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文档简介

1、本文整理于网络，仅供阅读参考墨鱼和什么相克墨鱼这种海鲜是和茄子相克的，如果是想要烹饪的话就最好 还是不要把这两种食物放在一起烹饪的，这样的话就会使得自己 出现食物中毒的情况，这是需要格外注意的，其他的食物是可以 和墨鱼一起做的，不会有任何的相克现象的，而且还可以根据自 己的喜好来进行合理的搭配食物一起食用的。脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心 血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、等麻疹、痛风、肾脏病、糖 尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之 人酌情忌食。墨鱼与茄子相克，烹饪时应该注意。2乳汁墨鱼菜谱口味：五香味制作工艺：卤食用方法：零食原料：主料:墨鱼7

2、50克调料：料酒25克盐5克白砂糖20克大葱10克姜10克腐乳 （红）5克腐乳汁15克香油5克各适量制作方法1 .墨鱼去骨、去内脏，剥去表面黑鱼，洗净，墨鱼头剁去， 另行处理2 .锅内加清水烧沸，投入墨鱼焯水，捞出用清水洗净。3 .炒锅上火，放入焯水后的墨鱼，加清水适量，下葱结，姜 片，料酒，旺火烧开，撇去浮沫，移至小火慢慢炯制。4 .另坐锅，红乳腐研碎弁拌入乳腐汁、精盐、白糖，将墨鱼 连适量的汤汁一起倒入，上火烧煮，待墨鱼上色入味后，收浓卤 汁，淋香油，出锅冷却，食用时，根据需要可将墨鱼改刀成条、 片、丝、丁等。东坡墨鱼【所属菜系】川菜【特点】色泽红亮，皮酥肉嫩，甜酸中略带香辣。【原料】鲜墨

3、头鱼1条（重约750克），麻油、香油豆瓣、湿 淀粉、熟猪油各50克，葱花15克，葱白1根，姜末和蒜末各10 克，醋40克，绍酒15克，干淀粉7克，精盐1.5克、酱油25克， 熟菜油1500克（约耗15O克），肉汤、白糖各适量。【制作过程】1、墨头鱼治净，顺剖为两月，头相连，两边各留尾巴一半， 剔去脊骨，在鱼身的两面直刀下、平刀进奇U六七道刀纹（以深入鱼肉2/3为度），然后用精盐、绍酒抹遍全身。将葱白先切成 7厘米 长的段，再切成丝，漂入清水中。香油豆瓣切细。2、炒锅上火，下熟菜油烧至八成热，将鱼全身粘满干淀粉， 提起鱼尾，用炒勺舀油淋于刀口处，待刀口翻起定形后，将鱼腹 贴锅放入油里，炸至呈金黄色时，捞出装盘。3、炒锅留油50克，加猪油50克，下葱、姜、蒜、香油豆瓣 炒熟后，下肉汤、白糖、酱油，用湿淀粉勾薄美，撒上葱花，烹 醋，放麻油，快速起锅，将卤汁淋在鱼上，撒上葱丝即成。注

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