员工转正试题

1、宴会员工转正测试题 姓名： 得分：一、填空题1、贵阳世纪金源大饭店与_年_月_日正式开业；2、饭店一共有_间客房,总统套房是_；3、_门口配有农业银行的自动取款机；4、大堂副理处备有_、可以进行简单的包扎等；5、员工上下班必须行走员工通道，在饭店内禁止使用_及_；6、问候只说“您好”，_米以内主动微笑到招呼问好，_米内主动微笑点头示意，_米以外不用主动打招呼；7、餐饮部下属分部有：_、_、_、_、_、_、_；8、餐饮部营业场所有：_、_、_、_、_、_、_：9、一楼至三楼扶梯的开放时间：_点至_点，状态为无人乘坐时_；10、_、_、_和_均可打印省政府及市政府的用餐名卡及名单；|11、会议前

2、_ 分钟做好一切准备工作，服务中应_ 分钟加一次水。12、宴会部可提供同声传译的会议室有 _ ； 13、大宴会厅的面积 _ 平方米，可容纳桌餐 _桌，可摆放教室形_人，可摆放剧院形_ 人，长_、宽_、高_。14、国际会议厅的面积_平方米，可容纳桌餐_桌，可摆放教室形_人，剧院形_人，长_、宽_、高_。15、常见的结账方式有_、_、现金、_；16、宴会部为客人提供的投影有_流明，_元/半天，_流明，_元/半天。17、会议中可以提供茶歇饮品有_、_、_、水果 18、教室形摆台时，前后排桌与桌之间的距离为_米，宴会圆桌与圆桌的距离为_米，摆剧院时椅子与椅子之间的距离_厘米。19、宴会部使用的活动舞台

3、长_米、宽_米、高_厘米与_厘米，另一种舞台高_厘米与_厘米20、所上菜肴如配有汁酱应先上_ 后上 _。21、宴会部的营业时间_22、贵州省省委书记是_、省长是_、贵阳市市委书记是_、市长是_；23、宴会开始后，主人、主宾致辞时，盯台员应_一切工作，站立于工作台前。24、在摆口字形的会议时，中间需要摆放_进行装饰。25、在会议加水时，服务员应左手持_，右手持_的加水方式，所有加水需从_进行加水。26、我们的固定幕布有_块，活动幕布_块，投影共有_个。27、布展人员不得在场内吸烟_、_、_不得随意_、_。28、电压在_伏以上需要接动力电，动力电是 _伏， _元/半天。29、照明灯具应距可燃物_公

4、分以上。场所布展应留出至少_米宽的通道至每一个安全出口。墙插不能高过_瓦电压。30、接动力电需要经_同意。工程部电话是_、_。消控中心电话_监控中心电话_、大副电话_。31、中国的八大菜系是 _ 、_、粤、_、闽、鲁、_、徽 。32、服务中的四面是指 _、接收台面、_、_。33、餐饮服务员应掌握：_、摆台、_、_、_、_、六项基本技能技巧。34、餐饮服务的四个基本环节为_, 迎宾工作，_，_;35、问候客人时，应站在客人的身前 _ 米左右，鞠躬 _ 度。36、排列菜单的顺序：凉菜、_ 或_ 、主(大)菜、_ 、炒盘、_ 、青菜、_、_ 、水果。37、会议摆设台形通常有_、_、_、_、_、_。3

5、8、餐中服务中的“四勤” _ 、_、勤换烟缸 、_。39、2012年婚寿宴在二楼中餐厅的预定起步价格为_ 。40、2012年2月5日自助餐早餐的价格为_一位。41、酒店集团发行的VIP卡有_、_、_。42、一次性注资_可获得黄金卡一张。43、中餐厅麻将22:0024:00的价格为_。44、2012年尊荣卡的售卖价格为：_。45、贵阳厅全天场租的价格：_。46、2012年大宴会厅的全天场租为_,半天场租为_。47、二楼中餐厅有_间包厢,三楼中餐厅有_间包厢.48、三楼棋牌室有_间包厢,最大的包厢为_.49、三楼会议室有_间，联通会议室为_.50、忘记打卡：应及时向所在部门负责人说明情况，并确认有

6、按时到岗的，可填写_,但一个月内不得超过_次。第二次（含）之后，除需办理上述手续外，以每次递增_元罚款。未按规定办理考勤补充手续的，每缺一次按_论处。51、迟到、早退或无故缺勤10分钟以上的，且未办理相关手续的，视为_；52、集团属下各饭店公司员工假期包括国家法定假日、_、_、_、_、_、_、_、九种。53、 集团服务满_年以上的正式员工可以享受已获得的有薪年休假。年假必须当年使用，跨年度作废。54、重托（也叫肩上托），重量一般在_公斤左右；55、口布择花，规格为_厘米_厘米长的正方形。有_、_、_等面料；56、男士着单排扣西服时，两粒扣子扣上面的_，三粒扣子扣上面的_，女士着西装时，应_；5

7、7、男女员工均不佩戴_、_、_、_、_、_等饰物，耳朵已穿孔的女员工，可戴简洁一点的耳针,直径不应超过_毫米；已婚男女员工可佩戴一枚结婚戒指,戒面不应超过_毫米，饰物高不应超过_毫米。58、站立与客人交谈时，目光应停留在客人_和_之间的三角区域，与客人相距_厘米至_厘米的距离，不可太近或太远。59、接听电话时先_后_,听不清楚时不得用“喂，喂，喂”喊话。60、酒店九种服务敬语包括：_、_、_、_、_、_、_、 _、_；61、世界上三大饮料：_、_、_；62、中途有加位时应先加_，再加_，最后加剩余的餐具；相反如果中途有客人离开时应先撤_，再撤所有的_；63、站立位置及接替程序：身体与门框齐，保

8、持_米距离；64、汤类的菜分在汤碗内_分满；65、餐中服务时，烟缸内不超过 根烟蒂须为客人更换。（国际标准）66、倒酒的标准：红酒 分杯，白酒 分杯，饮料 分杯。67、托盘分为五个步骤，分别是： 、 、托盘、 、 。68、金源人用人原则：_、_、_、_、_、_。价值取向：_、_。69、金源六大支柱产业：_、_、_、_、_、_。70、目前全国各区域集团属下14家饭店分别是_、_、_、_、_、_、_、_、_、_、_、_、_、_。71、储存食物应做到哪四防:_、_、_、_；72、拨打外线先拨_+（区号）对方号码；73、饭店的三位副总级以上领导刘利萍总经理分管_、_、_，王耀进副总经理分管_、_、_，

9、陈扬副总经理分管_、_、_；74、金世纪中餐厅营业时间为_、_，午茶营业时间为_；75、婚宴（及散客用餐）可以自带酒水且不收_，婚庆公司（除名门婚庆外）入场费为_元/次，押金_元，不允许在大堂_；76、杜绝偷吃（成品与半成品）现象，轻者_罚款，重者_;77、员工补休必须提前_天交补休申请单方可补休，假期申请单由_签字后，交_；78、客人所遗留下来的酒水一律回收到_，扔空酒瓶时要检查清楚是否有剩余的_，如有要上报督导，切不可直接扔掉；79、敲门的方法：站在门口前适当位置，用_或_中指关节在房门上敲击_下（前一下停顿，后两下连续），在传菜过程中不能用托盘顶门而入；80、收台时干净的_、_、_可以回

10、收再次利用；81、上菜时要核对_并_；82、摆台时，要检查清楚餐用具是否有_和_，若有，应及时更换，杜绝使用破损餐用具；83、在距客人_米左右应行颔首礼；84、大型宴会撤展，客人携物品外出，必须有_、_、签字确认后，方可出门；85、盯会时，所有员工必须带上_；86、看台时，机动性能要强，切不可_或倚靠_;87、会议客人讲话时，如果麦克风_或_，我们要帮忙调试合适的_。88、盯会时，值台服务员应离墙_左右站立。89、盯会时，如客人需要帮助，必须做好_原则。90、盯会时，应注意客人举动、督导举动、同事举动。91、传菜员记清楚传菜的目的地及菜品数量，切忌不可_或_。92、三楼中餐接餐时，宴会部无条件

11、的提供_和_。93、先开会，后用餐的宴会，中途就把_先上了，不要等着_的时候在上毛巾。94、盯会时，应注意_举动、_举动、_举动。95、_向左侧，统一为宴会部加水手势。96、会议结束收茶杯应该_、_、_分开摆放。97、禁止将_提供给客人楼面使用，如需要车辆，我们只提供_。98、上完了水果，及时撤掉_。99、所有从本饭店提供的_、_，喝完之后，空瓶一律留着，防止客人查点数量；100、接待宴席时，没有得到班组及上级领导通知时，所有人员不可私自_；二、不定项选择题（7分，每题0.5分，）1、宴会会议同声传译设备，同时可以翻译（ ）种语言A、2 B、3 C、4 D、52、在中餐宴会服务中，当客人杯中酒

12、、饮料只剩下（ ）时，应及时续斟。A、1/2 B、1/3 C、1/4 D、1/53、餐中服务应从（ ）位置开始A、主人 B、主宾 C、陪同 D、副主人4、服务中为客人送上整条鱼时，应将（ ）部对着主人A、头 B、背 C、腹 D、尾5、餐后收拾过程中应优先收拾（ ）A、玻璃器皿 B、瓷器餐具 C、小件餐具 D、厨房餐具6、摆放教室形的桌子(IBM桌子)，长宽高是（ ）A、长1.83米 宽45CM 高70CM B、长1.83M 宽45CM 高75CMC、长1.85M 宽45CM 高75CM D、长 1.85M 宽75CM 高75CM7、携物品进出，保安有权对其（ ）A、开箱 B、开包 C、检查 D

13、、收身8、托盘的五种步伐（ ）A、垫步 B、碎步 C、跑步 D、跨步 E、常步9、询问客人酒水及饮料时，应站在客人右后方的（ ）处。A、0.3米 B、0.5米 C、1米 D、1.5米 E、2米10、分菜的注意事项（ ）A、手法卫生 B、动作麻利 C、分派均匀 D、刀工讲究11、按茶的加工分类可分为（ ）A、黑茶 B、龙井茶 C、黄茶 D、白茶 E、红茶12、引领客人时应与客人保持（ ）的距离。A、0.5米 B、1米 C、1.5米 D、2米 E、3米13、使用托盘服务时，物品装盘应遵循（ ）的原则。A、重物在前，轻物在后 B、先用在前，后用在后C、大件在中，小件在边 D、高物在后，低物在前 14

14、、以下那些海鲜属于深海鱼（ ）A、老虎斑 B、百花鱼 C、多宝鱼 D、桂花鱼 E、黄辣丁15、宴会部主要班次( )A、A班：08:0017:00 B、B班：13:2022:30 C、D班：17:0021:00D、E班：08:0013:00 E、H班: 17:0020:30 F、I班：11:0020:0016、结帐的方式有（ ）A、信用卡 B、赊帐 C、支票 D、现金 E、签单挂帐17、介绍礼仪顺序（ ）A、把年长的介绍给年轻的 B、把男士介绍给女士 C、把未婚的介绍已婚的D、把个人介绍给团队 E、把职位高的介绍给职位低的18、会场有几台固定投影仪（ ）A、2台 B、3台 C、4台 D、5台19

15、、宴会摆台有哪些形式（ ） A、课桌式 B、剧院式 C、鱼骨式 D、异型台 E、岛屿式20、铁观音属于哪类茶（ ） A、乌龙茶 B、绿茶 C、红茶 D、花茶21、五粮液属于哪类香型（ ）A、浓香型 B、清香型 C、酱香型 D、复合香型22、20人台面是多大（ ）A、3米 B、3.6米 C、5.4米 D、2.4米23、宴会有好的张IBM桌（ ）A、200 B、250 C、300 D、35024、大宴2最大能摆多少10人台用餐（ ）A、40桌 B、32桌 C、35桌 D、30桌25、移动幕布尺寸是多大（ ） A、100寸 B、120寸 C、150寸 135寸26、会议围裙是多长（ ）A、6米 B、

16、7米 C、5米 D、8米27、三楼有几个安全疏散楼道（ ）A、5个 B、6个 C、4个 D、3个28、人身上着火桌面办（ ）A、奔跑 B、打滚 C、跳入水中 D、使用干粉灭火器29、工程部高压房电话是（ ）A、5518 B、5517 C、5819 D、700630、饭店共有几个部门（ ）个A、8 B、9 C、10 D、731、餐饮部下属几个分部（ ）个A、8 B、9 C、10 D、732、饭店距龙洞堡机场多少公里（ ）A、30 B、25 C、35 D、2033、无烟楼层是（ ） A、37 B、38 C、39 D、4334、咖啡厅餐位数是多少位（ ） A、170 B、180 C、190 D、20

17、035、（40-60）CM舞台我们有多少块（ ） A、10 B、12 C、11 D、13 36、如客人使用国会厅厅，可免费提供给客人使用的是（ ）A、大宴会休息厅 B、贵休1厅 C、南京厅 D、合肥厅37、大宴厅开会客人达到多少人时衣帽间要开放（ ）A、200 B、250 C、300 D、35038、贵阳厅制作横幅长度是多少（ ）米A、6 B、7 C、8 D、939、宴会摆会时，多数人数以下，可以免费提供矿泉水（ ）A、100 B、150 C、120 D、14040、 中餐大厅餐位数是多少（ ）A、150 B、160 C、170 D、18041、以下哪些领导属于省委常委（ ）A、赵克志 B、谌

18、贻琴 C、崔亚东 D、孙国强42、贵阳市市委书记是（ ）A、李军 B、李再勇 C、王保健 D、栗战书43、贵州省人大主任是（ ）A、A、赵克志 B、栗战书 C、崔亚东 D、孙国强44、金源集团目前有多少家营业五星级酒店（ ）A、12 B、13 C、14 D、1545、以下不属于世纪金源集团区域的（ ）A、上海集团 B、常州集团 C、陕西集团 D、福建集团 E、宁波集团46、棋牌室5的收费标准为（ ）A、10:0018:00为60元/小时 B、18:0024:00为80元/小时C、10:0018:00为80元/小时 D、18:0024：00为100元/小时47、2012年价格体系中外接电源（即动

19、力电）的收费标准是（ ）A、1000元/半天 B、2000元/半天C、2000元/一天 D、4000元/一天48、2012年使用会议厅可免费提供的设备有（ ）A、投影仪一台 B、投影幕布一块 C、20个会议名卡 D、10块活动舞台49、富士山日本料理的营业时间（ ）A、11:0014:00 B、11:3014:00 C、17:0021:00 D、17:3021:3050、属于三楼的中餐包房有（ ）A、金国厅 B、金桂厅 C、金安厅 D、金铭厅 E、金阳厅51、宴会办公两部电话机号码（ ） A、7731 B、7730 C、7005 D、7006 E、700752、世纪金源集团的企业宗旨是（ ）A

20、、诚信创业、造福社会 B、以情服务、用心做事C、务实高效、开拓进取 D、精益求精、止于至善53、世纪金源集团用人原则（ ）A、德才兼备、任人唯贤; B、公平竞争，优胜略汰；C、不拘一格、招纳贤士； D、品德高尚、意识超前；54、灭火器分类包括：（ ）A、干粉灭火器 B、水系灭火器 C、泡沫灭火器 D、二氧化碳灭火器。55、“四勤”（ ）A、是勤换衣 B、勤换被褥 C、勤洗袜子 D、勤剪指甲。56、鸡尾酒属于（ ）A、配制酒 B、开胃酒 C、蒸馏酒 D、气泡酒57、员工直系亲属指：（ ）A、父母 B、舅舅 C、公婆 D、配偶 E、子女 F、外祖父母。58、四大菜系分为（ ）A、川菜 B、鲁菜 C

21、、苏菜 D、粤菜 E、湘菜 59、客人投诉的三大心理因素（ ） A、求发泄 B、求赔偿 C、求重视 D、求尊重60、口布的作用是（ ）A、防止污染衣物 B、分清主次 C、美化餐台 D、上述各项 61、啤酒按颜色分类 （ ）A、 青啤 B、黄啤 C、黑啤 D、棕啤62、口布折花的常用面料有 （ ）A、维萨 B、涤纶 C、纯棉 D、尼龙63、餐厅使用口布的规格为 （ ）A、50-60厘米 B、40-50厘米 C、45-60厘米 D 、60-70厘米64、斟倒黄酒的标准为（ ）A、7分 B、5分 C、8分 D、9分65、三楼会议室有多少间A、12 B、10 C、14 D、1166、国际会议厅下最多可

22、以容纳多少桌 （ ）A、20 B、22 C、24 D、3067、服务中的“三轻”是 （ ）A、走路轻 B、操作轻 C、开门轻 D、说话轻68、大型宴席客人自带的酒水留样需（ ）小时后方可领取。A、24 B、48 C、72 D、9669、宴会椅套的颜色有：（ ）A、黄色 B、紫色 C、银色 D、红色70、大宴厅高的为（ ）米。A、7米 B、8米 C、9米 D、10米71、铺台布的手法有（ ）A、推拉式 B、撒网式 C、抖扑式 D、平铺式72、宴会部所使用的投影仪有（ ）流明。A、3300流明 B、3500流明 C、5500流明 D、5300流明73、与我饭店有合作协议的婚庆公司是（ ）A、名门婚

23、庆 B、华夏五千 C、佳偶天成 D、久约久74、宴会部现有的充气喜字和寿字的数量（ ）A、1个、2个 B、2个、1个 C、3个1个 D、2个、2个77、五层香槟塔由（ ）香槟杯组成A、33个 B、34个 C、35个 D、36个78、在中餐宴会服务中，当客人杯中酒水、饮料只剩下（ ）时，服务员就应及时为客人续斟。A、二分之一 B、三分之一 C、五分之一 D、四分之一79、斟酒时瓶口距杯口大约为 （ ）A、2 CM B、0、5 CM C、1CM D、1、5 CM80、中餐厅包房有多少间 （ ）A、18 B、19 C、23 D、21 81、中餐厅16人台的转盘规格为 （ ）A、1.83米 B、2.6

24、米 C、1.52米 D、2米82、口布的作用是。A、防止污染衣物 B、分清主次C、美化餐台 D、上述各项 53、西餐自助午餐标准 、晚餐标准 。 A、98元NET B、188元NET C、158元NET D、78元NET 84、客人投诉的三大心理因素 A、求发泄 B、求赔偿 C、求重视 D、求尊重85、世界上三大饮料 A、可可 B、咖啡 C、茶 D、香槟86、餐饮部文员电话号码 A、7005 B、7006 C、7007 D、700887、以下属于绿茶类的： A、西湖龙井 B、黄山毛峰 C、太平猴魁 D、六安瓜片88、啤酒按颜色分类 A、 青啤 B、黄啤 C、黑啤 D、棕啤89、葡萄酒按含糖量分

25、： A、干型 B、半干型 C、甜型 D、半甜型90、饭店公关宴请的折扣是 A、8.5折 B、9折免15%S.C C、8.5折免10%S.C D、免10%S.C91、口布折花的常用面料有 A、维萨 B、涤纶 C、纯棉 D、尼龙92、分菜可分为 A、台面分菜 B、厨房分菜 C、台外分菜 D、托盘分菜93、餐厅使用口布的规格为 A、50-60厘米 B、40-50厘米 C、45-60厘米 D 、60-70厘米94、斟酒时瓶口距杯口大约为 A、2 CM B、0、5 CM C、1CM D、1、5 CM95、斟倒黄酒的标准为 A、7分 B、5分 C、8分 D、9分96、中餐厅午茶的收餐时间为 A、14:30

26、 B、13：30 C、14：00 D、13：0097、中餐厅包房有多少间 A、18 B、19 C、23 D、21 98、鸿运烤乳猪配什么酱料 A、酸梅酱 B、白砂糖 C、甜面酱 D、乳猪酱 99、餐厅20人台的转盘规格为 A、1.83米 B、2.6米 C、1.52米 D、2米100、属于国外烈性酒的有 A、朗姆酒 B、伏特加 C、威士忌 D、白兰地三、判断题，1、国际标准：冷菜8分钟内上，第一道热菜10分钟内上。（ ） 2、斟酒时，瓶口距杯口是2厘米。（ ） 3、倒汁酱时，斟倒味碟的2/3即可。（ ） 4、中餐厅的营业时间是11：0014：30，17：3022：00。（ ） 5、全场宴席中，至

27、少需要跟换4次香巾。（ ） 6、男员工当班期间，必须着浅色袜子。（ ）7、烟缸里有有烟蒂2个时，必须更换(国际标准)。( )8、饭店总投资6亿元人民币，总建筑面积9万平方米。（ ）9、行政楼层接待的名称是倚天阁，位于饭店33层，营业时间07：3023:00。（ ）10、富士日本料理的2个包厢名称分别是大阪和神户。（ ）11、饭店共有8间棋牌室，其中最大的是棋牌室五，可容纳8人。（ ）12、金源人的生存意识是:居安思危、自强不息、富而思进。（ ）13、客人入座2分钟上香巾；香巾放置于客人的左手边 （ ）14、应站在客人的右后侧0.5米处询问是否可以点菜（ ）15、取用酒水时间不得超过6分钟；（

28、）16、游泳池21:00点后不接待客人。（ ）17、宴会的服务项目有:投影幕布、同声传译 、录音 、上网.（ ）18、御景苑大堂酒廊位于饭店一层，服务时间为08：3024：00，其餐位数92。（ ） 19、女员工可涂无色透明指甲油。（ ）20、中餐零点服务，当客人走至迎宾台3米左右应鞠躬30度表示欢迎（ ）21、让座秩序为先女后男，先幼后老，先宾后主。（ ）22、在试用期内辞职，员工应提前3天书面通知饭店。（ ）23、除了上下班要打卡以外，到部门仍需再次签到。（ ）24、饭店所有房间都配有两套淋浴设施，且所高级楼层和行政楼层都一样。（ ）25、大堂的布展时间段为22:0007:00。（ ）26

29、、在会议室里，凡是110人以下提供矿泉水（ ）27、在大宴会厅举行婚宴的新人可以在大宴厅门口接亲。（ ）28、饭店大小会议厅共15个。（ ）29、第一轮上香巾应站在客人的左手边进行。（ ）30、宴会每款菜式上桌时,不需要介绍菜式名称及所配酱料。（ ）31、传菜员在餐厅遇到客人有疑问时不需理睬.（ ）32、宴会菜到时必须立即上桌,不可在换碗碟而将菜放于一旁.（ ）33、宴会厨房出菜时时间快慢,不需要看主人需求.（ ）34、口布花的用途是可以令到餐厅高雅美观.（ ）35、巡台服务时发现用餐台面有杂物,不需要及时清理,抹干净.通知PA即可（ ）36、收撤餐具时要征得客人同意才能收撤.（ ）37、传菜

30、员在餐厅传菜时可以自己上菜.（ ）38、当客人酒水喝到半杯以下时，要问客人是否再加一杯。客人如果不要，在经过客人允许的情况下，可以把空杯收走。（ ）39、应站在客人的右后侧0.5米处询问是否可以点菜（ ）40、应站在客人的右边，拿出配有筷子套的筷子，将筷子从筷套倒出，拿住筷子下端三分之一以下部分，将筷子放筷架上。（ ）41、铺口布时应站在客人的左边，顺时针方向有序进行，并对客人说：“对不起，打扰了。”（ ）42、引领客人进餐厅时，和客人保持1米-1.5米之间，步速要适中，三步一回头（ ）43、自助餐早餐价格78元+15%服务费，晚餐188元+15%服务费。（ ）44、换骨碟按顺时针方向，从客人

31、右边更换（ ）45、倒酒标准中红酒是1/3杯。（ ）46、倒黄酒的标准是8分杯。（ ）47、客人入座1分钟上香巾。（ ）48、中餐上菜服务中有汁酱的菜肴先上调料，再上菜肴。（ ）49、国际标准当客人烟缸内有2根烟蒂时，必须更换烟缸。（ ）50、换烟缸时把干净的放在有烟头的上面。轻轻放在托盘上，然后把干净的放在客人的桌上。（ ）51、啤酒的原料是：大麦、啤酒花、酵母和水。（ ）52、餐中服务中从主宾开始。（ ）53、餐厅服务的三轻是操作轻、说话轻、走路轻。（ ）54、餐后收拾中先收口布，再收玻璃器皿、最后收小件。（ ）55、三楼一共有13间会议室。（ ）56、每间包房标配是一台麻将机，在营业时间

32、内，本包房标配免费，另加按照80元/小时/台收费，超出营业时间，按照120元/小时/台收费。（ ）57、一楼至三楼扶梯的开放时间：8:3021:00，状态为无人乘坐时缓行。（ ）58、世界上三大饮料：茶、咖啡、可可。（ ）59、中国白酒的香型有酱香、浓香、清香、米香、复香。（ ）60、常见的酿造酒主要有啤酒、葡萄酒和黄酒。（ ）61、葡萄酒按颜色分：红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒。（ ）62、啤酒按颜色分：黄啤、棕啤、黑啤。（ ）63、换骨碟按顺时针方向，从客人右边更换。（ ）64、上菜服务一般选择在陪同和翻译之间进行。（ ）65、汤类的菜分在汤碗内8分满。（ ）66、客人走后第一时间检查是

33、否有客遗物并关闭吊灯。（ ）67、住店客人签好后，服务员要核对清楚客人的签名字样。（ ）68、客人在消费午茶时使用尊荣卡可以打8.8折。（ ）69、尊荣卡在中餐零点消费时所有菜品都可以打折。（ ）70、使用尊荣卡可以在中餐包房冲抵麻将费。（ ）71、中餐厅面积是650平米。（ ）72、上鲍汁扣辽参时刀叉的摆放应遵循左刀右叉。（ ）73、VIP接待结束完毕后所使用的席珍应归还到中餐大厅。（ ）74、餐中第一次上毛巾应该站在客人左手边。（ ）75、中餐大厅可容纳婚宴35桌。（ ）76、客人自带食物必须留样。（ ）77、厅面服务人员可以戴框架眼镜上班。（ ）78、上班期间杜绝说方言。（ ）79、2012年大宴会厅的婚宴起步价为1799元/桌+15%S.C。（ ）80、宴会3桌（含）以上用餐不能打折（