻止胆固醇在血管内壁的沉积，预防心血管疾病。 脑和神经都需有磷脂和糖脂

5、；脑和神经都需有磷脂和糖脂； 固醇是体内合成激素的必需物质。固醇是体内合成激素的必需物质。 脂溶性维生素脂溶性维生素A A、D D、E E、K K与脂肪一起才能在肠道被吸收。与脂肪一起才能在肠道被吸收。 皮下脂肪层有保温作用。皮下脂肪层有保温作用。 所以，所以，“谈脂色变谈脂色变” ” 是不对的，问题是要控制血脂过高。是不对的，问题是要控制血脂过高。 5 n3.什么是高血脂？什么是高血脂？ n 高血脂是指血中总胆固醇高血脂是指血中总胆固醇(TC)和（或）和（或） 甘油三酯甘油三酯(TG)过高或低密度脂蛋白过高或低密度脂蛋白(LDL-C)胆胆 固醇过高或高密度脂蛋白胆固醇固醇过高或高密度脂蛋白胆

6、固醇(HDL-C)过低，过低， 现代医学称之为血脂异常。现代医学称之为血脂异常。 6 7 4.高血脂症的临床表现：高血脂症的临床表现： 单纯的高血脂症常常没有明显的自觉症状单纯的高血脂症常常没有明显的自觉症状 和体征，若血脂增高时间较长，脂质在血管内和体征，若血脂增高时间较长，脂质在血管内 皮沉积而引起的动脉粥样硬化，产生头晕，头皮沉积而引起的动脉粥样硬化，产生头晕，头 疼，冠心病，脑血管病和周围血管病变等疼，冠心病，脑血管病和周围血管病变等.可可 出现相应的症状和体征，极少数患者可出现黄出现相应的症状和体征，极少数患者可出现黄 色瘤、角膜弓和脂血症眼底改变，但多发生于色瘤、角膜弓和脂血症眼底

7、改变，但多发生于 家庭性高血脂症患者。家庭性高血脂症患者。 8 （二）、高血脂的危害（二）、高血脂的危害 n1.高血脂对人群的危害高血脂对人群的危害 n 高脂血症是动脉粥样硬化发生的重要危险因素高脂血症是动脉粥样硬化发生的重要危险因素 之一。之一。 n 流行病学调查证明：血浆低密度脂蛋白流行病学调查证明：血浆低密度脂蛋白(LDL)、 极低密度脂蛋白极低密度脂蛋白(VLDL)水平的持续升高和高密度水平的持续升高和高密度 脂蛋白脂蛋白(HDL)水平的降低与动脉粥样硬化的发病水平的降低与动脉粥样硬化的发病 率呈正相关。率呈正相关。 9 2.2.高血脂对机体的影响高血脂对机体的影响 血脂是人体中一种重

8、要的物质，有许多非血脂是人体中一种重要的物质，有许多非 常重要的功能，但是不能超过一定的范围。如常重要的功能，但是不能超过一定的范围。如 果血脂过多，容易造成果血脂过多，容易造成“血稠血稠”，在血管壁上，在血管壁上 沉积，逐渐形成小斑块沉积，逐渐形成小斑块(就是我们常说的就是我们常说的“动脉动脉 粥样硬化粥样硬化”)这些这些“斑块斑块”增多、增大，逐渐堵增多、增大，逐渐堵 塞血管，使血流变慢，严重时血流被中断。塞血管，使血流变慢，严重时血流被中断。 10 11 这种情况如果发生在心脏，就引起冠心病；这种情况如果发生在心脏，就引起冠心病； 发生在脑，就会出现脑中风；如果堵塞眼底血管，发生在脑，就

9、会出现脑中风；如果堵塞眼底血管， 将导致视力下降、失明；如果发生在肾脏，就会将导致视力下降、失明；如果发生在肾脏，就会 引起肾动脉硬化，肾功能衰竭；发生在下肢，会引起肾动脉硬化，肾功能衰竭；发生在下肢，会 出现肢体坏死、溃烂等。此外，高血脂可引发高出现肢体坏死、溃烂等。此外，高血脂可引发高 血压、诱发胆结石、胰腺炎，加重肝炎、导致男血压、诱发胆结石、胰腺炎，加重肝炎、导致男 性性功能障碍、老年痴呆等疾病。性性功能障碍、老年痴呆等疾病。 12 控制总能量摄入，保持理想体重控制总能量摄入，保持理想体重 限制脂肪和胆固醇摄入限制脂肪和胆固醇摄入 提高植物性蛋白的摄入，少吃甜食提高植物性蛋白的摄入，少

10、吃甜食 保证充足的膳食纤维摄入保证充足的膳食纤维摄入 1 2 3 4 供给充足的维生素和矿物质供给充足的维生素和矿物质 5 适当多吃保护性食品适当多吃保护性食品 6 （三）营养防治原则（三）营养防治原则 13 二、辅助降血脂功能性食品二、辅助降血脂功能性食品 14 1.-31.-3不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸 15 深海鱼油：深海鱼油：常年栖息于常年栖息于100m100m以下海域中的一些深以下海域中的一些深 海大型鱼类如鲑鱼、三文鱼、也包括一些海兽如海大型鱼类如鲑鱼、三文鱼、也包括一些海兽如 海豹、海狗等的油脂，其主要功能成分为海豹、海狗等的油脂，其主要功能成分为二十碳二十碳 五烯酸五烯酸(EPA

11、)(EPA)和和二十二碳六烯酸二十二碳六烯酸(DHA)(DHA)等多不饱和等多不饱和 脂肪酸，而普通鱼含脂肪酸，而普通鱼含EPAEPA、DHADHA数量极微。数量极微。 生理功能：生理功能： 调节血脂：调节血脂：DHADHA等多烯脂肪酸与血液中胆固醇结等多烯脂肪酸与血液中胆固醇结 合后能将胆固醇带走，以降低血清胆固醇。合后能将胆固醇带走，以降低血清胆固醇。 抑制血小板凝集，防止血栓形成。抑制血小板凝集，防止血栓形成。 预防心血管疾病及中风。预防心血管疾病及中风。 提高免疫调节能力。提高免疫调节能力。 16 仁源产品仁源产品紫泰欣通达紫泰欣通达-3-3巴芬岛海豹油胶囊巴芬岛海豹油胶囊 批准文号：

12、卫食健字批准文号：卫食健字(1999)(1999)第第04130413号号 17 n海豹和人类一样属于哺乳动物，海豹油中的海豹和人类一样属于哺乳动物，海豹油中的-3 系不饱和脂肪酸无论是成分比例还是化学结构，系不饱和脂肪酸无论是成分比例还是化学结构， 和人类都非常接近，利于吸收利用。和人类都非常接近，利于吸收利用。 n海豹油中富含海豹油中富含EPA、DHA和和DPA等多种对人体有等多种对人体有 益的不饱和脂肪酸，不需要酶的转化，可以直接益的不饱和脂肪酸，不需要酶的转化，可以直接 被人体吸收利用，且其含量和成分之全也是自然被人体吸收利用，且其含量和成分之全也是自然 界动物之最。界动物之最。 18

13、 对人体健对人体健 康至关重要的康至关重要的-3-3多碳不饱和脂肪多碳不饱和脂肪 酸有酸有EPAEPA（二十碳五烯酸）、（二十碳五烯酸）、DHADHA（二十二碳六烯酸（二十二碳六烯酸 ）、）、DPADPA（二十二碳五烯酸）。（二十二碳五烯酸）。 n （1） EPA (二十碳五烯酸）二十碳五烯酸） n “心脑血管保护因子心脑血管保护因子”， 被誉为被誉为“血管清道夫血管清道夫 ”，它能抑制血小板的凝聚，稀释粘稠的血液，它能抑制血小板的凝聚，稀释粘稠的血液， 降低血液粘稠度，防止血栓的形成。因此对脑血降低血液粘稠度，防止血栓的形成。因此对脑血 栓、脑梗塞、心肌梗塞等心脑血管疾病有很好的栓、脑梗塞、

14、心肌梗塞等心脑血管疾病有很好的 预防保健和治疗作用。预防保健和治疗作用。 n 19 n（2）DHA （二十二碳六烯酸）（二十二碳六烯酸） n 脑营养素，俗称脑营养素，俗称“脑黄金脑黄金”，它是脑神经和，它是脑神经和 视神经细胞生长发育和功能发挥必不可少的物视神经细胞生长发育和功能发挥必不可少的物 质，在大脑细胞的含量高达质，在大脑细胞的含量高达20%，在视网膜中，在视网膜中 含量高达含量高达50%，可促进婴幼儿智力开发和智商，可促进婴幼儿智力开发和智商 提高，增强记忆力和思维能力，预防视力下降提高，增强记忆力和思维能力，预防视力下降 ，预防和治疗脑萎缩、老年痴呆症等。，预防和治疗脑萎缩、老年痴

15、呆症等。 n 同时同时DHA能调节内分泌，诱导胰岛素的分能调节内分泌，诱导胰岛素的分 泌，因此可以帮助糖尿病患者控制血糖。泌，因此可以帮助糖尿病患者控制血糖。 20 n（3） DPA （二十二碳五烯酸）（二十二碳五烯酸） n “抗血管硬化元素抗血管硬化元素”，能调节血脂和血液粘，能调节血脂和血液粘 稠度，清理软化血管，改善心脏和脑部供血，稠度，清理软化血管，改善心脏和脑部供血， 其功效是其功效是EPA的的1020倍。倍。DPA在人类母在人类母 乳和海豹油中含量较高，对提高人体免疫力具乳和海豹油中含量较高，对提高人体免疫力具 有极其重要的意义，对糖尿病、类风湿关节炎有极其重要的意义，对糖尿病、类

16、风湿关节炎 、牛皮癣、红斑狼疮、大小肠炎等有较好的保、牛皮癣、红斑狼疮、大小肠炎等有较好的保 健作用。健作用。DPA也是人脑神经细胞的主要成份之也是人脑神经细胞的主要成份之 一，可以延缓脑细胞的萎缩和老化，因此，对一，可以延缓脑细胞的萎缩和老化，因此，对 脑萎缩和老年痴呆症的防治具有重要的意义。脑萎缩和老年痴呆症的防治具有重要的意义。 21 2.2.磷脂磷脂 22 磷脂磷脂 n包括卵磷脂，脑磷脂，肌醇磷脂，游离脂肪酸等包括卵磷脂，脑磷脂，肌醇磷脂，游离脂肪酸等 。 n磷脂具有显著降低胆固醇、甘油三酯、低密度脂磷脂具有显著降低胆固醇、甘油三酯、低密度脂 蛋白的作用。大豆磷脂能使动脉壁内的胆固醇易

17、蛋白的作用。大豆磷脂能使动脉壁内的胆固醇易 于脱离至血浆，并从血浆进入肝脏后排出体外，于脱离至血浆，并从血浆进入肝脏后排出体外， 从而减少胆固醇在血管内壁的沉积。从而减少胆固醇在血管内壁的沉积。 23 3.3.多酚、黄酮类多酚、黄酮类 24 银杏叶提取物：银杏叶提取物：主要成分为银杏黄酮类、银杏主要成分为银杏黄酮类、银杏( ( 苦苦) )内酯、白果内酯及另含有害物质的银杏酸。内酯、白果内酯及另含有害物质的银杏酸。 生理功能生理功能 降血脂。降血脂。软化血管、消除血液中的脂肪、降低软化血管、消除血液中的脂肪、降低 血清胆固醇。血清胆固醇。 改善血液循环。改善血液循环。增加脑血流及改善微循环，原增

18、加脑血流及改善微循环，原 因是银杏内酯能降低血液粘稠度和红细胞聚集。因是银杏内酯能降低血液粘稠度和红细胞聚集。 消除自由基保护神经细胞：消除自由基保护神经细胞：有消除羟自由基、有消除羟自由基、 超氧阴离子和一氧化氮，抑制脂质过氧化作用，超氧阴离子和一氧化氮，抑制脂质过氧化作用， 其作用比维生素其作用比维生素VEVE更持久。更持久。 25 26 黄酮、多酚类黄酮、多酚类 n血脂调节功能血脂调节功能 大豆异黄酮可以降低胆固醇，含大豆异黄酮可以降低胆固醇，含 这种成分的大豆蛋白可使动物的低密度脂蛋白和这种成分的大豆蛋白可使动物的低密度脂蛋白和 极低密度脂蛋白以及胆固醇降低极低密度脂蛋白以及胆固醇降低

19、30 % - 40%。茶。茶 多酚可减少肠内胆固醇的吸收，降低血液胆固醇多酚可减少肠内胆固醇的吸收，降低血液胆固醇 ，降低体脂和肝内脂肪聚积。，降低体脂和肝内脂肪聚积。 27 4.4.植物甾醇植物甾醇 n甾醇是广泛存在于生物体内的一种重要的天然活性物质，甾醇是广泛存在于生物体内的一种重要的天然活性物质， 按其原料来源可分为动物性甾醇、植物性甾醇和菌类甾醇按其原料来源可分为动物性甾醇、植物性甾醇和菌类甾醇 等三大类。等三大类。动物性甾醇以胆固醇为主，植物性甾醇主要为动物性甾醇以胆固醇为主，植物性甾醇主要为 谷甾醇、豆甾醇和菜油甾醇等，而麦角甾醇则属于菌类甾谷甾醇、豆甾醇和菜油甾醇等，而麦角甾醇则

20、属于菌类甾 醇醇。 n植物甾醇可促进胆固醇的异化，抑制胆固醇在肝脏内的生植物甾醇可促进胆固醇的异化，抑制胆固醇在肝脏内的生 物合成，并抑制胆固醇在肠道内的吸收，从而具有降血脂物合成，并抑制胆固醇在肠道内的吸收，从而具有降血脂 、预防心血管疾病的作用。、预防心血管疾病的作用。 28 5.5.大豆蛋白大豆蛋白 1999999年美国食品药品管理局（年美国食品药品管理局（FDAFDA）批准对大豆蛋）批准对大豆蛋 白的健康声称白的健康声称“每日每日2525克大豆蛋白，作为低饱和脂肪克大豆蛋白，作为低饱和脂肪 与胆固醇膳食的一部分，可减少对心脏病的危险与胆固醇膳食的一部分，可减少对心脏病的危险”。 生理功

21、能：生理功能：调节血脂、降低胆固醇和甘油三酯。调节血脂、降低胆固醇和甘油三酯。大豆蛋大豆蛋 白能与肠内胆固醇类相结合，从而妨碍固醇类的再吸收，白能与肠内胆固醇类相结合，从而妨碍固醇类的再吸收， 并促进肠内胆固醇排出体外。并促进肠内胆固醇排出体外。 29 三、具有辅助降血脂功能的食物三、具有辅助降血脂功能的食物 小麦胚芽油小麦胚芽油 米糠油米糠油 紫苏油紫苏油 沙棘沙棘( (籽籽) )油油 葡萄籽油葡萄籽油 深海鱼油深海鱼油 玉米玉米( (胚芽胚芽) )油油 燕麦麦麸和燕麦燕麦麦麸和燕麦-葡聚糖葡聚糖 山楂山楂 小麦胚芽油：小麦胚芽油：基本组成基本组成 是棕榈酸是棕榈酸11%11%19%19%，

22、硬，硬 脂酸脂酸1%1%6%6%，油酸，油酸8%8% 30%30%，亚油酸亚油酸44%44%65%65% ，亚麻酸亚麻酸4%4%10%10%，天，天 然维生素然维生素E2500mgE2500mgkgkg ，磷脂，磷脂0.8%0.8%2.0%2.0%。维。维 生素生素E E含量为植物油之含量为植物油之 冠，公认的营养保健作冠，公认的营养保健作 用的功能性油脂。用的功能性油脂。 31 小麦胚芽油的生理功能：小麦胚芽油的生理功能： 主要功能是降低胆固醇、调节血脂、软化血管、预主要功能是降低胆固醇、调节血脂、软化血管、预 防动脉硬化、高血压、脑中风等脑血管心血管疾病。防动脉硬化、高血压、脑中风等脑血管

23、心血管疾病。 在体内担负氧的补给和输送，防止体内不饱和脂肪在体内担负氧的补给和输送，防止体内不饱和脂肪 酸的氧化，控制对身体有害过氧化脂质的产生；有助酸的氧化，控制对身体有害过氧化脂质的产生；有助 于血液循环及各种器官的运动。于血液循环及各种器官的运动。 调节内分泌、减肥、抗衰老、美容、防治不孕及预调节内分泌、减肥、抗衰老、美容、防治不孕及预 防消化道溃疡、便秘等。防消化道溃疡、便秘等。 32 米糠油：米糠油：油酸油酸40-52%40-52%，亚油酸，亚油酸29-42%29-42% ，亚麻酸，亚麻酸0.5-1.8%0.5-1.8%，棕榈酸，棕榈酸12-18%12-18%， 硬脂酸硬脂酸1.0-

24、3.0%1.0-3.0%，植物甾醇，植物甾醇4.5-6.5%4.5-6.5% ，谷维素，谷维素0.1-0.5%0.1-0.5%。另含磷脂、糖脂。另含磷脂、糖脂 、谷维素、天然维生素、谷维素、天然维生素E(91E(91100mg100mg 100g)100g)等。等。 米糠油的脂肪酸组成较为均衡，且含米糠油的脂肪酸组成较为均衡，且含 有丰富的有丰富的VEVE、复合脂质、磷脂、植物、复合脂质、磷脂、植物 甾醇、谷维素等几十种天然生物活性甾醇、谷维素等几十种天然生物活性 成分，不饱和脂肪酸高达成分，不饱和脂肪酸高达80%80%以上，以上， 是别具特色的珍贵的健康食用油。是别具特色的珍贵的健康食用油。

25、 33 米糠油的生理功能：米糠油的生理功能： 因其富含不饱和脂肪酸、天然维生素因其富含不饱和脂肪酸、天然维生素E E和谷维素和谷维素 ，具有相应的生理功能；降低血清胆固醇、预防，具有相应的生理功能；降低血清胆固醇、预防 动脉硬化、预防冠心病。动脉硬化、预防冠心病。 米糠油还调节内分泌和米糠油还调节内分泌和 植物神经，促进人体的生长发育，谷维素能促进植物神经，促进人体的生长发育，谷维素能促进 皮肤微血管循环，保护皮肤，还对脑震荡等病有皮肤微血管循环，保护皮肤，还对脑震荡等病有 疗效。疗效。 紫苏油：紫苏油：以紫苏为原料提以紫苏为原料提 取的食用油，取的食用油，-亚麻酸亚麻酸 51%51%63%6

26、3%，亚麻酸是亚麻酸是 人体必需的脂肪酸，天然人体必需的脂肪酸，天然 维生素维生素E 50E 5060mg60mg100g100g 。不含胆固醇，对人体具。不含胆固醇，对人体具 有更显著的保健功能和医有更显著的保健功能和医 药功效。药功效。 35 紫苏油的生理功能：紫苏油的生理功能： 降血脂。降血脂。显著降低较高的血清甘油三酯，抑制内源性胆固显著降低较高的血清甘油三酯，抑制内源性胆固 醇的合成，降低胆固醇。醇的合成，降低胆固醇。 抑制血小板聚集，抑制血栓疾病。抑制血小板聚集，抑制血栓疾病。如心肌梗塞和脑血管栓如心肌梗塞和脑血管栓 塞的发生。塞的发生。 健脑并提高学习记忆力。健脑并提高学习记忆力

27、。aa亚麻酸合成的亚麻酸合成的DHA(DHA(二十二碳六二十二碳六 烯酸，俗称脑黄金烯酸，俗称脑黄金) )大量存在于大脑皮层、视网膜和生殖细胞大量存在于大脑皮层、视网膜和生殖细胞 中，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。中，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。 抗衰老功能。抗衰老功能。美国专家美国专家watababewatababe试验发现，摄取紫苏油可试验发现，摄取紫苏油可 明显提高红细胞中超氧化物歧化酶（明显提高红细胞中超氧化物歧化酶（SODSOD）的活力，对延缓机）的活力，对延缓机 体衰老有明显作用。体衰老有明显作用。 抗癌作用。抗癌作用。抑制化学致癌剂苄基二甲胺抑制化学致癌剂苄基二甲胺DMBA

28、DMBA所致乳腺癌的所致乳腺癌的 发病率，抑制结肠癌的发生。发病率，抑制结肠癌的发生。 36 沙棘沙棘( (籽籽) )油：油：含亚油酸、含亚油酸、-亚麻酸等多不饱和脂肪亚麻酸等多不饱和脂肪 酸，维生素酸，维生素E E、植物甾醇、磷脂、黄酮等。基本组成、植物甾醇、磷脂、黄酮等。基本组成 ：棕榈酸：棕榈酸10.1%10.1%，硬脂酸，硬脂酸1.7%1.7%，油酸，油酸21.1%21.1%，亚油酸，亚油酸 40.3%40.3%，-亚麻酸亚麻酸25.8%25.8%。 生理功能：生理功能： 调节血脂功能：调节血脂功能：能明显降低血清总胆固醇。能明显降低血清总胆固醇。 调节免疫功能：调节免疫功能：能显著提

29、高小鼠巨噬细胞的吞噬百能显著提高小鼠巨噬细胞的吞噬百 分率和吞噬指数，增强巨噬细胞溶酶体酸性磷酸酶分率和吞噬指数，增强巨噬细胞溶酶体酸性磷酸酶 非特异性酯酶活性，有增强巨噬细胞功能作用。非特异性酯酶活性，有增强巨噬细胞功能作用。 37 葡萄籽油：葡萄籽油：含棕榈酸含棕榈酸6.8%6.8%，花生酸，花生酸0.77%0.77%，油酸，油酸15%15% ，亚油酸，亚油酸76%76%，总不饱和脂肪酸约，总不饱和脂肪酸约92%92%，另含维生素，另含维生素 E 360mgE 360mgkgkg，胡萝卜素胡萝卜素42.55mg42.55mgkgkg。 生理功能：生理功能：预防肝脂和心脂沉积，抑制主动脉斑块

30、预防肝脂和心脂沉积，抑制主动脉斑块 的形成，清除沉积的血清胆固醇，降低低密度脂蛋的形成，清除沉积的血清胆固醇，降低低密度脂蛋 白胆固醇，提高高密度脂蛋白胆固醇。防治冠心病白胆固醇，提高高密度脂蛋白胆固醇。防治冠心病 ，延长凝血时间，减少血液还原粘度和血小板聚集，延长凝血时间，减少血液还原粘度和血小板聚集 率，防止血栓形成，扩张血管，促进人体前列腺素率，防止血栓形成，扩张血管，促进人体前列腺素 的合成。的合成。 另有营养脑细胞、调节植物神经等作用。另有营养脑细胞、调节植物神经等作用。 38 玉米玉米( (胚芽胚芽) )油：油：由各种脂肪酸酯所组成，不饱和脂肪由各种脂肪酸酯所组成，不饱和脂肪 酸约

31、酸约86%86%，亚油酸，亚油酸38%38%65%65%，亚麻酸，亚麻酸1.2%1.2%1.5%1.5%，油，油 酸酸25%25%30%30%，不含胆固醇，富含维生素，不含胆固醇，富含维生素E E。 生理功能：生理功能： 主要是调节血脂。主要是调节血脂。大量的不饱和脂肪酸可促进粪便中大量的不饱和脂肪酸可促进粪便中 类固醇和胆酸的排泄，阻止体内胆固醇的合成和吸收类固醇和胆酸的排泄，阻止体内胆固醇的合成和吸收 ，避免因胆固醇沉积于动脉内壁而导致动脉粥样硬化，避免因胆固醇沉积于动脉内壁而导致动脉粥样硬化 。富含的维生素。富含的维生素E E可抑制由体内多余自由基引起的脂可抑制由体内多余自由基引起的脂

32、质过氧化作用，从而达到软化血管的作用。质过氧化作用，从而达到软化血管的作用。 39 燕麦麦麸和燕麦燕麦麦麸和燕麦-葡聚糖：葡聚糖：燕麦麦麸中含有一种燕麦麦麸中含有一种 -(1-4)-(1-4)和部分和部分( (约约1/3)-(1-3)1/3)-(1-3)糖苷键连接的糖苷键连接的- 葡聚糖，是燕麦麸中特有的水溶性膳食纤维，能降葡聚糖，是燕麦麸中特有的水溶性膳食纤维，能降 低血清中的胆固醇。低血清中的胆固醇。-葡聚糖是燕麦胚乳细胞壁葡聚糖是燕麦胚乳细胞壁 的重要成分之一，是一种长链非淀粉的粘性多糖。的重要成分之一，是一种长链非淀粉的粘性多糖。 降脂的功能因子为燕麦纤维、亚油酸及皂苷等。降脂的功能因

33、子为燕麦纤维、亚油酸及皂苷等。 生理功能：生理功能：主要是降血清胆固醇主要是降血清胆固醇 40 山楂：山楂：蔷薇科植物，含多种维生素、山楂酸、酒石蔷薇科植物，含多种维生素、山楂酸、酒石 酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖 类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，主要成类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，主要成 分是黄酮类，另有绿原酸、熊果酸等。分是黄酮类，另有绿原酸、熊果酸等。 生理功能：生理功能： 调节血脂。调节血脂。降低血清总胆固醇，增加胆固醇的排泄降低血清总胆固醇，增加胆固醇的排泄 ，减少其在动脉壁上的沉积。，减少其在动脉壁上的沉积。

34、 调节血压作用。调节血压作用。有较持久的降压作用。有较持久的降压作用。 41 42 控制总能量摄入，保持理想体重控制总能量摄入，保持理想体重 限制脂肪和胆固醇摄入限制脂肪和胆固醇摄入 提高植物性蛋白的摄入，少吃甜食提高植物性蛋白的摄入，少吃甜食 保证充足的膳食纤维摄入保证充足的膳食纤维摄入 1 2 3 4 供给充足的维生素和矿物质供给充足的维生素和矿物质 5 适当多吃保护性食品适当多吃保护性食品 6 （三）营养防治原则（三）营养防治原则 43 n（3） DPA （二十二碳五烯酸）（二十二碳五烯酸） n “抗血管硬化元素抗血管硬化元素”，能调节血脂和血液粘，能调节血脂和血液粘 稠度，清理软化血管

35、，改善心脏和脑部供血，稠度，清理软化血管，改善心脏和脑部供血， 其功效是其功效是EPA的的1020倍。倍。DPA在人类母在人类母 乳和海豹油中含量较高，对提高人体免疫力具乳和海豹油中含量较高，对提高人体免疫力具 有极其重要的意义，对糖尿病、类风湿关节炎有极其重要的意义，对糖尿病、类风湿关节炎 、牛皮癣、红斑狼疮、大小肠炎等有较好的保、牛皮癣、红斑狼疮、大小肠炎等有较好的保 健作用。健作用。DPA也是人脑神经细胞的主要成份之也是人脑神经细胞的主要成份之 一，可以延缓脑细胞的萎缩和老化，因此，对一，可以延缓脑细胞的萎缩和老化，因此，对 脑萎缩和老年痴呆症的防治具有重要的意义。脑萎缩和老年痴呆症的防治具有重要的意义。 44 黄酮、多酚类黄酮、多酚类 n血脂调节功能血脂调节功能 大豆异黄酮可以降低胆固醇，含大豆异黄酮可以降低胆固醇，含 这种成分的大豆蛋白可使动物的低密度脂蛋白和这种成分的大豆蛋白可使动物的低密度脂蛋白和 极低密度脂蛋白以及胆固醇降低极低密度脂蛋白以及胆固醇降低30 % - 40%。茶。茶 多酚可减少肠内胆固醇的吸收，降低血液胆固醇多酚可减少肠内胆固醇的吸收，降低血液胆固醇 ，降低体脂和肝内脂肪聚积。，降低体脂和肝内脂肪聚积。 45 三、具有辅助降血脂功能的食物三、具有辅助降血脂功能的食物 小麦胚芽油小麦胚芽油 米糠油米糠油 紫苏油紫苏油