人体消化系统解析.doc

1、消化过程食物的消化和吸收，供机体所需的物质和能量，食物中的营养物质除维生素、水和无机盐可以被直接吸收利用外，蛋白质、脂肪和糖类等物质均不能被机体直接吸收利用，需在消化管内被分解为结构简单的小分子物质，才能被吸收利用。食物在消化管内被分解成结构简单、可被吸收的小分子物质的过程就称为消化。这种小分子物质透过消化管粘膜上皮细胞进入血液和淋巴液的过程就是吸收。 对于未被吸收的残渣部分，消化道则通过大肠以粪便形式排出体外。将大分子的营养素成分转变为小分子化合物，一般都需要经过水溶或形成水溶物、初始消化酶解、深度消化酶解三个步骤。不同的消化对象，将会产生不同的消化形式。食物中的碳水化合物成分淀粉不溶于水，

2、而只是发生浸胀。这种浸胀是淀粉或糊精的一种很常见的现象。碳水化合物淀粉的消化，需要相对应的淀粉酶进行分解，这种分解在进行到双糖形式时，将改由双糖酶继续进行到单糖分子方才结束。对于脂肪成分，很显然，它们是难溶于水的。脂肪的消化是在胆汁的作用下才得以实现的。最终生成的产物，将是甘油和脂肪酸成分，有时也会有甘油酯的存在。食品中的蛋白质成分，大多也是不溶解于水的。当烹调加工后，蛋白质发生变性，就会更加提高蛋白质成分的不溶解性。在某些特殊的饮食情况下， 人们可能直接食用天然蛋白质， 包括生牛肉丝、生肉片、生鱼片、生鸡蛋、鲜牛奶、鲜羊奶等等，此时往往会引起机体的相应免疫反应。这种反应，与接种疫苗或器官移植

3、时的那些反应是类似的。蛋白质需要在多种蛋白酶和肽酶的作用下才能完成全部的消化，最终生成的产物应该是它的组成单位氨基酸。对于人类，并不是所有的食物成分都能够进行消化利用的，这也就是所谓的充盈物质。最有名的充盈物质就是纤维素和蜡。但是，需要指出的是，不能消化利用，并不意味着这些食物成分对机体毫无用处。具体的各种类食品成分的消化反应，将会在相应的章节里进一步地加以叙述。胆汁与肠液的区别胆汁由肝细胞生成，经肝管流入胆囊，进行浓缩贮存。肝胆汁在生成初期，呈弱碱性，此时的胆汁为金黄色液体。经过贮存浓缩之后，胆汁的浓度将增加 310 倍，变成为弱酸性，成为棕黄色的粘稠液体。胆汁被排入十二指肠时，将与肠液进行

4、混合，得到稀释，成为淡黄色，并且重又变成为弱碱性胆汁中没有消化酶成分。胆汁的消化作用主要是依靠其胆盐成分而得以实现的。由于胆盐的作用，可以使脂肪乳化成为极细小的微粒，从而大大增加与胰脂酶的接触面积，十分有利于脂肪的消化过程。对脂肪的消化十分重要的胰脂酶本身也是由胆汁成分予以激活的。 胆盐除可以激活胰脂酶和乳化脂肪外，还至少具有以下两种作用：1.通过与脂肪酸、脂溶性维生素A、维生素 D、维生素 K 等结合，形成水溶性复合物，以促进这些成分的吸收；2.刺激肠道蠕动和抑制细菌生长。因此，当胆盐缺乏或胆道梗塞时，常常会引起脂肪消化和吸收障碍，同时也会伴随有脂溶性维生素缺乏症状和消化道系统不正常。肠液肠

5、液呈弱碱性 ,PH 大约为 7.6 。肠液本身产生的消化酶， 只有肠激酶。 肠激酶的作用在胰液部分已有介绍，就是使胰蛋白酶原激活为胰蛋白酶。肠液中还含有许多并不是由肠液本身产生的消化酶。这些消化酶，包括有消化碳水化合物、脂肪和蛋白质的酶，大多数产生于脱落崩解的肠粘膜细胞。由于肠粘膜细胞的寿命只有2d ，所以一个人1d 约有 250g 的肠粘膜细胞发生脱落。消化异常 - 粪便肠指的是从胃幽门至肛门的消化管。肠是消化管中最长的一段，也是功能最重要的一段。哺乳动物的肠包括小肠、大肠和直肠 3 大段。大量的消化作用和几乎全部消化产物的吸收都是在小肠内进行的，大肠主要浓缩食物残渣，形成粪便，再通过直肠经

6、肛门排出体外。经过小肠和大肠消化吸收后，不能被消化的食物成分、肠内细菌、脱落的肠粘膜细胞以及少量的消化酶，将作为粪便被排泄掉。摄食植物性食品大多产生比较多的软质粪便，摄食动物性食品则产生少量的硬质粪便。除去不消化的多糖粪，粪便的组成基本上由食物的组成所左右。粪便的组成表 10 是正常人的一般排泄量及成分。摄取普通食物时，即水分为 60% 75% 、固体成分为 20% 30% 时，粪便的固体成分中约有 30% 为肠内细菌。蛋白质、淀粉、脂肪的消化吸收率将近92% 98% ，消化后，被排泄出的量只是一小部分。一般情况下，全氮素的约50% 是肠内细菌带来的，大约5% 可以眼见的脂质也是肠内细菌的产物

7、。吸收部位解释吸收，是指食物的消化产物以及水和无机质等通过消化道器官的粘膜上皮细胞，进入血液和淋巴的过程。迄今为止，对于各种成分的吸收过程本质，也即所谓的机制或机理，还研究得很不够。在消化道系统的各个部位，由于器官的特有组织结构和食物成分的不同，消化道对食糜成分的吸收速度是大不相同的；同时，由于食糜的先后通过顺序和停留时间的差别，造成消化道系统各部位对食糜成分量的吸收也大不一致。在口腔和食道内，实际上并不发生吸收过程。在胃部，原则上来讲，食糜成分的吸收相当少。但是，胃具有比较强的吸收乙醇的能力，这也是喝酒能使胃部产生暖热感的重要原因。胃也可以吸收水，但是，这种吸收的量很小。还有一些食糜成分也可

8、以通过胃部加以吸收，如胨、葡萄糖等，同样地，这些吸收的速度相当慢。小肠是整个人体吸收营养物质成分的主要部位。小肠通过肠绒毛加大其吸收面积，并且通过肠绒毛的结构变化使得所完成的吸收过程更加快速。在大多数情况下，食物或食糜在进入到小肠时，已被基本上消化，从而为吸收的进行创造了适宜的分子个体单位。另外，食糜在整个小肠部位的长停留时间，也为吸收过程的进行提供了重要的保证性前提。一般来讲，经过小肠吸收以后所下行的食糜，其营养成分（除水外）就已经很少了。人体的大肠主要吸收水和无机质。另外，食糜在大肠部位的分解所产生的一些机体可利用的营养成分，也将在这一部位加以吸收。大肠的这一种吸收现象，与小肠的吸收过程直

9、接相关联，并不说明大肠不能够吸收其他的营养物质成分。在小肠和大肠的吸收过程中，不单单只是对食物消化成分发生作用，而且还包括各种消化液所含有的水分、无机质和某些有机物，这种吸收作用十分重要。在不考虑机体表面散发水分的情况下，每天由小肠和大肠重新吸收回机体内的水液量将可达到 6.65 10.00 。由水平衡原则可以知道，如果人体不将这么大量的水分重新加以吸收的话，就会在很短地时间内危及人的生命。2011 年8月19日遇到失意伤心事，多想有一个懂你的人来指点迷津，因他懂你，会以我心，换你心，站在你的位置上思虑，为你排优解难。一个人，来这世间，必须懂得一些人情事理，才能不断成长。就像躬耕于陇亩的农人，必须懂得土地与种子的情怀，才能有所收获。一个女子，一生所求，莫过于找到一个懂她的人，执手白头，相伴终老。即使芦花暖鞋，菊花枕头，也觉温暖；即使粗食布衣，陋室简静，也觉舒适，一句“懂你 ”,叫人无怨无悔，愿以自己的一生来交付。懂得是彼此的欣赏，是灵魂的轻唤，是惺惺相惜，是爱，是暖，是彼此的融化；是走一段很远的路，蓦然回首却发现，我依然在你的视线里；是回眸相视一笑的无言；是一条偏僻幽静的小路，不显山，不露水，路边长满你喜爱的花草，静默无语却馨香盈怀，而路的尽头