17牛的常用饲料及其营养特性

1、国家高等职业教育畜牧兽医专业教学资源库牛的常用饲料及其营养特性牛的饲料种类繁多， 生产上通常根据饲料的性质分为青绿饲料、粗饲料、精料补充料和饲料添加剂。一、青绿饲料青绿饲料是指含水量60以上的青绿多汁的植物性饲料，营养丰富，适口性好，是理想的牛饲料。常见的青绿饲料包括天然牧草( 野草 ) 、栽培牧草 ( 主要有苜蓿、三叶草、草木樨、紫云英、黑麦草、苏丹草、青饲玉米等) 、树叶类饲料 ( 榆、杨树等的树叶 ) 等。青绿饲料的营养特性如下：1. 含水量高青绿饲料的含水量高，为7090%，干物质含量低，能值低。2. 含有优质的粗蛋白质青绿饲料中粗蛋白质含量一般占干物质的10 20，所含的必需氨基酸较

2、全面。3. 维生素、矿物质元素含量高青绿饲料中含有丰富的胡萝卜素（可达5080 mg kg）、硫胺素、核黄素、烟酸等 B 族维生素，还含有丰富的钙、磷，且钙、磷比例适当，此外，青绿饲料中还富含铁、锰、铜、硒、锌等必需微量元素。4. 无氮浸出物含量丰富，粗纤维含量少青绿饲料中无氮浸出物占干物质的40 50，粗纤维的含量占干物质的18 30。青绿饲料易消化，牛对青绿饲料中有机物的消化率可达7585。二、粗饲料干物质中粗纤维含量在18以上的饲料均属粗饲料。包括青干草、秸秆及秕壳等。粗饲料的一般特征是体积大，纤维含量高，蛋白质含量差异大，钙、钾和微量元素含量高，但磷含量低。1. 青干草青干草是将牧草及

3、饲料作物适时刈割，经自然或人工干燥调制而成的。优质1国家高等职业教育畜牧兽医专业教学资源库青干草应颜色鲜绿、香味浓郁、适口性好、叶量多，叶片及花序损失不到5。青干草约含粗蛋白质10 20、粗纤维 22 23、无氮浸出物 40 50，并且含有较丰富的矿物质， 是牛冬春季节必不可少的饲料。目前常用的豆科青干草有苜蓿、沙打旺、草木樨等，禾本科青干草主要有羊草、黑麦草、无芒雀麦、苏丹草等，禾谷类青干草有燕麦、大麦、黑麦等，属低质粗饲料，蛋白质和矿物质含量低，木质化纤维成分高。2. 秸秆农作物及牧草收获子实后， 残留下的茎叶等通称为秸秆， 目前被用做饲料的秸秆主要有玉米秸秆、小麦秸秆、燕麦秸秆、高梁秸秆

4、、豆秸等。我国秸秆数量大，但其木质素含量较高，以小麦秸为例，干物质中约80是细胞壁，其中纤维素 36、半纤维素 25、木质素 18；粗蛋白含量低，大约为 2 5；硅酸盐含量高，同时，容积大，适口性差。因此，秸秆不宜直接饲喂奶牛，应予以加工调制( 如氨化 ) 后，饲喂干奶牛、育成牛和初孕牛。3. 青贮饲料青贮饲料是以新鲜的全株玉米、 青绿饲料等为原料，切碎后装入密闭容器内，在厌氧条件下经过乳酸菌发酵调制出的营养丰富、 消化率高的饲料。 青贮饲料的营养价值因原料种类的不同而不同， 其共同的特点是富含水分、 蛋白质、维生素、矿物质等营养成分， 253 kg青贮饲料可代替 1kg 干草。全株玉米青贮营

5、养价值高，适口性好，易于消化。青贮饲料非蛋白氮中以酰胺和氨基酸的比例高，大部分的淀粉和糖类分解为乳酸， 粗纤维质地变软， 因此易于消化。 同类青草制成的青干草和青贮比较，青贮料消化率较高。青贮是保证常年均衡供应青绿多汁饲料的有效措施， 青贮饲料气味酸香， 柔软多汁，颜色黄绿，适口性好，是奶牛四季特别是冬春季节的优良饲料。但应注意，鲜嫩的青草、菜叶青贮后仍然含有大量的轻泻物质， 喂量过大往往造成拉稀，影响消化吸收。通常喂量，奶牛 2030kg，种公牛 512kg。开始饲喂青贮饲料时，要由少到多，逐渐增加，停止饲喂时，也应由多到逐步减喂。三、糟渣类饲料2国家高等职业教育畜牧兽医专业教学资源库糟渣类

6、饲料特点是含水量高，约70 90，体积大，粗纤维、粗蛋白、粗脂肪等的含量都较高，而无氮浸出物含量低，适口性较好，价格低廉。是养牛业中一类重要的粗饲料，应用合理，可大大降低饲料成本。1. 啤酒糟啤酒糟是酿制啤酒的副产品， 其干物质中粗蛋白含量一般可达22一 27，而粗纤维含量较低，具有明显的催奶效果。但过量饲喂会导致奶牛中毒。因此，喂量要适度，一般成年母牛每天喂量以12 15kg。另外，由于奶牛在泌乳初期营养常处于负平衡状态，所以产后一个月内的泌乳牛应尽量不喂或少喂啤酒糟，否则会延迟生殖系统的恢复，对发情配种产生不利影响。2. 白酒糟以淀粉含量高的谷物和薯类为原料酿造而成，营养价值与啤酒糟相类似

7、， 但含有一定量的酒精，需做一定的处理方可用于牛的饲料。3. 玉米淀粉渣含有较多蛋白质及少量的淀粉和粗纤维， 适口性较好， 同时因加工时含有少量亚硫酸， 易造成牛发生臌胀病和酸中毒， 可在饲料中加入小苏打。 玉米淀粉渣易酸败，应鲜喂或风干后保存，日喂量 10 15kg。4. 豆腐渣干物质、粗蛋白含量丰富，适口性好，是牛良好饲料。由于含水量高，易酸败，最好鲜喂。日喂量为255kg，过量易拉稀。四、多汁类饲料多汁类饲料主要包括红薯、马铃薯、南瓜、胡萝卜等。这些饲料含水量一般高达 70 90，干物质中糖和淀粉的含量较高，纤维素含量不超过10，且有一定量的矿物质。这类饲料适口性好，消化率高达80 90

8、，是提高奶牛产奶量的重要饲料。胡萝卜由于富含维生素A，所以多用于犊牛和妊娠母牛，用作维生素补充料。五、蛋白质饲料蛋白质饲料指干物质中粗纤维含量在18以下，粗蛋白质含量在20及3国家高等职业教育畜牧兽医专业教学资源库20以上的饲料， 包括植物性蛋白质饲料和糟渣类饲料等。我国规定，禁止使用动物性饲料饲喂反刍动物。常用的蛋白质饲料主要包括豆科籽实、饼粕类及其他加工副产品。 以榨油副产品为主，如大豆饼粕、花生饼粕、棉籽饼粕、菜籽饼粕等，其中大豆饼( 粕 )是最好的植物性蛋白质饲料。植物性蛋白质饲料常含有一定的抗营养因子及毒素，通过加工可在一定程度上去除，在生产中一定注意。1. 籽实类豆类籽实粗蛋白质含

9、量高，占干物质的20 40，钙磷比例不恰当，钙多磷少，胡萝卜素缺乏。无氮浸出物含量为30 50，纤维素易消化，是牛重要的蛋白质饲料。(1) 双低 ( 低芥酸、低硫代葡萄糖甙 ) 油菜籽粗蛋白质的平均含量为21 24，油的平均含量为31 42，籽实成熟程度越高的含油越高。 菜油籽在奶牛、 肉牛日粮中使用量取决于饲粮中脂肪或油的总量，使用量以日粮干物质中脂肪总含量低于6为参考。(2) 全脂大豆全脂大豆含蛋白质约42，含脂肪约 21，大豆中氨基酸 ( 特别是赖氨酸 )含量丰富，但蛋氨酸含量不足。 全脂大豆中含有抗营养因子，在饲喂前要进行适当的加热处理， 一般采用膨化方法处理效果好。膨化大豆是犊牛代乳

10、料和补充料的优质原料。(3) 全棉籽具有以下优点：全棉子能量含量高；全棉子的粗纤维100%为有效纤维，日粮中添加全棉子可提高牛奶的乳脂率；全棉子可不经过任何加工处理整粒饲喂，从而降低饲料成本；日粮中添加全棉子还可提高奶牛抵抗热应激的能力。每天每头奶牛可采食 0515 kg 全棉子。因为全棉子中含有一定量的棉酚，日粮中添加棉子时，要相应减少精料补充料中棉子粕的添加量。2. 饼粕类(1) 大豆饼 ( 粕)4国家高等职业教育畜牧兽医专业教学资源库大豆饼 ( 粕 ) 是我国最常用的主要植物性蛋白质饲料。大豆饼( 粕 ) 含蛋白质较高，达40 45，必需氨基酸的组成也比较好，尤其赖氨酸含量是饼粕类饲料中

11、最高者，高达25 3 0，蛋氨酸含量较少，仅含0.5 0.7 。生豆粕中含有胰蛋白酶抑制剂， 使用前应熟化（113，3 min）处理。大豆饼 ( 粕)适口性好，饲喂肉牛、奶牛都具有良好的生产效果。(2) 棉籽饼 ( 粕)由于棉籽脱壳程度及制油方法不同， 营养价值差异很大。 由完全脱壳的棉仁制成的棉仁饼 ( 粕) 粗蛋白质可达 40 44，而由不脱壳的棉籽直接榨油生产出的棉籽饼 ( 粕) 粗纤维含量达 16 20，粗蛋白质仅为 20 30。棉籽饼( 粕) 蛋白质的品质不太理想，赖氨酸含量较低，蛋氨酸也不足，分别为1.48 和 0.54 ，精氨酸含量过高，达 3.6 3.8 。棉籽饼 ( 粕) 中

12、含有游离棉酚，饲喂时要限制用量， 同时注意补充维生素和微量元素。 棉籽饼 ( 粕) 在瘤胃内降解速度较慢，是奶牛和肉牛良好的蛋白质饲料来源。(3) 花生仁饼 ( 粕)花生仁饼 ( 粕) 饲用价值因含壳量的多少而有差异， 脱壳后制油的花生饼 ( 粕)营养价值较高，仅次于豆粕，其粗蛋白质可达44% 48%。氨基酸组成较差，赖氨酸含量只有大豆饼 ( 粕) 的一半，蛋氨酸含量也较低。 带壳的花生饼 ( 粕) 粗纤维含量高，粗蛋白质及有效能相对较低。花生饼( 粕) 适口性好，有香味，牛喜欢采食，可用于犊牛的开食料。花生饼( 粕) 的瘤胃降解率可达75以上，因此不适合作为唯一的蛋白质饲料原料。花生仁饼(

13、粕) 易染上黄曲霉菌，贮存时要注意，并尽快用完。(4) 菜籽饼 ( 粕)粗蛋白质含量在30 38，矿物质中钙和磷的含量高，菜籽饼( 粕) 中含有硫葡萄糖苷、芥酸等毒素，适口性差，在奶牛日粮中应控制在10以内，肉牛日粮应控制在15之内，或日喂量115 kg 。菜籽饼 ( 粕 ) 在瘤胄中的降解速度低于豆粕， 过瘤胃蛋白较多。 犊牛和怀孕母牛最好不喂。 经去毒处理后可保证饲喂安全。5国家高等职业教育畜牧兽医专业教学资源库(5) 亚麻饼 ( 粕)亚麻饼 ( 粕) 又叫胡麻饼 ( 粕) ，其粗蛋白质含量为 32 36，赖氨酸和蛋氨酸含量分别为 110和 047%，亚麻籽饼 ( 粕) 应与其他含赖氨酸较

14、高的蛋白质饲料混合饲喂。亚麻籽饼 ( 粕) 中含有生氰糖甙，可引起氢氰酸中毒，此外，育肥牛饲喂量太多会使脂肪变软， 影响胴体品质。 亚麻籽饼 ( 粕) 在日粮中的用量应控制在 lO以内，六、能量饲料指干物质中粗纤维含量在 18以下，粗蛋白质含量在 20以下的饲料，是牛能量的主要来源。 主要包括谷实类及其加工副产品 ( 糠麸类 ) 、块根、块茎类及其他。1. 谷实类饲料谷实类饲料干物质以无氮浸出物为主( 主要是淀粉 ) ，占干物质的 70 80%,粗纤维含量在 6以下，粗蛋白质含量为10左右。(1) 玉米玉米被称为“饲料之王”，其特点是含能高，脂肪含量较高，不饱和脂肪酸较多。适口性好，易消化。玉

15、米的赖氨酸和色氨酸含量低，但玉米是一种理想的过瘤胃淀粉来源，可大量用于牛的精料补充料，用量可占40 65(2) 高梁能量仅次于玉米， 蛋白质含量略高于玉米。 消化率低，含有单宁，适口性差；易引起牛便秘，应限量饲喂，一般不超过日粮的 20%。(3) 大麦大麦的粗蛋白质含量高于玉米，为11 13；能值低于玉米；粗纤维高于玉米。用大麦喂牛可改善牛奶、 黄油和体脂肪的品质。 粉碎或压扁能提高大麦的消化利用率。 为了增加采食量， 减少瘤胃臌胀等消化性疾病，对大麦不要粉碎过细，粗粉碎效果较好。(4) 燕麦燕麦的粗蛋白质含量为 10，粗蛋白质的品质高于玉米， 无氮浸出物含量丰6国家高等职业教育畜牧兽医专业教

16、学资源库富，容易消化，但燕麦的秕壳含量为20 35，因此粗纤维的含量较高，使用燕麦饲喂牛时要将其压扁或破碎。2. 糠麸类饲料糠麸类饲料是谷物的加工副产品，制米的副产品称为糠， 制粉的副产品称作麸。主要有米糠、小麦麸、大麦麸、燕麦麸、玉米皮、高梁糠及谷糠等，其中以米糠与小麦麸占主要位置。这类饲料质地疏松，容积大，同籽实类搭配，可改善日粮的物理性状。(1) 小麦麸俗称麸皮，是面粉厂用小麦加工面粉时得到的副产品，由种皮、糊粉层和一部分胚及少量的胚乳组成。 小麦麸来源广， 数量大，是我国北方畜禽常用的饲料原料。小麦麸蛋白质及粗纤维含量比谷实饲料较高，而淀粉含量少， 但蛋白质和碳水化合物比例较适当，矿物

17、质较丰富，同样钙磷比例不适宜，磷多属植酸磷，约占 75，所以喂麸皮时，需注意补钙。小麦麸中镁盐含量较高，故具有轻泻性，是重胎牛及产后母牛日粮必不可少的重要组成部分。(2) 米糠米糠的粗蛋白质含量比麸皮低，但比玉米高， 品质也比玉米好， 赖氨酸含量高达 055。米糠的粗脂肪含量很高，可达 15，比同类饲料高得多，约为麦麸、玉米糠的 3 倍多，因而能值也位于糠麸类饲料之首。 其脂肪酸的组成多属不饱和脂肪酸，富含B 族维生素和维生素E 外，但缺乏维生素A、D、C。米糠中含有胰蛋白酶抑制因子，加热可使其失活，否则采食过多易造成蛋白质消化不良。此外，米糠中脂肪酶活性较高，长期贮存易引起脂肪变质。米糠适口

18、性好，能值高，在奶牛精料中可用到20。喂量过多会影响牛乳的品质，尤其是酸败的米糠还会引起适口性降低和导致腹泻。七、矿物质饲料矿物质饲料是牛生长、发育、繁殖必不可少的饲料，包括钙源饲料、磷源饲料和食盐。7国家高等职业教育畜牧兽医专业教学资源库1. 钙源饲料目前使用的钙源饲料主要是石粉，它的主要成分是碳酸钙， 是补充钙最经济的钙源。石粉的含钙量为38左右，粉碎粒度要求通过80目筛以上。2. 磷源饲料主要有磷酸氢钙、磷酸二氢钙等，这类饲料消化利用比单纯的钙矿物质好，故在生产中应用较多。3. 食盐食盐是配合饲料必不可少的矿物质饲料，牛以植物性饲料为主， 摄入的钠和氯不能满足其营养需要，必须补充食盐。食

19、盐的用量一般为精料混合料的12。八、饲料添加剂饲料添加剂是配合饲料的重要组成部分，是配合饲料的核心， 其作用是完善日粮的营养性、 提高饲料的利用率、 促进牛的生产性能和预防疾病、减少饲料储存期间的营养损失、 改善牛产品品质等作用。 牛常用的饲料添加剂主要有维生素添加剂；微量元素添加剂；氨基酸添加剂；瘤胃缓冲调控剂等。饲料添加剂按作用可分为营养性添加剂和非营养性添加剂。1. 营养性添加剂营养性添加剂主要包括维生素添加剂、氨基酸添加剂、 微量元素添加剂、 非蛋白氮添加剂等。(1) 氨基酸添加剂目前在饲料中经常使用的氨基酸添加剂主要有赖氨酸和蛋氨酸。 氨基酸添加剂用于犊牛的代乳品或开食料中， 用于成

20、年牛或育肥牛的氨基酸添加剂必须用保护剂处理。赖氨酸添加剂生产中常用 L一赖氨酸盐酸盐的形式添加赖氨酸，含赖氨酸 78。蛋氨酸添加剂 一般瘤胃微生物蛋白质中蛋氨酸较缺乏。 用做饲料添加剂的蛋氨酸及其类似物主要有 DL一蛋氨酸、羟基蛋氨酸及其钙盐、 N一羟甲基蛋氨8国家高等职业教育畜牧兽医专业教学资源库酸。其中 N一羟甲基蛋氨酸是一种过瘤胃蛋氨酸，在瘤胃中不被微生物分解，很适用于牛饲料。(2) 矿物质添加剂常量元素添加剂常量元素添加剂包括钙补充物( 主要是石粉 ) 、磷补充物( 主要是磷酸氢钙 ) 、食盐、镁补充物( 主要是硫酸镁 ) 、硫补充物 ( 常用硫酸盐 )等。微量元素添加剂 常用做饲料添

21、加剂的微量元素有铁、铜、锰、锌、硒、碘、钴等，常以这些元素的硫酸盐添加到饲料中。在使用微量元素添加剂时，一定要充分拌匀，防止与高水分原料混合，以免凝集、吸潮，影响混合均匀度。维生素添加剂牛精料补充料中常需要添加的维生素主要有维生素A、维生素 D和维生素 E。目前市场上的产品主要是复合维生素添加剂，如维生素A、维生素 D3、维生素 E粉等。犊牛在瘤胃功能没有健全以前，在代乳料中添加水溶性维生素，如 B族维生素。非蛋白氮添加剂非蛋白氮是指非蛋白质的其他含氮化合物，可部分代替饲料中的天然蛋白质， 缓解蛋白质饲料资源不足的问题。 常用的非蛋白氮主要是尿素，含氮 46左右，相当于粗蛋白质 288，使用不

22、当会引起中毒。其他非蛋白氮产品如磷酸脲、双缩脲、异丁基二脲等，分解为氨的速度比尿素要慢，比较安全，利用率高。饲喂非蛋白氮的注意事项：A. 使用非蛋白氮时， 日粮中要有一定量的可溶性碳水化合物， 粗纤维的含量不能过高，天然蛋白质的含量在 10 12。非蛋白氮的含量控制在占饲料重的10以内，否则会使非蛋白氮分解过快造成牛中毒。如发现有中毒现象，要用2 5的醋酸灌服。B. 与大豆 ( 饼) 粕等蛋白质含量高的饲料混用时，要加入脲酶抑制剂。C.补饲非蛋白氮饲料，在 30 min以内不得饮水，更不能将非蛋白氮直接溶解在水中供应，以免直接进入真胃而造成中毒。E. 尿素的喂量可占日粮蛋白质总量的三分之一，应

23、将尿素混入精料中。9国家高等职业教育畜牧兽医专业教学资源库F. 要注意同时补充硫，使氮硫比达到15 ：1。G.注意补充维生素 A，并在日粮中添加 0 5 1的食盐。H.饲喂量由少到多，一般需5 10 d 预饲期，逐步达到规定量。2. 非营养性添加剂非营养性添加剂主要包括保健剂与生长促进剂、 瘤胃调节剂、饲料存储添加剂等。非营养性添加剂对牛没有营养作用， 但可通过减少饲料储藏期间损失、 防治疫病、促进消化吸收等作用来促进牛的生长，提高饲料报酬，降低饲料成本。(1) 保健剂与生长促进剂这类添加剂的作用是动物保健与促进动物生长， 改善饲料利用率。 保健剂有抗生素，生长促进剂有微生物制剂、酶制剂、催肥剂等。抗生素抗生素对犊牛的生长发育具有良好的促进作用，尤其对6个月内的犊牛效果较好。适合于牛的抗生素添加剂主要有杆菌肽锌、莫能菌素（瘤胃素 ) 等。抗生素使用要注意选用牛专用型的添加剂， 使用吸收和残留少的品种， 注意使用剂量、交替用药、休药期。活菌制剂活菌制剂是一类能够维持肠道微生物区系平衡的活的微生物制剂。 主要有乳酸菌类、芽孢杆菌类等。其中，乳酸菌类主要应用的有双歧乳杆菌、嗜酸乳杆菌和粪链球菌。 其主要作用是稳定瘤胃 PH值，提高丙酸产量， 可提高肉牛增重速度和饲料利用率以及奶牛产奶量。酵母培养物主要应用酿酒酵母和石油酵母