酒店服务员会遇到那些类型的顾客-25种顾客的服务技巧_第1页
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文档简介

1、酒店效劳员会遇到那些类型的顾客 -25 种顾客的服 务技巧酒店效劳员会遇到那些类型的顾客 -25 种顾客的效劳技巧健忘型此类顾客对于效劳员告诉他的菜肴名称等有关事情，很容易忘记 , 必 须要说好几遍，点菜时效劳员写好后必须要他确认，否那么菜送来 时他否 认叫过这道菜就麻烦了。寡言型此类顾客平常很少说话， 所以当他向效劳员点菜或交代事项时， 应专 心倾听其意见，并提出简明扼要的建议，以确保餐饮效劳的完 整性。多嘴型此类客人喜欢说话，一说就不停，效劳人员为他效劳时，最好是 尽快 想诱其谈入正题，以免耽误了效劳别人的时间。慢吞型此类顾客喜欢东张西望，动作滞笨，说话吞吞吐吐，需要一段很 长的 时间才能

2、下决定，所以效劳人员在为他点菜时，最好能帮助他 迅速下判 断。急性型这类顾客个性急躁， 任何事情都希望快速解决， 所以效劳员为他 效劳 时，必须动作迅速，与他交谈应单刀直入，简单明了，否那么此 种客人很 容易发脾气。水性杨花型这类顾客对于处理事情始终犹豫不绝， 即使已经下了决定，又想 变更， 总认为别选择的比自己的好，因此效劳员在为他点菜效劳时 , 应引导其选 择的正确性，并鼓励他接受自己决定的效劳。吊儿郎当型这种顾客没有主见， 对于点菜很难下决心。 当我们效劳到这种客 人时， 应该和蔼可亲地为客人说明各种菜肴并提出建议，引导他下 决心，如此 就可以节省时间，又增加顾客的信心了。妄自尊大型这种

3、客人有种自大感， 认为自己是世界上最伟大的人， 让人觉得 有点 目中无人之感， 总认为自己所做的都是对的， 故当我们效劳这 种客人时， 最好是顺从其意见，遵照他的话去做，造成不要与他争 论，这样效劳就 没有问题了。老马识途型对于这类型的客人的效劳最好是多听他的 说话，不批评他所讲 的内 容，他要点什么我们就给他什么，就没有什么问题了。浪费型这种客人喜欢交际，用钱没有节制，更爱吹牛，故对这种类型的 客人 效劳时，应保持距离，不可太接近，以免万一发生事故而将责 任推到我 们身上，跟着受牵累那就划不来了。温柔型此类客人个性温和，对事情较难下决定，效劳人员在效劳时，只 要加 强他的自信心，设法院协助他下决心即可。固执型这类顾客的自我观念很重，虽然处理事情果断，

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