新人教版七年级生物下册：2.1《食物中的营养物质》课件

1、 营 养 物 质食 物水分、蛋白质、水分、蛋白质、脂肪、糖类、维脂肪、糖类、维生素生素B1、B2、E ，钙、铁、锌、，钙、铁、锌、磷、硒磷、硒水分、蛋白质、脂水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素肪、糖类、维生素A、B1、B2、E ，钙、，钙、铁、锌、磷、硒铁、锌、磷、硒稻稻 米米猪猪 肉肉每个同学通过课本第每个同学通过课本第3839“常见的常见的食物成分表食物成分表”查找两种你最喜欢的食查找两种你最喜欢的食物含有哪些营养物质，填下列表格。物含有哪些营养物质，填下列表格。探究活动一探究活动一讨论：讨论：1 1、不同食物所含营养物质的种类和数量相同？、不同食物所含营养物质的种类和数量相同？答案：不同。

2、答案：不同。2 2、食物中含有哪些营养物质呢？、食物中含有哪些营养物质呢？糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素3 3、细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营、细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。的来源。一、糖类、脂肪、蛋白质一、糖类、脂肪、蛋白质自学第自学第19-2019-20页，思考：页，思考：1. 1. 糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作

3、用？2. 2. 脂肪的食物来源及作用？脂肪的食物来源及作用？3. 3. 蛋白质的食物来源及作用？蛋白质的食物来源及作用？小小小小医医生生2.2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的这是因为病人体内的_消耗多而补充少。消耗多而补充少。1.1.病人不能正常进食时，往往需要点滴病人不能正常进食时，往往需要点滴_，因为它能直接为人体提供能量。，因为它能直接为人体提供能量。3.3.青少年及伤病员需要补充含青少年及伤病员需要补充含_丰富丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。受损细胞的修复。葡萄糖葡萄

4、糖脂肪脂肪蛋白质蛋白质类型作用食物来源糖类脂肪蛋白质水阅读课本完成表格一阅读课本完成表格一找一找，填一填找一找，填一填糖类、脂肪和蛋白质三者的共同作用是都是 . 都能 。组成细胞的主要有机物。组成细胞的主要有机物。为生命活动提供能量为生命活动提供能量糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：糖类：糖类：脂肪脂肪蛋白质蛋白质生命活动生命活动主要的能源主要的能源物质物质。人体内人体内备用的能源备用的能源物质物质人体的人体的生长发育生长发育以及以及受损细胞的受损细胞的修复和更新修复和更新离不开离不开糖类糖类作用：主要的作用：主要的供能物质供能物质，并可直接提供能量。，并

5、可直接提供能量。谷物，薯类，各种糖谷物，薯类，各种糖脂肪脂肪作用：作用：1.1.能够提供人体能量；能够提供人体能量； 2.2.主要的主要的备用能源备用能源物质。物质。蛋白质蛋白质作用：作用：建造和修复身体的重要原料建造和修复身体的重要原料1.1.构成人体细胞的基本物质构成人体细胞的基本物质, ,促进人的生长发育；促进人的生长发育；2.2.受损细胞的修复和更新；受损细胞的修复和更新；3.3.为人体生命活动提供能量。为人体生命活动提供能量。糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：糖类：糖类：脂肪脂肪蛋白质蛋白质生命活动生命活动主要的能源主要的能源物质物质。人体内重要

6、的人体内重要的备用的能源备用的能源物质物质人体的人体的生长发育生长发育以及受损细以及受损细胞的胞的修复和更新修复和更新离不开离不开测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量1 1 探究实验的一般过程探究实验的一般过程_、_、_、_、_、_。2 2 针对不同的问题做出的假设是针对不同的问题做出的假设是_，有的问题，有的问题可能不需要作出假设。可能不需要作出假设。提出问题提出问题作出假设作出假设制定计划制定计划实施计划实施计划得出结论得出结论表达交流表达交流不同的不同的3 3 该实验通过测量该实验通过测量_来来测定食物中的能量。测定食物中的能量。4 4 温度计的作用是温度计的作用是_；目的是；目的是

7、_。 食物燃烧放出的热能食物燃烧放出的热能测量水温测量水温根据水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能根据水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能制定计划制定计划1.1.在空易拉罐顶部中央，剪一个锥形瓶口略大的圆孔。在空易拉罐顶部中央，剪一个锥形瓶口略大的圆孔。圆孔周围以及罐底剪若干空洞；圆孔周围以及罐底剪若干空洞；2.2.往锥形瓶里注入往锥形瓶里注入30ml30ml水，并放入一只温度计（下端水，并放入一只温度计（下端浸入水中）；浸入水中）；3.3.按照下图安装好试验装置，并测定水温；按照下图安装好试验装置，并测定水温；4.4.称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧；称出一粒干燥的花生种子的重量

8、，放到火焰上燃烧；5.5.将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测定水温。待这粒花生种子完全燃烧后，测定水温。注意事项注意事项1.1.选用的食物应是选用的食物应是容易燃烧容易燃烧的；的；2.2.食物应食物应充分充分燃烧；燃烧；3.3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部；温度计应避免碰到装置的壁上和底部；4.4.待温度计水银柱不再上升时再读数。待温度计水银柱不再上升时再读数。5.5.设置重复组同等条件下设置重复组同等条件下重复试验重复试验（3 3次），次）， 结果取结果取重复组的平均值。重复组的平均值。l探究讨论:探究实验

9、只做一次，可能探究实验只做一次，可能有误差有误差出现，所以结果不可靠。出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下应该在一切条件都相同的情况下重复做多次重复做多次，并，并取取这多这多次的次的平均值平均值，以便尽量，以便尽量减少误差减少误差的影响。的影响。3 3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？可能不同。原因可能是：实验操作不够规范、测量不够可能不同。原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。准确或计算出现错误等。1 1、你们测定的数据与第、你们测定的数据与第3838- -3939页附表中的数据有差别页附表中的

10、数据有差别吗？原因是什么？吗？原因是什么？2 2、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如果、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？不同，可能有哪些原因？出现差别的原因主要是：热能的散失，另外还有食物燃出现差别的原因主要是：热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。烧不充分。水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%60%7 70%0%。. .提供细胞生活的提供细胞生活的环境环境；. .参与人体中多种参与人体中多种生命活动生命活动；. .参与营养物质及尿素等废物的参与营养物质及尿素等废物的运输运输。水水2、维生素有什么作用？、维生素有

11、什么作用？ 缺乏时有何症状？缺乏时有何症状？ 食物来源？食物来源？ 1、无机盐有什么作用？、无机盐有什么作用？ 缺乏时有何症状？缺乏时有何症状？ 食物来源？食物来源？阅读课本，思考讨论：阅读课本，思考讨论：无机盐作用很大无机盐作用很大: :如如铁铁是构成血红蛋白的一种成分，是构成血红蛋白的一种成分，钙、磷钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要组成成分。是构成牙齿和骨骼的重要组成成分。无无 机机 盐盐表表1 1 几种无机盐的缺乏症装状和食物来源几种无机盐的缺乏症装状和食物来源1.1.儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要发育期更需要_。2.2.小红患了贫血，体

12、内可能缺小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃，应多吃 _等食物。等食物。 3.3.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿( (大脖子病大脖子病) )是因缺是因缺_引引 起，应多吃起，应多吃_等食物。等食物。 小小小小医医生生钙钙铁铁猪肝、红枣猪肝、红枣碘碘海带、紫菜海带、紫菜4 4、男性，、男性，1010岁岁患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。弯曲，不能站直。 缺钙缺钙维生素维生素1.1.种类很多，但种类很多，但不是不是构构成细胞的主要原料，成细胞的主要原料，不不能能为人体提供能量；为人体提供能量；2.2.需要量需要量很小很小，但是对，但是对人体的作

13、用不可替代。人体的作用不可替代。维生素种维生素种类类来源来源主要功能主要功能缺乏症缺乏症维生素维生素A A维生素维生素B B1 1 维生素维生素C C维生素维生素D D表表2 2 几种维生素的缺乏症状和食物来源几种维生素的缺乏症状和食物来源动物肝脏动物肝脏胡萝卜胡萝卜黄玉米等黄玉米等促进人体正常发育，促进人体正常发育，增强抵抗力，维持增强抵抗力，维持正常视力正常视力皮肤干燥、皮肤干燥、夜盲症夜盲症（夜晚看不清东西）（夜晚看不清东西）干眼症干眼症牛肉、肾脏牛肉、肾脏豆类的外皮豆类的外皮谷物的胚芽谷物的胚芽维持人体新陈代维持人体新陈代谢和神经系统的谢和神经系统的正常生理功能正常生理功能神经炎、神经

14、炎、脚气脚气病病、食欲不振食欲不振消化不良消化不良番茄、青椒番茄、青椒菠菜、青瓜菠菜、青瓜柑桔、柑桔、柠檬柠檬维持人体新陈代维持人体新陈代谢，增强抵抗力谢，增强抵抗力坏血病坏血病抵抗力低下抵抗力低下动物肝脏、动物肝脏、蛋黄等蛋黄等促进钙、磷吸收促进钙、磷吸收和骨骼发育和骨骼发育佝偻病、骨佝偻病、骨质疏松症等质疏松症等病人病人1 1：女性，：女性，1717岁岁一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是患上一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是患上病人病人2 2：男性，：男性，1414岁岁每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊断为是

15、患上和关节胀痛。经医生诊断为是患上病人病人3 3：男性，：男性，3030岁岁经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为病人病人4 4：女性，：女性，5555岁岁容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受伤。医生诊断为伤。医生诊断为病人病人5 5：男性，：男性，1414岁岁长期食用精米、长期食用精米、 精面精面, ,导致唇和导致唇和口角发炎口角发炎。 4.4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经

16、常出 血，他体内可能缺少血，他体内可能缺少_。维生素维生素C C夜盲症夜盲症骨质疏松症骨质疏松症。脚气病脚气病坏血病坏血病考考你考考你 我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得钱人常常得富病富病，而穷人常常得，而穷人常常得穷病穷病。他比较了富人和。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。的是素食粗粮。 你知道穷人和富人的穷病和富病分别是什么病吗？你知道穷人和富人的穷病和富病分别是什么病吗？脚气病脚气病夜盲症夜盲症脚气病是因为缺少米糠和麸子（含脚气病是因为

17、缺少米糠和麸子（含维生素维生素B1B1) )这这类东西引起的。夜盲症是因为缺少类东西引起的。夜盲症是因为缺少维生素维生素A A。小结小结 无机盐种类缺乏症含铁的无机盐贫血含钙的无机盐骨质疏松症含碘的无机盐地方性甲状腺肿（大脖子病）自我检测自我检测1.1.人体中最主要的贮能物质是（人体中最主要的贮能物质是（ ）A.A.蛋白质蛋白质 B.B.脂肪脂肪 C.C.糖类糖类 D.D.无机盐无机盐2.2.下列物质中，不属于糖类的是（下列物质中，不属于糖类的是（ ）A.A.葡萄糖葡萄糖 B.B.蔗糖蔗糖 C.C.淀粉淀粉 D.D.维生素维生素3.3.下列食物中，含脂肪比较多的是（下列食物中，含脂肪比较多的是

18、（ ）A.A.肥肉肥肉 B.B.纯牛奶纯牛奶 C.C.馒头馒头 D.D.大米大米 B BD DA A4 4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（是（ ）A A、花生、花生 B B、大白菜、大白菜C C、豆油、豆油 D D、小麦粉、小麦粉5 5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的因为这些食物中含有丰富的_能在人能在人体内转变成体内转变成_。C C胡萝卜素胡萝卜素维生素维生素A A缺维生素缺维生素A A.A A.厌食、贫血、肌无力厌食、贫血、肌无力缺维生素缺维生素B1 B.B1 B.坏血病坏血病缺维生素缺维生素C C.C C.贫血贫血缺维生素缺维生素D D.D D.脚气病脚气病缺含铁的无机盐缺含铁的无机盐 E.E.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿缺含碘的无机盐缺含碘的无机盐 F.F.夜盲症夜盲症 缺含磷的无机盐缺含磷的无机盐 G.G.骨质疏松症骨质疏松症连连看连连看课后练习课后练习1（