旅馆房务管理：第11章洗衣作业与布巾品管理_第1页
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文档简介

1、旅館房務管理授課教師授課教師_呂宗哲呂宗哲_指導指導Chapter 11 洗衣作業與布巾管理洗衣作業是一門高度技術性的工作，要做好這項工作，必須具備洗滌相關的知識與技能。還需要瞭解各種布料的持性，然後依其特性採用最適當的洗滌方法，才能發揮最佳的洗淨效果，避免損傷衣物。11-1 洗衣房管理方案節約是每一個人的義務，也是一種品德，為了加強成本的控制，把成本降低最低限度，應以企業為家，推動六個一節約政策。即u 節約一滴水。u 節約一滴油。u 節約一份料。u 節約一張紙。u 節約一分錢。u 節約一度電。11-1 洗衣房管理方案1.洗衣房成本控制2.布巾損耗注意事項3.水洗組節能降耗措施4.布巾組節能降

2、耗措施5.乾洗組節能降耗措施6.大燙組節能降耗措施7.小燙組節能降耗措施洗衣脫水機（200 磅）11-1 洗衣房管理方案8.洗衣房洗燙質量標準9.洗衣房設備設施維護保養10. 洗衣房衛生管理11. 洗衣房安全操作管理制度12. 洗衣房安全注意事項13. 洗衣房工作紀律制度11-2 洗衣房洗衣作業洗衣房的職掌洗衣房的職掌，如下：u 客人衣物洗滌業務。u 員工制服洗燙服務。u 客房床單、布巾類等洗滌清點發放。u 餐廳檯布、口布等洗滌清點發放。u 客房棉織品之運送及盤點。u 洗衣設備之操作與管理。u 員工制服及客衣之縫補作業。u 洗衣費用之核計。11-2 洗衣房洗衣作業洗衣房規劃1. 洗衣房的管理2

3、. 洗滌織物用品3. 洗滌週期4. 洗衣房的管理5. 洗滌織物用品6. 洗滌週期7. 洗滌的化學品8. 多功能去污劑烘乾機11-2 洗衣房洗衣作業洗衣作業1. 水洗2. 乾洗加藥水清洗布水11-3 客衣收取及送回作業客衣收取作業u核對洗衣單u收取衣物客衣送回作業u送回客衣u遞送服務11-3 客衣收取及送回作業客衣收取作業流程u客衣收取作業流程11-3 客衣收取及送回作業11-3 客衣收取及送回作業u制服收發件作業流程11-4 布巾的種類與材質布巾的種類u客房部布巾u餐飲部布巾布巾的材質u純棉布巾u混紡布巾u人造纖維布巾11-5 布巾的管理布巾倉庫的管理布巾送洗標準作業流程11-6 布巾品的報廢管理布品的使用年限布品報廢的標準布品報廢的作業程序11-7 烘乾整燙作業烘乾（drying）整燙（pressing）工作是衣服經洗滌並完成脫水之步驟後，繼續進行的最後階段，也就是整型美化工作。u烘乾u整燙11-8 布品控制布品控制原則，如下：布巾的存貨應以飯店住房率最高時來計算，及住房率100%。布巾品標準存量的考慮因素： laundry cycle、replacement linens、emergency situations。11-8 布品控制除了客房內的布巾品外，還需考慮其他的布巾品標準存量，如： rollaway beds、sof

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