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文档简介
1、2020 中秋节 4 款好吃月饼的制作方法自制月饼食材准备面粉 40 克，转化糖浆180 克，核桃仁150 克，葡萄干少许，花生碎 120 克，碱水少许，瓜子仁50 克，白芝麻50 克，油适量，黑芝麻 50 克，糯米粉50 克，蛋黄水适量。方法步骤1、面粉中加入油，碱水和转化糖浆和成面团饧一小时;2、花生米，核桃烤熟，黑白芝麻，瓜子仁，葡萄干该压碎的压碎混合 ;3、糯米粉放入微波炉中蒸熟，然后倒入五仁碎盆中搅匀，加油，糖和水揉搓拌匀成五仁馅 ;4、将五仁馅分成60 克一个，发好的面团分40 克一个，按扁后包入五仁馅 ;5、然后上推，收拢，放入月饼模具中压成型，摆入烤盘，放入预热 180 度的烤
2、箱烤5 分钟 ;6、取出刷蛋黄液后再烤20 分钟，然后取出晾凉，静置2 天即可。自制月饼食材准备黄油 5 克，低粉 120 克，巧克力布丁酱 150 克，鸡蛋 1 个，椰蓉20 克，糖粉 70 克，榛子 50 克，盐少许。方法步骤1、将榛子用烤箱烤5 分钟，然后去皮切压碎，放入巧克力酱中拌匀成馅料;2、黄油切成小块，软化后加入糖粉搅打成白色，然后分次加入蛋液，搅打均匀至体积膨大;3、然后加入椰蓉和低粉拌匀揉成面团状;4、将25 克黄油面团捏成薄片附在模具中，然按压贴合，再放入20 的馅料;5、再取少许面团封口，做好后放入预热180 度的烤箱中，刷上蛋液，上下火烤25 分钟左右即可。自制月饼食材
3、准备面粉，猪油，糖，牛奶，花生油，白芸豆，大枣，熟糯米粉。方法步骤1、将白芸豆洗净后浸泡 24 小时 ;2、白芸豆泡好后撕掉外皮，加水，用高压锅炖烂，压成泥 ;3、将煮好的芸豆倒入锅中，加入细砂糖，翻炒，分次加入大豆油;4、当稠厚，干硬时加入熟面粉，翻炒均匀;4、红枣洗净去核，煮烂，打成泥，鱼白芸豆馅混合，分成35 克一个圆球备用 ;5、用面粉，猪油，牛奶，分别做好油皮，油酥，松弛片刻，分成小剂 ;6、将油皮包上油酥，收紧，擀长，卷起，松弛，重复一次 ;7、将皮擀好包上馅料，收紧后放入烤盘;8、入预热170 度的烤箱 10 分钟，翻面再烤10 分钟，最后再烤至起酥即可。自制月饼食材准备糕粉 120 克，粘米粉120 克，澄粉 70 克，白砂糖60 克，牛奶400 克，油 70 克，馅料适量。方法步骤1、将所有的粉加入白砂糖混合均匀，然后倒入牛奶和油拌匀2、搅拌至没有干粉后放入蒸锅中，水开后蒸半小时;3、取出晾凉后揉成光滑面团，然后放入冷藏室中2 小时 ;4、将冷藏好的面团分成38 克一个，馅料分为 25 克一个，将冰皮按扁
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