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文档简介

1、小组成员：吕舒张彩敏冯慧琳目录酒店的简介托盘介绍餐巾折花斟酒、倒茶摆台礼貌用语酒店简介：广州华钜君悦酒店集客房、商务、餐饮、娱乐于一体的酒店，楼高12层，建筑面积8万平方米，位于广州市花都区迎宾大道与青莲路交汇处，邻近花都火车站和地铁9号线（建设中），交通环境十分便利，前往广州新白云国际机场仅5分钟车程，到广州市中心及交易会馆也只需20分钟车程，是商务人士的理想之选。广州华钜君悦酒店拥有豪华客房，套房，设有中西餐厅，桑拿，棋牌室等，设施完善，是目前花都地区首家按五星级标准装修的酒店，广州华钜君悦酒店共分3期工程，全部竣工之后将会拥有1300多间超豪华客房；2个大型多功能会议室，可分别容纳100

2、0人，各功能小型会议室也应有尽有，总数达16个。中餐厅：托盘：托盘是餐厅服务员用于为宾客端送各种物品的基本工具。正确有效地使用托盘，将减少搬运次数，减少服务员的劳动强度，提高服务质量和工作效率。端托时要用左手。端托时右手下垂，除了在起，落台时右手扶托外，行走时禁止右手扶托。端托时要注意卫生。餐巾折花：餐巾又称口布或席巾，是宴会酒席中必备的保洁用品，也是台面摆设的艺术装饰品。它既能起保洁作用，防止菜肴，汤汁，酒水溅落玷污衣服，又能起到美化席面，渲染气氛的作用，同时还可以标识宾主的席位，便于入座。主花要摆在主位，一般的餐巾花摆在其他宾客席上，但要高低均匀，错落有致，达到一种艺术的美。餐巾折花将观赏

3、面朝向宾客。皇冠杯花斟酒倒茶：水、白酒斟入杯中应为八分满红葡萄酒一般为1/31/2，也有斟倒八分满给每位顾客斟打倒第一杯啤酒时，应使酒液顺杯壁滑入杯中，八成酒液，二成泡沫。斟倒各种饮料时，无论中餐还是西餐，其斟倒标准均以八分满为宜.摆台：摆台的要求与标准：摆台要求摆台操作前，对所需的餐具，饮用具进行好的检查，不得使用残破的餐具，饮用具。摆台标准餐，酒用具的摆放要相对集中，各种餐，酒用具要配套齐全，摆放时距离要相等，图案，花纹要对正，符合规范标准。摆放餐具从主人位开始，按顺时针顺序摆放。轻拿轻放，注意安全。服务态度：主动 餐饮从业人员应牢固树立“宾客至上，服务第一”的专业知识，在服务中表现出一种积极，主动的情绪。热情 热爱本职工作，热爱自己的服务对象，像对待亲友一样为宾客服务，做到面带微笑，端庄稳重，语言亲切，诚恳待人，处处热情待客。耐心 在为不同的宾客服务时，应有耐性，不急躁，不耐烦，态度和蔼。周到 应将服务工作做得细致入微，面面俱到，周密妥帖。礼貌用语：您好 早上好 中午好 晚上好欢迎光临 先生/小姐这边请对不起打扰了，请问有什么可以帮到你您（有什么可以为您服务）谢谢 请慢走 欢迎下次光临散餐与团餐服务：散餐：迎领服务递上毛巾询问茶水铺餐巾增减餐位上菜席间服务（

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