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1、上班族的带饭全攻略“家庭带米上班”背后的健康风险无论从食品卫生还是经济角度来看，带食物对许多上班族来说都是明智之举。然而，如果你没有选择正确的午餐盒饭，小心不要超过你自己。如果你不健康，你会生病的！1、饭盒用得太久，小心吃进“塑料”塑料产品也有保质期。过期后，塑料会老化并变色，变脆。如果使用的塑料盒变黄或不再透明， 应尽快更换。 塑料饭盒已经使用了很长时间，它的内部会不均匀。如果部分丢失，它将被吃进肚子里。消费者必须注意塑料产品的保质期。 同时，老化的塑料可能会释放出对人体有害的物质。 至于塑料饭盒的“生命”， 取决于个人使用和清洁方法。大多数塑料产品的保质期一般为三到五年。 如果经常使用，最

2、好在一到两年内更换。2、隔夜食物会导致癌症由于一些绿叶蔬菜含有更多的硝酸盐， 如果烹调时间过长， 硝酸盐会在细菌的分解下被还原成亚硝酸盐， 这具有致癌作用， 不能通过加热去除。3、耐热性不足，增塑剂容易释放每种塑料都有其耐热极限。 在食品中使用的材料中， 聚丙烯能承受 140，其次是聚乙烯能承受 110，而聚苯乙烯只能承受 90。目前，商用微波炉塑料饭盒主要由聚丙烯或聚乙烯制成。 如果温度超过其耐热极限， 增塑剂可能会释放出来。 长期大量摄入增塑剂可能会损害肝脏和肾脏，影响发育和生长。因此，应避免长期使用高温加热塑料饭盒来翻动热食。办公室职员采取食物全策略简介 1: 使用正确的午餐盒1、各种饭

3、盒主键 玻璃器皿 由硼硅酸盐玻璃、 微晶玻璃、氧化钛结晶玻璃制成的容器适合在微波炉中长期使用，因为它们具有良好的微波穿透性、稳定的物理和化学性质以及耐高温性( 高达 500 摄氏度甚至1000 摄氏度) 。普通玻璃制成的玻璃、 奶瓶、奶瓶只适合在微波炉中短期加热约3 分钟。如果加热时间长，很容易开裂。雕刻玻璃、强化玻璃、水晶玻璃制品，由于材料厚度不均匀，烹饪油性食品时会爆裂，不适合在微波炉中使用。 陶瓷制品 有耐热陶瓷和普通陶瓷。 由耐热陶瓷制成的锅、 板和其他容器适合在微波炉中长期使用， 而普通陶瓷容器只能用于短期加热。特别要提醒的是，含金、银丝的陶瓷器皿在微波炉中使用时会产生火花，因此不适

4、合使用。“塑料餐具”塑料饭盒通常外表美观， 是许多上班族的最爱。 然而，专家警告说，如果可能的话，尽量不要选择塑料器皿。如果你想购买塑料器皿，应该注意聚丙烯，即标有代码 5 的塑料类型，是最常用的微波炉加热材料，也是最安全的。 金属器皿 各种由金属材料制成的器皿，如铝、不锈钢、搪瓷，都不适合在微波炉中使用， 因为微波不能穿透， 所以里面的食物不能加热。 木材、纸和其他容器 这些容器可以在潮湿条件下短时间用于微波炉。然而，如果时间长，容器的干燥将导致过度燃烧。这种油漆过的器具禁止在微波炉中使用，因为油漆中含有苯。 微波加热会使其辐射并污染食物。2、不要选择深色午餐盒适用于微波炉的玻璃或陶瓷相对更

5、安全。无论是塑料还是玻璃，最好选择透明的。 彩色产品大多添加了色油或其他添加剂， 这毕竟不是一件好事。3、定期更换如果塑料盒经常被加热并暴露在阳光下， 它将很容易破坏塑料分子，变得脆弱和老化。 因此，发现塑料盒变得坚硬、 从透明变成雾化、并且变形或擦伤的花应该被替换。 如果再次放入微波炉， 有害物质会释放出来。大多数塑料产品的保质期约为三至五年。 如果经常使用， 应该每年更换一次。4、不要加热高油食物由于油的沸点很容易超过塑料的耐热极限，而且油、糖和增塑剂都是有机物质，相似且可溶，最好避免用塑料盒加热油、糖量大的食物。5、使用前彻底清洁第一次使用前，用清洁剂彻底清洁。然而，带食物上班的人应该注

6、意避免使用研磨性清洁布，以免刮伤塑料盒。策略 2: 做正确的饭菜1、主食对于那些带大米去工作的人来说，大米是最好的主食。 从微波加热的角度来看，加热后的米饭基本上能保持原来的状态。馒头、煎饼非常容易干燥，不适合微波加热。2、肉米饭肉最好是低脂肪的。富含脂肪的肥肉在微波炉中加热时很容易被加热。分离出来的油汤会使加热不均匀， 影响其他菜肴的加热效果。 因此，最好选择牛肉、鸡肉、瘦肉和其他肉类作为肉类菜肴，烹饪菜肴时避免油炸。3、蔬菜适宜 : 茄子、土豆、茎。避免 : 绿叶蔬菜。绿叶蔬菜含有不同量的硝酸盐。如果用微波炉加热或储存太久，蔬菜会变黄，味道变坏。硝酸盐也会被致癌的细菌还原成有毒的亚硝酸盐。

7、然而，素菜总是要吃的，所以茄子类蔬菜如番茄、茄子，茎类蔬菜如莲藕、胡萝卜含有较少的亚硝酸盐，或者土豆如土豆、山药成为那些吃米饭的人的健康选择。推荐菜肴 : 西红柿煎蛋、土豆牛肉、红烧茄子、胡萝卜蘑菇炒豆腐干是全家人用米饭收集的经典菜单。不宜携带的夜宵1、冷盘 : 冷盘在加工过程中污染严重，即使是冷的，也有可能在一夜之间变质，因此不宜将冷盘放入饭盒中过夜。2、隔夜鸡蛋 : 如果鸡蛋没有完全煮熟， 未熟的蛋黄将被隔夜吃掉。在储存不当的情况下， 有营养的东西容易滋生细菌，导致例如肠胃不适、胀气。然而，如果鸡蛋煮得好，并在低温下密封保存，通常没有问题。3、鱼和海鲜 : 鱼和海鲜容易在一夜之间产生蛋白质

8、降解产物，这会损害肝脏、肾功能。4、隔夜银耳 : 银耳汤是一种高级营养补充剂，但一旦隔夜，营养成分将减少，有害成分将产生。因为银耳含有更多的硝酸盐，如果长时间烹饪，硝酸盐会在细菌的分解下还原成亚硝酸盐。硝酸会导致人体内正常的血红蛋白在进入血液循环后氧化成高铁血红蛋白，从而失去携氧能力，导致人体缺乏正常的造血功能！导言 3: 保存和加热1、冷却后将食物放入冰箱食物煮熟后，放在干净的餐具中，在室温下放置一段时间，让热量消散，因为热的食物突然进入低温环境， 产生的冷凝水会污染食物。但是，储存时间不能太长，否则细菌会很容易生长。2、分类保存食物冷却后，可以用保鲜膜包裹，最好将食物放入冰箱冷藏。由于在低温条件下不能完全防止病原微生物的生长，而且食品中各种病原微生物的繁殖温度不同，分开存放可以避免交叉污染。应特别注意不要将熟食与未加工的生食混合，冰箱应保持在0-8摄氏度。3、加热时覆盖加热时，为了防止水过度蒸发，应关闭盖子并加热。根据食物的量，通常加热 3-5 分钟。如果食物没有完全加热， 把它放在微波炉里，稍