前厅经理岗位职责及处罚条例

1、前厅经理岗位职责及处罚条例岗位职责： 1 爱岗敬业，具有为酒店作贡献的精神，具有高度的责任感，有较好的语言表达能力、管理组织能力以及对突发事件的应变能力，不断提高管理艺术，负责制定服务规范和程序并组织实施。监督日常经营活动，巡视餐厅营业和服务情况，带领前厅全体人员认真细致的做好接待服务工作，更好的服务于社会公众，用虔诚的服务传送文献华都酒店的服务风格和饮食文化，让客人乘兴而来，满意而归。 2 负责制定培训计划和实施，组织对前厅各工种员工进行业务培训，制定餐厅各项服务标准和程序，参与制定部门工作计划，要求全体员工认真执行，提高员工的服务质量和服务技能。检查餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作

2、效率。 3 负责组织对前厅全体员工的工作表现、业务技能、服务意识、团队精神、工作纪律、出勤情况等各方面进行考评记录，合理分配员工工资、奖金及处罚，做好员工的思想工作。 4 定时召开领班、主管例会，布置并检查日常工作，检查管理人员及员工仪容仪表，督导检查各岗位服务质量，协调内部工作与相关部门沟通好，保证工作顺利开展。执行酒店的各项规章制度，解决有关问题，逐步提高领班、主管的工作技能和水平。 5 负责对应聘员工进行面试，符合条件者，通知人事部办理入职手续，并在试用期中继续考核。 6 认真完成总经理布置的工作，针对工作中出现的问题及时汇报并提出可行性意见和合理化建议。 7 发展良好的客人关系，满足客

3、人的特殊要求，处理客人投诉，向厨师长提出有关菜肴食品的建议及客人反映的问题，与厨师共同分析菜品成本，菜品质量并采取有效措施加强、改进与控制，研究制定长期和季节性菜单、酒单，共同向客人提供优质满意的餐饮服务。 8 前厅员工请病假时有 3 天的准假权限，超过 3 天者须向总经理请示后方可批准。 9 以身作则、公平、公正的管理，严格遵守 员工手册 规定，起到模范带头作用。广泛征求员工的意见及合理化建议，完善各项规章制度，以利于工作的开展和提高。 10 教育员工爱护酒店的设备设施安全经营，发现设备设施损坏应及时上报要求维护，以便使酒店的正常经营活动得以保障。 1 1 做好各种培训计划、考评记录及出勒情

4、况等文字资料的整理保管工作，定期上交归档。 12 监督吧台严格执行财务制度和酒水帐务管理，做好经营决策。 13 ，负责召开月度总结表彰大会，激励员工爱岗敬业。 14 认真负责做好各类突发事件的妥善处理工作（如错、漏帐单的发生，客人物品损坏，车辆受损及争吵斗殴事件等）。处罚条例： 1 严格保守公司的各项商业秘密，否则将承担赔偿责任。 2 凡读职、失职者，未能及时处理员工或客人之间纠纷造成的损失由本人承担，公司将按规定处罚。 3 严重违反 员工手册 规定的，公司将给予相应的处分、处罚直至解除劳动合同。华都酒店 2008 年 3 月 24 日前厅主管岗位职责及处罚条例岗位职责： 1 爱岗敬业，具有为

5、酒店作贡献的精神，有较强的事业心和责任感，熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有良好的语言表达能力、组织能力及应对突发事件的应变能力，协助前厅经理完成全部的接待服务工作。 2 ，负责对重要客人的接待、引座、迎送工作。 3 指导并协助领班做好接待服务工作，妥善处理好客人提出的问题。 4 根据前厅经理的工作安排，负责组织实施员工业务培训、工作考评、奖金工资分配、出勤记录等各项工作，并形成文字资料整理保管，定期上交归档。 5 认真完成前厅经理布置的各项工作，针对工作中出现的问题及时汇报并提出可行性意见和合理化建议，将各项工作落到实处。 6 定时召开领班例会，布置并检查服务工作情况和卫生工作情况，督导下属

6、保持始终如一的餐厅卫生标准，发现问题及时解决，根据情况合理安排员工斑次和休息时间。 7 针对每位员工的特点，做好思想工作，使其爱岗敬业与企业同呼吸共命运。负责与相关部门协调沟通，及时向后厨通报反馈信息，保证工作顺利开展。8 ，自觉遵守 员工手册 的规定，以身作则，公平、公正的管理。 9 教育员工爱护并正确使用酒店设备、设施，发现破损时及时上报有关部门妥善维修，做餐厅安全和防水工作。 10 认真填写每日工作日记，反映餐厅营业情况，服务情况及客人投诉。 11 ，严抓成本控制，严格堵塞偷吃、浪费等漏洞。 1 2 认真负责做好各类突发事件的妥善处理工作（如错、漏帐单的发生，客人物品损坏，车受损及吵架斗

7、殴事件等）。处罚条例： 1 严格保守公司的各项商业秘密，不准对外泄漏酒店营业额及各种资料。否则将承担赔偿任。 2 凡读职、失职者，公司将按规定处罚。对突发事件处理不当造成的损失由本人承担。 3 严重违反 员工手册 规定的，公司将给予相应的处分、处罚直至解除劳动合同。华都酒店 2008 年 3 月 24 日餐厅领班岗位职责及处罚条例岗位职责； 1 热爱服务工作，工作踏实认真，有较强的事业心和责任感。熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。有较高的语言表达能力以及应对突发事件的应变能力。值班时应精力充沛、仪表端庄、气质大方。 2 负责本区域的工作，带领、指导和监督服务员进行规范服务，协助

8、主管做好对员工的考评和业务培训工作，通过向客人提供规范化的优质服务，来获得最佳的经济效益和社会效益，同时确保服务质量的不断提高。 3 每天定时检查巡视本区域的服务情况及对客沟通工作，妥善处理对客服务中发生的各类伺题和客人的投诉，主动征求客人的意见，及时向经理反馈相关的信息。 4 每天定时检查本区域的设备、设施的完好情况，督导服务员正确使用前厅的各项设备设施和用品，做好清洁卫生保养工作，发现破损及时上报有关部门妥善维修。保证以舒适优雅的就餐环境接待客人。 5 根据当天的工作任务和要求分配部属服务员的工作，开餐前集合全体服务员，交代当天的订餐情况、客人要求及特别注意事项。检查工作人员的仪容仪表、个

9、人卫生是否符合规定，餐前准备工作是否完整，各项卫生工作是否合格，餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观，对不符合要求的要尽快做好。 6 开餐期间的主要工作是对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务，平时领班要站在一定的位置，细心观察并指挥值台人员为客人服务，并注意对部属服务员进行考核，对服务好的或者差的，效率高的或者低的等均要记录，在餐后进行表扬或批评。同时应督促提醒值台服务员将帐单核对后汇总交给客人结帐，防止错、漏单发生。 7 收送台布时，要认真核对是否是本店的台布，否则应拒收并报告前厅经理。如数量不符时，应注明所欠的品种、数量，要求次日补齐并查对。 8 以身作则、

10、公平、公正的管理，严格遵守 员工手册 规定，做好部属服务员的思想稳定工作，发扬团队精神，用文献华都酒店特有的服务风格，来满足客人的需求。 9 本班组员工请假时，根据业务情况，有一天的准假权限。 10 接受领导指派的工作，并做到认真落实每项工作，让领导满意。处罚条例： 1 严格保守公司的各项商业秘密，否则将承担赔偿责任。 2 凡读职、失职者，公司将按规定处罚。 3 严重违反 员工手册 规定的，公司将给予相应的处分、处罚直至解除劳动合同。华都酒店 2008 年 3 月 24 日吧台收银员的岗位职责及处罚条例岗位职责： 1 应爱岗敬业，具有高度的责任心，具备良好的财会制度和微机操作方面的知识，秉公办

11、事，不拘私情，头脑清晰，反映敏捷，应对自如。 2 收银员必须准时到岗工作，以便酒店正常经营。请假应提前一天给经理申请。 3 上岗前要做好一切准备： 确定找零用备用金是否够找领，若不够找零应提前做好备用换取。 确定收银帐单、发票等是否够用，若不够应提前领取。 查看电脑的色带、机器状态是否正常。 4 服务员正确填制点菜单一式四份后，交由收银员盖章后，留下收银的一联，及时输入微机，其余的返还给服务员由服务员分送厨房或酒水员处。收银员应确保输菜或计算无误。 5 点菜单上必须有服务员签字，采用消费卡消费的，特殊情况需打折或免单时，应让经理签字。 6 遇有作废的点菜单、收银账单等不许随意撕掉或扔掉，应在单

12、上注明“作废”字样。 7 客人将款交给服务员，可由服务员代为结账。收银员应确保客人随时结账的方便。 8 ，收银员要注意钱款安全，随时锁好收款机和钱柜，钱柜里不许存放本人或他人的钱款。 9 ，本班次营业终止后，收银员应对本班次的情况进行总结，打印出“班结表”，并填写“交款明细表”一式两联（交款表上填上本班次相应回收的点菜单、酒水单号码） , 一份随同现金等装入交款袋放保险箱内，一份随同本班结表及本班其它账单送交财务人员处。 1O ，收银员往保险柜里放交款袋时，必须有一名收银员旁站见证，此收银员只证明交款袋放入了保险柜内，不证明交款袋里的钱正确与否。并在相应的交款见证本上作登记。 1 1 收银员必

13、须如数上交款项，不得携款离岗。 12 清理岗位卫生，签退下斑。 13 未经财务经理同意，不允许其他人员动用收银电脑。发现一次罚款 10 元。 14 严格遵守 员工手册 的规定，值岗期间要精神饱满、仪表端庄、衣着整洁、热情迎宾笑脸送客、礼貌用语、服务周到。 15 ，负责酒水、饮料、香烟等的销售。 16 ，负责 VIP 贵宾卡（金卡、铂金卡）的销售、促销、充值、刷卡消费的操作及配合财务人对 V l P 卡的信息采集工作。处罚条例： 1 严格保守公司的各项商业秘密，不准对外泄漏酒店营业额及各种资料。否则将承担赔偿任。 2 收款结算售酒水、饮料、香烟时应认真负责，防）卜差错发生，如若出错按规定赔偿。3

14、 严格执行财会制度和现金管理制度，否则公司将给予相应的处罚。 4 严重违反 员工手册 规定的，公司将给予相应的处分、处罚直至解除劳动合同 华都酒店 2008 年 3 月 24 日服务员岗位职责及处罚条例岗位职责： 1 值台期间要精神饱满、仪表端庄，衣着整洁、讲究卫生、热情迎宾、笑脸送客、文明礼貌、使用敬语、服务周到，随时留意客人动静，以便客人吩咐时能迅速做出反应，用虔诚的服务传送文献华都酒店的服务风格，让客人乘兴而来，满意而归， 2 负责认真做好就餐宾客的接待服务工作，服务中应做到“三勤”与“三轻”，即：嘴勤、手勤、腿勤、讲话轻、操作轻、走路轻。工作中避免餐具破损，并做好餐具保养工作。 3 熟

15、悉本酒店的菜品特色、菜价及酒水饮料价格，开菜单时规范、清晰、无误。 4 ，负责做好本区域的卫生工作，爱护酒店的设备设施，要随时保证餐厅场所桌、椅、地面等整洁卫生、无油腻，墙壁无灰尘。 5 发现宾客或同事有困难时，应能积极主动的帮助解决。牢记使客人满意并不难，但需要多一份关心、多一份问候、多一份服务。 6 宾客离开酒店后应及时撤换台布，整理合面须在 7 一 10 分钟内完成。包括： 换台布。台布整洁无污渍，要铺正，四边应与桌边距离相等 摆台。要按照操作流程规范进行，每套餐具之间的距离要相等 叠布花。要把主宾与一般客人区分开 翻台时只换台布，摆台、清扫地面用时不得超过 5 分钟。 7 尽可能记住常

16、来宾客的姓名，使客人有宾至如归之感。8协助客人结帐，核对并呈送帐单，防止错、漏结帐发生。主动征求客人对菜肴和服务的意见，并及时向主管汇报。客人离开餐厅时应微笑道谢，同时提醒客人是否遗忘物品。 9 每次卫生工作完成后，要及时的把抹布、拖把等荆洗干净，晾在指定的位置，不得有异味 。10 ，自觉执行 员工手册 的规定，仪容仪表、个人卫生要符合酒店规定。 11严禁服务员偷吃、偷拿客人所点菜肴食品。 12 接受酒店安排的各项训练、培训，工作服从领导的管理，完成布置的各项任务。处罚条例： 1 服务中发现与客人争吵，语言粗俗者，公司将按规定处罚。 2 服务应严格按操作规范进行，凡违反规定造成菜品及餐具损坏的

17、，公司按规定将要求其偿并处罚。 3 。严重违反 员工手册 规定的，偷吃、偷拿客人菜肴食品的，公司将给予相应的处分、处罚，直至解除劳动合同。华都酒店 2008 年 3 月 24 日保洁员岗位职责及处罚条例岗位职责： 1 负责本区域的卫生清洁工作，及时补充用品，做到每天上班前将卫生间的镜子、面盆、耀壁、地面整理干净，无污垢、无水渍，香皂、厕手纸摆放到位以便客人来使用。 2 自觉执行 员工手册 的规定，仪容仪表符合酒店规定。 3 严格执行操作规范，随时清除地面污物，发现水迹要及时清除擦干，防止人员滑倒。 4 认真完成领导安排的临时性工作。5 爱护酒店的设备设施，减少浪费，节约用水。处罚条例； 1 不

18、按规定进行清扫工作，擅离职守，卫生不达标的公司将按规定处罚。 2 工作不认真，造成人员滑倒受伤的，公司将要求赔偿并处罚。3 严重违反 员工手册 规定的，公司将给予相应的处分、处罚，直至解除劳动合同。华都酒店 2008 年 3 月 24 日洗碗工岗位职责及处罚条例岗位职责： 1 负责洗刷餐具、酒具、杂具等。 2 ，严格按程序和标准保证餐具、酒具、杂具等的清洁工作，做到一洗、二刷、三冲、四消毒洗刷餐具时要轻拿轻放，避免餐具碰撞破损。尽量减少损耗率，餐具清洗要彻底，不能睿有污渍和洗涤剂。 3 搞好个人和清洗场所的卫生工作。 4 自觉执行 员工手册 的规定，仪容仪表符合酒店规定。 5 ，节约用水、用电

19、，减少浪费，爱护酒店的设备设施餐具用具等。 6 服从领导安排的临时性工作。处罚条例： 1 不按操作规范执行，餐具、酒具、杂具等洗刷消毒卫生不达标的，公司将按规定处罚。 2 ，操作不规范造成餐具、酒具、杂具等破损消耗的，公司将按规定要求赔偿并处罚。 3 对于浪费水、电等，公司将按规定处罚。 4 严重违反 员工手册 规定的公司将给予相应的处分、处罚直至解除劳动合同。华都酒店 2008 年 3 月 24 日传菜生岗位职责及处罚条例岗位职责： 1 负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时的传送给餐厅值台服务员，并报上菜名。 2 负责协助值台服务员做好客人就餐后的餐具撤台及清洁整理工作。 3 ，负责将值台服务

20、员开出的饭菜订单传送到厨房。负责菜单划单、核对以确保无误。负责菜肴汤汁辅料的装盘传送工作，并做好客人催菜工作。 4 负责传菜用具物品的清洁工作。 5 ，负责大厅地面及楼梯的清扫工作。 6 严格执行传送菜点的服务规范，确保准确迅速，做到熟悉本店的菜品、桌号，不错上、不漏上、不重上菜品，工作中做到“三轻”与“三勤”，郎：讲话轻、操作轻、走路轻、嘴勤、手勤、腿勤。 7 ，自觉执行 员工手册 的规定，仪容仪表符合酒店规定，对待客人要热情有礼，服务周到。 8 值班期间不得擅离职守、脱岗、串岗，严禁偷吃、偷拿客人菜肴食品等现象的发生。 9 配合吧台人员领取餐厅用品、酒水等。 10 ，完成领导布置的各项工作

21、。11 做好前台与后厨间的沟通和反馈工作。 12 ，发现有错菜现象应及时通知吧台，并把菜送回后厨。处罚条例： 1 ，严重违反 员工手册 规定的，公司将给予相应的处分、处罚直至解除劳动合同。 2 工作中不按操作规范执行，造成错、漏、重上菜品的，公司按规定罚款，对于将菜品及餐具造成损坏的，公司将要求赔偿并处罚。华都酒店 2008 年 3 月 24 日迎宾员岗位职责及处罚条例岗位职责； 1 ，严格遵守 员工手册 的规定。值岗期间要精神饱满、仪表端庄、衣着整洁、热情迎宾、笑脸送客、礼貌用语、服务周到。用虔诚的服务传送文献华都酒店的服务风格。 2 ，负责客人来电或来人订座，订座时应主动询问客人位数及需求

22、，准确的填写订座本，（包括宾客姓名、电话、所订包间名称、就餐时间），并复述给客人听，以确保无误。 3 ，熟悉酒店的服务设施台位数、各个包间名称及本酒店的菜肴特色，以便热情周到的解答客人询问。 4 尽可能的记住常来宾客的姓名，使客人有宾至如归之感。 5 做好门前及身边公共卫生工作。 6 发现宾客或同事有困难应能主动帮助解决。 7 如宾客需要订包桌，首先了解就餐的性质，例如：家庭聚会、婚宴、做酒、生日、朋友聚会等，并使用很技巧的语言，婉转的说明最低消费。确定订包桌必须交订金一桌一佰元整，并且要提前一周通知客人来确定所订包桌菜单。 8 当客人进入酒店时，应笑容可掬的询问是否预订包间或台面，准确的把客人引导到所订包间或适当的就餐位置。 9 ，客人就餐完毕离开时，应道声谢，欢迎下次光临，做到礼貌迎宾，笑脸送客。处罚条例： 1 凡行为举止不符合要求的，公司将给予批评并按规定处罚。 2 ，严重违反 员工手册 规定的公司将给予相应的处分、处罚直至解除劳动合同。华都酒店 2008 年 3 月 24 日酒店保安员岗位职责及处罚条例岗位职责； 1 保安员务必敬业、爱岗、奉献、守时、在岗在位；执勤时认真负责、秉公办事、不拘私情，时刻保持高度的警惕性，敢于挺身而出制止犯罪活动及违法乱纪行为。 2 严格遵守 员工手册 的规定，值岗期间精神饱满、仪