农学硕士联考食品工程原理真题2003年

1、农学硕士联考食品工程原理真题 2003 年总分：150.00 ，做题时间： 90 分钟 、 B 填空题 /B 总题数：1. 表压强是指压强比 1 高的数值。分数： 2.00 填空项 1: 解析：2. 流体的流动形态可分为填空项 1: 解析：22 ，分数： 44.00 正确答案：大气压强1 几种。 分数： 2.00 正确答案：层流与湍流3. 如果流体所受剪应力与速度梯度成正比，那么该种流体称为 填空项 1:正确答案：牛顿1 流体 分数： 2.00 4. 计算流体局部流动阻力的方法有 分数： 2.00 填空项 1: 解析：5. 泵的允许安装高度是指 分数： 2.00 填空项 1: 解析：6. 离心

2、泵的流量调节方法有 分数： 2.00 填空项 1: 解析：7. 温度升高时，液体的热导率 分数： 2.00 填空项 1: 解析：1。正确答案：当量长度法和阻力系数法正确答案：泵的吸入口轴线至供液贮槽液面的最大垂直距离正确答案：调节出口阀开度、改变泵的转速和改变泵的叶轮直径正确答案：下降正确答案：滞流内层中8. 对流传热的热阻主要集中在 1 。 分数： 2.00 填空项 1: 解析：9. 在相同温度下，灰体的发射率在数值上1 吸收率。 分数： 2.00 填空项 1: 正确答案： =解析：10. 提高蒸汽的冷凝温度差，那么冷凝传热系数1 。 分数： 2.00 填空项 1: 正确答案：减小解析：11

3、. 使用助滤剂的目的是 1 。 分数： 2.00 填空项 1: 正确答案：为提高过滤速度解析：12. 板框压滤机按钮数的装合顺序为1。分数：2.00 填空项1:正确答案：1 2 3 2 1? ?解析：13. 转鼓真空过滤机的转速越大，那么其外表的滤饼厚度越1。分数：2.00填空项1：正确答案：薄解析：14. 旋风别离器的直径越大，其除尘效率越1 分数：2.00填空项1：解析：15. 蒸发操作中产生的蒸汽称为分数：2.00填空项1：解析：正确答案：小1。正确答案：二次蒸汽16.在所有蒸发器中，发器是：2.00填空项1： 温差损失最小的蒸1。正确答案：降膜蒸发器解析:17.对于饱和湿空气，其干球温

4、度分数：2.00填空项1：解析：1湿球温度。正确答案：二18.平衡水分是1的水分。分数：2.00填空项1：正确答案：不能除去解析：19.恒速枯燥阶段必为 1所控制分数：2.00填空项1：正确答案：外表汽化称分数： 填空项 解析：2.00 11：正确答案：双膜理论解析:20.把传质阻力简化成只有气膜阻力和液膜阻力的模型21.理论板的效率 1。分数：2.00填空项1：正确答案：等于 1解析：分数:2.00 )填空项 解析：1：正确答案：最少22.全回流时，到达指定的别离要求所需的理论板数1二、B问答题/B总题数：2，分数：30.0023.简述提高传热的途 径。分数:15.00正确答案：1增大传热面

5、积; 其中包括：a.减小2提高传热的平均温度差；3提高总传热系数。这污垢热阻或防止污垢产生；b .提高控制热阻侧的对流传热系数，当无控制热阻时要分别提高两侧的对流传热系数。) 解析：24. 简述多效蒸发的原理，并说明为什么效数有一定限制？请你设想一下，多效蒸发的原理可推广到何种单元操作中。(分数：15.00)正确答案：(多效蒸发是将前一效的二次蒸汽引入下一效作为加热热源的串联操 作，因此可以节约生蒸汽的用量。多效蒸发效数有限制的原因是：温差损失的增加；(2)蒸发器有效传热温差有一最小极限(57K)；料液蒸发温度的平安极限；设备费用的增加；实际耗汽量大于理论值。可将多效蒸发的原理推广到精馏这样的

6、单元操作中，即将几个精馏塔串联起来操作，将前一塔的塔顶蒸汽引入后一塔的再沸器中作为加热热源。此种操作称为多效差压精馏。) 解析三、B计算题/B(总题数：4，分数：76.00)25. 用 194mm X 5mm的钢管输送绝对压强为300kPa的饱和水蒸气，钢管外包有 30mm厚的保温层，周围大气的温度为 0 C。保温材料的热导率与温度的关系为M.03733+1.336 X 10 -4t，式中，入的单位为W/(m C ) ,t的单位为C。求：(1)单位时间单位管长的蒸汽冷凝量；保温层外壁面的温度。条件：保温层外壁面与周围大气的对流一一辐射联合传热系数为：a=9.4+0.052(t W-t a) ；

7、 300kPa 饱和水蒸气的温度为133.3 C,冷凝潜热为2168kJ/kg。(分数：20.00 )正确答案： (t wi 133.3 C,t a=0 C,r i =0.097m , r 0=0.127m*)解析：26. 在常压间歇式操作的厢式枯燥器中枯燥某种湿物料。每批操作处理湿基含水量为20%的湿物料 1000kg，物料提供的总枯燥面积为80m2。操作属于恒定枯燥过程。物料的临界含水量和平衡含水量分别为0.10 和0.002kg/kg绝干料。恒速阶段的枯燥速率为 1kg/(m 2 h),降速阶段的枯燥速率与物料的湿度差成正 比。 要求把湿物料的含水量降至 0.01kg/kg绝干料，每批操

8、作装卸物料的时间为15min。求：(1)每批除去的水分量；每天(按24h计算)的枯燥产品量。(分数：20.00 )解析：27. 在某一逆流填料吸收塔中，用纯吸收剂吸收混合气中的A组分。操作压强为 101.33kPa，温度为30 C。吸收剂的用量为50kmol/(m 2 h),混合气的流量25kmol/(m 2 h),其中，A的含量为5%(摩尔分数)。 经吸 收塔后，A的吸收率为95%。平衡关系为 Y?=0.9X , KGa与气相流量的0.8次方成正比而与液 体的流量根本无 关。现根据新的工艺要求，仍使用原吸收塔，在进气组成不变的情况下，要使A的吸收率提高到 99%。现 有如下方案：(1)将气体

9、处理量增大一倍；将吸收剂流量增大一倍；将操作压强增大一倍。请你通过 计算，指出哪(几)个方案可行？(分数： 20.00 )正确答案：(*情况变动前：*情况变动后，设所需填料层高度为z，贝y只有z/z w 1才行。(1) V=2V那么 Nog=18.8(2) L=2L那么 Nog=5.56(3) P=2P那么 Nog=5.56方案1 : *方案2: *方案3: *计算说明，只有将操作压强增大1倍(即方案3)可行。)解析：28. 用板框压滤机在恒定压强差1.5 X 10 5Pa下过滤某种水的悬浮液时得到如下过滤方程：(q+0.06) 2=2.79 X 10 -4( T12.9)，式中，q的单位为

10、m , t的单位为s。滤饼不可压缩，滤浆中固 体含 量很低，密度可取为1000kg/m 3,每米3滤液生成的滤饼体积为6.73 X 10 -3m3。压滤机的框内尺寸为1.0m X 1.0m X 0.035m ,共25个滤框。今用一离心泵将上述悬浮液送入压滤机内，离心泵的特性曲线方程为，式中，H的单位为m, Q的单位为m3/h。开口的滤浆槽内液面与压滤机入口在同一水平面上，并保持不变。滤浆在输送管路中的流动阻力可以忽略。求获得50m3滤液所需的过滤时间。(分数：16.00 )* * ?aT=9.4+0.052(t w-t a)*解得： t w=15.9 Ca=9.4+0.052 (15.9 -0)=10.23W/(m2 K)正确答案： (X 1=20/80=0.25绝干物料量 Gc=1000 X 0.8=800(kg)每批除去的水分量W=G c(X 1-X 2)=800 X (0.25 -0.01)=192(kg)恒速枯燥所需时间* 降速枯燥所需时间?操作周期 T=1.5+2.46+15/60=4.21(h) 每批枯燥产品量G2=1000-192=808(kg)24h的产