茶树专业培训

1、阳阳 光光 工工 程程 培培 训训茶树专业茶树专业茶树栽培与茶叶制造授课人：高级农艺师 蒋水林茶树栽培与茶叶制造 第一章 茶叶生产条件评述 第二章 茶树速生高效栽培技术 第三章 低产茶园改造技术 第四章 茶树整形与修剪 第五章 茶树施肥技术 第六章 茶树病虫害防治技术 第七章 茶叶制造第一章 茶叶生产条件评述 气候气候适宜适宜 我县地处亚热带季风性湿润区，年平均温度18， 有效积温4800，昼夜温差大；年降雨量1800-2000毫米，且分布较均匀，雨热同季，境内溪河纵横、山塘、水库、遍布，通过引提水工程，可满足茶树对水的要求；大小山峰、平原相同，森林复盖率高，云雾多且雾罩时间长，非常适合茶树生

2、长。第一章 茶叶生产条件评述 宜茶土地多宜茶土地多 境内绝大多数旱地属黄垠土、土层深厚、质地疏松、腐殖质含量高，通气性好，自然肥力高，养分丰富而平衡；土壤PH值在5.56.5之间，呈微酸性。总面积数万亩，可满足大规模种茶的需要。 品种品种资源丰富资源丰富 通过农业自然资源调查，东南西北山区均有野生茶树分布，按叶片大小，树冠高、矮，滋味苦甜，分类如下。第一章 茶叶生产条件评述 1、按叶形分有：大叶种、中叶种、小叶种。 2、按树形分有乔木、半乔木、贯木。 3、按口味分：有甜茶和苦茶两种。 大叶种制样送省茶科所化验，茶多本酚含量为全省茶叶之首，是制红茶的上等鲜叶原料。中小叶种以其优良的经济性状被湖南

3、省茶科所推荐为全省茶树四大地方优良品种之一。第一章 茶叶生产条件评述 历史悠久历史悠久 制茶、饮茶起源何时，现已无法准确考证，相传舜帝南巡至鲁观镰刀湾村，喝过村妇敬上的农家茶时，连声称赞：好茶！好茶 人们制茶，饮茶历史悠久，饮茶已是生活的重要部分，南北山区和东部地区人们有“宁可三日无米，不能一日无茶之说”，可见饮茶健身已被人们所认识。第一章 茶叶生产条件评述 茶叶曾初露峰芒茶叶曾初露峰芒 据记载，七十年代，开始连片栽培，面积比较大的有：白土，下坠、岑头源、小木塘、水市、梅岗、鲁观，总面积6000亩，县土产公司年收购近1000担；鲁观茶场生产的九嶷香峰茶，从1984年起连续十年被评为湖南省名茶，

4、获得省名茶杯奖，1992年深圳农博会现身，销售价每500克500元，创造了宁远茶叶之最。第一章 茶叶生产条件评述 综上所述，我县不仅适宜种茶，而且是茶叶生产的一块宝地。第二章 茶树速生高效栽培技术 目标： 第一年分枝7-8个。 第二年分枝20-25人。 第三年分枝60-70个，进入初采，为产10-16斤。 第四年分枝150-180个，亩产30斤以上。第二章 茶树速生高效栽培技术 一、开垦、填肥一、开垦、填肥 1、开垦：茶树是多年生常绿植物，一经种下，多年收益。有效经济年限可维持40-50年。土是茶树立足之本，只有适宜的土垠才能促进茶树生长，达到速生高效目的，开垦前确定行距（1.31.5m）。

5、（1）坡地：沿等高线开挖深30cm，宽50cm的沟，土堆放上坡待用。 （2）平地：东西向开挖深30cm，宽50cm的沟，表土、底土各放一边待用。第二章 茶树速生高效栽培技术 2、埋肥、填土 每亩用1500-2000斤杂草、稻草或稿杆100斤石灰200斤钙镁磷肥施入底层，盖15cm土，再用100斤复合肥与1000斤精细农家肥与土混匀填入沟内（挖出的土用完）待种。备足良种健壮苗木第二章 茶树速生高效栽培技术 二、选苗二、选苗 1、良种：、良种：有一项或多项经济性状明显优于当地主载品种，则称良种。我省比较好的茶树品种：湘波绿，槠叶齐，高桥早等。 2、健壮苗：苗高20cm以上，茎粗3mm以上，无明显病

6、、虫害、叶片大而厚、叶色浓绿，根系发达。第二章 茶树速生高效栽培技术 三、茶苗种植。三、茶苗种植。根据品种、地形、土壤肥力，生产管理确定种植方式和密度。 （一）密度和方式 1、单行双株：土壤肥力中等的采用单双株，丛距0.3m，约3000株/亩。 2、双行双株：坡度较大，土壤肥力相对较差的采用双行双株，大行1.2-1.4m，小行和丛距0.3-0.4m，均4500株/亩。 3、单行单株：土壤肥沃，管理水平高的采用单行单株，行距1.5m，株距0.4m，约2500株/亩。第二章 茶树速生高效栽培技术 （二）种苗技术 1、种植时间；秋末和早春均可，以早春2-3月为好。此时茶苗地上部处于休眠期，气温低，茶

7、苗蒸腾作用小，成活率高。 2、种苗技术：扦插苗无主根，根系浅，要适当（10cm左右）深栽，实生苗则要浅（8cm左右）栽。种苗时一手扶直茶苗，一手将细土填入沟中，土复到不露须根时，将茶苗轻轻向上一提，使茶苗根系舒展，并与土壤密接，然后再复土，踩紧，随即浇足定根水。在茶苗两边复土高出地面5cm，种植行线上形成凹形，有利于水、肥集中，不流失。第二章 茶树速生高效栽培技术 为减少植株蒸发，有利于成活，种苗后在离地15cm处进行定干修剪，弱苗只打顶。第二章 茶树速生高效栽培技术 四、幼年茶园管理四、幼年茶园管理 新种茶苗细小娇嫩，抵抗力弱，易受高温干旱和低温严寒影响，轻者影响生长，重者植株死亡。管理的核

8、心：一是力争成活，二是促进快长。 （一）保苗成活： 1、茶行盖草。在茶苗两侧盖10cm茅草或稻草，可起到保水、增加雨水渗透，抑制杂草滋生，夏季降温，冬季防冻作用。第二章 茶树速生高效栽培技术 2、浅耕、培土。没有复盖的，在干旱来之前，采取浅耕除草，培土措施，减少水分蒸发。 （二）补斗全苗 种苗第二年春（2-3月），采用假植大苗带土移栽补斗，施足底肥，加强培管，力争全园茶苗整齐一致。第二章 茶树速生高效栽培技术 五、茶园间种五、茶园间种 幼年茶园间种的原则：不给幼年茶树造成不良影响，有利于培肥地力，营造适合幼苗生长事幼的小气候环境，增加经济收入，达到以短养长的目的。 那些作物适合茶园间种？ 上半

9、年：豆类、花生等。 下半年：草籽、苦萝卜、蚕豆、油菜等。第三章 低产茶园改造技术 状况： 正直投产年限，未投产或产量很低的茶园； 茶树年龄偏大，茶丛表层枯枝多，产量直线下降的茶园。 一、改造树冠重修剪：适用于树龄不大，茶树主干及一级分枝健壮的茶园，春茶结束时（5月份）将树冠表层20-30cm枝叶剪除，并集中烧掉，及时打防病治虫药剂一次，促其萌发新芽。第三章 低产茶园改造技术 二、砍斗：二、砍斗：适用衰老茶树，主干主枝已无再发能力的茶园，夏秋节从地表以上5cm处（保留主干1寸左右）整侏砍掉，并将其收出园外处理，配合其它措施，促其形成新树冠。 三、深耕改土。三、深耕改土。茶树低产的主要原因之一是：

10、土层薄满，有机质含量不高，通透性差，养份缺乏。深耕改土的方法：在茶行的一边（坡地在上方）挖深40cm，宽50cm的沟，每亩分两填入柴、草、作物基叶等1500-2000斤，石灰100斤，钙镁磷200斤，复合肥100斤，挖出的土全部回填完。第二年再改造茶行的另一边，两年将茶树根系土垠改良成优质、高产茶园土。第三章 低产茶园改造技术 四、新树冠管理（培养）：四、新树冠管理（培养）： 1、重修剪树：第一年以养带采，采摘部分直立芽，留侧生芽，第二年以采带养，每芽留2-3叶采。 2、砍斗树：每斗草留新梢3-5根，待15-20cm时打顶，第二次新梢10-15cm时又摘心，第三次新梢10cm时再摘心。当年可形

11、成20-30个分枝。第二年用以采带养方法继续培养树冠。第三年可进入采摘。第四章 茶树整形与修剪 一、茶树整形。茶树整形这一技术用于定值1-2年幼树和砍伐重新培养树冠茶树，步聚如下： 1、定干：定植茶苗后，将离地面15cm以上部分剪掉，称定干整形。 2、培养一级分枝：在15cm主干上选留3个分布均的梢作一级分枝，待其长至10cm摘心，促其萌发10-15个分枝。 3、多次新梢摘心：二级分枝以上，每次新梢5cm时摘心，照此顺延，促其多发，尽快形成茶蓬。第四章 茶树整形与修剪 二、茶树修剪。茶树修剪是茶树树冠管理的重要措施，通过修剪来调控茶树的生长发育，树体营养的分配和运转，促进旺盛生长，达到丰产稳产

12、的目的。 茶树主茎生长较快，侧枝生较慢，侧芽多但萌发较迟或长期处于休眠状态，剪去主枝和部分侧枝顶部枝梢，解除茶树生长的顶端优势，促进其它侧枝和着生部位较低的侧芽萌发生长，增加鲜叶产量。 1、修剪时期：根据茶树生长期，气候条件和茶树品种三个方面综合考虑而定。第四章 茶树整形与修剪 （1）、春季修剪：在接近萌发的2月下旬进行，这个时期，正值气候逐渐回升，雨水充沛，是茶树修剪较适宜时期。 （2）、秋季修剪：秋茶采摘结束时进行，这时气温还较高，修剪伤口会快，有利于茶对生长。 2、丰产稳产茶园茶树树冠标准。 高度：80cm左右，有利于光合作用，有利于采摘。 宽度：在高度适中的前提下，尽可能扩大树冠幅度，

13、具有宽大的采摘面，一般要求在1.31.5米之间。第五章 茶树施肥技术 在茶树生长发育过程中，需要碳、氢、氧、氮、磷、钾、硫、铁、铝、钙、镁等40多种营养元素。其中碳、氢、氧从空气和水中取得，其它来自土壤，主要靠施肥供给。 一、茶树对养分的需求：一、茶树对养分的需求： 1、喜氮性：茶树是采叶作物，采叶带走大量的氮素，氮肥是形成产量的主要元素。 2、持续性：茶树对养分供应要求持续不断。春季施肥多少不仅影响春茶，而且影响夏茶的产量和品质。秋季基肥施肥数量和质量则影响下一年春茶的产量和品质。第五章 茶树施肥技术 3、阶段性：茶树生长期间，有明显的季节性和轮次性，4-9月吸收的养分占全年总量的70-80

14、%，春茶生长期的20天左右，养分吸收占全年总量的40-45%。 4、集中性：对氮的吸收4-8月占全年总量的50%以上，对磷的吸收4-7月和9月。对钾的吸收以7-9月最多。春季多施氮肥，能多形成叶片，增加产量。 5、多样性：茶树从土壤中吸收的营养，以氮、磷、钾三要素为主，但其它几十种同样不可少，要施有机肥和叶面喷施来补全。第五章 茶树施肥技术 二、茶树施肥的原则：二、茶树施肥的原则： “一深，二早，三多，四平衡、五配套”。 一深：底肥30cm，基肥20cm，追肥10cm，切忌撒施。 二早：早施（9-10月）基肥，早施催芽肥（开采前20-30天月初）。 三多：种类多，用量多，次数多。一基三追十次喷

15、。 四平衡：有机与无机，N、P、K，大量与微罡，基肥与追肥。 五、配套：施肥与检测，施肥与茶树品种，施肥与天气，施肥与采剪，施肥与病虫防治。第五章 茶树施肥技术 三、茶园施肥时期三、茶园施肥时期 1、基肥：保证入冬时根系活动所需的营养，提高明年春茶产量质量，9月下旬-10月中旬为最好。 2、追肥：催芽肥：2月下旬；夏秋肥：5月中旬，7月中下旬。第五章 茶树施肥技术 四、茶园用肥量：四、茶园用肥量： 1、基肥：幼龄茶园，有机肥2000斤以上，有条件的可施饼肥100-200斤，钙镁磷100斤，硫酸钾30斤； 龄采摘茶园：有机肥3000斤以上，饼肥200-300斤，钙镁磷100斤，硫酸钾50斤。 2

16、、追肥：不同肥料，不同树年，施肥不一样，追肥用量占全年总量的60-70%，早春催芽肥30%，夏秋各占20%。第五章 茶树施肥技术 五、施肥位置：五、施肥位置： 施肥位置一般以树冠垂直下为原则。未形成蓬面的幼龄茶树，施肥穴距离根颈：1-2年在5-10cm。 3-4年在10-15cm，平地茶园一边或两边施，坡地茶园在上方一边施。随茶龄增长，逐年增加施肥深度。 六、根外追肥（叶面喷施）：参考浓度0.1-0.3%，尿素0.3%，磷肥0.1%，磷酸二氢钾0.3%。第六章 茶树病虫害防治技术 茶树病害、虫害不仅直接影响生长发育和产量还影响到茶叶的质量和销售价格。因此，茶树病虫防治技术是整个茶叶生产过程中重

17、要一环。茶树对病害的抵抗力较强，大多数茶园建在排水条件好，通风透光的地方，每年9-10月普通打一次波美2-3度石硫合剂或800倍甲基托布津，就能将病害控制在允许范围之内。茶树虫害比病害防治要复杂些，除采取各种农艺措施外，还必须采用药剂防治，通常危害茶树的主要虫害有：第六章 茶树病虫害防治技术 1、象鼻虫：危害茶树幼苗1-2年树和砍伐重生第一年新梢，有小粉绿和泥翅象鼻虫两种，均啃食幼芽。生活习性：群集性、假死性，防治方法：发生量小，人工捉拿，虫多时在幼龄期打500倍敌敌畏或敌百虫。第六章 茶树病虫害防治技术 2、茶蝉：吸食茶芽及嫩叶汁液，芽叶失绿，生长量减少，失去经济效益，形状象蚊虫（稻飞虱）。

18、生活习性喜阴凉，群集在叶背和密蔽茶丛中。防治方法发生初期打800倍敌敌畏或敌杀死。第六章 茶树病虫害防治技术 3、茶毛虫：啃食茶树叶片，发生量大而快，严重时全园茶树片吃光。防治方法：幼虫期打600倍敌百虫或敌杀死或甲维盐或康宽800倍。第六章 茶树病虫害防治技术 4、茶刺娥：啃食幼芽和嫩叶，毒性较大，采摘、加工过程中接触，皮肤当时红肿、疼痒。防治方法，幼虫时打500倍敌杀死或800倍康宽。第六章 茶树病虫害防治技术 5、茶蓑蛾：俗称吊丝虫，啃食茶叶，大龄成虫躲进自制袋子里化蛹过冬，防治方法：幼虫期打600倍敌敌畏或甲维盐或康宽，采摘虫袋和秋冬修剪将茶树枝叶、虫袋集中烧掉。第七章 茶叶制造 茶叶

19、制造（俗称炒茶）：茶树嫩叶从树上采回，经过多道工序，最后制成商品茶的全过程，总称茶叶制造。 同样的鲜叶，不同的方法和技巧制成不同商品茶，产生出不同的经济效益，就成茶种类有：绿茶、红茶、黑茶，就成茶销售价格有：几元、几十元、几百元、几千上万元一斤不同。可见，加工技术，就是直接生钱。第七章 茶叶制造 一、鲜叶原料，优质鲜叶一、鲜叶原料，优质鲜叶+先进的加技术先进的加技术=丰厚的经济效益。丰厚的经济效益。 1、名茶：一个茶芽，色泽嫩绿，芽身密披茸毛，无机械伤痕，无虫伤。 2、特级茶：一个茶芽带一片初展的嫩叶，无任何伤痕。 3、一级茶：一个茶芽带2片嫩叶，无伤痕。 4、二级茶：一个茶芽带3-4叶。 5、普通茶：当季嫩叶。第七章 茶叶制造 二、绿茶加工：二、绿茶加工：茶青成形干燥。 1