4-6岁儿童营养食谱

1、4-6 岁儿童营养食谱克，花椒油 50 克，高汤 500 克，酱油 50 克，料酒 15 克，白糖 150 克，味精 5 克，水淀粉 50 克，大料 5 瓣，葱 20 克，姜 10 克。制 法：将牛肉洗净，放入锅中，加入清水、葱、姜、大料、煮开，煮至用筷子能扎透肉块为止。将西红柿洗净，用开水烫一下，剥去皮，去掉籽，切成水象眼块，放在另一锅内，加入白糖100 克煮透，倒出备用。将煮透的牛肉捞出晾凉，切成2 厘米见方的块，锅内加油少许，放入大料，炸成金黄色，再放入葱、姜、料酒、酱油、味精、余下的白糖、高汤，搅匀，放入牛肉，用水火煮5 分钟，将西红柿的糖汁滗去后放入锅内，再煮2-3 分钟，待汤汁煮浓

2、，用水淀粉勾芡，淋入花椒油即成。特 点：牛肉酥烂，味甜咸略带酸味。制作关键：煮牛肉时汤要宽，且不要中途添汤。儿童营养食谱之肉丝炒菠菜【所属菜系】儿童营养食谱原料：瘦猪肉 250 克，菠菜 1 公斤，韭菜 ( 或韭黄 )250 克。配 料：植物油 150 克，酱油 25 克，精盐 17 克，水淀粉 25 克，葱、姜末各10 克。制 法：将瘦猪内切成肉丝，放入盆内，加入精盐5 克、水淀粉拦匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；菠菜择洗干净切成小段；韭菜择洗干净切段待用。将油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，投入内丝、酱油、精均匀，再投入韭菜、菠菜煸炒断生，出锅即成。特 点：鲜嫩、咸香。制作关键：肉丝要切得

3、短些，菠菜要用旺火炒。儿童营养食谱之白菜炒木蟹肉【所属菜系】儿童营养食谱原料：猪肉丝 (肥瘦 )150 克，鸡蛋150 克，净白菜帮1 公斤，水发木耳250 克。配 料： 植物油 150 克，酱油 40 克，精盐 20 克 ,料酒 10 克，水淀粉 50 克，高汤 (或水 )300 克，葱、姜末各 10 克。制 法：将白菜帮去掉边叶，坡刀片成大片，再顺切成3 厘米长的丝，用少许油煸炒一下，出锅控净水分；鸡蛋打入碗内， 用少许油炒熟。 将油放入锅内，下入肉丝煸炒断生，加入葱姜末、 酱油、料酒再炒拦一下，投入木耳、白菜丝、炒熟的鸡蛋，搅匀，加入少许高汤(或水 )、味精、精盐，开后勾芡即成。特 点：

4、 色泽美观， 味道鲜美， 营养丰富。 制作关键：此菜关键是先将白菜丝用少许油煸炒一下，控去汤汁，再与其它原料同炒，这样炒出的木犀肉色味俱佳。编辑版 word儿童营养食谱之酱烧茄子【所属菜系】儿童营养食谱原料：茄子 1 公斤，柿椒100 克，西红柿150 克。配 料： 植物油 2 公斤（实耗 150 克），甜面酱 50 克，白糖 20 克，酱油 20 克，精盐 5 克，味精 5 克，水淀粉 50 克，葱、姜、蒜末各 10 克。制 法：1)将 茄子削去皮，切成2 厘米见方的块；柿子椒去籽切成小块；西红柿洗净亦切成小块待用。2）油放入锅内烧热，下入茄子炸成金黄色捞出；将锅中油倒出，留少许油，将葱姜蒜

5、末、甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时加水（和茄子一样多为宜），随即把酱油、白糖、精盐、味精、茄子一同放入烧开，加入青椒、西红柿，再同烧一下，勾芡即成。特 点：茄子软烂，感鲜回甜，酱香浓郁，色泽美观。制作关键：甜面酱要用微火慢慢搅炒，以免炸煳。汤汁不宜放得太多，勾芡后以卤汁包住茄子为度。儿童营养食谱之虾皮冬瓜【所属菜系】儿童营养食谱原料：冬瓜 1.25 公斤，虾皮50 克。配 料：花生油 60 克，精盐25 克。制 法：1)将 冬瓜削去皮，去掉瓜瓤，切成小厚片；虾皮用温水稍泡洗净待用。2）将油放入锅内，热后投入冬瓜煸炒，然后加入虾皮、精盐翻炒均匀，加少许水，烧透入味即成。特 点：汤鲜味美，富含钙质

6、、维生素C。制作关键：此菜一定要烧烂入味，不宜吃脆。儿童营养食谱之珊瑚豆腐【所属菜系】儿童营养食谱原料：豆腐 1 公斤，猪肉末250 克，胡萝卜末250 克，青豆（或鲜碗豆）60 克。配 料：猪油 200 克，精盐25 克，味精4 克，料酒15 克，葱、姜各10 克，水淀粉50 克，水 350 克。制法：1)将 豆腐切成1 厘米见方的小丁，用开水烫一下，捞出控净水。2）将猪油放入锅内，下入萝卜末慢火煸炒，炒至显现红油之后，下入肉末炒散，加入葱姜末、料酒、水、青豆、精盐、味精、豆腐，烧沸入味，用水淀粉勾芡收汁，淋入猪油少许，出锅即成。特 点：色泽美观，质地软嫩，滋味鲜美。编辑版 word制作关键

7、：要选用红胡萝卜做原料。炒胡萝卜时，要用微火，这样炒出的油才红，做出的豆腐才美观。儿童营养食谱之肉片炒油菜【所属菜系】儿童营养食谱原料：瘦猪肉 250 克，油菜1.25 公斤。配 料：植物油 150 克，酱油 90 克，精盐12 克，料酒10 克，水淀粉25 克，葱、姜末各10 克。制 法： 1)将 瘦猪肉切成指甲盖大小的肉片， 用酱油、 水淀粉、 料酒上浆； 用旺火温油将肉片滑散捞出沥油；油菜择洗干净，切成 1.5 厘米大小的碎块。 2）将油放入锅内，然后放入滑好的肉片、葱姜末、酱油、精盐，搅炒均匀，投入油菜急炒几下即成。特 点：脆绿、鲜香。制作关键：油菜下锅后要旺火速成，少放酱油。儿童营养

8、食谱之茄汁鸡蛋【所属菜系】儿童营养食谱原料：鸡蛋 10 个，茄汁150 克。配 料：植物油 200 克，白糖 75 克，精盐10 克，葱末10 克。制 法：1)将 鸡蛋磕入盆内打散；茄汁放碗内，用清水150 克解开。 2）将油 90 克放入锅内，热后，把鸡蛋液放入炒熟，呈小片状，出锅待用。3)将锅刷净，放入植物油80 克，热后下入葱末炝锅，再倒入调匀的茄汁炒透，然后放入白糖、精盐炒匀，最后放入炒好的鸡蛋拌匀，淋入明油（熟油）30 克即成。特 点：色泽金红，蛋嫩汁鲜，咸甜略酸。制作关键： 此菜所用茄汁是番茄汁（番茄少司、番茄酱）。茄汁下锅时，火不能太大，油不能太热，否则茄汁炸煳，影响色味。&nb

9、sp;儿童营养食谱之四喜蒸饺【所属菜系】儿童营养食谱原料：面粉 750 克，猪肉350 克，水发海参150 克，鲜虾仁150 克，鸡蛋黄200 克，小香肠200 克，水发木耳 200 克，菠菜 300 克。配 料：香油 20 克，植物油40 克，酱油40 克，精盐 15 克，葱末20 克，姜末10 克，味精4 克。制 法：1)将面粉倒在案板上，加入沸水380 克，边浇边拌，和成烫面团，晾凉待用。编辑版 word2)将猪肉剁成泥，海参、虾仁切成小丁，放入盆内，加入酱油、精盐拌匀，再加水搅成粘稠状，再加入葱姜末、味精、香油，拌匀成馅。3)将蛋黄搅匀，用猪油炒熟，小香肠切成碎末待用；木耳择洗干净切碎

10、；菠菜略烫切末，待用。4)将面团搓成条，揪成 50 克 4 个的小剂，将剂按扁，擀成圆皮，然后左手托皮，左手打馅，再用两手拇指和食指把面皮捏成四角形 (四角空膛 )，在空膛内分别装上蛋黄、香肠、木耳、菠菜末四样颜色的馅即成。将生坯码入屉内，用旺火蒸 15 分钟即熟。特 点：红、黄、黑、绿四色，色泽美观，口味鲜美。制作关键： 四喜饺的捏法，属于叠捏法，叠捏法的品种较多，如二空洞叫鸳鸯饺，三空洞叫三角蒸饺，空膛内可根据条件填入不同的彩色末。凡属于这类饺子，外形很重要，花样也很多。编辑版 word咸蛋小米粥一、材料大米 100 克，黄小米 100 克，咸蛋 2 个，葱花、油、盐各少许二、制作方法将大

11、米、黄小米用油、盐腌制待用，将大米加入开水中慢火煮至大米开花，再加入黄小米、咸蛋黄熬成粥，最后加入蛋白、葱花、盐，略煮片刻即可。加蛋白后要不断搅拌，使蛋白散开。生菜酱肉捞面一、材料生菜 300 克，生面条 250 克，牛肉末 100 克，蒜蓉、洋葱、生粉、生油、蚝油、油、盐各少许二、制作方法将水一杯、生粉半汤匙，生抽、蚝油、糖、盐适量配成芡汁料。将面条煮熟。将生菜洗净、切小段，焯熟备用。用油、蒜蓉、洋葱炒香牛肉，最后加入芡汁料煮至沸滚。把面条装在碟里，铺上生菜，最后淋上牛肉芡汁料，食时拌匀即可。营养价值：黄小米为粗粮， B 族维生素含量丰富，与大米粗细搭配有营养互补作用，米面结合，能量充足。牛

12、肉、咸蛋蛋白质丰富，易于吸收。咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。套餐一：青菜火腿蛋饼+ 饼干酸奶 + 苹果组成：青菜火腿蛋饼1 个，饼干酸奶1 杯，苹果半个。做法：1.将鸡蛋打散，加入面粉、切碎的青菜末(青菜最好用叶的部分，这样会比较软)和火腿末，少许盐，搅拌均匀。2.锅烧热，加少许油，把以上材料摊成饼，煎至两面金黄即成。3.饼干切小丁，与酸奶搅拌即成。解析：鸡蛋除了维生素C 之外，几乎包含了所有的营养素，作为保持脑力及身体活力的食物，很适合于早餐食用。同时，蛋饼柔软，味美适口;饼干酸奶酸甜开胃，自然受小宝宝的欢迎。套餐二：菜肉馄饨+蛋煎面包 + 橙组成：

13、菜肉馄饨1 碗，蛋煎面包1 片，橙子半个。做法：1.虾肉、青菜绞成泥，加入姜葱末、盐和少许水调匀成馅。2.馄饨皮摊平，包入肉馅做成馄饨。3.锅中入水煮开，放入馄饨煮熟，捞出盛入碗中，加汤放入少许紫菜、香菜末、盐、香油调味，即成。4.鸡蛋 1 个打散。5.锅烧热，放少许油，面包片沾匀鸡蛋液放入锅内，煎至两面金黄即可。解析：虾是高蛋白食物，并含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，对强健牙齿、骨骼，增强抵抗力很有效用。蛋煎面包色泽金黄，味道香甜，松软可口。该套餐味道鲜美，易于消化。套餐三：果仁玉米粥+ 鸡蛋肉松三文治组成：果仁玉米粥1 碗，鸡蛋三文治1 个，西红柿半个。做法：1.将花生米、核桃仁、黑白芝麻炒

14、熟研成碎末。2.将水放入锅内，细玉米面用温水调匀，水开后，将调好的玉米面放入锅中搅匀，再开锅时即成玉米面糊糊，然后将少量白糖、葡萄干和事先备好的碎果仁倒入搅匀，稍滚即成3.准备鸡蛋1 个，黄瓜1/4 根，面包4 片，火腿2 片，肉松适量。编辑版 word4.鸡蛋煎熟 (煎时要少放油 );黄瓜切薄片，加少许盐、糖、醋，腌10 分钟，沥干水分。5.在面包上撒一层肉松，盖上一片面包，将煎蛋放在上面，再摆上黄瓜片，盖上一片面包，摆上火腿片，盖上另一片面包，对角切。解析：花生、核桃仁、芝麻的营养价值很高，所含蛋白质远远超过鱼类、肉类，而且是内含有卵磷脂、脑磷脂的优良蛋白质，极易被人体吸收。对宝宝的脑发育

15、非常有好处。编辑版 word4-6 岁幼儿食谱的安排粮食应是粗细搭配，其他食品应荤素结合，如黄豆所含蛋白质是优良蛋白质，每天膳食中应安排点豆制品；有色蔬菜如胡萝卜、番茄、青菜等富含维生素A，有利于提高免疫力，保护眼睛，保护呼吸道和胃肠道，所以也应经常搭配一些。这一阶段幼儿的食谱可以是：早饭： （ 1）牛奶半瓶，麦片一两制成的麦片牛奶粥；（ 2）面包 2 片，蛋 1/2 ，只制成的面包类蛋皮。午饭： （ 1）紫菜虾皮汤（紫菜5 克，虾皮10 克）；（ 2）米 1.5 两成饭，把一两肝抹、 1/2 两肉末、一两番茄、一两豆腐制成菜，饭就菜吃。午点： （ 1）牛奶半瓶；（ 2）豆沙饼一个。晚饭： （

16、 1）鱼二两、菜一两做成的青菜炒鱼片；（ 2）面条 1.5 两、菜 1 两制成肉末青菜炖面条；（ 3）水果一只sp; 软饭 50 克午点：扁豆薏米粥50 克晚餐：猪肉圆白菜馅饺子50 克麻将拌黄瓜丝小儿的三餐食谱在夏季可加凉拌菜。由于凉拌菜未经过加工，可较好地保存其营养成分，但一定要注意卫生。扁豆薏米粥是用白扁豆、薏米和大米各 50 克，加水 1000 毫升的比例煮成，它具有健皮止泻、预防中暑的作用，在夏季给小儿食用很适宜。（ 3）秋季：推荐食谱：早餐：大米肉菜粥 25-50 克芝麻小烧饼 25 克中餐：烧茄盒、鸡蛋汤、软饭 50-75 克晚餐：果仁肉丝、胡萝卜丝汤软饭 50克动物的内脏、瘦肉、各种深色蔬菜及各种带壳类食物都具有补锌作用。粗粮，随着人们对食品结构理解的日趋深刻，也越发受到重视，它比精加工的各种维生素和无机盐要好，并可促进消化。上述食谱便兼顾到这些需求。什锦栗子粥是将红豆、芸豆、大麦米、小米、大米加入