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会计学1辐射合成水凝胶的安全性辐射合成水凝胶的安全性第2页/共6页第1页/共6页如：豆腐，黄豆中富含的的蛋白质是一种高分子物质，黄豆经磨浆加热后得到蛋白质胶体，点豆腐就是将凝胶剂（即引发剂，如盐卤、石膏、酯酸、柠檬酸等）胶体中，使蛋白质凝聚起来形成豆腐。第3页/共6页第2页/共6页第4页/共6页第3页/共6页如：皮冻，制作皮冻的肉皮、蹄筋等原料中富含胶原蛋白，这些胶原蛋白会随温度升高而分解成明胶溶解在汤中，冷却后凝结成冻。但随温度的再次升高，固体形式的冻又变回了液体。 第5页/共6页第4页/共6页第6页/共6页第5页/共6页

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