有机化合物与生物大分子(文科)ppt课件

1、第三节第三节 有机化合物及生物大分子有机化合物及生物大分子本节要点糖类糖类脂质脂质蛋白质蛋白质核酸核酸察看与思索察看与思索几种有机物的构造简式：几种有机物的构造简式：碳是一切生命系统中的中心元素碳是一切生命系统中的中心元素:糖类、脂质、核酸和蛋白质等糖类、脂质、核酸和蛋白质等生物大分子生物大分子这是什么？这是什么？糖糖n甜的一定都是糖吗？甜的一定都是糖吗？n糖一定都是甜的吗？糖一定都是甜的吗？我不是糖我不是糖我们都是糖我们都是糖但是我们不但是我们不甜。甜。n组成元素：组成元素：C H O葡萄糖葡萄糖 C6H12O6 果糖果糖 C6H12O6麦芽糖麦芽糖 C12H22O11葡萄糖葡萄糖 果糖果糖

2、 纤维素纤维素 糖元糖元 核糖核糖 麦芽糖麦芽糖 乳糖乳糖 淀粉淀粉如何区分？以什么为根据？如何区分？以什么为根据？能否水解及水解后的产物能否水解及水解后的产物单糖单糖不能水解的糖不能水解的糖-常见的常见的单糖单糖: :核糖、脱氧核糖核糖、脱氧核糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖 半乳糖半乳糖是细胞内最主是细胞内最主要的单糖，是要的单糖，是最重要的能源最重要的能源物质物质构成遗传构成遗传物质的主物质的主要成分要成分水解为二分子单糖的糖。水解为二分子单糖的糖。二糖二糖多糖：多糖：由多个葡萄糖分子连在一同构成的糖由多个葡萄糖分子连在一同构成的糖淀粉淀粉糖元糖元纤维素纤维素动物性的多糖植物性的多糖植物性的多糖3

3、 3、功能：、功能：糖类是生物体生命活动的主要能源物质。糖类是生物体生命活动的主要能源物质。思索：糖尿病人的饮食遭到严厉的限制，受限制糖尿病人的饮食遭到严厉的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？食都需定量摄取。为什么？糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是由于其中富含淀粉，淀粉也需限量，是由于其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。经消化分解后生成的是葡萄糖。二、脂质二、脂质1 1、元素组成：、元素组成：主要是主要是C C、H H、O,O,有的含有有的含有N N、P P。与糖类相

4、比，氧的比例小与糖类相比，氧的比例小, ,氢比例大。氢比例大。含含 量量成成 分分CHO物物 质质油脂油脂75%12%13%糖糖44%6%50%二、脂质二、脂质1 1、元素组成：、元素组成：2 2、种、种 类：类：主要主要C C、H H、O,O,与糖类相比，氧的比与糖类相比，氧的比例小例小, ,氢比例大。氢比例大。油脂、磷脂、植物蜡、胆固醇油脂、磷脂、植物蜡、胆固醇植物油脂植物油脂(油油)动物油脂动物油脂(脂脂)油脂油脂甘油甘油脂肪酸脂肪酸思索： 熊入冬之前要熊入冬之前要吃大量的食物。熊吃大量的食物。熊冬眠时靠体内的什冬眠时靠体内的什么物质提供能量，么物质提供能量，维持根本的生命活维持根本的生

5、命活动？动？油脂都是储能物质油脂都是储能物质动物脂肪细胞中动物脂肪细胞中储存的脂肪储存的脂肪企鹅企鹅海豹海豹鲸鲸具有隔热、保温暖缓冲的作用具有隔热、保温暖缓冲的作用磷脂磷脂n构成膜构造的重要成分构成膜构造的重要成分植物蜡植物蜡对植物细胞起维护作用对植物细胞起维护作用植物蜡：植物蜡：磷脂：磷脂：胆固醇：胆固醇：油脂：油脂：3 3、功、功 能：能：是生物体内的贮能物质。是生物体内的贮能物质。是细胞内各种膜构造的重要成分。是细胞内各种膜构造的重要成分。对植物细胞起维护作用。对植物细胞起维护作用。是人体所必需的，过多有害。是人体所必需的，过多有害。能源物质总结：能源物质总结：细胞中最重要的能源物质：细

6、胞中最重要的能源物质：植物细胞中贮能物质：植物细胞中贮能物质：动物细胞中贮能物质：动物细胞中贮能物质：生物体内的贮能物质：生物体内的贮能物质：生物体生命活动的主要能源物质：生物体生命活动的主要能源物质：葡萄糖葡萄糖淀粉淀粉糖元糖元糖类糖类油脂油脂1(081(08上海上海) ) 以下糖类中属于单糖的是以下糖类中属于单糖的是 A A蔗糖蔗糖 B B核糖核糖 C C淀粉淀粉 D D糖元糖元2(082(08上海上海) ) 核糖与核酸都不含有的元素是核糖与核酸都不含有的元素是 A AN BN BO CO CP DP DS SBD课堂练习课堂练习3.3.以下表达中，属于淀粉、纤维素和糖元的共同特征以下表达

7、中，属于淀粉、纤维素和糖元的共同特征 A A、都是细胞内储存能量的主要物质、都是细胞内储存能量的主要物质 B B、都含有、都含有 C C 、 H H 、 O O 、 N N 四种元素四种元素 C C、根本组成单位都是二糖、根本组成单位都是二糖 D D、根本组成单位都是葡萄糖、根本组成单位都是葡萄糖 D4.4.在动物细胞和植物细胞中以储存能量的方式存在在动物细胞和植物细胞中以储存能量的方式存在的糖类分别是：的糖类分别是： A A、葡萄糖、淀粉、葡萄糖、淀粉B B、葡萄糖、糖元、葡萄糖、糖元 C C、纤维素、淀粉、纤维素、淀粉D D、糖元、淀粉、糖元、淀粉D5 5在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖

8、是在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是A A乳糖乳糖 B B淀粉淀粉 C C糖元糖元 D D麦芽糖麦芽糖6 6动物饥饿或冬眠时，能源物质耗费的顺序是动物饥饿或冬眠时，能源物质耗费的顺序是A A脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 糖类糖类 B B脂类脂类糖类糖类蛋白质蛋白质C C糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质 D D蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪7 7以下属于植物二糖的是以下属于植物二糖的是A A蔗糖蔗糖 纤维素纤维素 B B麦芽糖麦芽糖 葡萄糖葡萄糖 C C淀粉淀粉 纤维素纤维素 D D蔗糖蔗糖 麦芽糖麦芽糖CCD8.8.以下关于脂质与糖类在化学组成上的区别，表以下关于脂质与糖类在化学组成上的区别，表达错误的

9、选项是达错误的选项是 A A、C C、H H、O O三种元素的比例不同三种元素的比例不同 B B、脂质中、脂质中O O元素比例高元素比例高 C C、有些脂质含有、有些脂质含有N N、P P D D、脂质中、脂质中H H元素比例高元素比例高B9.9.某同窗未吃早饭，忽然头晕，校医给他喝葡萄糖水，某同窗未吃早饭，忽然头晕，校医给他喝葡萄糖水，这样做主要是这样做主要是 A A、补充水分、补充水分 B B、提供各种营养、提供各种营养 C C、满足能量需求、满足能量需求 D D、稀释血液、稀释血液C1010油脂和糖类都是能源物质油脂和糖类都是能源物质, ,两者在体内氧化分解时两者在体内氧化分解时, ,同

10、质量的油脂和糖类相比，油脂同质量的油脂和糖类相比，油脂A A放能多放能多, ,耗氧多耗氧多 B B放能多放能多, ,耗氧少耗氧少 C C放能少放能少, ,耗氧多耗氧多 D D放能少放能少, ,耗氧少耗氧少1111糖元和淀粉完全水解后的产物分别是糖元和淀粉完全水解后的产物分别是A A葡萄糖葡萄糖 葡萄糖葡萄糖 B B葡萄糖葡萄糖 果糖果糖C C核糖核糖 葡萄糖葡萄糖 D D乳糖乳糖 果糖果糖AA1212细胞中油脂的主要作用是细胞中油脂的主要作用是A A激素的主要成分激素的主要成分B. B. 贮能的主要物质贮能的主要物质 C C贮能的独一物质贮能的独一物质 D D细胞膜的主要成分细胞膜的主要成分1

11、313以下有关多糖的表达中哪一项为哪一项不能够的以下有关多糖的表达中哪一项为哪一项不能够的A A它们是生物的主要能源物质它们是生物的主要能源物质 B B它们是植物细胞壁的主要成分它们是植物细胞壁的主要成分C C它们是遗传信息的载体它们是遗传信息的载体 D D它们的分子质量大它们的分子质量大BC三、核酸三、核酸脱氧核糖核酸简称脱氧核糖核酸简称DNADNA核糖核酸简称核糖核酸简称RNARNA1 1、分类：、分类：2 2、功能：、功能：携带遗传信息携带遗传信息, ,控制细胞的生命活动。控制细胞的生命活动。根据五碳糖不同根据五碳糖不同四、蛋白质四、蛋白质1、蛋白质的功能是构成细胞和生物体构造的重要物质

12、。是构成细胞和生物体构造的重要物质。催化作用：催化作用：绝大多数酶都是蛋白质。绝大多数酶都是蛋白质。胃蛋白酶结晶胃蛋白酶结晶运输作用运输作用:血红蛋白血红蛋白血红蛋白血红蛋白(4)协助物质出入细胞协助物质出入细胞:载体蛋白载体蛋白(5)调理作用：调理作用：如胰岛素、生长激素，可以调理机体的生命活动。如胰岛素、生长激素，可以调理机体的生命活动。(6)免疫作用：抗体免疫作用：抗体生物体的一切生命活动都离不开蛋白质，生物体的一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承当者。蛋白质是生命活动的主要承当者。1 1、蛋白质的功能：、蛋白质的功能： 是构成细胞和生物体构造的重要物质。是构成细胞和生物

13、体构造的重要物质。(2) (2) 绝大多数酶绝大多数酶(3) (3) 血红蛋白血红蛋白(4) (4) 载体蛋白载体蛋白(5) (5) 胰岛素、生长激素胰岛素、生长激素(6) (6) 抗体抗体催化作用：催化作用：运输作用：运输作用：调理作用：调理作用：免疫作用：免疫作用：通透作用：通透作用：(1)(1)2 2、蛋白质的构造、蛋白质的构造根本单位：根本单位：氨基酸约氨基酸约20种种C CH2H2NHHCOOH甘氨酸甘氨酸天冬氨酸天冬氨酸天冬酰氨天冬酰氨察看给出的察看给出的3 3种氨基酸的构造式，回答以下问题：种氨基酸的构造式，回答以下问题：问题：问题：1 1、氨基酸有哪些化学元素组成？、氨基酸有哪

14、些化学元素组成？ 氨基、羧基怎样写？氨基、羧基怎样写？2 2、这些氨基酸的构造具有什么共同特点？、这些氨基酸的构造具有什么共同特点？ 能否写出氨基酸的通式？能否写出氨基酸的通式？3 3、以上氨基酸的、以上氨基酸的R R基分别怎样写？基分别怎样写？元素组成：元素组成：构造通式：构造通式：主要主要C C、H H、O O、N N有些还有有些还有S S等等CHH2NCOOHR氨基酸判别根据：氨基酸判别根据： 每种氨基酸分子至少都含每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且有有一个氨基和一个羧基，且有一个氨基和一个羧基衔接在同一个氨基和一个羧基衔接在同一个碳原子上。一个碳原子上。氨基：氨基：NH2

15、； 羧基：羧基：COOHCCOOHH2NHCH3CCOOHH2NH CH2COOHCCOOHH2NHCH2SH判别哪个不是构成蛋白质的氨基酸？判别哪个不是构成蛋白质的氨基酸？ABCDC氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：脱水缩合H2NCHR1COOH HNHCHR2COOHH2NCHR1CONHCHR2COOHH2O+肽肽键键二二肽肽肽键: CONH脱水缩合二肽的构成脱水缩合二肽的构成两个氨基酸脱水缩合构成二肽过程中，两个氨基酸脱水缩合构成二肽过程中，脱去脱去 分子水，构成分子水，构成 个肽键。个肽键。1 11 1H2O+NHR2OH CCOHH CNH2HR1CONH CHR2COHOHCR

16、1 CNH2CONH CHR2 CNHR2OHCOHO二肽二肽三肽三肽四肽四肽多肽多肽由个氨基酸脱水缩合构成：由个氨基酸脱水缩合构成： 二肽二肽1由个氨基酸脱水缩合构成：由个氨基酸脱水缩合构成： 三肽三肽2由个氨基酸脱水缩合构成：由个氨基酸脱水缩合构成：四肽四肽3由由n个氨基酸脱水缩合构成：个氨基酸脱水缩合构成： 多肽多肽肽的命名方法肽的命名方法(一条链一条链):构成的构成的肽键数肽键数称号称号n-1构成水分构成水分子数子数123n-1肽链盘曲、折肽链盘曲、折叠构成蛋白质叠构成蛋白质蛋白质构造的层次性蛋白质构造的层次性 2个氨基酸构成个氨基酸构成1个二肽，构成个二肽，构成 个肽键；个肽键； 3

17、个氨基酸构成个氨基酸构成1个三肽，构成个三肽，构成 个肽键；个肽键；n个氨基酸构成个氨基酸构成1条肽链，那么构成条肽链，那么构成 个肽键；个肽键；n个氨基酸构成个氨基酸构成2条肽链，那么构成条肽链，那么构成 个肽键；个肽键；n个氨基酸构成个氨基酸构成m条肽链，那么构成条肽链，那么构成 个肽键；个肽键；由上述内容他可以得出什么结论？由上述内容他可以得出什么结论？n-m肽键数肽键数= =水分子数水分子数= =12n-1n-2蛋白质分子量蛋白质分子量= =氨基酸分子量氨基酸分子量氨基酸个数氨基酸个数-18氨基酸总数氨基酸总数-肽链条数肽链条数氨基酸总数氨基酸总数- -肽链条数肽链条数1. 某蛋白质分

18、子含某蛋白质分子含4条肽链，共有条肽链，共有560个氨基酸组个氨基酸组成，那么构成该蛋白质分子时脱去的水分子数构成，那么构成该蛋白质分子时脱去的水分子数构成的肽键数分别为成的肽键数分别为：564个和个和564个：个：559个和个和559个个：556个和个和564个：个：556个和个和556个个 2. 一条多肽链含有一条多肽链含有162个肽键，那么构成个肽键，那么构成这条肽链的氨基酸数目和产生的水分子数这条肽链的氨基酸数目和产生的水分子数分别为分别为 ：161个和个和160个：个：163个和个和162个个 ：163个和个和164个：个：162个和个和161个个课堂及时稳定课堂及时稳定 假设组成蛋

19、白质的氨基酸的平均分子量假设组成蛋白质的氨基酸的平均分子量是是130，那么一个由，那么一个由4条肽链共条肽链共280个氨基酸个氨基酸所组成的蛋白质，其分子量是所组成的蛋白质，其分子量是 。31432130280-18(280-4)1.1.由由123123个氨基酸构成的一条肽链中，至少个氨基酸构成的一条肽链中，至少含有含有 个氨基，个氨基， 个羧基，个羧基，_个肽个肽键？键？112.谷胱甘肽谷胱甘肽C10H17O6N3S是一种重要是一种重要的的三肽，它是由谷氨酸三肽，它是由谷氨酸C5H9O4N、甘氨、甘氨酸酸C2H5O2N和半胱氨酸缩合而成，那和半胱氨酸缩合而成，那么半胱氨酸能够的分子简式为么半

20、胱氨酸能够的分子简式为 。C3H7O2NS练一练练一练122胰岛素是一种蛋白质分子，构造如下：胰岛素是一种蛋白质分子，构造如下：A链有链有21个氨基酸个氨基酸B链有链有30个氨基酸个氨基酸该胰岛素分子含有肽键该胰岛素分子含有肽键 个；个；实际上分析，胰岛素分子至少含有实际上分析，胰岛素分子至少含有 个个 氨基，氨基， 个羧基；个羧基；4922-S-S-SSSSA链链B链链51个氨基酸构成胰岛素后，分子量比原来个氨基酸构成胰岛素后，分子量比原来减少了减少了 。8881 构成每种蛋白质的氨基酸的种类不同构成每种蛋白质的氨基酸的种类不同2 每个蛋白质分子中氨基酸的数目不同每个蛋白质分子中氨基酸的数目不同3 氨基酸的陈列顺序变化多端氨基酸的陈列顺序变化多端3、蛋白质构造的多样性、蛋白质构造的多样性4蛋白质的空间构造千差万别蛋白质的空间构造千差万别3、蛋白质构造的多样性、蛋白质构造的多样性蛋白质蛋白质构造多构造多样性样性蛋白质蛋白质功能多