畜牧学通论绪论

1、Your site hereLOGO畜牧学通论畜牧学通论Introduction to Animal ScienceYour site hereLOGO畜牧学通论畜牧学通论v 课程简介课程简介 n作为一门概论性的课程，覆盖了畜牧生产技术的基作为一门概论性的课程，覆盖了畜牧生产技术的基本内容。既是非畜牧专业的公共选修课，也是农业本内容。既是非畜牧专业的公共选修课，也是农业管理专业的必修课。管理专业的必修课。学习理由学习理由 一是发展所需一是发展所需 二是工作所需二是工作所需 三是自身所需三是自身所需Your site hereLOGO一、发展所需一、发展所需v 农业包括畜牧业、种植业、林业、渔业

2、。农业包括畜牧业、种植业、林业、渔业。v 在一些经济发达的国家或地区，畜牧业占农业总产值的比在一些经济发达的国家或地区，畜牧业占农业总产值的比例为例为50%50%80%80%，并正在不断增长，而我国平均约为，并正在不断增长，而我国平均约为30%30%。因此，畜牧业必有一个大发展因此，畜牧业必有一个大发展，也必须有一个大发展，才能，也必须有一个大发展，才能适应国民经济不断发展的需要适应国民经济不断发展的需要，也是调整农业内部产业结构，也是调整农业内部产业结构的必由之路。的必由之路。Your site hereLOGO二、工作所需二、工作所需v 作为将来从事作为将来从事“大农学大农学” 的管理者或

3、技术工作者，的管理者或技术工作者，懂得畜牧专业知识，能懂得畜牧专业知识，能够根据当地自然生态条够根据当地自然生态条件统筹规划，相互借鉴，件统筹规划，相互借鉴，合理安排，有效管理，合理安排，有效管理，工作起来就得心应手。工作起来就得心应手。Your site hereLOGO三、自身所需三、自身所需v 学好学好畜牧学通论畜牧学通论，可，可拓宽知识面，丰富生活常拓宽知识面，丰富生活常识，完善知识体系，提高识，完善知识体系，提高综合素质。综合素质。v 成为成为 “基础扎实，知识面基础扎实，知识面宽，能力强，素质高宽，能力强，素质高”的的实用型、综合性技术人才实用型、综合性技术人才。Your site

4、 hereLOGO学习方法指导学习方法指导v 畜牧学通论畜牧学通论是一门实用是一门实用性很强的课程性很强的课程, ,通过课堂听课通过课堂听课与讨论能掌握所学的知识。与讨论能掌握所学的知识。v 要特别注意课堂学习与实践要特别注意课堂学习与实践经验相结合。在生产实际中经验相结合。在生产实际中多观察、多了解，在有可能多观察、多了解，在有可能的情况下参与一些动物饲养的情况下参与一些动物饲养管理工作。管理工作。 Your site hereLOGO本课程学习的要求及所要达到的目的本课程学习的要求及所要达到的目的v 性质：性质：畜牧学畜牧学是一门研究动物生产原理与技术的综合是一门研究动物生产原理与技术的综

5、合性课程，重点阐述我国畜牧业现状与发展趋势，动物营养性课程，重点阐述我国畜牧业现状与发展趋势，动物营养原理，饲料科学，家畜遗传育种与繁殖学基础，猪、禽、原理，饲料科学，家畜遗传育种与繁殖学基础，猪、禽、牛、羊生产的技术环节及畜产品加工等内容。牛、羊生产的技术环节及畜产品加工等内容。v 要求：要求：掌握畜牧生产与科研的基础理论，掌握畜牧生产中掌握畜牧生产与科研的基础理论，掌握畜牧生产中各主要环节的基本技能。各主要环节的基本技能。v 目的：目的：利用所学理论和技术，科学地发展畜牧生产，解决利用所学理论和技术，科学地发展畜牧生产，解决生产应用中的问题，提高动物生产力以及经济、生态和社生产应用中的问题

6、，提高动物生产力以及经济、生态和社会效益。会效益。Your site hereLOGO第一章第一章 绪论绪论v学习内容及目标学习内容及目标 1. 1. 家畜、畜牧生产、畜牧产业化与畜牧业现代化概念家畜、畜牧生产、畜牧产业化与畜牧业现代化概念2. 2. 我国畜牧生产的区域特征我国畜牧生产的区域特征3. 3. 发展畜牧生产的意义发展畜牧生产的意义4. 4. 掌握现代畜牧产业的发展条件及主要环节掌握现代畜牧产业的发展条件及主要环节5. 5. 我国畜牧产业的发展现状、存在问题及对策我国畜牧产业的发展现状、存在问题及对策Your site hereLOGO1. 1. 家畜、畜牧生产、畜牧产业化与畜牧业现

7、代化概念家畜、畜牧生产、畜牧产业化与畜牧业现代化概念v （1 1） 家畜（家畜（Domestic animalDomestic animal） 是经人类长期驯化的各种禽类和哺乳动物，它们是是经人类长期驯化的各种禽类和哺乳动物，它们是经过长期人工选择，能在家养条件下繁殖后代，生理机经过长期人工选择，能在家养条件下繁殖后代，生理机能和体型等方面向人类需要的方向进化与发展，性情温能和体型等方面向人类需要的方向进化与发展，性情温驯，生产性能（生殖、生长、产肉、蛋、乳、毛等）得驯，生产性能（生殖、生长、产肉、蛋、乳、毛等）得到改良与提高。到改良与提高。v 2 2）畜牧业）畜牧业（Animal husba

8、ndry Animal agriculture） 从事畜禽养殖为人类提供生产与生活资料的产业。从事畜禽养殖为人类提供生产与生活资料的产业。Your site hereLOGO1. 1. 家畜、畜牧生产、畜牧产业化与畜牧业现代化概念家畜、畜牧生产、畜牧产业化与畜牧业现代化概念（3 3）畜牧生产）畜牧生产 指人们利用自然资源（土地、水等）、生物资源（畜禽、指人们利用自然资源（土地、水等）、生物资源（畜禽、饲草饲料等）、社会资源（人力、物力、财力、科技、市场等）饲草饲料等）、社会资源（人力、物力、财力、科技、市场等）进行畜产品生产、产品加工和销售过程的总体。进行畜产品生产、产品加工和销售过程的总体。

9、饲料饲料 动物农业动物农业 肥料肥料植物农业植物农业畜产品畜产品(肉蛋奶皮毛等)Your site hereLOGO2.2.我国畜牧生产的区域及特征我国畜牧生产的区域及特征（1 1）牧区畜牧生产）牧区畜牧生产 分布蒙、新、青、藏大部分地区，辽吉黑川甘宁部分分布蒙、新、青、藏大部分地区，辽吉黑川甘宁部分地区。地区。 特点放牧饲养马牛羊为主，属分散经营的草原畜牧业。特点放牧饲养马牛羊为主，属分散经营的草原畜牧业。（2 2）农区畜牧生产）农区畜牧生产 分布京津晋冀豫苏皖沪浙闽湘鄂赣粤桂云贵陕分布京津晋冀豫苏皖沪浙闽湘鄂赣粤桂云贵陕1919省市省市区和重庆辽吉黑川甘宁区和重庆辽吉黑川甘宁7 7个半农半

10、牧省的农区，不含台湾。个半农半牧省的农区，不含台湾。 特点以饲养猪禽羊兔为主，牛马驴骡主要作役畜。多特点以饲养猪禽羊兔为主，牛马驴骡主要作役畜。多以舍饲为主，属集约式畜牧生产。以舍饲为主，属集约式畜牧生产。Your site hereLOGOYour site hereLOGOYour site hereLOGO2.2.我国畜牧生产的区域及特征我国畜牧生产的区域及特征 （3 3）半农半牧区畜牧生产）半农半牧区畜牧生产n分布东起大兴安岭，西南斜向内蒙古高原南侧，连接分布东起大兴安岭，西南斜向内蒙古高原南侧，连接黄土高原，再向康藏高原东侧延伸，即整个农区与牧区黄土高原，再向康藏高原东侧延伸，即整个

11、农区与牧区交界的狭长区域。交界的狭长区域。n特点种植业与畜牧业生产方式交错分布，旱作农业与特点种植业与畜牧业生产方式交错分布，旱作农业与放牧畜牧业共存。属复合农牧结合模式，即可利用草原放牧畜牧业共存。属复合农牧结合模式，即可利用草原区又可利用农耕区，具有综合畜牧生产优势。区又可利用农耕区，具有综合畜牧生产优势。Your site hereLOGO2.2.我国畜牧生产的区域及特征我国畜牧生产的区域及特征 （4 4）城郊工矿区畜牧生产）城郊工矿区畜牧生产 分布分布：668668个大中城市，个大中城市，1.91.9万多个建制镇，近万多个建制镇，近4 4亿人生活在城镇。人口密集，畜产品需求量大，消费亿

12、人生活在城镇。人口密集，畜产品需求量大，消费集中。集中。 特点：以猪、禽、奶牛为主，要求生产周期短，特点：以猪、禽、奶牛为主，要求生产周期短，饲养管理水平高，集约化、机械化、自动化程度高，饲养管理水平高，集约化、机械化、自动化程度高，畜牧生产趋向工厂化养殖。城郊工矿畜牧业在整个国畜牧生产趋向工厂化养殖。城郊工矿畜牧业在整个国民经济中所占比重不大，却是畜牧业发展走向科学化民经济中所占比重不大，却是畜牧业发展走向科学化的带头区域。的带头区域。Your site hereLOGO3. 3. 发展畜牧生产的意义发展畜牧生产的意义v 目前的膳食结构总体上是热量有余,蛋白质不足,特别是优质蛋白质偏低。 v

13、 动物性食品富含人体所需营养（蛋白质、能量、维生素、矿物质）且氨基酸平衡（1 1）改善膳食结构）改善膳食结构, ,提高健康水平提高健康水平食品种类食品种类生物学价值生物学价值BV(%)BV(%)鸡蛋鸡蛋9494牛奶牛奶8888猪肉猪肉8282大米大米7777小麦小麦6767玉米玉米6060Your site hereLOGO3. 3. 发展畜牧生产的意义发展畜牧生产的意义v 膳食中的动物性食品和动物蛋白的比例是衡量人民生膳食中的动物性食品和动物蛋白的比例是衡量人民生活和健康水平的主要标准活和健康水平的主要标准n联合国卫生组织定出成年人健康营养标准下限：联合国卫生组织定出成年人健康营养标准下限：

14、n每日每日75g75g蛋白质，其中蛋白质，其中1/31/3来自动物性食品来自动物性食品n发达国家发达国家:80-100g(:80-100g(动物蛋白动物蛋白40g40g）n发展中国家：发展中国家：505060g(10-15g)60g(10-15g)n我国：我国：70g(15-17g)70g(15-17g)Your site hereLOGO3. 3. 发展畜牧生产的意义发展畜牧生产的意义Your site hereLOGO3. 3. 发展畜牧生产的意义发展畜牧生产的意义（2 2）促进农业持续协调发展）促进农业持续协调发展v 以农养牧以农养牧, ,以牧促农以牧促农, , 协调发展协调发展. .v

15、 畜多肥多粮多，发展生态畜牧业畜多肥多粮多，发展生态畜牧业. .v 种养结合和养养结合，前者是畜种养结合和养养结合，前者是畜牧业与种植业（粮食、水果、牧牧业与种植业（粮食、水果、牧草）相结合，后者是畜牧业与渔草）相结合，后者是畜牧业与渔业相结合。这种生产方式，促进业相结合。这种生产方式，促进了畜禽排泄物循环再利用，同时了畜禽排泄物循环再利用，同时也实现了畜牧业清洁生产的目的。也实现了畜牧业清洁生产的目的。类别类别有机有机质质N%N%P%P%K%K%猪粪猪粪25.025.00.450.450.190.190.600.60牛粪牛粪20.320.30.340.340.160.160.400.40鸡粪

16、鸡粪25.525.51.631.631.541.540.850.85几种畜禽粪便的主要养分几种畜禽粪便的主要养分Your site hereLOGO3. 3. 发展畜牧生产的意义发展畜牧生产的意义（3 3）能够获取相应的利润）能够获取相应的利润 畜牧生产目的: 获得动物产品， 获得经济效益。Your site hereLOGO3. 3. 发展畜牧生产的意义发展畜牧生产的意义（4 4）为工业提供原料）为工业提供原料, ,促进出口创汇促进出口创汇v 食品工业食品工业: :肉肉, ,蛋蛋, ,奶等奶等v 制革工业制革工业: :狐狸皮、水貂皮、牛皮狐狸皮、水貂皮、牛皮, ,羊皮羊皮, ,猪皮等猪皮等v

17、 毛纺工业毛纺工业: :羊毛羊毛, ,羊绒羊绒, ,兔毛等兔毛等v 制药工业制药工业: :动物的心肝胆脑髓等可提取有价值的药品动物的心肝胆脑髓等可提取有价值的药品. .v 饲料工业饲料工业: :羽毛羽毛, ,血血, ,骨骨, ,蛋壳等蛋壳等v 重要的出口物资重要的出口物资: :活畜禽活畜禽, ,冻肉冻肉, ,肠衣肠衣, ,羽绒羽绒, ,蜂蜜蜂蜜, ,裘皮及制裘皮及制品品, ,蛋及其制品蛋及其制品, ,地毯地毯, ,皮革及制品等皮革及制品等. .特别是毛皮动物的皮特别是毛皮动物的皮张张, ,如如: :水貂皮水貂皮, ,狐狸皮等狐狸皮等Your site hereLOGO3. 3. 发展畜牧生产的

18、意义发展畜牧生产的意义（5 5）畜牧业产值所占比重及变化）畜牧业产值所占比重及变化Your site hereLOGO3. 3. 发展畜牧生产的意义发展畜牧生产的意义Your site hereLOGO3. 3. 发展畜牧生产的意义发展畜牧生产的意义Your site hereLOGO3. 3. 发展畜牧生产的意义发展畜牧生产的意义Your site hereLOGO3. 3. 发展畜牧生产的意义发展畜牧生产的意义%Your site hereLOGO4. 4. 现代畜牧业的发展条件及主要环节现代畜牧业的发展条件及主要环节v 发展条件发展条件 n科学技术是先决条件科学技术是先决条件（人才）（人

19、才）n有足够的资金投入有足够的资金投入（物质条件）（物质条件）n要有相对稳定的产品要有相对稳定的产品销售渠道或加工体系销售渠道或加工体系 Your site hereLOGO4. 4. 现代畜牧业的发展条件及主要环节现代畜牧业的发展条件及主要环节v主要环节主要环节n品种（良种及良种繁育）品种（良种及良种繁育）n饲料（配合饲粮及饲料生产与供应）饲料（配合饲粮及饲料生产与供应）n环境（环境及畜牧工程设施）环境（环境及畜牧工程设施）n疫病（疫病防治疫病（疫病防治全进全出、隔离消毒、疫苗、药防）n管理（经营管理管理（经营管理计划决策、生产技术、劳动、财务管理等） Your site hereLOGO5

20、. 5. 畜牧业发展概况畜牧业发展概况（1 1）发展现状）发展现状v 历史悠久历史悠久v 发展迅速发展迅速n改革开放以来，我国的畜牧业保持了较高的发展速度，实现改革开放以来，我国的畜牧业保持了较高的发展速度，实现了持续增长，畜产品产量在世界上占有重要的地位，已成为了持续增长，畜产品产量在世界上占有重要的地位，已成为名副其实的畜牧业生产大国。名副其实的畜牧业生产大国。n20102010年，肉类产量达到年，肉类产量达到84008400万吨；蛋类产量达到万吨；蛋类产量达到30003000万吨；万吨；奶类产量达到奶类产量达到42004200万吨；畜牧业产值占农业总产值的比重达万吨；畜牧业产值占农业总产

21、值的比重达到到38%38%； Your site hereLOGO5. 5. 畜牧业发展概况畜牧业发展概况v 从产量上说，我国是一个畜牧业大国，但是还远不是一从产量上说，我国是一个畜牧业大国，但是还远不是一个畜牧业强国。个畜牧业强国。v 生产水平与世界发达国家水平相差很大。生产水平与世界发达国家水平相差很大。n20022002年，我国荷斯坦奶年，我国荷斯坦奶牛年平均单产仅为牛年平均单产仅为34003400千千克克, ,大大低于发达国家的大大低于发达国家的60006000千克和以色列、美国、千克和以色列、美国、加拿大的加拿大的83008300千克以上的千克以上的平均单产平均单产. . Your

22、site hereLOGO5. 5. 畜牧业发展概况畜牧业发展概况v 人均猪、禽肉及鸡蛋人均猪、禽肉及鸡蛋产量已接近甚至超过产量已接近甚至超过世界平均水平世界平均水平; ;v 但在牛肉、牛奶的人但在牛肉、牛奶的人均产量上与世界平均均产量上与世界平均水平相差甚远。水平相差甚远。种类种类世界平世界平均水平均水平中国中国猪肉猪肉15.1934.80牛肉牛肉9.934.30禽肉禽肉10.439.88牛奶牛奶80.675.58鸡蛋鸡蛋8.0213.8402年人均肉年人均肉蛋蛋奶产量奶产量KgYour site hereLOGO5. 5. 畜牧业发展概况畜牧业发展概况v国内高档饭店、餐馆消费的猪牛禽肉基本

23、国内高档饭店、餐馆消费的猪牛禽肉基本是国外进口，国内产品难以进入这些领域。是国外进口，国内产品难以进入这些领域。v在肉品卫生方面，药物残留的矛盾突出，在肉品卫生方面，药物残留的矛盾突出，既影响产品在市场上的形象，又影响出口。既影响产品在市场上的形象，又影响出口。Your site hereLOGO5. 5. 畜牧业发展概况畜牧业发展概况(2)(2)存在的问题与发展对策存在的问题与发展对策v 品种品种n存在的问题存在的问题: :种源丰富但良种覆盖率不高种源丰富但良种覆盖率不高. .n发展对策发展对策: :在选择与杂交等常规育种技术基础上，在选择与杂交等常规育种技术基础上，推广先进的育种新技术和良

24、种补贴政策推广先进的育种新技术和良种补贴政策v 我国我国687.3687.3万头奶牛中万头奶牛中( (据据20022002年末统计年末统计),),纯种荷斯坦纯种荷斯坦奶牛仅为奶牛仅为187187万头万头, ,只占只占27.2%(27.2%(其余为改良牛其余为改良牛),),Your site hereLOGO5. 5. 畜牧业发展概况畜牧业发展概况v 据农业部畜牧业司司长王智才介绍，据农业部畜牧业司司长王智才介绍，20092009年畜牧良种补年畜牧良种补贴项目资金有了明显的突破，补贴资金几乎是前两年的贴项目资金有了明显的突破，补贴资金几乎是前两年的总和，包括生猪、奶牛、肉牛、绵羊，生猪良种补贴项

25、总和，包括生猪、奶牛、肉牛、绵羊，生猪良种补贴项目县由目县由200200个增加至个增加至400400个。个。 Your site hereLOGO5. 5. 畜牧业发展概况畜牧业发展概况v 饲饲料料n存在问题存在问题: :人畜争粮，蛋白质资源严重缺口，草原退人畜争粮，蛋白质资源严重缺口，草原退化等是制约畜牧业进一步发展的主因化等是制约畜牧业进一步发展的主因n发展对策发展对策: :调整种植结构，开发利用饲料资源，建立调整种植结构，开发利用饲料资源，建立饲料工业，发展草食动物。饲料工业，发展草食动物。v “粮粮经经饲饲”三元结构体系三元结构体系 用大量粮食发展畜牧业是极用大量粮食发展畜牧业是极大的

26、浪费大的浪费, ,而用一定的种粮地换而用一定的种粮地换成种高产、优质饲料作物和牧成种高产、优质饲料作物和牧草草, ,是调整农业种植结构的重要是调整农业种植结构的重要内容。内容。 Your site hereLOGO5. 5. 畜牧业发展概况畜牧业发展概况 饲养管理饲养管理v 存在问题存在问题: : 饲养方式和饲养技饲养方式和饲养技术落后术落后. . v 发展对策发展对策: : 全价饲粮，科学喂全价饲粮，科学喂养养Your site hereLOGO5. 5. 畜牧业发展概况畜牧业发展概况v 例如：我国每头母猪提供商品猪例如：我国每头母猪提供商品猪1616头，而美国为头，而美国为22.6322.

27、63头；我国蛋鸡一个产蛋周期的平均产蛋量头；我国蛋鸡一个产蛋周期的平均产蛋量12-1312-13公斤，美国为公斤，美国为1818公斤。公斤。v 牛的生长周期长，出栏率低。目前发达国家肉牛出栏牛的生长周期长，出栏率低。目前发达国家肉牛出栏率平均为率平均为34%34%，我国仅为，我国仅为27.6%27.6%。v 猪肉胴体和牛肉胴体都低于世界平均水平。猪肉胴体和牛肉胴体都低于世界平均水平。19961996年为年为例，每头出栏牛的产肉量仅为世界平均水平的例，每头出栏牛的产肉量仅为世界平均水平的57%57%。Your site hereLOGO5. 5. 畜牧业发展概况畜牧业发展概况 疫病预防疫病预防v

28、 存在问题存在问题: : 疾病尚未清除疾病尚未清除, ,防疫体系防疫体系不完善不完善. . v 发展对策发展对策: : 建立并健全疫病防治体系建立并健全疫病防治体系Your site hereLOGO5. 5. 畜牧业发展概况畜牧业发展概况 宏观调控宏观调控v 存在问题: 畜牧业价格波动大畜牧业价格波动大, ,宏观调控能力差宏观调控能力差. .v 对策: 完善两大体系（产品完善两大体系（产品供求市场体系及流通供求市场体系及流通体系），加强政府宏体系），加强政府宏观调控观调控. .Your site hereLOGO5. 5. 畜牧业发展概况畜牧业发展概况v 新华网北京新华网北京20082008年年1 1月月1414日电：日电：20072007年上半年，年上半年，奶贱伤农导致的奶贱伤农导致的“倒奶杀牛倒奶杀牛”现现象在各地此起彼象在各地此起彼伏；下半年，众伏；下半年，众乳品企业却高呼乳品企业却高呼奶源不足，奶源不足，“抢