从实习生角度分析酒店实习生流失率高的原因以及解决对策

1、从实习生角度分析酒店实习生流失率高的原因以及解决对策 高校酒店管理专业学生顶岗实习对于学生，酒店以及学校都有相当重要的意义，但是现实情况是酒店实习生的流失率一直居高不下。本文将针对这一问题从学生角度出发进行深入分析，并结合所分析的原因对酒店以及学校提出相应建议，希望通过一系列改变提高实习生实习积极性，提高实习生对于酒店服务行业的兴趣，从而降低流失率。 一、引言 酒店管理等相关专业学生到社会酒店中进行顶岗实习是整个专业学习中相当重要的一部分，学生可以通过较长一段时间的实习积累真正的实践经验，从而把学校中学习的理论知识与实际情况相结合。其次对于学生来说，在实习中所积累实践经验能够为其在今后的应聘中

2、增加筹码，使高校学生毕业后就有申请基层管理岗位的能力和资格。 同样，酒店管理专业学生顶岗实习对于酒店也有益处，根据迈点旅游研究院出具的数据表明，接近85%的酒店都乐意接受实习生，另外顶岗实习也作为酒店人才培养的重要环节写入许多酒店管理专业人才培养计划并保证实施。 二、酒店实习生流失现状和影响 虽然顶岗实习对于酒店，学生以及学校来说都有较多好处，但是实际结果却不容乐观，2012年酒店行业数据中，年全国酒店行业新增岗位将近30万，但是酒店专业毕业生的人数只占了30%。一方面是酒店需要大批管理人才，另一方面却是酒店管理大学生在实习之后对酒店行业失去兴趣，不愿从事相关领域的工作。 酒店实习生的高流失率

3、会对酒店有较大的消极影响，实习生经过酒店培训能够胜任不久就离开，新近员工又要进行再一次培训，这无疑增加酒店用人成本。一些实习生用量大的酒店在大批实习生结束实习离开酒店之后要面临人员短缺的问题，这又会影响到酒店的日常工作安排和服务质量，所以找寻问题原因和提出解决对策降低实习生流失率是非常重要和迫切的。 三、实习生流失原因 根据调查结果和以前的文献中可以看出，星级酒店实习生流失率高的原因是有多方面的，涉及到学生自身，酒店以及学校三方。但是学生作为最终选择的主体，是实习生流失率高的主要原因，所以本文将重点围绕实习生角度来探讨。 （一）对酒店工作没有兴趣 在接受调查的酒店管理学生中，半数以上的学生表示

4、自己选择专业时并不了解酒店管理专业，而有些是受到父母朋友的劝说或是学校调剂的影响。所以这一部分学生进入酒店实习本身就是为了完成学校教学计划中的任务，保证拿满学分后能顺利毕业。加上青年大学生没有生活压力，喜欢接受新鲜事物和要求得到更多挑战性机会的特点，相比于年级较大的正式员工，实习生很少会对工作地点产生留恋，忠诚度几乎为零，实习结束后很难再留下工作。 （二）抗压能力差 实习生进入酒店开始工作后，其周围的环境，日常生活以及所处的角色发生突然改变，生理方面，现阶段高校学生大都为独生子女，家长缺乏对孩子吃苦能力的锻炼，实习生独立和吃苦能力较差，酒店高强度的工作无法和悠闲的家庭和校园生活相比，而酒店的考

5、勤管理相比学校来说也更加严格。工作时间长、工作强度大以及严格的请假，旷工处罚制度使得学生承受较大的身体压力。从心理方面来说，陌生的环境，和心理预期不符的工作内容以及学生到酒店员工角色的突然转变都会给实习生造成一定的心理压力。受到身心的双重压力，大多数实习生抗压能力却较差，无法使用正确方式面对，只能通过忍受或是逃避的办法，因而对于酒店工作的期待和满意度急剧下降。 （三）发挥才能受限产生心理落差 只参与基层服务工作使得实习生对于工作的内容失望，认为自己的才能得不到发挥，失去对酒店工作的热情。受访的高校学生在酒店实习中，超过75%的实习生被安排在前厅、客房或者餐厅中的基层服务岗位，这与学生之前所设想

6、的实习内容存在较大差别，使得学生认为在酒店工作无法体现出自己真正的能力和价值。其中，实习结束坚决要求离开的都为只参与基层服务的学生，而实习后想继续留在酒店工作的大多是曾经在销售部或者有管理性质岗位上实习过的。这些学生表示在他们能在工作中运用所学过的理论知识，并且锻炼各方面能力，积累实用经验。 （四）人际关系协调能力不足 酒店员工不仅要处理员工之间、员工和上司之间的人际关系，因为酒店行业的特殊性，服务人员与顾客之间的交往也是每天工作的重要环节。在学校中学生与同学，教师的交往相对简单，实习生没有多少与上司和顾客交流的方法和技巧，批评的承受能力以及面对同事和领导不平等待遇等问题的解决能力都不足。另外

7、，在采访的实习生中，有人提出他们曾有过和顾客发生口角甚至肢体冲突的经历。每天疲于面对领导同事，还要承受顾客的抱怨与指责，自己却没有适合的人际交往处理方式，实习生容易对酒店工作失去热情甚至产生敌意。 （五）对酒店管理机制感到不满 实习生流失还有一个较为重要的因素就是对酒店现行的管理机制感到不满，管理机制包括薪酬管理，酒店日常运营管理以及晋升制度等等。实习生在工作期间所遭遇的现实与在校学习的较为理想化的理论相差太大。调查的学生表示，他们实习工资就是所在地的最低工资标准，而酒店对于实习生在工作安排，日常沟通等方面都与正式员工有所差距。这些原因都造成了实习生对工作地的不满与抵触。 四、减少实习生流失率

8、高的对策 （一）对于酒店的建议 1、注重与实习生的沟通交流 酒店应该针对实习生的特点，给与他们更多的关心和关注。了解实习生对于酒店工作的适应过程和变化，多听取他们的意见和想法，让实习生感受到自己才能和知识得到运用与发挥，增加他们的自豪感对工作地的归属感。 2、完善实习生管理机制 高校实习生作为一组特殊员工，酒店方面应该建立一套特殊的管理机制，包括薪酬福利管理，工作安排，以及奖惩制度等。在工作安排上要做到循序渐进，使得学生有一个适应的过程。而实习生刚踏入社会，犯错的情况不可避免，所以在批评惩罚方面要做到少指责，多指导。另外，在物质鼓励的基础上，酒店可以给与实习生更多的精神奖励或者与学校奖项等挂钩

9、。 3、提供明确的职位晋升制度 实习生在择业时都会考虑所选职业升职的机会和对自己未来发展的影响，所以酒店想要留住他们就必须提供明确的职位晋升制度，包括晋升通道，晋升要求和晋升模式等等，吸引和激励实习生。 4、定期轮岗制度 如果有条件，酒店可以按照实习生的表现和兴趣爱好等，对他们施行定期轮岗制度。实习生可以在不同的岗位上积累各种实际经验，并且通过轮岗发现自己喜爱的或是可以发挥自身才能的岗位，增加工作积极性，从而吸引他们留下来继续工作。 （二）对于学校的建议 1、做好充分的实习前动员 在实习前学校必须要让学生了解两点，第一，酒店的工作是比较艰苦的，和学习生活大不相同，要有吃苦耐劳的心理准备。第二，

10、认清现实，摆正自己的工作态度。不管学历如何，参加基层工作是不可缺少的也是十分重要的，身处任何岗位都要尽全力做到最好。这两方面要在平时授课中不断体现，让学生真正认识和接受。另外，学校可以用一些实际案例让学生了解在酒店工作的优势和职业发展前景，让学生对酒店行业有一个较为全面的了解，提高他们工作兴趣。 2、谨慎选择实习酒店并定期回访 学校在选择酒店时，对酒店的环境，管理制度，企业文化以及硬件设施等方面进行考察，选择一些知名度较高管理制度健全的酒店。这类酒店一般都有较为成熟的服务和管理体制，实习生可以更好的掌握服务和管理技能，同时也能得到更多的尊重。在学生实习期间，学校要做好定期回访工作，积极和酒店进行沟通，了解实习情况，对于突发问题要及时解决并做好学生心理安抚工作。 3、与实习生家长沟通使其能够积极配合 实习生父母对于其择业的影响是巨大的，许多家长并不了解服务行业，依然认为基层服务是低人一等的工作与自己对孩子的教育投入不符。在学校做好心理指导的同时也希望家长