2018年幼儿园膳食委员会会议记录

1、幼儿园膳食委员会会议记录会议名称膳食委员会会议会议主持人马佐友会议时间2018年9月20日会议地点学校食堂餐厅出席人员：委员会全体人员、全体教师及厨工缺席人员：会议内容一、坚强伙食工作人员思想建设，提高服务意识课堂和食堂是幼儿园生存的两大阵地。食堂办得好不好，直接关系到师幼的身体健康，直接影响幼儿园的社会形象。工作不分贵贱，食堂岗位虽不起眼，但直接关系到每个幼儿的健康。为此，我们坚持以幼儿的健康成长为目标，以服务师幼为宗旨，同时认真对照各自的职责要求，总结和分析工作中的得失，强化正能量，肯定食堂工作人员的进步和成绩。指出工作中存在的问题，提出改进的意见和方法。教育局、卫生防疫部门等有关领导多次

2、来园监督检查，给予了高度赞扬。为此，我们认为只有充分调动大家的积极性，充分挖掘大家的潜力，大家才能把平日最优秀的状态表现出来。我们经常召开食堂人员工作会，形成同一时间段的高效配合。二、食堂管理有章可循已经成为习惯食堂委员会定期研究食堂伙食问题，继续制定完善食堂各功能间管理制度，并做到定期检查、及时整改，各项制度有落实，并将制度张贴在食堂的醒目位置。1.每周制定幼儿食谱，根据季节特点、综合考虑到季节变化，适时给幼儿加绿豆水、菊花山楂水来消署。制定适合幼儿口味，有助于幼儿消化吸收的食谱，及时调查了解食堂管理及师幼用餐情况，发现问题及时处理，不断改善师幼伙食。每周一及时把一周食谱公布给家长。月末对每

3、周食谱进行营养分析，通过营养分析及时调整食谱，确保幼儿营养量的摄入。2.严格把好采购验收关，保证食品的质量。保证所购肉、菜、蛋新鲜、安全，不购买腐烂、变质、掺杂、掺假的食品和“三无”食品。3.建立食品卫生管理网络，实行食品卫生后勤园长负责制，进一步健全食堂工作管理制度以及各岗位卫生责任制度，做到有岗就有人，有人就有责。4.加强幼儿园食堂的财务管理，幼儿园伙食费专款专用，设立会计和出纳两人分管伙食帐，进行成本核算，计划开支，全年收支基本达到均衡，每月向家长公布伙食账目。同时，积极发挥班长的监督作用，及时调查了解食堂管理及师幼用餐情况，发现问题及时处理。三、加强对食堂人员的培训，提高职工素质1.加

4、强培训。组织厨房人员学习食品卫生法或对她们进行安全教育，使其做到技术熟练，操作规范，组织职工学习安全操作规程，如使用操作炊事机械设备前必须进行安全检查，工作结束后及时关掉电源。注意防火，明确专人每天检查等，有效促进食堂的炊事人员不断提高烹调水平。2.明确岗位职责。力求将食堂工作分工细化，组织学习各岗位职责，使之明确，进一步提高职工岗位意识和服务意识。使每位炊事人员都不折不扣的完成自己的本职工作。在大家起早摸黑坚守岗位的基础上，努力注重人性化管理，合理制定轮流班制度。3.及时反馈情况。每两月进行问卷调查，家长对食堂的反馈情况，我们及时与食堂人员交换，督促整改，在整改中不断提高和完善。四、高度重视

5、卫生安全工作安全是各项活动的重要保障，安全工作更是各项工作重点的重中之重，1.一丝不苟的做好消毒工作。严格执行消毒标准，保证餐具清洗干净、消毒到位，并做好消毒记录。2.食堂工作人员每年到定点医疗机构体检一次，均持健康证和上岗，工作期间自觉穿戴好工作衣帽，保持个人卫生。不论何日何时走进幼儿园食堂都会给他人留下干净、整洁、一尘不染的印象。3.做好每日每餐的留食待检工作，均做到食物留48小时待检。成绩永远属于过去，继续进步，追求更好是我们伙食工作的主题。今后我们将会更加尽职尽责，保证幼儿园各项工作的顺利进行。但是，由于食堂工作的特殊性，我们的工作还存在很多不足，在今后的工作中，我们将加强自身的学习，

6、提高业务水平，努力改善服务质量，把伙食工作做得更好，更扎实！使我园在伙食管理上、服务上，更上一个台阶！伙食争取做到让幼儿满意、家长满意。 记录人：邓玉璐幼儿园膳食委员会会议记录会议名称膳食委员会会议会议主持人马佐友会议时间2018年10月14日会议地点学校食堂餐厅出席人员：委员会全体人员、全体教师及厨工缺席人员：会议内容10月14日下午，和二小幼儿园召开了2018-2019学年下学期膳食委员会会议，该园行政班子成员、班级家长代表、食堂负责人参加。该园园长张丽凤介绍了幼儿园伙食制定、卫生保健操作等情况，同时也邀请家长参与到幼儿园伙食监督工作当中，以此完善幼儿园伙食监督体制。鉴于近年来微信的广泛流

7、行，张丽凤也表示，今后将在学校网站公布菜谱的基础上增加微信公众号公布。总园保健医生虞振东老师分别对本园的幼儿伙食制定原则、厨房卫生保健工作等作了详细的介绍。虞振东老师表示，幼儿的伙食制定还是需要广大家长的参与和监督，希望家长们能够参与到幼儿园的伙食制定工作当中，为幼儿园的伙食制定献计献策。刘艳老师还请家长代表们对该园的食谱制定提出意见，家长们都踊跃发言。学校平时炒菜的时候有没有放味精?对于小班小朋友吃带刺的鱼，老师们怎么解决?刘老师也对家长们的疑问作了相应的解答。同时，代表们也提出了宝贵的建议会后，大家还参观了幼儿园厨房和食品仓库，食堂负责人陈和平详细介绍了厨房的硬件设施设备和食品操作流程，家

8、长们表现出了极大的兴趣。他们对幼儿园严把食品卫生和质量关表示高度赞同。 记录人：邓玉璐幼儿园膳食委员会会议记录会议名称膳食委员会会议会议主持人马佐友会议时间2018年11月15日会议地点学校食堂餐厅出席人员：委员会全体人员、全体教师及厨工缺席人员：会议内容加强学校食堂饮食卫生管理，防止食源性疾病发生，是后勤工作的重中之重。为了规范食堂管理，确保伙食质量，进一步调动各方面的积极性，搞好学校饭堂工作，更好地为师生服务，保健老师主持召开食堂饮食卫生工作会议，希望相关食堂人员做好幼儿园食堂会议记录。参加会议的人员有委员会全体人员、全体教师及厨工等十多人。会议上，代表们对开学一个多月来的幼儿伙食情况进行

9、了小结、交流，并积极地对一些好的建议与发现的问题进行幼儿园食堂会议记录。会议对食堂人员的工作提出了具体要求：1、食堂工作人员要加强食品安全卫生意识，保证食堂的食品安全卫生，保持食堂的良好卫生环境。2、在食品加工过程中要遵守食品卫生操作规范，符合食品卫生法的要求。3、加强卫生消毒工作，幼儿餐具做到一用一消毒并做好菜肴留样及各项记录工作。4、膳食委员会要协助后勤处做好食堂管理工作，要及时了解和反映学生对食堂提出的意见和建议，接受学生的投诉。5、定期检查食堂的卫生情况，及时反映可能发生的食品卫生、安全隐患。6、不定时检查学生食堂饭菜质量，促进食堂达到保质保量的要求。7、组织教师维护食堂进餐秩序，确保

10、学生安全进餐，文明进餐。一、首先由后勤主任向家长代表介绍了本园幼儿每天带量食谱的配置情况、幼儿园的膳食管理情况、营养分析情况等。1、制定花样食谱。根据市场供应情况，食谱每两周调换1次，适当调整花样。对食谱要求：(1)根据市场供应情况制定食谱。注意蛋白质的互补作用，充分利用豆制品。(2)注意干稀搭配、荤素搭配、粗细粮搭配，少吃甜食和油炸食物，食盐要加以控制;(3)午餐餐：以主食为主、优质蛋白质为铺。午餐要注意荤素搭配，肉类一般每个孩子在 80-90 克左右，蔬菜 在 100-120 克左右，多选用各种季节性蔬菜。保证有一 量的绿、橙色蔬菜;(4)制定带量食谱是在花样食谱的基础上，把膳食计划中各类

11、食物的每周用量全部反映在食谱中，定出每餐或每日每人的各种食物原料的用量。家长代表反映对幼儿园的伙食基本满意，肯定了幼儿园的饭菜的确受到孩子们的喜爱。尽量的把幼儿的伙食做到精致化、多样化，另外就是继续注意营养配比，并认真做好幼儿园食堂会议记录。二、会议内容围绕让孩子科学的吃好这一主题开展1、保健老师分别对幼儿膳食的营养结构、菜谱编排、幼儿膳食规范烹饪制作过程进行了全方位地介绍。2、财务人员也对幼儿园伙食费的使用情况进行了公布与解析。3、参会代表表示：通过共同讨论幼儿膳食问题，深深地感受到我园非常重视孩子的膳食营养。在充分肯定了幼儿园膳食工作的同时也对如何更科学地改善幼儿伙食、合理地使用伙食经费提

12、出自己宝贵的意见和建议。三、定期召开伙食委员会会议已经成为我园建设健康饮食的一大有效方法。代表们对幼儿的伙食质量给予充分肯定：1、一致反映幼儿的饭菜在咸甜、粗细、干稀、米面等方面搭配合理，营养丰富，健康科学。2、对菜肴提出了更高的要求，如根据幼儿不同年龄的咀嚼功能、幼儿对各类菜肴的喜好程度以及季节变化等，对菜肴的烹调方式提出了不同的要求。3、这些来自一线老师、幼儿家长的伙食反馈信息，为切实提高幼儿伙食质量提供了重要依据。4、代表们纷纷表示要家园合作，只有让幼儿吃饱、吃好，才能使幼儿健康成长。没有最好，只有更好，这是全园膳食工作的目标和追求。相信通过这次会议，全园的伙食质量、服务质量会锦上添花，

13、更上一层楼。通过会议，增强了食堂工作人员的食品安全责任意识，提高了幼儿饮食质量，提高食堂人员自我管理能力，并确保了当下时节幼儿饮食安全。希望相关人员认真做好幼儿园食堂会议记录，并进行及时的反思与总结，为接下来更有效率地工作打下基础。记录人：邓玉璐幼儿园膳食委员会会议记录会议名称膳食委员会会议会议主持人马佐友会议时间2018年10月14日会议地点学校食堂餐厅出席人员：委员会全体人员、全体教师及厨工缺席人员：会议内容一 各班教师反映幼儿的进餐情况，分析幼儿的进餐良好情况与不足之处二 教师与保育员针对本班幼儿进餐情况做小结。三 教师针对午餐的情况向厨工提出建议。四 总结本学期食堂工作。五 继续加强食

14、品监督，多给食堂出谋划策，服务好学生。 记录人：邓玉璐幼儿园膳食委员会会议记录会议名称膳食委员会会议会议主持人马佐友会议时间2018年11月14日会议地点学校食堂餐厅出席人员：委员会全体人员、全体教师及厨工缺席人员：会议内容学龄前儿童膳食指南 1. 食物多样，谷类为主 2. 多吃新鲜蔬菜和水果 3. 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 4. 每天饮奶，常吃大豆及其制品 5. 膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料 6. 食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长 7. 不挑食、不偏食，培养良好的饮食习惯 8. 吃清洁卫生、末变质的食物 学龄前儿童膳食宝塔 膳食宝塔共分五层(膳食宝塔中建议的各类食物

15、摄入量都是指食物可食部分的生重)： 第一层(底层)：谷类(米饭、面条等)180 - 260g，适量水; 第二层：蔬菜类 200 - 250g;水果类 150 - 300g; 第三层：鱼虾类 40 - 50g;禽畜肉类 30 - 40g;蛋类 60g; 第四层：奶类及奶制品 200 - 300g;大豆类及豆制品 25g; 第五层：烹调油 25 - 30g; 另外：适量饮水，适当户外运动。 记录人：邓玉璐幼儿园膳食委员会会议记录会议名称膳食委员会会议会议主持人马佐友会议时间2018年12月14日会议地点学校食堂餐厅出席人员：委员会全体人员、全体教师及厨工缺席人员：会议内容为进一步提高幼儿的膳食质量，保证幼儿生长发育营养需要，促进幼儿身体健康，2018年12月14日下午三点，和二小幼儿园召开了“伙委会”会议，邀请了近20名家长代表及园长、后勤园长、后勤人员、教师和保育员代表参加了会议。 会上后勤园长介绍了幼儿园食品安全卫生及食堂的设施设备、操作流程等情况。保健医介绍了带量食谱的制定及搭配、营养分析、我园幼儿体格发育情况和血色素达标情况等内容;教师和保育员代表向家长分享了她们是如何正确护理孩子进餐、促进孩子健康成长的。