vc生命的必需品

1、v c 生命的必需品 测定不同果饮料中vc的含量 研究目的 本课题通过实验的方式为我们呈现出vc对生命的重要性，以及它的物理及化学性质。使更多的人关注vc，了解它的价值并能更好的加以利用。小 组 成 员 组 长 ：尹强 王丽 记录员：徐越越 实验员：牛喜梅 袁晓倩 李青青 汤茂燊 田致远 江萧雨 尹强 王丽 摄影师：徐越越 汤茂燊 助 理：江萧雨 研究过程研究过程 一.研究对象：五种不同果饮料、一种vc片、橘子 二.研究工具： 1.营养杂志与文献。通过对相关文献资料的分析搜集所需要的内容。 2.利用网络信息。 3.实验得出结论 vc药用价值1坏血病。坏血病。 2牙龈萎缩、出血。牙龈萎缩、出血。

2、3预预防动脉硬化。防动脉硬化。4治疗贫血。治疗贫血。5防癌。防癌。 6提高人体的免疫力。提高人体的免疫力。7提高机体的应提高机体的应急能力。急能力。 维生素维生素c是一种水溶性维生素（其水溶液呈是一种水溶性维生素（其水溶液呈酸性），人体缺乏这种维生素酸性），人体缺乏这种维生素c易得坏血症，易得坏血症，所以维生素所以维生素c又称抗坏血酸。维生素又称抗坏血酸。维生素c易被空易被空气中的氧气氧化。在新鲜的水果、蔬菜、乳气中的氧气氧化。在新鲜的水果、蔬菜、乳制品中都含维生素制品中都含维生素c，如新鲜的橙汁中维生，如新鲜的橙汁中维生素素c的含量在的含量在500mg/l左右。左右。 维生素维生素c的结构及

3、性质的结构及性质 维生素c （vitamin c ，ascorbic acid，分子式：c6h8o6 ；分子量：176.12u；分子结构如左图）又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素，水溶液呈酸性，在溶液中会氧化分解。 维生素维生素c主要生理功能主要生理功能 1、 促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合；更快愈合； 2、 促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。肌体寿命。 3、 改善铁、钙和叶酸的利用。改善铁、钙和叶酸的利用。 4、 改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防

4、心血管病。心血管病。 5、 促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。；促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。； 6、 增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。选用的五种果饮料实 验 实验原理实验原理 维生素维生素c具有很强的还原性，能将碘还原成碘离子。具有很强的还原性，能将碘还原成碘离子。碘遇淀粉变蓝色，而碘离子不能使淀粉溶液改变颜碘遇淀粉变蓝色，而碘离子不能使淀粉溶液改变颜色；因此，在含有维生素色；因此，在含有维生素c的溶液中，加入淀粉溶的溶液中，加入淀粉溶液，就可以用碘溶液来滴定被检测样品中的维生素液，就可以用碘溶液来滴定被检测样品中的维生素c。记录滴定用

5、去的碘溶液量，再根据已知的每毫。记录滴定用去的碘溶液量，再根据已知的每毫升碘溶液可以与多少毫克的维生素升碘溶液可以与多少毫克的维生素c发生反应，就发生反应，就可以计算出被检测样品的维生素可以计算出被检测样品的维生素c含量。含量。 由于维生素由于维生素c的还原性很强，在空气中易被氧化，的还原性很强，在空气中易被氧化，特别是在碱性介质中更易被氧化，故在测定时须加特别是在碱性介质中更易被氧化，故在测定时须加入少量稀醋酸或盐酸使溶液呈弱酸性，以减少副反入少量稀醋酸或盐酸使溶液呈弱酸性，以减少副反应的发生。应的发生。仪器与药品仪器与药品 果饮料 酸式滴定管（25ml），锥形瓶，量筒，玻璃棒，尼龙纱布，天

6、平，多功能食物粉碎机，漏斗，ph试纸，烧杯。 0.75mol/l碘溶液，盐酸（质量分数为2） ，可溶性淀粉溶液（质量分数为2），蒸馏水，维生素c药片（100mg/片） 实验一 1、将一片维生素c药片溶解在25ml蒸馏水中。 2、用碘溶液滴定维生素c药片溶液与果蔬组织提取液。滴定过程中，边滴定边晃动锥形瓶，直到提取液呈现蓝色，并且在0.5min内不褪色为止。重复滴定三次，记录每次滴定的初读数和末读数（末读数与初读数之差，就是每次滴定所用去的碘溶液量）。最后，计算出三次次滴定所用去的碘溶液量的平均值。实验二 1、称取150g橘子，放入多功能食物粉碎机中，再加入50ml蒸馏水，然后进行粉碎。 2、在

7、漏斗中垫上尼龙纱布，将粉碎后的果蔬液过滤到烧杯中 。取出1/2的滤液，放入洁净的锥形瓶中。 3、向锥形瓶中加入2ml淀粉溶液，然后滴加盐酸或醋酸，将ph调至3。 滴定过程中，边滴定边晃动锥形瓶，直到提取液呈现蓝色，并且在0.5min内不褪色为止。重复滴定三次次，记录每次滴定的初读数和末读数（末读数与初读数之差，就是每次滴定所用去的碘溶液量）。最后，计算出三次滴定所用去的碘溶液量的平均值。实验三 1、在滴定管中取25ml果饮料。 2、用碘溶液滴定果饮料。滴定过程中，边滴定边晃动锥形瓶，直到提取液呈现蓝色，并且在0.5min内不褪色为止。重复试验三次，记录每次滴定的初读数和末读数 。最后，计算出三

8、次滴定所用去的碘溶液量的平均值。实 验 结 果实验现象所 得 数 据水晶葡萄实验次数第一次第二次第三次果粒橙 实验次数第一次第三次待测液体积（ml）25.00 25.00 25.00 待测液体积（ml）25.00 25.00 标准碘溶液滴定前刻度0.00 0.00 0.00 标准碘溶液滴定前刻度0.00 0.00 滴定后刻度8.30 8.50 8.35 滴定后刻度8.60 8.60 溶液体积33.30 33.50 33.35 溶液体积33.60 33.60 标准碘溶液体积（ml）8.30 8.50 8.35 标准碘溶液体积（ml）8.60 8.60 所 得 数 据鲜橙多实验次数第一次第二次第三

9、次维他命水 实验次数第一次第三次待测液体积（ml）25.00 25.00 25.00 待测液体积（ml）25.00 25.00 标准碘溶液滴定前刻度0.00 0.00 0.00 标准碘溶液滴定前刻度0.00 0.00 滴定后刻度10.60 11.00 11.05 滴定后刻度5.30 5.50 溶液体积35.60 36.00 36.05 溶液体积30.30 30.50 标准碘溶液体积（ml）10.60 11.00 11.05 标准碘溶液体积（ml）5.30 5.50 所 得 数 据vc片 （粉末溶液）实验次数第一次第二次第三次 鲜橘汁第二次待测液体积（ml）25.00 25.00 25.00 2

10、5.00 标准碘溶液滴定前刻度0.00 0.00 0.00 标准碘溶液0.00 滴定后刻度25+125+1.125+0.98.40 溶液体积51.00 51.10 50.90 33.40 标准碘溶液体积（ml）26.00 26.10 25.90 8.40 启启 示示 经过研究，我们知道应该根据自己的情况去选择适合自己的水果，这是我们选择水果的重要因素。对于一个健康人来说，人体每日对维生素c的需要量是50mg100mg。由于在运动时，水溶性的维生素c会大量流失，所以，运动后应及时补充维生素c，这对提高机能有重要作用。因此，补充维生素c会使得人体健康。 我们通过查资料了解到有一些因素影响着水果中维生素c的含量。比如，一些水果为了预防虫害及日晒，在生长过程中常用纸袋包裹起来，结果造成维生素c含量减少；夏季水果丰收，储藏于冷库，冬天才出售，结果水果的维生素c含量也会相对减少；现代家庭一般都有冰箱，许多人喜欢买大量水果放入。但水果存放的时间越长，维生素c损失就越多。 因此，如果你每天享用薯类食品，再吃些水果，定能保证身体每日所需的维生素c。 实验的不足实验的不足