7维生素营养21

1、 维生素的营养目 的 要 求 在了解维生素分类及特性的基础上，着重掌握各类维生素的营养生理作用及缺乏症，比较掌握脂溶性维生素和水溶性维生素的营养特点内 容第一节 概述 第二节 脂溶性维生素第三节 水溶性维生素一、维生素的概念一、维生素的概念l概念：概念：一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，而必须由饲粮提供，机化合物，体内一般不能合成，而必须由饲粮提供，或者提供其先体物。或者提供其先体物。l特点：特点：1.1.不参与机体构成不参与机体构成2.2.不是能源物质不是能源物质 3.3.需要量少需要量少 4.4.主要以辅酶形式广泛参

2、与体内代谢主要以辅酶形式广泛参与体内代谢 5.5.缺乏时产生缺乏症缺乏时产生缺乏症危害很大危害很大 6.6.过量过量中毒症中毒症二、分类二、分类l脂溶性维生素脂溶性维生素: : a a、d d、e e、k kl水溶性维生素水溶性维生素( (维生素维生素c c和和b b族族 ): c): c、b1b1、b2b2、b6b6、泛酸、泛酸(b3)(b3)、胆碱、胆碱(b4)(b4)、烟酸、烟酸(b5) (b5) 、b12b12、叶酸叶酸(b11)(b11)、生物素、生物素(b7)(b7)三、脂溶性（三、脂溶性（fvfv）与水溶性（）与水溶性（wvwv）维生素）维生素的比较的比较l1.吸收吸收: fv与

3、脂肪的微粒一起经消化道吸收与脂肪的微粒一起经消化道吸收 wv被动扩散，但被动扩散，但b12需要内在因子（糖蛋白）需要内在因子（糖蛋白）l2.体内储存的数量和能力体内储存的数量和能力: fv肝脏和脂肪组织中，储量多，尤其是肝脏和脂肪组织中，储量多，尤其是va；wv几乎不在体内储存，每天随大量水排出；几乎不在体内储存，每天随大量水排出；l3.排泄路径排泄路径 fv 经胆汁从粪便中排出经胆汁从粪便中排出 wv 尿中排泄尿中排泄 某些来自于微生物合成的某些来自于微生物合成的b族维生素也经粪便排出。族维生素也经粪便排出。l4.过量过量fv（超过推荐量的（超过推荐量的500倍）会产生严重的中毒状倍）会产生

4、严重的中毒状;wv不会（随尿排出大量的水溶性不会（随尿排出大量的水溶性vit）。）。 l5.体内微生物可以合成体内微生物可以合成k，不能合成，不能合成a、d、e。四、维生素的一般缺乏症四、维生素的一般缺乏症 l维生素缺乏，通常都会使动物表现出一些非特异性的症状，如食欲下降，外观发育不良，生长受阻及饲料利用效率下降等，但也因不同的维生素而异。 五、维生素的需要量五、维生素的需要量 概念概念l维生素需要量：维生素需要量：满足动物体正常生长，不出现满足动物体正常生长，不出现缺乏症所需要的量。缺乏症所需要的量。l维生素缺乏症和不足症：维生素缺乏症和不足症：当饲料中某种维生素当饲料中某种维生素长期缺乏和

5、不足时，引起代谢紊乱以及出现病长期缺乏和不足时，引起代谢紊乱以及出现病理状态，产生维生素缺乏症，而早期轻度缺乏理状态，产生维生素缺乏症，而早期轻度缺乏尚无明显症状时成为维生素不足症。尚无明显症状时成为维生素不足症。维生素需要量确定方法维生素需要量确定方法l在完全不含或几乎不含维生素的精制基础饲料中分别在完全不含或几乎不含维生素的精制基础饲料中分别添加受试维生素不同梯度量作为实验饲料，用此饲料添加受试维生素不同梯度量作为实验饲料，用此饲料养鱼，然后根据鱼的生长反应曲线、饲料效率、维生养鱼，然后根据鱼的生长反应曲线、饲料效率、维生素缺乏症等指标来确定受试维生素的需要量。素缺乏症等指标来确定受试维生

6、素的需要量。l大部分的大部分的b b族维生素在肝脏中的贮藏量都有一个限度，族维生素在肝脏中的贮藏量都有一个限度，多余部分即迅速排泄出体外，所以可以根据肝脏形成多余部分即迅速排泄出体外，所以可以根据肝脏形成最大积贮量的饲料中的维生素含量推出鱼对维生素的最大积贮量的饲料中的维生素含量推出鱼对维生素的需要量。需要量。l以测定与某种维生素关系密切的酶的活力为指标来推以测定与某种维生素关系密切的酶的活力为指标来推算维生素的需要量。算维生素的需要量。剂量反应曲线鱼的反应鱼的反应a b c d e 需要量需要量 最适最适 过量过量 （防止缺乏症）（防止缺乏症） 临界临界供给量供给量饲料中各种来源的维生素总水

7、平饲料中各种来源的维生素总水平影响维生素需要量的因素影响维生素需要量的因素l动物的种类、个体大小、年龄、生长率动物的种类、个体大小、年龄、生长率l饲料类型、饲料加工工艺饲料类型、饲料加工工艺l应激程度应激程度l环境因子环境因子l营养物质间相互关系营养物质间相互关系六、维生素来源六、维生素来源l饲料饲料 维生素或其前体物维生素或其前体物l消化道微生物合成消化道微生物合成l体内转化体内转化种类有限种类有限第一节第一节 脂溶性维生素脂溶性维生素 特 点1. 溶于脂溶性物质 吸收、运输、代谢沉积；2. 容易在体内积累； 3. 排泄 胆汁；4. 容易产生中毒。一、维生素一、维生素a a （1）结构 含有

8、白芷酮环的不饱和一元醇。 (2) 性质 黄色结晶，不溶于水而溶于有机溶剂，易被氧化。 （3）类型 视黄醇、视黄醛和视黄酸.每种都有顺、反两种构型.其中以反式视黄醇效价最高。 （4）存在形式 动物体 植物 维生素a的前体物 （5）特性 微量元素、酸败脂肪、湿热、有氧时易氧化。维生素维生素a a原原 即胡萝卜素，有多种类似物，其中以-胡萝卜素活性最强. 转化： 一分子-胡萝卜素经酶作用可生成两分子视黄醇，可提供动物2/3的维生素a的需要 转化部位： 肠道和肝脏 冷水鱼和部分温水鱼能利用-胡萝卜素为维的前体（二）生理功能（二）生理功能 1、促进粘多糖的合成，维持细胞膜及上皮组织的完整性和正常的通透性

9、。 2、参与构成视觉细胞内感光物质（视紫红质），对维持视网膜的感光性有重要作用。 3、 繁殖 维生素a缺乏，鸡和其它动物可发生胎儿吸收、畸形、死胎、产蛋率下降、睾丸退化等症状。 维生素酸（视黄酸）在胚胎发育中起着重要的作用。 4、骨的生长发育 5、免疫力 免疫器官和细胞的生长与分化、粘膜免疫、体液免疫、细胞免疫受损,如胸腺(鸡为法氏囊)萎缩，鸡法氏囊过早消失；动物的抗原抗体的应答下降，粘膜免疫系统机能减弱，病原体易于入侵等. 6、促进激素如肾上腺皮质酮、性激素分泌 目前认为，维生素a酸有与类固醇激素相似的作用。 a. 一般症状 上皮组织细胞生长和分化受损， 出现角质化 b. 特异症部位不同而异

10、 a. 眼部 角膜脱落、增厚、角质化，流泪、角膜软化、溃疡、脓性分泌物，以后角膜由透明 变成不透明；泪腺分泌停止，产生干眼病，严重时失明. b. 呼吸道和消化道 生长动物下痢、肺炎 口腔及食管黏膜过度角化粘膜角质化 对微生物抵抗力减弱 c. 尿道 产生结石 d. 生殖道 母畜子宫黏膜病变，常导致流产、胎儿畸形、死胎及产后胎盘滞留.4 4、需要特点、需要特点（1）需要量： 一般为1000-5000iu/kg饲料 （2）中毒症： 易产生，急性或累积性中毒 （3）症 状： 骨畸形、器官退化、生长缓慢、 失重、皮肤受损以及先天畸形。 （4）中毒剂量： 非反刍动物 需要量的4-10倍以上 鱼类 需要量的

11、4-10倍以上 反刍动物 需要量的30倍 人 一次服用50-100万iu的va可致死太平洋鲑虹鳟斑点叉尾鮰鲤鱼维生素a需要量维生素和鱼需求（单位评定指标参考文献rhalver(1972)2，500iuwg，adskitamra 等(1967a)1,0002,000iuwgdupree(1970)4,00020,000iuwg，mls aoe 等(1968)眼突出，浮肿，肾脏出血，肤色变浅 皮肤色浅，眼突出，鳍、皮肤出血，鳃盖变形 抑制鳃盖长，皮肤发黑，贫血，鳍、眼及肝脏出血 肤色变浅，眼及晶体错位，角膜变薄，视网膜退化，浮肿，腹水 鲑鱼 斑点叉尾鮰 日本鳗鲡 鲤鱼 黄尾鱼师 真鲷 维生素缺乏症

12、无试验 无试验 胆囊颜色变深胆囊颜色变深脾脏萎缩脾脏萎缩（三）来源（三）来源维生素a 动物产品如动物的肝、鱼卵、鱼粉、血粉、奶油、鸡蛋等，主要是鱼肝油； 胡萝卜素 有色蔬菜：菠菜、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、辣椒、杏、柿子；青绿饲料 含量较多； 幼嫩的比老的多； 干燥、加工和贮藏使之易破坏大； 绿色程度-含量标志。二、维生素二、维生素d d结构 1、结构与性质 vd3 vd2(2) 性质 无色结晶，不溶于水而溶于有机溶剂。遇酸碱时性质稳定，但遇酸败脂肪和碳酸钙等无机盐时易被破坏。2 2、存在形式与活性、存在形式与活性存在形式 vd有vd2、vd3等多种形式，活性各异。 d2 -麦角钙化醇（植物）

13、； d3 -胆钙化醇(7-脱氢胆固醇)（皮肤、肠壁和其它组织中)。活性 1iu vd = 0.025ug vd3 效价猪： d3的效价可能高于 d2奶牛： d2的效价可能只有 d3的1/2-1/4鱼： d2满足对维生素d的需要至少3倍于 d3家禽： d3的效价比 d2约高30倍形成激素性维生素形成激素性维生素d d活性类型的代谢途径活性类型的代谢途径 饲料 皮肤 胆钙化醇 7脱氢胆固醇 紫外线辐射 胆钙化醇 肝脏 25羟胆钙化醇 肾脏 甲状旁腺激素 1，25二羟胆钙化醇 靶组织需要量 畜禽及某些鱼类：1000-2000iu/kg饲粮太平洋鲑nrhalver(1972)虹鳟1，600-2，400

14、iuwg，febarnett(1982a)斑点叉尾鮰500iuwglovell和li(1978)1，000iuwgandrews等(1980)250iuwgbrown(1988)黄鲷魳nrshimeno (1991)维生素d需要量维生素和鱼需求（单位评定指标参考文献3 3、功能与缺乏症、功能与缺乏症维生素缺乏症维生素缺乏症骨中灰分降低，钾、钙降低骨中灰分降低，钾、钙降低 无试验无试验钙失衡，骨胳肌痉挛，肝中脂肪增加钙失衡，骨胳肌痉挛，肝中脂肪增加 鲑鱼鲑鱼 斑点叉尾鮰斑点叉尾鮰 日本鳗鲡日本鳗鲡 鲤鱼鲤鱼 真鲷真鲷 无试验无试验 无试验无试验 3 3）vdvd的过量的过量a.猪：每天摄入超过2

15、5万iu，持续30天b.鸡：每kg饲粮超过400万iuc.婴儿：每天摄入3000-4000iud.维生素d3的毒性比维生素d2大10-20倍维生素维生素d d的过量的过量剂量剂量来源（1）维生素d2植物性饲料:牧草（2）维生素d3动物性饲料: 肝和禽蛋（3）阳光照射动物产生鱼饲料的添加维生素d以喷雾干燥粉的形式通过多维预混料添加到饲料中。三、维生素三、维生素e e ve又称生育酚,自然界存在、1、2、和八种具有ve活性的生育酚. 以d-生育酚活性最高.通常所说的ve是指-生育酚。 结构 性质 淡黄色油状物，不溶于水而溶于有机脂溶性溶剂，不易被酸，碱及热所破坏，但易被氧化。名称d-生育酚 - -

16、 -生物活性10015-40%1-20%1%名称d-生育三烯酚 - - -生物活性15-30%1-5%1%1%特性与效价2.3 维生素e（二）功能与缺乏症（二）功能与缺乏症 （1）功能 a. 生物抗氧化作用：与se协同与谷光甘肽过氧酶协同作用是多成分抗氧化防御系统的一个组成部分；维持细胞膜正常脂质结构; 防止过氧化产物形成; 保护细胞膜抗氧化的第一道防线 b. 免疫: 影响前列腺素、类廿烷的合成等 c. 其他功能： 组织呼吸、性激素合成等（2 2）缺乏症）缺乏症 a. 原发性： 饲料中缺少ve引起 b. 继发性： 其他因素引起ve失活而导致 红血球被破坏 贫血 肌肉损伤 血管和神经系统病变 v

17、e缺乏引起胚胎畸形，软组织出血 免疫及其他-免疫力下降、体脂变黄等 va缺乏导致眼球突出缺乏导致眼球突出肝胰脏萎缩肝胰脏萎缩眼突出，肌营养不良，脊柱前凸，肾及胰脏退化眼突出，肌营养不良，脊柱前凸，肾及胰脏退化 维生素缺乏症肤色变浅，肌营养不良，渗出性素质，肤色变浅，肌营养不良，渗出性素质，脂肪肝，胰脏萎缩，蜡质状沉积脂肪肝，胰脏萎缩，蜡质状沉积 皮肤发黑，鳍及支气管膜充出陈发性痉挛皮肤发黑，鳍及支气管膜充出陈发性痉挛 肤色变浅，贫血，腹水，红细胞不正常，肤色变浅，贫血，腹水，红细胞不正常，肌肉营养不良，浮肿肌肉营养不良，浮肿 鲑鱼鲑鱼 斑点叉尾鮰斑点叉尾鮰 日本鳗鲡日本鳗鲡 鲤鱼鲤鱼 黄条魳黄

18、条魳 真鲷真鲷 无试验无试验 无试验无试验 3 3、需要特点、需要特点 （1）分布广泛， 一般不需额外补充。 （2）需要量随饲粮不饱和脂肪酸、氧化剂、 维生素、类胡萝卜素和微量元素的增加而增加，随脂溶性抗氧化剂、含硫氨基酸和硒水平的提高而减少。 （3）为了提高肉质和延长贮藏时间，推荐的维生素e的需要量已有所提高。 猪、禽：由510mg/kg 至1020mg/kg 鱼类：50100mg/kg。维生素e需要量维生素和鱼需求（单位评定指标参考文献大西洋鲑35mgwg，adslall等(1988)太平洋鲑30iuwg，adswoodall等(1964)4050mgwg，mlshalver(1972)虹

19、鳟30iuwg，adswoodall等(1964)25mgwg，adshung等(1980)100mgmls watanabe等(1981b)50mgaaslpcowey等(1983)斑点叉尾鮰25mgwg，adsmurai和andrews(1974)50mgaaslpwilson 等(1984)鲤鱼100mgwg，adswatanabe(1970b)黄条119mgmls shimeno (1991)蓝罗非鱼25mgwgroem等(1990)尼罗罗非鱼50100mgwg，adssatoh等(1987)富含ve的食物：麦芽、大豆、植物油、坚果类、芽甘蓝、绿叶蔬菜、菠菜、有添加营养素的面粉、全麦、

20、未精制的谷类制品、蛋。含量较高的饲料：青饲料和优质干草 ，谷类（胚芽）植物油： 小麦胚油、豆油、花生油和棉籽油无机铁（硫酸亚铁）会破坏维生e，所以不能同时服用。四、维生素四、维生素k k（1） 结构 维生素k有多种形式，其中比较重要的有vk1、vk2和vk3（人工合成）。结构与性质(2) 性质 vk1为黄色油状物，vk2为黄色结晶，不溶于水，耐热，对光敏感。(3) 特性和效价 维生素k1 : 叶绿醌，植物合成 维生素k2 : 微生物合成 维生素k3 : 甲基萘醌，人工合成生物学活性 k1：k2：k32：1：42 2、功能与缺乏症、功能与缺乏症（1） 功能 参与凝血活动 前凝血酶原(因子) 斯图

21、尔特因子(因子) 转变加速因子前体(因子) 血浆促凝血酶原激酶(因子ix) 在肝脏中促进凝血酶原和凝血活素合成;使凝血酶原转变为凝血酶。保证机体凝血功能正常。（2）缺乏症凝血时间延长、体内出血、死亡 3 3、需要特点、需要特点（1）除家禽外，一般不需补充维生素k。 畜、禽：每千克饲料0.5-1mg （2）饲料中维生素k的拮抗物 放牧反刍动物vk拮抗物（双香豆素） 抗菌素及磺胺类药的使用（4）动物感染疾病等（5）中毒症： 维生素k1和k2几乎无毒；大剂量维生素k3可引起溶血、正铁血红蛋白尿和卟啉尿症。4 4、来源、来源青绿饲料: vk含量丰富 动物性饲料: 富含vk2 家畜粪便: 富含vk 籽实

22、，饼粕及块根块茎类饲料含量较少柑橘类水果、蕃茄、绿色蔬菜、马铃薯和以及大多数的水果含量较多。鱼类的需要量和缺乏症鱼类的需要量和缺乏症 需要量：1毫克/千克饲料 许多动物肠道中的细菌能合成维生素k，但是没有发现鱼类具有合成维生素k的微生物区系（margolis，1953）。 斑点叉尾鮰摄食维生素k缺乏的饲料时出血（murai，1977），可是在维生素k缺乏的饲料中添加磺胺胍时未发现任何缺乏症。维生素缺乏症皮肤出血皮肤出血 无试验无试验无试验无试验凝血时间延长，贫血，腮、眼出血凝血时间延长，贫血，腮、眼出血 鲑鱼鲑鱼 斑点叉尾鮰斑点叉尾鮰 日本鳗鲡日本鳗鲡 鲤鱼鲤鱼 黄条魳黄条魳 真鲷真鲷 无试验

23、无试验 无试验无试验 添加添加 维生素k以甲萘醌的形式添加于饲料中，一般是亚硫酸氢钠甲萘醌（50）。第二节水溶性维生素l一.vb1 l二.vb2l三.vb3l四.烟酸l五.泛酸l六.生物素l七.叶酸l八.vb12l九.胆碱l十.vc 特 点l溶于水- 吸收、运输、代谢、沉积； l作用方式- 主要作为辅酶；l除维生素b12外，水溶性维生素几乎不在体内贮存，容易产生缺乏症；l主要经尿排出(包括代谢产物)；l毒性相对较小。一、硫氨素（维生素b1）1、结构与性质 含s和nh2，故叫硫胺素，常用盐酸盐。l结构l性质 易溶于水，微溶于乙醇，不溶于其他有机溶剂， 对碱特别敏感，ph在7以上时，室温下噻唑环被

24、打开，对热稳定，干热至100不易分解。湿热不稳定。微苦味，具有特殊香气。l体内硫胺素存在形式有4种：游离的硫胺素、硫胺素-磷酸（tmp）、硫胺素二磷酸（tdp）又叫焦磷酸硫胺素（tpp）和硫胺素三磷酸（ttp），神经组织中硫胺素三磷酸十分丰富。2、营养作用l是转酮酶的辅酶，对维持磷酸戊糖途径的正常进行，对脑组织的氧化供能、合成戊糖和nadph有重要意义。l参与糖代谢过程中-酮酸（丙酸酸、-酮戊二酸）的氧化脱羧反应，是-酮酸脱氢酶的辅酶。l参与脂肪酸、胆固醇和乙酰胆碱（神经介质）的合成，与细胞膜对na+的通透性有关。3.需要特点l高碳水化合物增加b1需要量。l反刍动物的后肠发达动物可合成足量的b

25、1 l代谢率增强时vb1需要量增加。随年龄增长，b1需要量增加（可能是利用率降低之故）。l 寄生虫感染、呕吐、腹泻、吸收不良及应激均增加vb1需要量。 维生素硫胺素需要量维生素和鱼需求（单位/kg饲料）评定指标参考文献太平洋鲑1015mgmls halver(1972)虹鳟110mgwg，adsmclaren等(1947)1mgwg，edmorito等(1986)斑点叉尾鮰1mgwg，adsmurai和andrews(1978b)鲤鱼0.5mgwg，adsaoe 等(1969)黄条魳11.2mgmls shimeno (1991)4缺乏症l厌食（特别明显），生长受阻，体弱，体温下降等非特异性症

26、状。 l神经系统病变，多发性神经炎，共济运动失调、麻痹、抽搐（绵羊、犊牛、貂），头向后仰（鸽、鸡、毛皮动物、犊牛、羔羊）。 l心血管系统变化 心力衰竭、水肿。l 消化系统症状，腹泻、胃酸缺乏（大鼠、小鼠），胃肠壁出血（猪）。l 4缺乏症l繁殖器官变化，鸡生殖器官发育受阻萎缩，仔猪早产、死亡率增加。l母猪: 导致仔猪软弱，畸形率增加l鸡和火鸡: 食欲差、憔悴、消化不良、瘦弱及外周神经受损引起的症状，如多发性神经炎、角弓反张、强直和频繁的痉挛. 神经炎 颈和背肌肉角弓反张，羽毛蓬乱l反刍动物: 一般不会产生维生素b1缺乏症。l马: 运动不协调vb1缺乏症痉挛(观星状)返回皮肤发黑，失衡，易惊吓 易

27、惊吓，皮下出血，肤色浅 皮肤发黑，鳍及支气管膜充血 神经系统失调，平衡失调，过度应激反应，红细胞及肾脏中转羟乙醛酶活性下降 鲑鱼 斑点叉尾鮰 日本鳗鲡 鲤鱼 黄条魳真鲷 维生素硫胺素缺乏症旋转，皮下出血，鳍充血 皮下出血，鳍充血 5来源l酵母、禾谷籽实及副产物、饼粕料及动物性饲料中含量丰富 l瘦肉、肝、肾和蛋等动物产品含量丰富饲料中添加形式l维生素b1以单硝酸盐的形式（91.9）添加于饲料中。二、核黄素 (维生素b2) 1、结构与性质 (1) 结构 (2) 性质橙黄色晶体，味苦，有水、醇中的溶解性中等，易溶于稀酸、强碱中，对热稳定，遇光（特别是紫外光）易分解而形成荧光色素，这是荧光分析的基础。

28、 2、营养作用lvb2以黄素腺嘌呤二核苷酸（fad）和黄素单核苷酸（fmn）的形式参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。l与生物膜的抗氧化作用有关l参与vb6、vc、fe的代谢。l其他功能：解毒作用，维持红细胞功能与寿命，参与核酸代谢。3.缺乏症l眼、皮肤和神经系统变化。骨骼异常，口鼻粘膜，口角和眼睑出现皮脂溢性皮炎，鳞状皮炎，被毛粗，脱毛，运动失调，胃肠粘膜炎。l有关酶（红细胞谷胱甘肽还原酶、fad合成酶等）活性下降。vb2缺乏症卷爪麻痹症返回3、需要的特点l随年龄增长，需要量减少（与vb6相反）。l繁殖动物需要量增加。 l随日粮蛋白质，脂肪水平增加而增加。l低温下需要量增加。l药物的影响:

29、使用抗菌素时需要量减少，抗胆碱能药增加vb2吸收；氯丙嗪抑制vb2向fad转化。l 甲状腺疾病:甲状腺功能减退时，增加vb2需要;甲亢时，vb2需要降低。 l二价离子：cu2+、zn2+、co2+、fe2+、mn2+、cd2+与vb2形成螯合物，增加vb2需要。l应激与疾病，糖尿病、心脏病、应激均增加需要量。4、来源 l谷实及其副产品含量极低；l青绿饲料中的苜蓿和三叶草含量中等；l乳品加工副产品中含量丰富.l酵母、动物的肝脏中含量丰富.饲料中以及鲤鱼肝胰脏中vb2含量以决定其需要量（ogino，1967）三、维生素b6吡哆醇盐酸盐 维生素b6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种活性相同的化合物。均为

30、吡啶衍生物。1、结构与性质 (1) 结构 商品形式为吡哆醇盐酸盐 (2) 性质vb6为无色结晶，易溶于水，耐酸不耐碱，光敏，空气中稳定。商品形式为： 吡哆醇盐酸盐。2、生理功能l活性形式为5-磷酸吡哆醛和5-磷酸吡哆胺。l它们以许多酶的辅酶形式参与多种代谢，如：l氨基酸脱羧；转氨基作用；色氨酸代谢；含硫氨基酸代谢；不饱和脂肪酸代谢；还是磷酸化酶的辅助因子。 2 缺乏症l皮炎皮炎 耳部皮肤鳞片状、变厚，眼、鼻、爪和尾部严耳部皮肤鳞片状、变厚，眼、鼻、爪和尾部严重皮炎、结痂，被毛粗糙重皮炎、结痂，被毛粗糙l 神经紊乱神经紊乱 l运动失调、应激性增强、癫痫性惊厥、轻瘫等运动失调、应激性增强、癫痫性惊

31、厥、轻瘫等猪猪: 食欲差、生长缓慢、贫血，痉挛，神经退化，食欲差、生长缓慢、贫血，痉挛，神经退化，被毛粗糙。被毛粗糙。 鸡鸡: 异常兴奋、癫狂、无目的运动和倒退、痉挛异常兴奋、癫狂、无目的运动和倒退、痉挛 小鸡：神经错乱，腿部僵硬站不起来小鸡：神经错乱，腿部僵硬站不起来 羽毛粗糙运羽毛粗糙运动失调动失调3、需要特点l 高温增加大鼠对维生素高温增加大鼠对维生素b6的需要。的需要。33时的需时的需 要是要是19的二倍。的二倍。l 饲粮蛋白质水平的升高，色氨酸、蛋氨酸或饲粮蛋白质水平的升高，色氨酸、蛋氨酸或 其它氨基酸过多也将增加其需要。其它氨基酸过多也将增加其需要。l畜禽一般为每千克饲粮畜禽一般为

32、每千克饲粮1-3mg;l鱼类为鱼类为36mg4、来源和添加l维生素b6广泛分布于饲料中，l酵母、肝、肌肉、乳清、谷物及其副产物和蔬菜都是维生素b6的丰富来源。鱼类的需要量和缺乏症l需要量：2-10mg/kg饲料l缺乏维生素b6 出现神经错乱即游泳不协调，高度不安和惊厥，鲑科与，真鲷，鲤鱼，日本鳗鲡都观察到这些缺乏症。l维生素b6 以盐酸吡哆醇干粉的形式通过多维预混料添加到饲料中。维生素b6需要量维生素和鱼需求（单位/kg饲料）评定指标参考文献大西洋鲑5mgwg,adslall和weerakoon(1990)太平洋鲑1020mgmlshalver(1972)6mgwg,adsleith等(199

33、0)虹鳟110mgwg,adsmclaren等(1947)2mgwg,adswoodward(1990)36mgedwoodward(1990)斑点叉尾鮰3mgwg,adsandrews和murai(1979)鲤鱼56mgwg,adsogino(1965)黄条魳11.7mgmlsshimeno (1991)饲养10周依据缺乏症的发生判断鲤鱼对vb6的需求维生素b6添加量mg/100g diet4.041.040.540.140.090.0650.040.04+2mg deoxypyridoxine hcl维生素b6摄取量mg/kg body wt /day1.170.30.150.040.02

34、50.0190.0120.012+0.53mg deoxypyridoxine hcl缺乏症的发生nonenonenoneafter 28 days252120141、基础饲料中含有b60.04mg/100g，由此判断要防止b6缺乏症的需求介于1.4mg/kg5.4mg/kg。2、鲤鱼初重为4g。 （ogino， c.，1965）四、尼克酸(烟酸、维生素pp)包括：尼克酸和尼克酰胺(1) 结构 尼克酸 尼克酰胺(2) 性质 活性形式为“尼克酰胺”，尼克酸和尼克酰胺均属于吡啶衍生物。无色，稳定，不易被酸、碱、热破坏；也不易被氧化。2、功能l（1）功能 l 主要以辅酶i(nad)和辅酶ii(nad

35、p)的形式参与能量、脂肪、蛋白质和碳水化合物的分解与合成代谢。l（2） 缺乏症（三d综合症）l（dermatitis）皮肤损伤： 癞皮病 l（diarrhea）口腔、舌、胃肠道粘膜损伤l（dementia） 神经功能紊乱：癫痫性发作 烟酸缺乏症癞皮病返回产生缺乏症的原因:l饲料烟酸含量低、色氨酸含量低。l对于猪，50mg色氨酸可转化为1mg尼克酸，但猫和貂以及大多数鱼类缺乏这种能力. l 微生物合成减少l 利用率低烟酸烟酸缺乏症缺乏症皮肤及鳍溃疡，颌部变形，突眼症，贫血，致死皮肤及鳍溃疡，颌部变形，突眼症，贫血，致死 皮肤出血，死亡皮肤出血，死亡 尾鳍溃烂，皮肤出血，死亡尾鳍溃烂，皮肤出血，死

36、亡 皮肤、鳍及大肠溃疡、光敏症，晒斑，腹水肿，皮肤、鳍及大肠溃疡、光敏症，晒斑，腹水肿，贫血，肌无力贫血，肌无力 鲑鱼鲑鱼 斑点叉尾鮰斑点叉尾鮰 日本鳗鲡日本鳗鲡 鲤鱼鲤鱼 黄条魳黄条魳真鲷真鲷 游动不正常，皮肤出血游动不正常，皮肤出血 生长不良生长不良3、需要特点l 成年牛、羊可不补充，其余动物均需补充l 高产奶牛和饲喂高营养浓度饲粮的肉 牛，增加对尼克酸的需要。l 添加量与中毒 每千克饲粮添加10-50mg 每日每千克体重摄入的尼克酸超过 350mg可能引起中毒维生素烟酸需要量维生素和鱼维生素和鱼需求（单位需求（单位/kg饲料）饲料）评定指标评定指标参考文献参考文献太平洋鲑太平洋鲑1502

37、00mgmlshalver(1972)虹鳟虹鳟15mgwg,adsmclaren等等(1947)10mgwg,adsposton和和wolwon(1985)斑点叉尾鮰斑点叉尾鮰14mgwg,adsandrews和和murai(1978)鲤鱼鲤鱼28mgwg,adsaoe等等(1967c)黄条魳黄条魳12mgmlsshimeno (1991)大剂量烟酸对人体的危害l引起糖尿病、肝损害，消化性溃疡，血管扩张，皮肤红肿，发痒，血糖升高。4、来源l糠麸、干草、蛋白质饲料中含量丰富；l 禾本科籽实及乳品加工副产品含量极微；l 色氨酸可转化为烟酸，因此，以玉米为主要成分配制的日粮应注意补加。五、五、 泛酸

38、（遍多酸）泛酸（遍多酸）1 1、结构与性质、结构与性质（1 1）结构）结构 由由-丙氨酸通过肽键与丙氨酸通过肽键与，-二羟二羟-，-二甲基丁酸缩合而成的一种酸性物质。二甲基丁酸缩合而成的一种酸性物质。(2) (2) 性质性质黄色粘性油状，溶于水；对氧化还原剂均稳定；水溶黄色粘性油状，溶于水；对氧化还原剂均稳定；水溶液中加热稳定，但在干热及酸性或碱性介质中加热液中加热稳定，但在干热及酸性或碱性介质中加热极易破坏，分裂为丙氨酸及其它产物。饲料中常用极易破坏，分裂为丙氨酸及其它产物。饲料中常用泛酸钙。泛酸钙。2、功能、功能 辅酶a的组成成分三大养分代谢、乙酰胆碱合成、氨基糖合成、脱毒等 酰基载体蛋白

39、质(acp)的组成成分脂肪酸代谢 3 缺乏症缺乏症 生长减慢或体重减轻 皮肤、粘膜及羽毛损伤 神经系统紊乱 胃肠道功能失调 免疫功能受损等 猪: 皮肤皮屑增多，毛细，眼周围有棕色的分泌物，胃肠道疾病，生长缓慢. 雏鸡: 眼分泌物增加与眼睑粘合，喙角及趾部形成痂皮，生长受阻,羽毛粗糙。泛酸缺乏症消瘦，表皮损伤，贫血，致死消瘦，表皮损伤，贫血，致死 生长不良，无活力，皮肤出血眼突出生长不良，无活力，皮肤出血眼突出 鳃丝棒状，死亡鳃丝棒状，死亡 棒状鳃丝，鳃盖膨大，胰腺细胞萎缩，死亡棒状鳃丝，鳃盖膨大，胰腺细胞萎缩，死亡 鲑鱼鲑鱼 斑点叉尾鮰斑点叉尾鮰 日本鳗鲡日本鳗鲡 鲤鱼鲤鱼 黄条魳黄条魳真鲷真

40、鲷 皮炎，皮肤充血，皮肤出血，游动不正常，皮炎，皮肤充血，皮肤出血，游动不正常， 生长不良，死亡生长不良，死亡 4需要特点需要特点 饲粮能量水平提高，动物对泛酸的需要量增加。 饲粮脂肪水平增加，需要量提高。 抗生素能节约鸡和猪对泛酸的需要。维生素泛酸需要量维生素和鱼需求（单位/kg饲料）评定指标参考文献太平洋鲑4050mgmlshalver(1972)17mgwg,adsleith等(1990)虹鳟1020mgwg,adsmclaren等(1947)20mgwg,adscho和woodward(1990)斑点叉尾鮰10mgwg,adsmurai和andrews(1979)15mgwg,adsw

41、ilson 等(1983)鲤鱼3050mgwg,adsogino(1967)黄条魳35.9mgmlsshimeno (1991)蓝罗非鱼10mgwg,adssoliman和wilson(1992b)5来源来源 来源来源泛酸广泛分布于动植物体中，苜蓿干草、花生饼、糖泛酸广泛分布于动植物体中，苜蓿干草、花生饼、糖蜜、酵母、米糠和小麦麸含量丰富；蜜、酵母、米糠和小麦麸含量丰富；谷物的种子及其副产物和其它饲料中含量也较多。谷物的种子及其副产物和其它饲料中含量也较多。常用饲粮一般不会发生泛酸的缺乏。常用饲粮一般不会发生泛酸的缺乏。注意：注意： 动物只能利用动物只能利用d-d-型泛酸。型泛酸。 饲料中的泛

42、酸为结合型，其利用率差异较大。饲料中的泛酸为结合型，其利用率差异较大。 六、生物素n1、结构与性质 2、功能3缺乏症产生缺乏症的原因：n 含量低n 利用率低：家禽 燕麦 玉米 和高粱 小麦 大麦 n 抗生物素因子 鸡蛋抗生物素蛋白（加热破坏）维生素生物素缺乏症维生素生物素缺乏症肤色变浅，过敏，肝中丙酮酸羧化酶减少肤色变浅，过敏，肝中丙酮酸羧化酶减少 无活力，表皮粘液细胞增加无活力，表皮粘液细胞增加 无活力，胃肠道出血无活力，胃肠道出血 鳃瓣退化，肌萎缩，皮肤溃疡，肝中乙酰辅酶鳃瓣退化，肌萎缩，皮肤溃疡，肝中乙酰辅酶a羧化酶及丙酮酸羧化酶下降，胰腺细胞退化，肝羧化酶及丙酮酸羧化酶下降，胰腺细胞退

43、化，肝脂肪浸润脂肪浸润 鲑鱼鲑鱼 斑点叉尾鮰斑点叉尾鮰 日本鳗鲡日本鳗鲡 鲤鱼鲤鱼 黄条魳黄条魳真鲷真鲷 游动不正常，皮肤出血游动不正常，皮肤出血 无试验无试验 维生素生物素需要量维生素和鱼需求（单位评定指标参考文献太平洋鲑11.5mgmlshalver(1972)虹鳟0.050.25mgwg,adsmclaren等(1947)0.08mgwg,adswoodward 和frigg(1989)0.14mgedwoodward 和frigg(1989)湖鳟0.1mgwg,adsposton(1976b)0.51mgossposton(1976b)斑点叉尾鮰rribinson和lovell(197

44、8)鲤鱼1mgwg,adsogino等(1970b)黄条魳0.67mgmlsshimeno (1991)4来源七、叶酸n (1) 结构结构 叶酸又称蝶酰谷氨酸。由蝶啶环、叶酸又称蝶酰谷氨酸。由蝶啶环、对氨基苯甲酸和谷氨酸组成。对氨基苯甲酸和谷氨酸组成。glu可为可为1-9个，个，通常为通常为3-7个。个。 n1. 结构与性质结构与性质n(2) 性质性质 n 橙黄色的结晶粉末，无臭无味橙黄色的结晶粉末，无臭无味 n 叶酸有多种生物活性形式叶酸有多种生物活性形式 2功能n作为一碳单位的载体作为一碳单位的载体 n参与嘌呤、嘧啶、胆碱的合成和某些氨基酸的参与嘌呤、嘧啶、胆碱的合成和某些氨基酸的代谢代谢

45、n维持免疫系统正常功能维持免疫系统正常功能3缺乏症n巨红细胞贫血巨红细胞贫血 n 嘌呤和嘧啶合成受阻，核酸形成不足，使红嘌呤和嘧啶合成受阻，核酸形成不足，使红细胞的生长停留在巨红细胞阶段细胞的生长停留在巨红细胞阶段n 血小板和白细胞减少血小板和白细胞减少叶酸缺乏症叶酸缺乏症不活跃，贫血，易被细菌感染不活跃，贫血，易被细菌感染 未测出未测出 鳍及支气管膜充血鳍及支气管膜充血 不活跃，生长迟缓，肤色深，贫不活跃，生长迟缓，肤色深，贫血血 鲑鱼鲑鱼 斑点叉尾鮰斑点叉尾鮰 日本鳗鲡日本鳗鲡 鲤鱼鲤鱼 黄条魳黄条魳真鲷真鲷 皮肤发黑皮肤发黑 未测出未测出 4需要特点n动植物产品中富含叶酸，但奶中的含量不

46、多。动植物产品中富含叶酸，但奶中的含量不多。n 家禽需饲粮提供叶酸（因肠道合成很有限，利用也家禽需饲粮提供叶酸（因肠道合成很有限，利用也难）。难）。n 妊娠期母畜、瘤胃功能不全的幼年反刍动物和生长快妊娠期母畜、瘤胃功能不全的幼年反刍动物和生长快的小动物应考虑适当补充叶酸的小动物应考虑适当补充叶酸n需要量需要量: 畜禽畜禽 每千克饲料每千克饲料0.3-0.55mg 繁殖母猪繁殖母猪 从从0.3mg提高到了提高到了1.3mg 鱼鱼 5mg(鳟鱼和鲑鱼鳟鱼和鲑鱼) 叶酸可认为是一种无毒性的维生素叶酸可认为是一种无毒性的维生素维生素叶酸需要量维生素和鱼需求（单位/kg饲料）评定指标参考文献太平洋鲑61

47、0mgmlshalver(1972)2mgwg,adsleith等(1990)虹鳟1.0mgwg,adscowey和woodward(1993)斑点叉尾鮰1.5mgwg,nhvduncan和lovell(1991)鲤鱼nraoe等(1967a)黄条魳1.2mgmlsshimeno(1991)5来源n来源深绿叶蔬菜、胡萝卜、动物肝脏、蛋黄、美国甜黄瓜、杏、南瓜、鳄梨、豆类、全麦等。 动物肠道中微生物合成n添加： 叶酸以干粉形式通过多维预混料加入饲料中。n大量的vc会加速叶酸的排出。八、维生素b12 1、结构与性质(1) 结构 结构最复杂，唯一含有金属元素（钴）的维生素，故又称钴胺素(2) 性质

48、有多种生物活性形式，呈暗红色结晶，易吸湿，可被氧化剂、还原剂、醛类、抗坏血酸、二价铁盐等破坏。 只有微生物能合成，植物性饲料不含.2、功能n以二脱氧腺苷钴胺素和甲钴胺素两种辅酶的形式参与多种代谢活动,n如:甲基移换反应嘌呤、嘧啶、核酸、蛋氨酸、胆碱、磷脂等合成. n 促进红细胞发育、成熟和维持神经系统完整。3缺乏症n人：恶性贫血人：恶性贫血n鸡、大鼠及其它动物：生长受阻、步态的不协鸡、大鼠及其它动物：生长受阻、步态的不协调和不稳定、可产生正常红细胞或小红细胞贫调和不稳定、可产生正常红细胞或小红细胞贫血。血。n猪、鸡：繁殖障碍，孵化率低，胚胎死亡，新猪、鸡：繁殖障碍，孵化率低，胚胎死亡，新孵出的

49、鸡骨异常，类似骨粗短症孵出的鸡骨异常，类似骨粗短症.n小牛：生长停止，食欲差，有时也表现为动作小牛：生长停止，食欲差，有时也表现为动作不协调。不协调。产生缺乏症的原因:n饲粮缺乏饲粮缺乏 n 微生物合成受影响微生物合成受影响 n 吸收不良吸收不良n 缺乏内因子缺乏内因子胃、十二指肠粘膜分泌胃、十二指肠粘膜分泌4需要特点反刍动物: 由饲粮提供钴 单胃动物: n植物性饲料、含钴不足的饲粮、胃肠道疾患、先天缺陷而不能产生内源因子等情况下，需补给维生素b12。 n鲤鱼、罗非鱼:不需要饲粮提供维生素b12，其它鱼类还未确定。 n 添加量: 猪、禽为每千克饲粮加3-20g5来源n来源：只在动物产品和微生物

50、中发现，植物性饲料基本不含此维生素。 反刍动物瘤胃及所有动物肠道微生物的合成是维生素b12的主要来源。九、胆碱 1、结构与性质 (1) 结构 -羟乙基三甲胺羟化物 (2) 性质 常温下为液体、无色，有粘滞性和较强的碱性，易吸潮，也易溶于水。2功能 组成细胞成分组成细胞成分 卵磷脂的组分卵磷脂的组分 防止脂肪肝防止脂肪肝 可促进肝脏脂肪以卵磷脂形可促进肝脏脂肪以卵磷脂形式被输送或加速脂肪在肝脏中被氧化利用式被输送或加速脂肪在肝脏中被氧化利用 神经递质神经递质-乙酰胆碱的前体乙酰胆碱的前体 活性甲基供体活性甲基供体 作为甜菜碱的前体作为甜菜碱的前体3缺乏症 家禽家禽:肝脏脂肪浸润（肝脏脂肪）肝脏脂肪浸润（肝脏脂肪） 骨短粗病，滑腱症，贫血，生长缓慢，产蛋下降，骨短粗病，滑腱症，贫血，生长缓慢，产蛋下降，死淘率增高；滑腱导致骨短粗的典型症状死淘率增高；滑腱导致骨短粗的典型症状 仔猪仔猪: 后腿叉开站立，行动不协调，发生坐姿症状。后腿叉开站立，行动不协调，发生坐姿症状。4需要特点 小鸡和产蛋鸡饲粮需补充胆碱小鸡和产蛋鸡饲粮需补充胆碱 ； 玉米玉米豆饼型饲粮的母猪补充胆碱可提高产活仔数。豆饼型饲粮的母猪补充胆碱可提高产活仔数。 过量