中小学校卫生安全工作检查表.doc

1、附表 1：学校食品卫生安全工作检查表单位名称电话一、基本情况：1、全校学生人数：负责人2、有无专职校医或保健教师有（ ）无（ ）3、从业人员（食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员）数量人二、学校食堂卫生管理1、学校是否建立主管校长负责制（查名单）是（ ）否（ ）2、有专职或兼职的食品卫生管理人员（查名单）是（ ）否（ ）3、食品卫生管理制度及岗位责任制度健全（查书面材料）是（ ）否（ ）4、是否有有效的卫生许可证有（ ）无（ ）5、食堂管理方式：（ 1）学校自办（ ）（ 2）承包食堂单位承包（） 个人承包（ ）（ 3）承包合同中有无食品卫生安全内容有（ ）无（ ）三、建筑、设备、设施

2、与环境卫生1、食堂内外的环境是否保持整洁是（ ）否（ ）2、采取了有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件是（ ）否（ ）3、有相对独立的仓库是（ ）否（ ）4、有相对独立的食品加工操作间是（ ）否（ ）5、有相对独立的食品出售场所及餐厅是（ ）否（ ）6、设施、设备的布局合理是（ ）否（ ）7、加工经营场所面积：平方米8、食品处理区与就餐场所面积之比：9、粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗的场所、易潮湿场所是否有 1.5m 以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料（例如瓷砖、合金材料等）制成的墙裙是（ ）否（ ）10、加工操作间的地面由防水、防滑、无毒、易清洗

3、的材料建造并具有一定坡度（不小于 1.5%）是（ ）否（ ）11、加工操作间有足够的照明、通风和排烟装置是（ ）否（ ）12、加工操作间有有效的空气消毒设施是（ ）否（ ）13、有有效防蝇、防尘、防鼠和污水排放设施、设备是（ ）否（ ）14、废弃物的存放设施符合卫生要求是（ ）否（ ）15、制售冷荤的高校食堂有专门的冷荤间是（ ）否（ ）16、冷荤间配有专用冷藏、洗涤消毒的设备设施是（ ）否（ ）17、是否具备用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池是（ ）否（ ）18、餐饮具消毒符合国家有关卫生标准要求19、消毒后餐馆具在专用保洁柜存放是（ ）否（ ）是（ ）否（ ）20

4、、使用的餐馆具消毒剂符合相应的卫生标准或要求是（ ）否（ ）21、用餐场所设置了供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置是（ ）否（ ）四、采购、贮存及加工的卫生1、采购人员在采购食品时根据有关规定进行索证是（ ）否（ ）2、对送餐单位确认卫生许可证上注有“送餐”或“学生营养餐”的许可项目是（ ）否（ ）3、食品的贮存分类、分架、隔墙、离地是（ ）否（ ）4、食品贮存场所存放有毒、有害物品及个人物品是（ ）否（ ）5、贮藏的生食品、半成品和熟食分别存放并贴有标志是（ ）否（ ）6、冷荤间加工凉菜的工器具专用，用前消毒是（ ）否（ ）7、各种凉菜留样 250 克以上，并置于冷藏设备中保存24 小时以上是

5、（ ）否（ ）五、学校饮用水情况1、学校食堂供水方式（ 1）水厂提供的自来水（ ）（ 2）二次供水设备供水：水塔（） 蓄水池（ ）（3）自备水源的水：浅水井（）深水井（） 河塘水（）其他（请注明）2、学生供水方式（ 1）水厂提供的自来水（ ）（ 2）二次供水设备供水：水塔（） 蓄水池（ ）（ 3）自备水源的水：浅水井（ ） 深水井（ ） 河塘水（ ）其他（请注明）3、是否为学生提供开水或符合卫生要求的饮水是（ ）否（ ）4、自备水源定期消毒情况（ 1）从没有检查（ ） （2）一年一次（ ） （3）半年一次（ ）（ 4）3 个月一次（ ）5、卫生部门对学校自备水源定期检查情况（ 1）从没有检查（ ） （2）一年一次（ ） （3）半年一次（ ）（ 4）3 个月一次（ ）六、从业人员卫生1、从业人员上岗前是否经过培训是（ ）否（ ）2、体检合格证齐全、 有效是（ ）否（ ）3、从业人员穿戴整洁工作衣、帽，头发内置于帽内是（ ）否（ ）4、从业人员有留长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品的现象5、有人在食品加工和销售环境中吸烟是（ ）否（ ）是（ ）否（ ）七、食品卫生行政管理与监督：1、卫生部门每年有几次对对食品卫生进行监督检查无（）1次（） 2次及以上（）2、卫生部门对