三亚JY大酒店员工培训问题探析

1、三亚 JY 大酒店员工培训问题探析随着现代社会的经济发展愈加繁荣，酒店业得 到了快速发展，无论是旅游住宿、商务会议还是各类 宴会，人们都会把酒店作为活动的首要地点。在高星 级酒店硬件配置不相上下的情况下，人们更加重视酒 店的软件设施。培训不仅能提高员工技能水平，提高 服务质量，又能降低消耗。因此，培训对酒店的发展 具有非常重要的意义。本文将对三亚 JY 大酒店目前 的培训体系进行探讨分析，对其培训存在的问题进行 研究并提出可行的建议。一、酒店培训的概念及意义（一）酒店培训的概念 酒店员工培训是指由酒店有计划、有组织地提供 的，为使员工获得或改进知识、 能力、态度和行为的， 达到提高酒店工作绩效

2、和酒店员工共同发展的目的而 进行的系统化的教育训练。（二）酒店培训的意义1.提高员工整体素质和服务质量。在现代酒店的 发展中，对员工的素质要求越来越高，无论是管理人 员还是基层员工，都应具备本岗位的相关知识与技能，以便为客人提供更优质的服务。而这些知识与技能并非先天具有，只有反复培训，使员工适应新环境，掌 握操作技能，不断补充新知识，才能提高员工的整体 素质和服务质量。2.降低损耗。酒店里的许多服务都有一定的浪费 与损耗，例如餐饮和客房清洁。 这里面既有自然损耗， 还有人为因素。人为损耗大多由于没有经验造成，如 托盘使用不当导致摔烂餐具。酒店如果能经常并及时 对员工针对性地进行培训，提高其操作

3、技能，有助于 酒店降低资源损耗。二、三亚 JY 大酒店的培训现状（一）酒店概况三亚 JY 大酒店是由海南建丰旅业开发有限公司 出资打造，于 2013年 1 月 12 日正式开业的一家高端 精品商务酒店。地处三亚市中心，周边分布着各类购 物商场、美食街等各类娱乐场所，距三亚凤凰机场和 三亚火车站仅需二十多分钟，距离汽车站也只需步行 10 分钟，出行十分方便。三亚 JY 大酒店目前设有人力资源部、财务部、 市场营销部、餐饮部、前厅部、客房部、工程部、保 安部、鼎尚国际俱乐部九个部门， 一共有员工 356 人 员工人数多，九个部门直接由酒店的总经理管理，组织架构简单，职能划分清晰（二）酒店的人力资源

4、现状1.员工年龄结构。截至 2015年 3 月，酒店统计的 在职员工年龄数据如下。 25岁以下的 145人，占 43%； 2635岁91人，占27%; 3645岁有60人，占18%; 45岁以上的有 40人，占 12%。从该数据可以看出， JY 酒店的整体人员年龄结构呈年轻化趋势，70%的员工年龄在 35 岁以下。2.员工学历结构。通过 201 5年3月酒店人力资源 部对员工的学历情况进行调查，得出的数据如下。本 科及以上学历 16人，占 5%;大专学历 46人，占 14%; 高中学历 56人，占 16%;中专学历有 100人，占 30%; 初中及以下学历有 118人，占 35%。从该数据很容

5、易 看出，酒店整体学历结构偏中下水平，85%的员工学历在中专及初中以下。（三）酒店员工培训现状三亚 JY 大酒店的培训计划是由人力资源部制定、 经总经理同意，然后各部门培训督导员按照人力资源 部当月制定的培训主题制定该部门的培训计划，最后 通过人力资源部总监及总经理审核后再执行。中亚酒 店从 2013年开业至今，一直都对员工各方面的知识进 行培训，但一直都没有形成一套规范的培训体系，培 训的实施和考核机制不完善，酒店管理者只重视培训 的次数，却忽略培训质量。目前，酒店培训的方式主要以讲解为主，实操为 辅，人力资源部培训分为两部分，一部分是针对酒店 的管理层，培训内容主要是管理知识，一般都通过视

6、 频学习的方式进行；另一部分是基层员工的培训，培 训内容包括培训企业文化建设、酒店产品知识、员工 福利制度、微笑服务技能、电话礼仪、消防知识及节 能降耗。各部门内部的培训内容主要是操作技能，例 如餐饮部的摆台操作技能、客房部的铺床技能、前厅 部的办理入住的技能等。有时三亚市总工会也会派出 消防机构和红十字会的人员到酒店给员工进行消防安 全及急救知识的培训。三、三亚 JY 大酒店培训中存在的问题（一）管理层的重视程度不够开业以来， JY 酒店都将工作重心放在经济效益 上，对酒店员工的培训不重视。酒店的各个部门每月 都有制定培训计划，但变动性很大。如果培训师休假 或人员休假较多时，当天的培训就会被

7、推迟，尤其是 在旺季，每个部门的培训完成率有时还不到 30%。在 培训经费上，酒店也不愿意在培训方面花费过多的费 用，在由市工会组织的培训中，若有收费的，酒店基 本上都不会考虑参加。各部门的培训督导员基本上都 由经理或主管担任，但各部门领导对培训不重视，造 成培训督导员为减轻自己的工作将培训工作交给下一 级主管或领班来进行。（二）培训时间安排不合理酒店是二十四小时营业的场所，有些岗位需要三 班倒，如果把一项培训只固定在某一个时间，让所有 的员工都参加，那必然有员工由于前一晚上晚班的原 因而无法参加。再者，人力资源部组织的新员工入职 培训只有两天，其中第二天的下午进行考核。新员工 入职培训的内容很多，仅仅一天半的时间，员工无法 完全掌握，且有些参加培训的还是一些只有小学学历 的员工。（三）培训形式及手段单一目前，在三亚 JY 大酒店的培训体系中，多以讲 解和实操的形式进行，形式比较单一。例如在每月的 新员工入职培训中，酒店采用的是集体授课方式，由 人力资源部的培训经理和主管通过 PPT 展示给新员工 进行面对面的授课。在培训中，基本上都是培训师在 讲，员工在听，很少会有互动的时候，难以取得理想 效果。（四）培训内容陈旧且针对性不强目前的高星级酒店过分重视收入效益，即使建立 了培训体系，也往往忽略培训内容的设置。