在家自制芝麻油做法

1、本文整理于网络，仅供阅读参考在家自制芝麻油做法在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃芝麻油，特别是在拌 凉菜的时候，加入一些芝麻油就会使凉菜吃起来非常的香，而且 闻起来味道就比较诱人，很多人在家里面吃芝麻油都是自己制作 的，因为自己是做的芝麻油更加的纯，味道也更好一些，那么自 家自制芝麻油都有哪些做法呢 ？一、材料芝麻10千克二、做法1、首先先把芝麻放到一个很大的有宽敞的水锅里进行淘洗， 这样就是为了防止芝麻里含沙、和土气。2、接着就是把空好水的芝麻，进行炒，就是放到一个旋转的 炒锅里。3、芝麻就这样先猛火在文火大约炒上 40分钟，就炒好了, 如果炒芝麻酱就是30分钟左右。4、还得尽快的让芝麻出烟

2、，这一关很重要了，芝麻油香不香, 这是技术关口的第一关。要是闷烟了，香油就没有那么香了，并且颜色还发黑红。这一关还能把劣质的芝麻筛掉了剩下就是饱满 的芝麻进行出油了。5、下一步的工作就是在室内工作了把芝麻放到石磨上进行磨6、把磨好的酱就倒进墩油机上的一个大锅里进行“泼酱”这 是香油专用语。就是利用开水倒到有香油酱的锅里，进行搅拌， 这一关里也很有技术含量，用水量虽然不用上称，但是多一杯少 一杯的水都会少出油的。7、最后把泼好的香油乘在一个铁皮的桶里，进行沉淀即可。材料/工具芝麻。自制的做法1. 筛选：用筛子筛去芝麻搜索里的杂物，扬净尘土，清水漂洗，可用 盆或缸加足清水，倒入芝麻，搅拌 15分钟

3、，漂洗净秕粒及其他杂 质，捞出芝麻，放在密眼筛子上沥去水分，待30分钟后，即可烘炒。2. 烘炒：将洗净的芝麻放在铁锅内加水烘炒。开始时火可猛些，但要 搅拌均匀。当芝麻水分大量蒸发后改用慢火，翻搅要勤而匀，炒 至芝麻用手捏碎后其心仁呈枣红色，立即泼入占芝麻重量的22.5%的冷水，一面迅速搅拌，一面取出芝麻。为进一步冷却，要 将刚出锅的芝麻放在簸箕内迅即扇撒于竹箩里，达到降温吹净的 目的。3. 研磨：将烘好的芝麻，放在石磨中研磨细，即得浆状芝麻坯，坯子 磨得越细越好，因此，要反复多磨几遍。4. 兑浆礅油：将芝麻坯放进铁锅中，加入开水不断搅拌，加水量要靠经验掌握适量，分23次加入，第一次加全部水量的

4、 87%左右，翻搅 均匀后再加第二次，直至用木棍挑出稀释的浆料呈现细蜂窝状， 周围有较多油分时即停止加水，再放慢速度搅拌一段时间，直到 表层大量浮出油分时为止。需要注意的是，芝麻坯子刚加入水分 时比较粘稠，要快速用力地搅拌，除用木棍或木扒搅拌外，还可 用铁铲翻搅，以免坯子粘附锅底，影响均匀程度，减少出油量。 当大部分香油浮于表面时，即可用勺子把油撇出来，但不应一次 把油撇净。一般夏季气温高，可留少许，冬天需要保温，锅内油 层需保留一指厚。然后用油葫芦进行震荡，将剩余的油分聚拢上 移浮于表面，最后将撇出的香油放进缸或罐内，静置沉淀1015天，撇出上层清油即可。香油营养分析：1. 延缓衰老：香油中含丰富的维生素 E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功 能。2. 保护血管：香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易 被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动 脉血管壁上的沉积物；芝麻油是一种促凝血药，用于治疗血小板减 少性紫癜和出血性素质有一定效果。3. 润肠通便。4. 减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、 牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时 对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点香油，则对 口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。5. 保护嗓子：常喝香油能增强声带弹性，